hola bienvenido y bienvenida una semana más al podcast de ciclismo evolutivo y
esta semana tenemos al primer invitado que repite y además que invitado
tenemos ni más ni menos que otra vez a hitor vidibay morales ya lo conoceréis
muchos nutricionistas tiene su empresa glut for science y además este año está
trabajando en astana protein como encargado de nutrición y de un poco de
la fisiología del equipo hitor bienvenido al podcast
hola mano pues muchas gracias encantado estar aquí otra vez en 2019 me has dicho
que grabamos parece que ha pasado menos pero bueno encantado de estar aquí de
revés así que gracias pues si un año y medio hace solamente y
y bueno como ha cambiado la verdad la vida no desde entonces pues bueno ese
año que viniste estaba con fundaciones cadiz y bueno ahora ha ido pasando de
categoría a categoría llegando a protu en esta temporada y por ahí queríamos
enfocar un poco la primera pregunta lo primero cómo has visto este último año
y medio a nivel personal y profesional que cambia ha visto y luego pues a
nivel pues o más profesional que cambios también ha observado desde la categoría
y continente a la de protu y pues me dices año y medio a ti o me diría que
es muchísimo menos diría que es muchísimo menos la verdad que el tiempo
pasa súper rápido y si ya te digo yo digo año y medio ya ha pasado parece
mentira pero si estaba allí además volví de vuelta a portugal de estar con
vuelta a portugal y vuelta a burgos estar con los chicos de la fundación
uscadi al tele uscadi ahora y si si así que cuadra cuadra a partir de ahí pues
bueno como dices ha sido un viaje de locura la verdad que hago un poco vista
atrás y yo mismo me asusto de lo que está pasando y de cómo está yendo
todo y por suerte porque al final vamos para arriba y por suerte pues voy
progresando y aprendiendo que al final es de lo que se trata y puedo decir que
acumulo experiencias chulas desde aquel entonces pues estuve con uscadi al
luego en el confinamiento piche por el nipo delco que hoy en día es con nipo
delco one province que era hoy en día es el delco equipo francés continental
profesional he estado con ellos hasta diciembre y este año y ha entrado en
enero con el astana premier tech el equipo voltur que bueno hemos empezado
ahora un camino interesante difícil difícil pero pero interesante juntos a
nivel académico también pues hemos crecido muchísimo pues con publicación
de artículos súper interesantes que teníamos hechos yo yo personalmente me
adentro más en este mundo y bueno pues ha sido una un aprendizaje tremendo una
aventura nueva y bueno a nivel personal pues también como ahora mismo mi vida
personal está muy unida a la vida laboral pues puedes imaginar que el
personal también está siendo pues tremendo de cada experiencia estoy
aprendiendo muchísimo y bueno me está llevando a crecer a nivel personal
evidentemente soy un chico joven de 27 cumplí ayer 27 años cumplí ayer 4
febrero y y bueno pues con con la poca experiencia que podemos tener pues
considero que sí en estos años y medio diríamos dos años pues el personal se
crece muchísimo pues sí sí sin duda desde luego porque además tú terminaste
pues bueno como quien dice hace poco la universidad y ya pues bueno ha llegado la
verdad que no sé si habrá más nutricionistas otras o más personas
incluso en el mundo del ciclismo que hayan llegado tan rápido a la máxima
categoría y además ya no sólo pues a la máxima categoría sino el impacto como
dice a nivel académico y a nivel de propio blog luego también ha estado en
postcards como el de acola de pelotón y bueno la verdad que la gente yo sé que
mientras te conocen le recomiendo tus postcards o los artículos que escriba y
al final pues bueno está teniendo una repercusión muy positiva yo creo en
muchísima gente si bueno no sé la verdad que es difícil medir esa
repercusión yo ya tengo yo mismo me asusto de cómo va el tema ahora respecto
a podcast blog y tal llevo unos meses un poco parado porque no me da la vida pero
pero sí no te voy a engañar al final el abrir el espacio de glúz for science ha
sido un punto de inflexión también y bueno no sé la velocidad las cosas
muchas veces pues viene por por yo siempre digo que al final seguramente
habré trabajado muchísimas horas de aquel 2019 aquí y eso es lo que me ha
llevado a estar donde estoy no más allá de la pasión o de la inquietud con la
intentó hacer las cosas y bueno en el ciclismo también hay que olvidar manu
que yo venía decir yo yo competí contigo precisamente venía del ciclismo
y bueno no es no es que empecé en 2019 con todo ya tienes un background que
bueno parece que surgido de la nada en 2019 pero bueno ya llevas un background
que evidentemente es diferente contextualizarlo todo entendiendo
así es esa experiencia seguro que es clave y bueno a nivel de entrando un
poco en el ciclismo qué cambios has visto así más importantes aparte del
aspecto lógicamente de presupuesto entre bueno desde la fundación euskadi que en
ese momento era continental a nipo delco y ya este año en astana
es una pregunta buena muy buena porque bueno al final el cambio principal es a
