Fum, fum, fum, electoral.
Exacto, es lo que te iba a decir.
Como siempre, en el periodo pre-electoral,
estos grandes anuncios plegados de sombras.
Xavier Sala y Martín, muchísimas gracias.
Gracias.
Esta semana viene, adiós.
Es hora de ir al billete y actualizarnos.
Marta Prat, buen día.
Buen día, Laura.
Y precisamente para hablar de habitación,
como ahora lo hacíamos con Sala y Martín,
el Ministerio de Defensa cobrará para los terrenos
donde se construirán estos 20.000 habitaciones sociales
que anunciaba Pedro Sánchez.
La ministra de Defensa,
Margarita Robles, ha avanzado.
Según ha explicado al Congreso,
los dineros servirán para aumentar el presupuesto
de defensa en Madrid. Paula Brujats.
Buen día, Robles.
¿Quién va a concretar cuánto cobrará su ministerio
por la venda de estos terrenos en desuso?
Ha dicho que la operación la aprobará en breve
al Consejo de Ministros y que los dineros que cobran
se invertirán en despesos militares.
Por parte del SEPES se le va a comprar a defensa
esos inmuebles que están
en distintos lugares de España, como podrán ver,
a cambio de una prestación económica
de un dinero que permitirá
que el Ministerio de Defensa con ese dinero
que recibe podrá invertirlo
en las necesidades de la defensa nacional.
El gobierno español encara no concreta
dónde son estos terrenos ni cuántos pisos
de los 20.000 anunciados
se construirán a cada lugar. Paula Brujats,
Catalonia Radio Madrid.
Más noticias con Joan Bota.
El presidente brasileño Lula de Silva busca
un acostamiento comercial entre la América Latina
y Europa en la reunión que tiene hoy
con el presidente del gobierno español, Pedro Sánchez.
A banda de afirmar 13 acords bilaterales,
los dos líderes quieren aprovechar la presidencia
española de la Unión Europea del segundo semestre
para concluir un pacto
con el Mercosur, Madrid. Dani Sainteaja, buen día.
Buen día, la gira europea del presidente
del Brasil hace parada hoy a la Moncloa
donde presentará Pedro Sánchez la propuesta
de paz para la Ucrania.
Lula de Silva se ha mostrado hasta ahora partidario
que sean países neutrales, los blocs de Rusia
y lo tanto los que protagonizan la negociación
que, según se ha dicho, habría de pasar
por el reconocimiento de los territorios rusos
sin especificar si se refiere
a los que han ocupado las tropas del Kremlin.
Igual de importante es que de esta reunión
surge una alianza entre España y el Brasil
que de cara al segundo semestre del año
ocuparán las presidencias de la Unión Europea
y el Mercosur respectivamente.
Con la vista posada, acordar un tractado
de libre comercio con Latinoamérica
en este momento no ven bien todos los socios europeos.
Dani Sánchez deje a Cataluña Radio Madrid.
El sindicat Comisiones Obreras
no se cree que el accidente de la mina
de Suria con tres muertes
fuera imprevisible, como dice el informe de la empresa,
la Dirección General de Minas
y los Mossos han enviado los informes
al juzgés corresponsal del Bajas Natiadell.
Buen día, el sindicat no comparteix
las conclusiones de la iberia
propietaria de la mina, lo ha dicho en declaraciones
José Antonio Hernández, secretario general
de la industria de Comisiones Obreras.
No se puede considerar imprevisible
que se despliegue un trozo de sostre
a la mina de Suria, de la misma manera
que sí que consideramos que es rellevante
que haya un advertimiento sobre la situación
del sostre a 8 metros de distancia
donde se va a provocar el accidente.
En este sentido, la empresa admite errores
de comunicación a mejorar porque el torno de la noche
va a detectar una incidencia en una zona
propera al despliegue y esta información
no va a llegar al siguiente entorno.
Natiadell, Cataluña Radio, Suria.
Hoy en día tenemos 55 días
con temperatura de estiú más que hace 50 años,
es decir, casi dos meses más
de calor estival, es lo que asegura
un estudio de la UPC, según el cual
en la década del 70 del siglo pasado
teníamos 90 días de estiú y ahora
tenemos 145, concretamente
las noches tropicales
han pasado de 45 a 63.
Según el estudio, los países mediterráneos
este incremento de temperaturas ha estado
más acentuado que los países del centro
y norte de Europa. Un hecho
que constataba el matí de Cataluña Radio
Juan Pablo Buontempo, director del
Serveio de Cambio Climático de la
Informa Copernicus sobre el clima.
Hay una tendencia generalizada
a un calentamiento que se ve muy claramente
en las noticias, tanto en Europa como
también a nivel mundial y además
hay varias acciones, con lo cual hay
algunos años que serán más caluros,
algunos años que serán más fríos, pero
de promedio, Europa se va a escalfar
de medio grado cada 10 años.
Esto es una señal muy fuerte.
Europa se va a escalfar más que otra
El ejército de Sudán afirma que los rebeles
de las fuerzas de soporte rápido han entrado
en cinco presos y han alliberado reclusos,
algunos acusados de crimen de guerra.