nivel económico yo creo que eso dicta todo lo demás porque al final los
medios pues bueno están determinados por por el dinero que hay el presupuesto
que hay pero sí que bueno yo por suerte he estado en un equipo que es una
familia la fundación de estadio spaltel ahí he estado con ciclistas jóvenes con
ciclistas que no tienen un peso salarial en el equipo que no tienen un
victorias tampoco en las espaldas decir es un grupo muy abierto con ganas de
aprender con muchísima inquietud y que tienen todo por recorrer eso también
para ti mismo es como un pues un camino abierto en el que en el que construyes
junto a ellos pues algo muy chulo no y de hecho ahora pues poder seguir a su lado
es es algo muy chulo de jóvenes talentos el siguiente paso del
continental profesional para mí fue ya pues profesionalizar el trabajo es decir
ahí entran idiomas entran de otras maneras de entender el ciclismo la
preparación la nutrición se organiza todo mucho más son deportistas que
llevan tiempo que tienen unos esquemas determinados son deportistas con
presiones con presiones salariales también con cierto ciencia de
importancia en el equipo por eso también entonces bueno pues
es un poco ese link es a ese punto intermedio entre lo que era oscaltel y
lo que es astana pude trabajar muy bien considero que me
escucharon mucho que aprendimos todos muchísimo pero tienes ese punto de no
poder moverte todo lo que quieres como tienes con oscaltel y o como tenía con
lo que era la fundación oscali y el último paso en astana pues a tan
apremiarte pues ha sido el paso definitivo y es un poco el jugar con los
mayores no al final aquí ya no entra solo tu conocimiento o la información
que tú tienes sino entra saber transmitirla saber ganarte a un equipo
grande tanto auxiliares o está como como a los corredores que tienen un peso
muy importante que es gente muy experimentada a la que le ha ido muy
bien ya con sus métodos anteriores entonces bueno entra en un sistema
montado es decir cuesta todo muchísimo más es menos moldeable el margen de
trabajo tienes es mucho menor también es mucho más satisfactorio porque en
realidad cuando consigues ver que una persona tan experimentada cambia y
consigue mejorar a corto plazo algo pues ya te motivas que parece que has
descubierto la pólvora pero es es complicado también pues de manejar por
por eso porque al final pues bueno es gente experimentada con con sistemas de
trabajo ya muy inculcados y una estructura muy grande que tiene mucho
más medios pero otras dificultades también como las que he comentado
me decía el otro día que en astana había empezado a medir cosas que no
había podido medir nunca y bueno quería preguntarte un poco por eso y también
dime si estoy en lo cierto pero quizás sería como que en las categorías
anteriores intenta hacer las cosas lo mejor que hay dentro de lo que se sabe y
quizá ya al nivel pero tú incluso busca o esté buscando investigar o avanzar un
poco más no en el ámbito de poder aún mejorar un paso más que los demás
sí sí sin duda yo creo que no ha sido en astana ahora al entrar cuando cuando
empezaba a medir sino que ya veníamos de antes midiendo pero al final de
repente pasas a poder medir los coches de carrera a poder medir caballos
ganadores no entonces te da otra visión completamente diferente y yo creo que
aprendes mucho más evidentemente no no es que en astana no hagamos el trabajo
base y sólo vayamos al detalle ni al revés no yo creo que que probablemente
en ciclistas de muy alto nivel muchas veces se hacen peor las cosas básicas
que que en un chico ahora mismo de de uscante luz caddy por ejemplo pero sí
que claro la exigencia y lo que puede llegar a buscar es diferente entonces
claro estás ya en otro nivel de competitividad en otro nivel de margen
de error y bueno también es a nivel de presiones es más complicado no pero
bueno sí puedes medir cosas que que antes no medías o prestar atención a
cosas que con las que antes no ni siquiera te dabas cuenta no y eso
también influye en el que estás con corredores que muchos son experimentados
son buenos saben cuáles son las cosas básicas saben hacerlas bien y puedes ir
un poquito más allá estas últimas semanas te he visto un tweet me parece
hablando o midiendo la eficiencia a algunos corredores y la verdad que me
parece un tema interesante además que nunca se ha tocado por lo menos en este
posca y me gustaría preguntarte un poco por esto que buscáis haciendo esas
mediciones y bueno como si te parece cómo podríamos explicarle a una persona
que no esté escuchando que esto de la eficiencia
pues sí es un tema que a mí personalmente me inquieta me inquieta
muchísimo ya estaré medio año que llevo midiendo esto de una manera un
poco más sistematizada y que me empiezo a dar cuenta de la importancia de este
variable no y bueno pues ahora estamos discutiendo la bastante con con gente
del equipo también con gente de otros equipos que estamos todos un poco
interesados en el tema y bueno al final es una variable que yo creo que va más
allá no probablemente lo sabemos bien que marca la diferencia no de
rendimiento y esto al final está publicado no es que ninguno de nosotros