En un de los centros penitenciarios
había el dictador Al Baixir, que
va a estar 30 años al poder hasta el 2019.
Según el ejército, ahora el derrocado
presidente está recloso en un hospital
militar. Según la policía, los asaltos
de las presas que habrían tenido lugar entre
el 21 y el 24 de abril han causado
la muerte de diversos funcionarios de presos.
El Visbat d'Urgell ha denunciado al colectivo
de artistas que había montado una exposición
sin permiso en la iglesia de Ferrera.
El Pallars Sobirà, las obras de arte
ya se han retirado del templo y el Visbat
ha clausurado el edificio de manera indefinida.
Corresponsal al Pallars Sobirà,
Loïe Barrera, buen día.
El Visbat es el propietario de la iglesia
y no había autorizado la exposición,
por eso ha obligado a los artistas a retirar
las obras, que considero ofensivas,
y ha requisado la clau de la iglesia
a los vecinos. Lo denuncian artistas
Adrià Codina y el vecino de Ferrera,
Lluís Llubet.
Es una iglesia que fue cedida
por los vecinos del pueblo y es una muestra
que ha estado censurada por el Visbat.
Y los vecinos nos quedaremos sin la clau
tal como nos han anunciado
los representantes
que han venido del Visbat.
Loïe Barrera, Catalunya Ràdio,
corresponsal al Pallars Sobirà.
Y los esports con Montserrat.
El Barça juega hoy al Camp del Rayo Vallecano
a las 10, sin Dembélé y Christensen
y con transmisión a la TV de Catalunya a radio.
Si ganan los Blaugranes,
se ponen a 14 puntos de Madrid
cuando solo quedan 21 en juego.
Esto es gracias a la victoria
de Hidalgo Girona sobre Madrid
por 4-2 con repoker de gols
de Tati Castellanos.
Un Girona que da por casi haber hecho la permanencia primera
son noventa y ocho.
Y el Barça es una iglesia
con 41 puntos.
11 por sobre del descenso.
El Barça femení Lucy Brons
ha estado sometido hoy
a un artroscópio al genoll dreta.
De momento es baja,
mañana las semifinales de la Champions
contra el Chelsea.
Sobre si Alexia entrará a la convocatoria,
Jonathan Giralde, el entrenador Blaugrana,
ha hablado hace unos minutos.
Tiene opciones de entrar a la convocatoria,
pero todavía queda el entrenador
de hoy al día.
Hay que esperar,
valorar muy bien qué es lo que tenemos que hacer,
porque cuando vuelva vuelva de la mejor manera posible.
Pero hay que esperar primero de todo al entrenamiento,
las sensaciones y después ya decidiremos.
Os llevamos una mica más de paciencia.
El Barça San Feliueng
perfumería se ha venido a nada de las semifinales
y Marc Márquez no correrá tampoco el Gran Premio de Jerez
aquel cap de semana.
Encara no se ha recuperado de la lesión al polso
de la mà dreta que se va a operar
hace un mes.
Condis os ofrece este espacio.
Prácticamente las 11 y 8 minutos
a punto de hacer una nueva sesión
de la cuina de resistencia de la María Nicolau.
Buen día María.
Buen día a todos.
Y de afegir las series.
Y visco el abis del Toni de la Torre.
¿Cómo estás Toni? Buen día.
Me encanta la vuestra puntualidad.
¿Qué nos portas hoy?
Os porto
otra vez carne.
Porque os he oído decir este día
que los precios de los alimentos están bajando
y que hay personas que cada vez comen menos
por la cuestión económica.
Y todo de pez.
El consumo de pez fresco ha lechado muchísimo.
80 pecheterías me ha semblado sentir
que te deje que se tancaban.
Entonces tenemos que aprender a traer el máximo
de este animal de proteína que es muy caro
a nivel de recursos y caro para nuestras
botxacas. Y hoy vengo
a plena cargada de estucias y de
trucos porque la vedella
siempre queda tendre y buena.
Y lo tenemos que hacer
con alegría.
Porque lo que decían,
las penas puñaladas.
De los tallos y las partes
de la vaca.
Ya lo hablamos otro día.
Puedes recuperarlo en la web de Catalunya Ràdio.
Sí, te vas a hacer aquel mapa. Angela Maria,
voy a hacer aquel dibujo con las flechas
y los nombres de los tallos.
Más nombres y más tallos diferentes
que el mapa de
comarcas de Cataluña.
No hay mucha trabajo en las comarcas.
Imagínate haber...
Sí, pero sí que sí.
Si no me toques el crostó,
vendría si él me toques el álcool gel.
No pasa nada.
Esto es de aquellas cosas que las imprimí y las
penjamos con un imán a la puerta de la nevera.
Va bien tenerlo.
Hoy lo que haremos es hablar
de tallos y de trucos y técnicas de
cocción que servirán
tanto para doblegar las duras fibras
de los tallos más baratos de la carnicería
como las voluntades férreas de los
comensales vegetarianos que caerán rendidos
a las deliciosas que sortirán
de las vuestras ollas.
Depende de cuál sea la objeción a la carne.
Exacto. Si es un tema de
que ha quedado el bistec duro,
lo podemos solucionar.
Vamos a buscar consejos
para cocinar la carne de vedella,
pero antes recordad que nos podéis explicar
cómo lo hacéis a través de todos estos canales.
¿Necesitas este ritmo
para cocinar vedella?
Me encanta mi vida.
Ritmo de clase de algo,
de algo de nombre.
Zumba.
Zumba algo,
zumba mix.
Porque tú cuando cuinas,
¿pones música?
Me la pone mi hija,
ella es la que tiene el control
del setlist a la hora de sopar,
porque así también es la cocina y
eso me interesa.
Una mica de todo.
Vuelvo a comenzar la clase
de hoy con una pregunta,
Toni y Laura.
Examen inicial de nivel.
Alerta. ¿Cuál es la primera cosa
que determinará si la carne
que tenemos entre las manos es tendre
o dura?
Hemos entrenado con ella antes.
Como el Rocky, si hemos estado
con ella antes.
Yo le pregunto al carnicer
si es tendre.
No hay discusión.
Es muy tendre.
Sortirá buenísimo.
A ver.
La primera cosa es raza
y edad del animal,
pero como no lo podemos controlar,
más allá de raza y edad del animal,
lo importante es si el músculo
que tenemos entre las manos
es corto o no.
No es lo mismo
el filete de madera
que los tallos de la cucha
o de la espalda.
El filete que es en la espalda no trabaja,
está sostenido por las costillas.
No genera movimiento ni sostiene ningún peso.
Las fibras son primas, tendres.
La cucha, la espalda y el pit
trabajan tanto
sosteniendo el peso del animal
y las vísceras como generan movimiento.
Serán partes más duras
y por eso más baratas.
¿Qué es lo que es un filete de madera?
Eso es Rocky Balboa, ¿no?
El día anterior, allá en la nevera.
Toni, no has perdido atención.
Era una pregunta de trampa.
De ninguna manera. ¿Por qué?
Porque el filete ya es tendre.
¡Ah, hombre! ¡Escúchame!
El filete, ¿no?
Lo único que hay que hacer cuando cocines el filete
es no espetllármelo.
Si lo cogemos demasiado, las fibras que eran tendres
quedan asuntas y rígidas
y lo que era un nubulete de carne
es que lo pasamos rápido, ¿no?
¡Ay, tampoco!
Necesitamos esta sección.
Sí, sí.
Pero si lo pasas rápido...
Y no queremos sangre.
Ahora lo has dicho bien.
No, no, no.
Un buen tallo de filete
se coge a la plancha o a la paella
con un rejeto de oliva caliente
pero no ruente, alerta.
Y dependiendo del gruño del tallo
ya estaremos más o menos una hora.
¿Tenemos que girar?
Las caderas tienen que mover todo el tiempo
el ritmo de la música.
Pero, contrariamente a lo que debéis pensar,
la carne a la plancha se cae más rápido
si la giramos suavemente.
Gracias.
He bajado un poco el ritmo.
Estabas aquí haciendo el zoom
al mismo tiempo que haces las acciones.
Porque las personas no lo ven.
O sea, si giramos la carne
suavemente, se cae más rápido.
Exacto.
Las personas más frecuentes nos aseguran
que el filete no tenga tiempo de soar
ni de dejar ir el agua de su interior
y esta agua caliente se queda adentro
y nos ayuda a coger el des de adentro
y será suculencia que no perdremos.
Entonces es buena idea cambiar
el rejolí de oliva por una cantidad
una mica superior, una mica más generosa
de oliva o de oliva combinada con manteca.
Entonces, con la paella inclinada
cogemos los sucos y los grasos
con una cuchara y bañamos
y regamos el tallo de carne.
Para encargar el punto a la perfección
aquel punto en el que cuando tallas el filete
Laura, se observa el exterior
bien dorado y el interior rojo, pero no
sanguíno o lento, pon el filete
en la paella y lo giras suavemente
para que se haga de todos los cantones.
Acabado el traje del fuego
cuando observas que empieza a aparecer
en la superficie de esta cara
que tienes a la vista unas gotitas
rojas, que es señal de que el calor
ha atravesado la pieza, ha llegado al centro
a la atravesada y
de dentro aún es sucosa.
En este momento decimos que la carne
es el punto.
Ya está, ya lo tenemos.
Yo estoy a favor de un poco de sangre,
no pasa nada. ¿La traes un poco antes?
Antes de que estas gotitas
traigan el caparrón por encima de la pieza
y significa que aún son adentro, todas ellas
y cuando traigas, pam, fuera.
Interesante, aún que sea muy poco hecho,
que sea caliente de dentro.
¿Y la sal cuando la ponemos? Ah, pregunta.
Aquí hay partidarios de hacerlo antes
y hay otras que dicen que durarán
y otras que dicen que después.