lo hayamos descubierto está publicado y los datos de fruma en su momento pues
son también indicadores de su alto rendimiento bueno toda esta historia no
pero bueno es un tema interesante porque bueno explicando lo que es la
eficiencia más allá de podemos llamar la mecánica
energética lo que sea la grossa eficiencia que medimos que puede ser la
eficiencia total es decir de la energía que un deportista gasta cuánta va
dirigida a mover los pedales puede ser alguna manera pues nos está dando
información de cómo deficiente es utilizando la energía que tiene los
distintos sustratos energéticos y la energía que puede producir entonces en
ese sentido ya de una manera más específica la grosa eficiencia y esta
eficiencia es cuánta energía produces para mover x vatios es decir cuánto
te cuesta un vatio a nivel mecánico mover la bici mover una potencia
terminada un vatio cuánto cuánta energía te cuesta o cuánta
produces para mover ese vatio y eso es lo que estamos midiendo ahora mismo con
con el analizador de gases con las pruebas metabólicas y eso es lo que es
súper súper interesante y nos tiene intrigados
para que la gente lo entienda no que podríamos poner símil de un coche un
fórmula 1 que para dar no sé para ir a 100 kilómetros por hora puede gastar
cinco litros y un utilitario pues que puede gastar un litro no un poco eso
puede tener muchísimos motores pero si también tiene muy poca eficiencia mucho
gasto al final tampoco te compensa tanto eso es eso es y eso es un poco lo que lo
que ahora estamos no sólo midiendo de esa manera es decir para ir a más vatios
tengo o produzco menos energía y eso es menos eficiencia o eso es más
eficiencia perdón no sólo eso sino que estamos intentando relacionar eso con los
sustratos energéticos y ver verdaderamente lo interesante pues como
cada perfil de deportista uno más en un colíptico otro que vamos a decir utiliza
mejor las grasas pues es eso cómo se ve influenciado o traducido en la
eficiencia y eso es lo que a mí me genera muchísima curiosidad lo que me
parece súper interesante si una cosa curiosa de la eficiencia que
además lo veía en tu gráfica es que al contrario que pasa con otros
indicadores de rendimiento conforme va aumentando la intensidad normalmente va
aumentando también la eficiencia del deportista no
si no lo sabemos yo personalmente no lo sé muy bien yo no estoy leyendo mucho
sobre el tema porque me baso sobre todo en las pruebas que nosotros hacemos pero
de manera general sí que se ve que bueno la eficiencia energética está
relacionada con esas intensidades donde el deportista es o ha entrenado más y es
mejor y hay ciertas intensidades donde creemos que somos muy eficientes y sin
embargo luego no lo son no se muestra por ejemplo la zona fat más creemos que
esa zona es súper eficiente y muchas veces yo estoy viendo
distintas eficiencias en torno a esa zona que no siempre son las mejores de
manera general también luego a una intensidad muy alta la eficiencia suele
bajar suele bajar ya una curva que que se ha documentado esto sí bien en la
evidencia científica pues a partir de una intensidad donde ya no no es estable
vamos a decir a nivel metabólico pues esa eficiencia suele bajar pero eso es
lo que yo tampoco te sé responder muy bien porque lo estoy un poco
investigando además en el ejemplo en el estilo más puro que pueda haber yo
creo porque simplemente analizando lo que yo tengo y ya está me estoy fijando
muy poco en la bibliografía científica pero bueno espero que en un tiempo pueda
saber más porque me inquieta me inquieta mucho
de luego es apasionante el tema además bueno haciendo un poco no al nombre del
posca sí que había también no sé quién era el autor si liberman o algún
otro pero sí que documentaban que corredores pues de tribu africana no con
estilos de vida más extra de sobre todo que tenían restricciones calórica
importantes de mostrar una eficiencia mucho mayor que atletas por ejemplo
europeos no hizo también e interesante si si eso es efectivamente esos artículos
de que han estudiado pues los factores determinantes del rendimiento de atletas
kenianos o etíopes pues claro han visto esa eficiencia mucho mejor mucho mayor
y probablemente pues lo que hizo al final esa restricción y esa necesidad
de movimiento y estar en movimiento toda la vida cosa que no pasa en occidente
hay unas generaciones a nivel metabólico que luego se pueden ver es reflejarse la
eficiencia eso es lo que yo no lo sé bien eso es lo que yo la oxidación de sustratos
no sé si se une de una manera tan directa como creemos o no a la eficiencia es un poco lo
interesante del tema ir un paso más allá y ya para terminar con este tema quizá la pregunta
que todo el mundo se esté haciendo es podemos mejorar esta eficiencia y cómo si bueno pues eso
también mi respuesta aquí no creo que sea de un valor añadido en final yo no lo sé no sé
nada diferente a lo que otros saben de manera general se entiende está bien demostrado que
la eficiencia aumenta con el entrenamiento con el tiempo en esa en esa zona bueno los
deportistas con mayor eficiencia en x zona son los que más tiempo acumulan en esa zona entonces