A esta os agrada, va, va.
Estamos aprendiendo tantas cosas.
Denbow, denbow, denbow.
Aterrear, ¿cómo se dice esto?
Gosejar, calgós, ¿no?
Sí.
La sal.
La sal, el salero, ¿no? Es que me ha vingo también.
La sal activa los mecanismos
de los osmosis en la carne.
La natura, nois, tendece
siempre al equilibrio.
Cuando los cristales de la sal,
que son tan secos, tocan la carne sucosa,
parte de los sucs
salen al exterior para compensar la falta
de humedad de este cristal.
Y entonces la sal entra al interior de la carne
para equilibrar los minerales
en el ambiente exterior y interior.
Y esto tiene avantajes y inconvenientes.
Es cierto que la carne queda más bien salada,
pero pierda agua.
Y este argument vale tanto para defensar
la sal de la carne previamente
como para salarla al final de la cocción.
¿Qué dice la María Nicolau,
estimados oyentes? Y yo digo que
ni ponen, por favor, de sal.
Y un poco de pebre de este acabado de moldre también.
Porque si no, no vale la pena
gastar 40 euros al kilo
en una carne de primera, porque entonces no tiene el gusto de nada.
A no ser que el médico os lo prohíbe.
Pero si no,
le ponen bien repartida.
Y no es bueno hacer así con los dedos
como quien no quiere la cosa, ¿sabes?
Porque entonces solo tiene sal allí al medio y ya está.
¿Y sal de esta que tenemos en casa para cocinar?
O sal de la otra,
de la que hacen servir los restaurantes, de la Maldon?
Claro.
Pero es muy bueno.
Pero es muy caro.
¿Sabes qué pasa? Que estos cristales tan grosos
aportan más textura y crujiente
entre los dedos que no pasan sabor salado.
Yo lo que digo es que para cocinar
y poseéis sal fina o sal de aquella
gruesa de la que hace crosta.
La sal en cristales, perdón, un toque crujiente
y decorativo está bien, pero la dejamos al final.
Y ahora
lo que os propongo es dejar
estar los filetes, que son esta carne cara,
y iremos hacia las peces más asequibles.
Si a la plancha, en lugar de un filete,
y tenemos un bistec, aquella cosa, ¡no!
La pieza de la carne que
hace dos o tres milímetros de gruño,
lo que sea que lo encuentren a buen precio
o a los que hacen nada,
cosa prima, plancha bien calenta
y que pasen solo un pensamiento,
pim pam, vuelta y vuelta.
Veréis que las gotitas de las que hablábamos antes
aparecen enseguida. ¡Pam! ¡Fuera! ¡Fuera!
¡Llestos! Porque a partir de aquí,
sola de sabata. Ya está hecho.
¡Muy bien! Entonces ya está, vuelta y vuelta.
Como a ti te gusta. Muy bien.
Ahora enseguida sabremos cómo les gustan
a nuestros clientes comer y cocinar
la carne de vedilla, pero antes pasaremos a la publicidad.
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Un cuarto y seis minutos, hoy a la cuina de resistencia de la María Nicolau
hablando de carne de vedella
y eso es lo que nos habéis dicho vosotros.
La vedella me gusta más poco cocinar,
pero si va en salsa o algo,
sí que me gusta más en el tiempo de cocción.
Cuino un rosviz al forno.
Como la carne es siempre pisada,
con la propia salsa,
con la ceba, con las patatas.
Yo hago el fricando,
voy a la carnicería,
demano que me caigan las vedellas para hacer fricando,
miro la receta
y las seguimos los pasos y es muy fácil.
Yo, primero de todo, lo que hago es agarrar
el alho, el pico bien picadito,
lo pongo por sobre de la vedella
y pongo vino blanco
y eso lo dejo toda la noche.
El día siguiente, lo que hago es hacer
esta vedella, vuelta y vuelta,
la vedella queda entre
afregida y cuita
y el vino le da un sabor muy, muy bueno.
Es una buena receta para tener una vedella
tendra y buenísima.
Un otro truco para que la vedella quede bien toveta,
bien suave, que se esmicoli bien
cuando haces un fricando,
es dejarla que faci el chup chup
y que te quede súper tendra.
Envíenos una nota de veu al whatsapp del programa.
Ay, las manos al cap. ¿Qué ha pasado?
Em sembla pobolós això del tap de suro
porque et he de dir que no és la primera vegada
que ho sento.
Ah, sí? No ho he sentit mai jo.
Y si no me equivoco, creo que va a ser
la Pineda que hace tiempo también
comentaba que había alguien que lo hacía.
Hay gente que pone un tap de suro
a cobrar las cosas. Yo,
desde el primer vez que lo sentí,
he dicho, lo tienes que buscar, María,
tienes que ver qué explicación hay detrás.
No lo he encontrado, pero perseveraré
porque quiero, o sea, esto
me tiene curiosidad al máximo.
O sea, ¿de dónde viene esta idea?