es entrenar mucho entrenar mejor esa zona eso es eso yo digo no es que valga mucho mi respuesta
aquí porque lo primero porque no lo sé bien y lo segundo porque porque no simplemente me baso en
lo que lo que hay no eso es lo que ahora mismo yo también estoy intentando medir y estoy intentando
evaluar también no sólo desde entrenamientos y con sino con el impacto de la nutrición y
del control también de variables fisiológicas pues podemos mejorar genial bien y todo es una
de las cosas que en principio pueden ayudar esta eficiencia aunque no sabemos o por lo menos
al rendimiento seguro son las adaptaciones metabólicas y un poco por este término te
quería preguntar vale bueno a qué adaptaciones nos referimos cuando hablamos de adaptaciones
metabólicas y dentro de estas la biogénesis mitocondria o el aumento de este nivel de
mitocondria qué influencia tiene en el rendimiento pues hablar de adaptaciones metabólicas es hablar
de algo muy muy amplio al final de adaptaciones fisiológicas por ejemplo y que son pues al
ejercicio físico al entrenamiento hay muchísimas es hablar de algo muy ambiguo y muy amplio de
adaptaciones metabólicas desde luego normalmente hablamos de lógicamente del uso de los sustratos
energéticos y está relacionado con esa presión metabólica que es la capacidad de utilizarlos de
la mejor manera posible en el rango más amplio de intensidades pues en todo este papel no hay
que olvidar que hay que las adaptaciones metabólicas no no son no están relacionados
simplemente con usar bien la glucosa o simplemente con usar bien los ácidos grasos o los trisorios
intramusculares etcétera no tiene sentido hablar sólo de una de un sustrato energético hay que
englobarlos dentro del uso de la utilización de los dos por eso es por lo que muchas veces
pues nos hemos metido en discusiones en debates de si la dieta lo ocar o no lo ocar o tal es decir
mejorar a nivel metabólico no es mejorar un sustrato eso no es ser más flexible a nivel
metabólicos es precisamente ser más inflexible ser más flexible a nivel metabólico será
probablemente mejorar las dos las dos los dos sustratos energéticos y sus vías metabólicas
pues dicho esto evidentemente en un deporte de resistencia como el ciclismo la mitocondria
bueno es lo que va a marcar la diferencia sin duda yo creo que es el último factor limitante porque
bueno podemos hablar de otra así de la fuerza a nivel neuromuscular todo evidentemente que tenerlo
en cuenta pero al final la producción energética es determinante en un deporte de resistencia no
entonces la mitocondria es ese lugar ese orgánulo en la célula donde se genera la energía de una
manera oxidativa en presencia oxígeno y es donde pues se oxidan mediante la oxidación de tanto de
de la glucosa como de los ácidos grasos aminoácidos etcétera pues se consigue la energía entonces
cuando hablamos de biogénesis mitocondrial se trata de mejorar tanto la calidad la funcionalidad
la mitocondria como el contenido esto tampoco está del todo establecido pero bueno desde luego la
funcionalidad en mitocondrial debe o sea es la mejora de esta capacidad lo que lo que hablamos
como biogénesis mitocondrial no y esto pues sin duda al final marca marca la diferencia entre un
ciclista bueno y uno malo y esto ya digo lo vemos diariamente bien y dentro de esta biogénesis
mitocondria te voy a decir como como nos lo explicaron a nosotros por lo menos en la carrera
se nos decía que el entrenamiento de baja intensidad y larga duración aumentaba la
cantidad o la masa mitocondrial mientras que el entrenamiento de arte intensidad mejoraba
la funcionalidad de estas mitocondrias que hay de cierto en esto y bueno sobre todo yendo un poco
más allá bueno qué estrategias tenemos por lo menos a nivel de si quieres primero de entrenamiento
para mejorar esta masa mitocondria bueno esta funcionalidad no lo sé no lo sé bien yo tampoco
no no no soy no me dedico al entrenamiento como tal de una manera en el que pueda decirte sacado
esta conclusión o no desde luego yo creo que la mitocondria funciona por estímulos como cualquier
otro mecanismo del cuerpo en la mitocondria y hay posibles dos posibles estímulos si lo entiendo yo
y que interesen uno puede ser lactato sabemos que puede ser un un señalizador de toda esa
maquinaria de biogénesis metocondrial y la otra son los ácidos grasos entonces podríamos mejorar
su función de ambas mediante las ambas metodologías no sí que es verdad que bueno ahí no es tan fácil
hay mucho más no por una parte el entrenamiento alta intensidad nos va a generar muchísimo lactato
al final es el lactato de alguna manera tendremos que obligarlo a oxidar y enseñar
a la mitocondria oxidar es el lactato y por otro lado el ejercicio el entrenamiento de intensidad
moderada pues es una es una intensidad donde el consumo la oxidación de ácidos grasos es mayor
y donde esa maquinaria mitocondrial está a tope entonces probablemente sea toda una combinación
de ambos trabajos no desde luego y aquí pues alguna vez por suerte porque esto sí que es una
suerte tremenda he podido hablar con con niños a mi llan preguntarle cosas intentar pues eso
contagiarme de lo que él sabe y bueno puedo estar y estoy de acuerdo porque lo veo también
diariamente con los deportistas que el entrenamiento en esa zona fat max un poquito más me da igual
llamar de zeta 2 zeta lo que sea es el probablemente el mayor estímulo a nivel de cantidad de volumen
en para la mitocondria no y esto lo vemos pues también en deportistas si hacemos un poco una
visión un poco más global de deportistas pues como los kenianos de los que hablábamos como
kilian jornet bueno gente que está o los esquiadores por ejemplo gente de resistencia que están que han
hecho durante toda su vida muchísimo volumen en una zona en esa zona no de mayor oxidación de
grasas o de mayor estímulo a la mitocondria entonces probablemente yo desde luego si me tengo
que pringar por algo diría que este entrenamiento es más necesario más prioritario que el
entrenamiento de alta intensidad que también es decir en una segunda fase también es es importante
para mejorar esas adaptaciones pero claro nunca vamos a oxidar lactato si la mitocondria por
ejemplo no está no tiene ya los suficientes mecanismos o los suficientes recursos para
para oxidar bien los ácidos grasos no que es la zona más estable a nivel de oxígeno y a nivel
metabolismo al final muchas veces sin tener la capacidad de hacer estas mediciones y que el
concepto que hacía referencia un poco lo que se basa la priorización del entrenamiento una base
un periodo donde se trabaja por más eso largas tiradas baja intensidad y luego pasar a más
intervalos de alta intensidad y bueno manteniendo volumen o en algunos casos reduciéndolo antes de
competir y luego decía lo de entrenadores pero bueno yo la verdad como entrenador pues si no
tiene acceso a laboratorios como puedan tener algunas personas y ser capaces de medir y bueno
y de comprenderlo sobre todo porque una cosa es ir al laboratorio otra cosa entender lo que lo
que viésemos ahí pues desde luego no no no seríamos capaces de entender todo lo que pasa
nivel mitocondria y luego hay toda nivel nutricional que estrategias podemos tener para amplificar
estas adaptaciones pues es otra buena pregunta porque yo creo que que de una manera no voy a
decir errónea pero no adecuada estamos poniendo demasiadas demasiadas como decirlo posibilidades
o expectativas en la nutrición respecto a lo que es la función mitocondrial yo creo que bueno esto
además lo sabemos bien el entrenamiento del movimiento es el principal estímulo de las
adaptaciones no admitir esto o dejar de lado esto es un es un error directamente lo diría así como
un error no creo que nadie vaya a mejorar su función mitocondrial simplemente comiendo más
grasa o más hidratos de carbono el movimiento es algo bueno que no se negocia entonces en el
entrenamiento ya en un nivel superior en lo que es el entrenamiento lo que nos va a generar más
adaptaciones es entrenar más y mejor pues desde la nutrición no podemos esperar milagros en el
sentido de que de que tomo más glucosa o tomo menos glucosa o una dieta alta en grasa una dieta
alta en hidrato de carbono y esto y esto me va a generar adaptaciones mitocondriales yo creo que
no podemos esperar esto y si lo esperamos el rango de mejora o el rango el rango de impacto va a ser
muchísimo menor respecto al movimiento entonces lo que podemos hacer bien desde la nutrición es
es dar soporte el mayor soporte posible al entrenamiento a ese movimiento a ese estímulo
principal entonces tan fácil y a la vez tan complicado porque no deja de ser bueno pues
una organización complicada pero es así tan fácil como dar el mejor soporte posible el mayor
soporte posible al entrenamiento y de esta manera generaremos mayores adaptaciones si cada día
podemos entrenar mejor y más y mejor mayor calidad mayor volumen ese creo que es el objetivo
number one de la nutrición deportiva y eso es lo que creo que todos nos deberíamos de enfocar la
nutrición deportiva siempre lo dicho tiene muchos objetivos todos son importantes pero el más
importante es mejorar la capacidad de entrenamiento y de rendimiento en las competiciones estará el
peso la hidratación la suplementación las adaptaciones x y lo que sea pero el objetivo
principal y prioritario es mejorar la calidad del entrenamiento y está y mejorar ese estímulo
principal que es el entrenamiento es el movimiento no sé si te respondió porque a partir de bueno
a partir de ahí si respondiendo más la más concretamente la pregunta pues yo creo que la
mejor manera de mejorar la capacidad de entrenarse es el método en el que llevamos tiempo ya
trabajando que es el método del entrenamiento sistema digestivo por supuesto hace falta una
periodización de nutrientes falta pues una organización inteligente de todos ellos pero
pero yo creo que centrándonos el entrenamiento sistema digestivo todo es mucho más fácil la
calidad de los entrenamientos sube de una manera significativa respecto a si no lo hacemos así yo
creo que esto que esto es lo que el principal método la principal estrategia para ello luego
podremos discutir del train low es con mayor disponibilidad o menor de glucógeno como hacerlo