Se puede sostener con argumentos
y si funciona, eh, la adopto. Ahora sí,
aquel tap de la colección que
hace tres años que está en un calaje
con volán greix, quizá no.
Allá portará matizos que no sé si
los volvemos, ¿no? Pero, a ver, alerta,
no tombemos esta idea
antes de poder dar argumentos para tombarla.
D'acord, d'acord, d'acord. ¿Vamos a tombar la carne?
Això sí, la carne de vedella que nos has dicho
que nos has prometido cómo hacerla
tendre, cómo estovarla.
Mira, hay una cosa que comentaban los oyentes
también y es que la gran mayoría de ellos
dicen que hacen la carne a la plancha, ¿no?
O a la barbacoa. La carne a la plancha
es la forma más cara
de comer carne. En cambio, si la convertimos
en ella, una manera de condiment
de una olla más grossa, donde hay hidratos,
donde hay patatas, lo que sea, se abaratece
el costo de la ración de carne
y alimentamos a más personas.
Entonces, os traigo tres grandes métodos
para estovar la carne.
El mecánico, el térmico y el enzimático.
Porque si os doy una receta,
os valdrán por aquella receta.
Si os doy conocimiento, podréis interpretar
todo lo que leíos por ahí.
Que las parolotas no os espanten,
todos tres métodos ya los conoceis
una mica y los hais servir.
La vía mecánica, a ella le gusta muy
la de trencar las fibras de la carne
antes de que lo hagan nuestras mandíbulas
con la ayuda
de algún elemento que las talle o las esquincie.
Esto es lo que hacemos
cuando nos atrapamos el adversario,
cuando ponemos énfasis y repetimos
que los bistecs o las llonces
se han de tallar siempre
particularmente a la dirección de la fibra muscular,
el ganivet bien recta.
El ganivet hace un ángulo de 90 grados
en relación al sentido del músculo.
Si lo hacemos así,
tallamos las fibras de la carne
y nos salvamos de haberlas de trencar
a nuestras mandíbulas amosegadas.
Cierremos el tallo y tallamos el bistec
o las llonces en el sentido de la veta,
entonces nos pasa lo que la carne
hace bola.
A la escuela, al comer escolar
no os pasa la bola.
Porque en lugar de tener
a la boca una jaspeta pequeña
de fibras soltas y tenemos una troca
de filos largos.
Este método también es lo que entra en juego
cuando vemos a los estudiantes tratar las escalopas
a copos de garrot.
Cuando le damos el bistec,
nos esquincemos las fibras y lo hacemos más tendre.
También es este mecanismo,
este sistema lo que entra en juego
cuando trinchamos la carne para hacer hamburguesas
o pilotillas.
Por lo duro que sea el tal inicial,
es mucho más fácil de mezclar
y ahora seguimos porque el estovamiento
térmico en lugar del ladrador
sobre cuando hace frío afuera
también es nuestra amiga.
Sima down quiere decir
mezclarse con el salto,
con el to de mica en mica,
un estofadito.
Ahora, estovar una carne
térmica, quiere decir cobrarla
poco a poco.
Los rostos y los estofados entran aquí,
son nuestros amigos.
A partir de 60º, el colágen
que envuelta las fibras musculares
comienza a engordarse y fuerza,
aprieta los sucos de la carne
a salir, exprima estos músculos.
Pero allá de los 70,
este colágen comienza a descompondrirlas
en gelatina, que no solo
sustituye parte de la humedad perdida,
sino que envuelta las fibras
como una crema hidratada a nivel individual
con un gel tendre que mantiene
las fibras musculares unidas.
Cuando toda la pieza
haya pasado por este proceso, tendremos
el pollastre last o el estofado de la
pared, a punto de caramel.
Ha de ser muy poco a poco, en un medio
grejoso o húmedo y a temperatura suave,
porque si no, el exterior de la carne
crema antes que el colágen
haya podido hacer este proceso en el interior.
Fricandó,
batalla con bolets, estofado de batalla,
carne con suc de todo tipo
entran en esta categoría.
El mecánico, el térmico y el tercero,
el más complicado.
Enzimático.
La palabra sona, sona extraña,
es una cosa estrafalaria,
pero el método enzimático.
Este es lo que entra en juego cuando
hablamos de las marinadas y de los procesos
de decoración previos a la cocción.
Ha habido una gente que nos decía que
reposaba la carne con ajo y vino blanco.
Ajo y vino blanco.
Aquesta señora,
chapo, premio,
porque nos está haciendo un estofamiento
enzimático. El ajo
con estos enzimos que tiene
y el vino blanco con su acididad,
estofan la carne. Los enzimos son
moléculas biológicas que aumentan
la velocidad de una reacción,
hacen que pasen cosas.
Es lo que pasa cuando, por ejemplo,
maduremos una carne, un cap de muerte
reposado, que es una pecha de la
cucha, no es un cap de una cosa
muerta, alerta.
Cuando es reposado es más tendre que un cap
de muerte sin reposar, porque los enzimos
naturales que se encuentran en la carne
ayudan a trancar el colágen con el paso
del tiempo. No os espantéis porque
esto vendría a ser en realidad una
digestión de la carne
hecha fuera de nuestro cos.