como no si eso me da a mí un mayor estímulo o menos pero desde luego lo que yo creo que es no
negociable o innegociable es el comer durante la bici creo que creo que me estoy dando cuenta que
a veces estoy más convencido además que es lo que mayor ganancia nos da a nivel de de mejorar
nuestra calidad de entrenamiento bueno no sé si preguntarte por el entrenamiento digestivo puesto
que bueno ya lo ha explicado también en otras poscas tienen un curso además interesantísimo
sobre ello y si no pasar un poco también hablar de la nutrición fuera de la bicicleta no sé si
era partidario de tener eso algunos días donde bajar la carga de carbohidratos por ejemplo para
días de paseo rodaje muy suave o ya por el contrario intentan meter altas cargas de hidratos
casi casi cada día va en función del entrenamiento no no por supuesto tampoco que no que no se
malentienda o se descontextualice el tema de los hidratos de carbono y el entrenamiento del
sistema digestivo esto no se trata de estar todo el día zampando como como un león y de ratos
de carbono no evidentemente periodizamos la nutrición evidentemente soy partidario de
manejar los incidentes los hidratos de carbono en función de las demandas por supuesto que las
cantidades de hidrato de carbono necesarias para un día de hora y media no son altas entonces no
tiene sentido ingerir altas cantidades de hidratos de carbono esos días si bajamos los hidratos de
carbono tenemos que hacer otros reajustes tanto con la proteína como con la grasa probablemente
esos días aumente la grasa y aumente la proteína por supuesto que hay días en los que hacemos
cuatro horas a una intensidad baja en los que los hidratos de carbono tampoco tienen una importancia
prioritaria de todo esto evidentemente se organiza y se periodiza en torno a los objetivos de cada
entrenamiento y cada sesión semana o micro macro ciclo pero yo creo que hay algo que no es
negociable y es la ingesta durante el ejercicio y bueno pues independientemente de cómo se manejan
los nutrientes fuera la bici en la bici yo creo que el comer siempre nos puede sumar en muchas
distintas en muchos distintos objetivos siempre nos puede sumar pero bueno si por supuesto que
periodizamos esta nutrición por supuesto que no es lo mismo un día de cuatro horas con intensidad
muy alta que un día de cuatro horas en un ritmo sostenido a una intensidad baja media y un día de
descanso por supuesto dentro de la ingesta de alimentos durante el entrenamiento muchas veces
la gente tiene dudas no de cuánto comer cada cuánto tiempo y claro mucha gente también que se
pierde si hablamos de gramos o de intensidad entonces podríamos decirle algunas pautas así
simples en plan bueno no sé 40 gramos de carbohidratos cada media hora o algo del estilo
para que la gente por lo menos lo pueda digamos tener unas pautas correctas dentro de que no sean
perfectas si yo creo que el mayor error dentro de la nutrición deportiva es obviar esto
durante el ejercicio entonces cualquier persona que empiece esto lo he dicho mil veces cualquier
persona que empiece de cero con cualquier avance es muy bueno cualquier avance va a sumar muchísimo
a partir de ahí pues bueno de una manera general tengo un blog sobre esto en glute for science de
una manera general en días de intensidad moderada pues con 45 60 70 gramos ahora puede ser suficiente
una intensidad moderada alta y en longitud también o en duración moderado pues puede ser de 70 a 90
gramos hora y luego es en treinamientos extremos de intensidades altas y duración una carrera en
los que te puedes ir a los 90 100 o 120 o lo que sea entonces ese es un poco el rango a partir de
ahí es difícil cuantificar para gente que no que no está habituada lo mejor es siempre medir o
mirar por dicho las etiquetas y saber cuánto estamos metiendo pero bueno de manera general
pues un una porción de 30 gramos puede ser pues un bloque de 50 gramos de membrillo un gel grande
o una barrita bastante grande normalmente las barritas suelen tener menos hidratos de carbono
o un botellín por ejemplo de sales con las dosis que normalmente se recomiendan las marcas eso
puede ser una porción de 30 gramos a partir de hacer un poco las las matemáticas y luego para
llegar a dosis como hasta los 100 120 gramos también nos ayudamos no de de alimento en forma
líquida no si en ese caso ya también antes de hablar de 120 gramos contextualizar un poco el
tema que parece que que 120 gramos es un poco el que todos tenemos ir a 120 gramos y no es así
eso es una cantidad la que ni mucho menos hay que llegar ni mucho menos cualquier persona tiene
por qué llegar es como si si ponemos las seis horas de entrenamiento y ahora todos tenemos que
hacer seis horas de entrenamiento todos los días eso no es así entonces 120 gramos es una cantidad
que nosotros hemos visto pues que puede ofrecer otros efectos adicionales a otra ingesta alta
como son los 90 o los 60 una ingesta media baja pero que no es el objetivo de una persona vamos
creo yo desde mi punto de vista tampoco un deportista profesional más que en momentos
determinados etcétera pero bueno para llegar a esas intensidades a esas cantidades de hidrato
de carbono es evidente que hay que hacer una ingesta muy alta de alimentos lo más digerible
es posible entonces pues suele ser con geles suele ser con bebidas muy concentradas es decir llegar
a 120 gramos hora con plátanos te tienes que tomar seis plátanos en una hora llegar a 120 gramos
hora con lo mismo con una barrita de estas del supermercado pues lo mismo tienes que tomar seis
siete barritas a la hora a nivel logístico se vuelve mucho más complicado que si tienes un gel
que te aporta 40 gramos y son tres a la hora o tienes un vídeo en el que tienes metido 60 gramos
directamente y simplemente tomas eso más más gel y medio dos que les más al final esa es un poco
la manera en la que llegas a esas cantidades tan altas perfecto y todo para terminar con esto me
gustaría preguntarte un poco porque imagino que habrá visto de todo y bueno aunque sobre todo
trabajado con profesionales cuáles son los errores así más comunes o más grandes que has visto en
en deportistas pues sobre todo de la nutrición que traían de casa o en fin un poco de la nutrición
de ellos el primero el más importante ya lo he comentado yo creo que la ingesta de durante
el ejercicio siempre se menosprecia siempre a partir de ahí también ahí hay un miedo a la ingesta
no voy a decir de hidratos de carbono sino energética manera general creo que muchos comen muy poco
sobre todo los experimentados creo que se come muy poco y luego en la gente joven al revés muchos
comen de más pero bueno el demás pues tiene un efecto bastante visible que al final es la
ganancia de peso de masa grasa entonces eso pues bueno lo controlamos mejor por el comer de menos
muchas veces no se relaciona con ser bueno como lo compensa a otra manera y vienen problemas ahí
y luego siempre lo dicho la hidratación creo que es un factor que no sé no se le da la especie
atención y bueno más de una vez he dicho que es un punto un punto débil no sólo en la bici en
los entrenamientos sino también en él en el diaria es decir fuera de la bici el ritmo la
pauta hidratación que hay no suele ser la adecuada eso es lo que yo me he estado dando cuenta más
allá del sobreuso de suplementos y de balitas mágicas que bueno pues que nos pone súper
rica donde os voy a decir que mejor el rendimiento unos polvos una pastilla nada más de la realidad
pues son pequeñas pequeños detalles en realidad
pues genial y todo cambiando un pelín de temas me gustaría preguntarte porque además te hemos
visto como bueno ayudando aquí lian jornet en el reto de las 24 horas y bueno lo primero preguntarte
por la experiencia cómo es trabajar con un con un ídolo así creo que el ídolo de casi todo y luego
pues bueno que reto o qué complejidades te ha supuesto a nivel de o como nutricionista pues
preparar una prueba tan extraña para los que venimos de ciclismo no pues como como reto o sea
perdón como experiencia increíble te puedes imaginar yo todavía ni prácticamente ni me lo
creo no ha sido un algo súper chulo súper enriquecedor aprender con un deportista de
nivel y ha sido la bomba para mí ha sido increíble tener esa oportunidad luego sí que bueno a nivel
de reto es es un reto mayúsculo no sólo por por el reto en sí que al final son 24 horas corriendo
y lo que supone es una locura sino porque bueno pues al final tú intentas ahí aportar a un
deportista que es muy inteligente que sabe muchísimo de su cuerpo y que bueno pues tienes
muchas variables y muchas cosas que tener en cuenta entonces también ha sido al mismo
tiempo súper fácil porque al final con una persona tan inquieta es súper fácil y súper
agradecido trabajar pero pero bueno pues por las dimensiones también pues es un reto complicado
pues hay todo para terminar la verdad me gustaría preguntarte sobre qué tema o por qué digamos por
qué camino crees que vaya el futuro en cuanto al tema del rendimiento deportivo y sobre todo
cuáles de ellos te interesan más ahora o en qué aspectos quiera enfocarte más en cuanto a tu
investigación cuando tu trabajo de cara a los próximos años y pues ahí me pillas un poco
hay un tema que a mí además me pilla mal porque no soy ni bueno ni en realidad lo termino de
entender que es pues todo lo que la informática puede hacer por por por mejorar o predecir o
monitorizar el rendimiento yo creo que hay unas posibilidades increíbles de bueno pues ya estamos
viendo en twitter además hay muchos que debate de la inteligencia artificial de la creación de
software que nos mejoren que nos predigan cosas es decir bueno eso creo que es un futuro ya presente
que probablemente pues nos abrirá las puertas de otro de lo que fue por ejemplo el potenciómetro
en su momento en el ciclismo pues pues de otra manera de entender el entrenamiento la nutrición
todo en general no a nivel más científico yo estoy muy muy obsesionado con con bueno con la
gesta durante el ejercicio las posibilidades que esto nos da no entonces todavía hay muchísimo
camino que hacer no sabemos prácticamente nada la gente o tu mismo mano me pregunta sobre los 120
el artículo en realidad no sabemos nada es un artículo o dos artículos sobre el tema nos falta
muchísimo por aprender más allá de nuestra experiencia pero creo que hay muchísimo por