Dite así, María, se va
a probarlo. Pero es real,
eso de madurar la carne es
digerirla fuera del cos, y a mi me
parece una idea importantísima. Bueno, el método mecánico es
mastegarla antes. Exacto,
exacto, es eso mismo.
Pero a ver, no todos tenemos a casa
cambras de maduración ni rebost,
pero tenemos trucos y estúceos que yo
os porto para hacerlo. Hemos de dejar
la nuestra carne de vedella en remuevo
con cosas, con ingredientes ácidos
como la nuestra uyen, que cuinan
parcialmente la carne, haciendo que después
estén bien calentadas.
Vinaigres, taronges,
limones, talladas por la mitad,
algunas frutas exóticas como la
piña, el kiwi o la papaya,
tienen enzims tan poderosos que si no
no os encompte os transformarán
la estufa en puré.
Alerta con la bromelina,
el enzim de la piña.
Ojo, el loro.
La leche también es capaz de estovar la
carne, de verdad.
Judic, probemos.
Trabajamos con el suc resultante
de licuar una piña, no de los frutos del
súper, si no agafas una piña, la
convertes en suc y remueves el bistec
allí adentro cada tres días.
El tocas y se desfá.
Ahora.
Que no, no sé, va o qué, que acabaremos tan mal que...
Tres días el bistec con el suc de la piña.
Depende de cómo sea, pero por ahí va.
Suc de piña para desfechar de cadáver
también es una opción.
Es más barato que alimentar un pot.
Muy buena idea.
Vamos hacia allá.
Al otro lado.
La leche también es capaz de estovar la carne
en pocas horas, lo saben las padrinas.
Gracias al calcio y su pH,
que activan unos enzimos
de dichas calpainas
que rompen las proteínas de la carne
y la estovan. Dejad
Laura Rosel.
El bistec de la piña.
En remueves con leche.
Lo ponen en un recipiente tapado en la nevera.
Submergida totalmente, esta piña
y lo giran de tanto en tanto
para que el remueve se reparte.
Cuatro horas deben ser suficientes.
Llencéis la leche, después lo doy al gato, por favor.
Porque esto con sangre, a mí...
Has tengido y a mí, eh.
No, bueno, las aprovecha todo, María.
Es el ánimo de la tía de la estación.
¿Pel gato o pel sesc?
No.
Ay, no, sí, no.
Ay, no, no sé si me lo jugaría.
Si queréis jugar con los ácidos,
barrajeos cítricos y especies en boli.
Con la carne.
Fajos y sal de buen principio.
La sal también con la carne.
Pensad que la pasta de miso
o la salsa de soja contan como sal.
Ya, venga, estovar cosas.
Doncs, apa, anem estovarnos todos una mica.
Som de peix.
I de carn.
Som de fruita.
I també de verdura.
Som de dolç.
I de salat.
I som del morro fi.
Som a menjar bien.
Som condis.
Som a prop. Som d'aquí.
Va, ahora que tenemos la carne de vedella a remull...
Claro, tenemos cuatro horas, ¿no?
Tenemos la carne cuatro horas
remullándose en leche.
Por tanto, mientras tanto...
Vamos a repasar las estrenas
de las series de esta semana.
Comencemos con Beomax.
Mira, se estrena con una serie
que se llama Love and Death.
Mira, esto es una historia
que empieza retratando la vida aburrida
de una serie de personajes
de una comunidad conservadora
que vive en un suburbio norteamericano de los años 80.
La serie se entra especialmente
en una mujer que está cansadísima
de esta vida aparentemente perfecta
y sobre todo y especialmente de su marido.
Tiene una insatisfacción profunda.
Y debe plantear todo menos el divorcio
a esta buena mujer.
Sí, efectivamente.
Sería esto. Sí, sí.
Comunidad conservadora.
Años 80, ya está.
Y después también se centra en el gor
que con su mujer está intentando tener
una criatura, pero de momento ella no se está quedando embarazada
y esto está pasando factural matrimonio.
Entonces, en una actividad esportiva
que se organiza, que se organiza su iglesia,
la Kendi y el Gor
se descubren sentiéndose a tres de uno
por el otro y deciden,
he de decir muy racionalmente,
si deciden, con lista de pros y contras,
tener una fe.
Entonces la serie funciona ya
solo en esta parte de la historia porque
aconsegue que nos ponemos en la piel
los dos personajes y que vemos lo que
encuentran uno al otro. Los actores que son
Elisa B. Dolce y Jesse Plymouth están muy bien
son perfectamente increíbles
pero en las horas llega
el asesinato.
Como le gusta a la María.
El no matarás no es tan importante como el
no te divorciarás.
Primer no te divorciarás, después facis lo que facis
no pasa nada, pero tú no te divorcias.
Mar de Dios. Correcto, sí, sí.
Ves posando copos alestrales, Cés,
porque son 41 copos alestrales
No os diré que es la víctima
es un caso
es un caso prou conocido. De hecho es tan conocido
que el año pasado ya se va a hacer una serie
que va a protagonizar a Jessica Biel
y que se lea Candy y va a agafar el nombre
de ella. Entonces la diferencia entre
las dos es que la serie Candy estaba
más orientada al terror y genera inquietud
mientras que Love and Death está más interesada
en el drama y explorar
lo que hacen humanos y, por tanto, felibles
los protagonistas. Por eso el papel de esta
pequeña comunidad de la cual forma parte
ellos dos es muy importante y es donde
se nota más que detrás de Love and Death
está David Tekeli que es
conocido entre muchas otras series
por Big Little Lies. Aquí es en Trujón
si os va a agradar el Big Little Lies
probablemente chelareu
con Love and Death, con la cual tiene en común
el crimen en un contexto de vidas
a priori ideales. La historia
no es exactamente original
pero es un de aquellos casos de serie
que está tan bien hecha, la ejecución
es tan impecable que es muy fácil quedarse
y engancharse, malgrado que evidentemente
es la enésima serie basada en un crimen real
que, como sabéis, es un género que está
en mucho amor. ¡Muy bien!
Entonces, HBO Max, Love and Death
que se estrena... ¡Demás!
y si queremos algo más
lejos, un vistazo más estupido...
Toma y toma, toma y toma
Toma y toma, rápido. Entonces, Citadel
que es una serie que se estrena a divendres a Amazon
y que es una de las apuestas fuertes
de la plataforma porque es una serie
del German Russo, que los habríais de conocer
vosotros dos.
Son los responsables de buena parte
de los éxits de Marvel.
¡Ah! ¡Oh, Guaraná!
Exacto, incluyendo Avengers Endgame.
Que no os lo habéis dicho gratuítamente,
que os lo habéis pasado todas las películas.
Y con gusto y con la boca muy abierta.
¿Nos gustan?
Bueno, os pondré todavía el filet más
gustoso, porque esta serie que hace Citadel
tiene como protagonista a Richard Madden.
Como no os digo nada, pero si os digo que es Robb Stark
de Joke de Thrones.
La Bodyguard, que a esa te gustaría Laura.
Es buena.
Y la Priyanka Chopra
de Quantico.
Básicamente, tira de caras atractivas
para encapsular un proyecto que
es un blockbuster de acción muy comercial
en forma de serie, no se ha namagado en absoluto
y este es su punto fuerte.
Es decir, solo en la primera escena hay lluitas y trens
dentro de un tren a alta velocidad.
Son donetes, donetes en forma de serie
totalmente a favor de los donetes en forma de serie.
¿Sabes lo que va?
Que es hacer escenas de acción coreografiadas,
explosiones y
la excusa es una historia sobre una charla de espías
que tienen en común el hecho de no servir a ningún
gobierno ni a ningún grupo ideológico concreto, sino que
lo que quieren es hacer el bien.
Es que es tan fácil, te da gusto, tan sencillo,
todo plegado. Sería el equivalente
en espionaje de un grupo de superhéroes.
No se van amagando gens.
Básicamente el personaje de Richard Madden,
que es un espía que ha perdido la memoria, después
de una emisión que no va a salir bien,
aunque tiene recuerdos de una mujer que no acaba
de reconocer que es la espía que interpreta
la Priyanka Chopra. Es decir, un argument
sin ninguna complejidad que sirve para ofrecernos
una voz de entretenimiento, para desconectar.
Si es eso lo que buscáis, como dice la María,
bienvenidos, donetes, adelante.
El primer episodio, que es lo que he podido mirar
ofrecer exactamente eso, es una combinación
de película, de emisión imposible
y peli de superhéroes, hecha para dejar
descansar las neuronas, allá en un castadet.
Las dejáis tranquilas.
Allá terminé el suspiro que se puede hacer repetitiva,
pero bueno, ya lo veremos más adelante.
Y para Amazon es un proyecto tan importante
que preparan diferentes spinoffs
situados en diferentes
países alrededor del mundo, porque esto es una
charla de espías global.
Han de venir Vilanova, esta gente.
Con estos espías de Estados Unidos, una otra
de Francia, donde quieran.
Y todas las series estarán conectadas entre sí
para crear un universo propio, muy estilo Marvel.
En casa siempre tendrán un plato a la mesa
para venir a grabar cuando quieran.
Richard Madden sobre todo, el suspiro.
Y tras pasar a espectadores de una serie
a la otra.
Bueno, esto se estrena divendres a un buidacervell.
Un buidacervell
a favor totalmente, semáforo verde.
Yo os pongo semáforo verde aquí.
Sí, sí, sí.
Moloro que haya una serie que también
nos agradará mucho sobre el mundo del vino.
Sí, podríamos decir, aunque ahora de comparación,
que es la succession de los vinos.
La comparación va una mica grande.
Se llama Drops of God.
Ahora veremos por qué hago la comparación.
Es la historia de una herencia
que deja un experto en vinos francés
muy reputado y que tiene una colección de vinos
valorada en 148 millones de dólares.