conocer ahí en la oxidación en combinaciones de azúcares y sobre todo en cómo esto a nivel
metabólico pues nos ayuda no un punto de inflexión puede ser la medición de ciertas
variables fisiológicas de una manera válida cosa que ahora mismo no podemos tener pues ya lo sabemos
de sobra no la misión del bulcógeno la misión de lactato la medición de distintos minerales por
ejemplo en sudor todo eso son cosas que nos van a abrir otra nueva dimensión y bueno otro otro
de los aspectos que también he comentado es la posible las nuevas tecnologías en torno al
metabolismo que es la metabolómica luego ya están trabajando en eeuu y en otras universidades pues
de una manera brillante día yo por al final te abre unas posibilidades de hacer un mapa
metabólico deportista y que da unas posibilidades tremendas a la hora de que bueno de ver qué
impacto está teniendo una intervención en esto así que eso es eso es lo que yo creo más allá
de bueno otras pequeñas cosas por ejemplo con la suplementación pues los efectos sinérgicos entre
distintos suplementos cosa que no está del todo investigada yo ahora mismo a nivel personal con
el analizador de gases pues el cómo podemos mejorar pues esas adaptaciones mediante la
entrenamiento yo creo que cosas por explorar siempre van a ser infinitas pero me quedo con
esas que te he dicho al principio que bueno creo que pueden ser las más las temas impacto tenga
no al fin y al cabo bueno para pillarte desprevenido la verdad que no ha dicho si al final me he ido
motivando al final si me he ido motivando y mira si si veo que estás con muchas ganas de seguir
mejorando o evolucionando y además está en el sitio o en uno de los mejores sitios para para
ellos y no sé si te voy a volver a pillar pero para terminar me gustaría bueno que nos contase
dónde pueden encontrarte y también terminas con una canción que te guste el posca que nos diga
una de bueno donde me pueden encontrar es sencillo en la web glut for science con el número en medio
club 4 science en twitter estoy como también como go for science pero soy más activo en mi
cuenta personal que es arroba mv gator y luego el facebook instagram todo esto estoy con la
cuenta yo for science entonces ahí me podéis encontrar más allá de que bueno el mail para
cualquier duda también está es público por ahí info arroba go for science.com y bueno seguramente
me encontraré pues no sé en cualquier carrera que haga con astana si estoy allí y si no pues
por ahí investigando y haciendo cosillas y la canción la verdad que
escucho música de manera muy inconsciente no soy estas personas que digan voy a poner este
álbum que es la leche y me lo escucho sino que escucho mucho hacer lo que lo que toca y ya está
y últimamente igual alguno le suena pero parece un poco curioso pero últimamente hay un grupo
catalán que no sé por qué se me ha metido que socas grasas que al final bueno son así
mucharangueros y tal y te dan bien de cuando estás trabajando y no sé por qué llevo por
prácticamente un mes con este con este grupo que no tengo ni idea por qué se me ha metido la verdad
tampoco es una música que me guste pero bueno lo tengo ahí es parecida es una música parecida
a la nuestra de uscadi y bueno pues ya está diría cualquier canción de ellos no sé ahora
mismo porque es la que estoy con escuchando casi diariamente y bueno hay una amiga de ningú que
me gusta especialmente y ya está pues diría esa no sé si eso es algo que me pedías pero esa diría
ahora mismo un placer volver a tenerte de nuevo en el posca y bueno espero que en el próximo año
y medio o incluso si si vuelve antes pues formé encantado pues se siga progresando de la misma
manera pues ya te digo encantado yo también mano muchísimas gracias no sé si tendré más cosas que
contar la verdad si puedo venir encantado si puede ser para cualquier otra cosa o para hablar de
cualquier otra cosa pues también pero bueno nada muchas gracias también por tu trabajo como
siempre te he dicho en el podcast en la web y estamos leyendo nos constantemente en redes
sociales estamos en contacto ánimo y un abrazo gracias por contar conmigo otra vez
夫
para buscar las cosas
no me ha gustado ya pensar que no
y
podría odiarte a tu podría odiarme a mí podría odiarlo
todo así porque sí pero no tengo
tiempo si no puedo hacer todo he de ir a comprar y
arreglar el jardín tanto tanto tanto tanto tanto
mala lluvia no es buena para ninguno que sí que sé que sí que
siempre y somos a tiempo de llenar las paredes
y todo lo que no haces lo que haces mal a mí no explíquenlo mañana
lo que crees que haces lo que crees que es mejor es mejor que lo haces tú
no te haces tanto fuerte a ver si acabarás perdiendo las fuerzas
si entiens la por la suerte la
truquen que lo arreglaremos todos truquen que arreglaremos el
no
podría ser como tú
podría ser en simón al del pabellón podría ser un cinglote pero no
siempre hay un
la culpa es del bien amiga de ningú ningú es perfecta como
he estudiado y porto el estiu a dins para si te agafa el
fred buscó el sonriure eterno en un beso los teus
uños con ellos por los campos tú y yo soñando
no
no
no