Hosti.
Exacto.
148, hombre. Una colección guapa.
Chavalla.
No lo queremos.
Queremos una vida rica
en riqueza interior.
La belleza está en el corazón.
Absolutamente.
En principio 148 millones.
El señor tiene una hija
y en principio ella
debería ser quien revisa esta herencia,
aunque fans que no la vean.
Ella viaja hasta Tokio, donde vivía el padre
para recibir la herencia, pero el hombre ha decidido
que se la durará. Quien demostre que sabe más de 20
entre dos candidatos, o ve la hija
o la hija de Sheppla.
Y cómo debe demostrar...
El señor es malparidot.
Yo tengo esto y vamos a complicar la vida
de esta gente.
No será para vosotros porque compartimos la sangre,
sino que ahora lo veremos.
Exacto. A partir de aquí la serie se articula
como una combinación entre el seguimiento de esta competición
con diferentes pruebas entre las cuales
pasan períodos de tiempo largos
y una exploración de las vidas de los dos personajes,
cosa que nos permite pasar de la cultura francesa,
que es la de la hija, y la japonesa,
que es muy simple, y la relación que tienen
con el difunto, que es muy diferente,
porque para ella va a ser un padre que va a ser muy exigente,
instruyéndola desde pequeño en el mundo del bi,
pero después la va a abandonar,
y para él va a ser un maestro excepcional
que va a creer en él cuando nadie más lo hacía.
El guión se hace conectar con todos dos
y hacer que sea emocionante en una competición
como esta, y sin tener ni idea
del mundo de los vins ni interesarme, francamente,
ha conseguido engancharme hasta el final.
Por tanto, la clave
para mí es la manera como se representa visualmente
donde los personajes contestan al bi,
recurriendo a imágenes explícitas,
y nada más, a mencionar que la serie
es una adaptación de un manga de la germana
Jyuko y Shinkinayashi, por quien lo conozca,
y la serie hace servir recursos
muy gráficos que seguramente provienen de esto,
provienen del manga.
También tiene un ritmo tranquilo y muy delicado
que encaja mucho en el mundo donde se ambienta la serie,
y que es bastante excepcional
actualmente en el mundo de las series,
y es una manera diferente de desconectar
de un final del día pesado,
pesado diferente a la de Citadel,
que es como más relaxada, más civilizada,
hasta donde podríamos decirlo.
Drops of God, Apple TV.
Una serie ahora que dices que es inclasificable,
¿por qué?
Y me quedo corto. Se llama Mrs. Davis.
A ver cómo explique esto.
A ver cómo explique esto.
A ver, esto es la nueva serie de Demon Lindelof,
¿de acuerdo? O creador de Lost, creador de Leftovers,
Watchmen,
creador de series que hay que seguir de cerca,
que tiene una mirada de auto muy marcada,
Jenny, ¿de acuerdo?
Aquest copo nos explica la historia
de una monja que se enfrenta a una inteligencia artificial.
¡Compro!
Ya estás dentro.
Ya estás dentro.
Y es una inteligencia artificial
que lo domina todo, y cuando digo que lo domina todo
quiero decir que en el futuro la gente está conectada
a esta máquina con unos aparellos
y lo vea en cegamente.
Lo que dice la máquina influencia el destino de toda la humanidad
excepto el de esta monja que interpreta
la Betty Gilpin de Glow.
¡Compro dos veces!
Que se nega a escuchar la máquina y a humanizarla,
porque todo el mundo lo habla como de ella
y ella dice que no, no, no, es una cosa.
La crítica sobre cómo no cuestionamos
los derechos tecnológicos y los incorporamos
en nuestra vida sin pensarlo muy evident
desde el primer minuto, pero Mrs. Davis no
quiere ser seriosa, no. Es una comedia esbojarrada
llena de escenas de acción y situaciones
trambóticas donde la monja tan aviat talla caps
como escapa a dalt d'un quad
en persecuciones imposibles. ¡Me encanta!
¡Me encanta! ¡Durruti, te
estimo! Así que...
Lindelof, Lindelof de mis amores.
Así que no esperéis encontrar la seriosidad de
Leftovers o de Watchmen.
Hay muchos elementos que tienen en común y que forman parte del
segmento como Autodemon Lindelof, como por ejemplo
el enfrentamiento entre fe y ciencia, que es bastante explícito
y que es presente en todas las series.
Pero la sensación es que esto
para ella es un divertimento, que se ha pasado
a la pipa y que quiere que nosotros
también lo pasemos bien. Y al mismo tiempo
también es un comentario sobre el algoritmo de
Netflix, que sería el equivalente
de la inteligencia artificial de la
serie, porque también sabe lo que quieres y lo que te
agrada y también toma decisiones por ti
y también nos la escuchamos y dejamos que nos
decidan. Y también está hablando de fondos
sobre cómo suben las plataformas creando series
a partir de otras series, que es lo que
haría una inteligencia artificial. Durante como
resultado sería sin personalidad.
Entonces, Mrs. Davis es una serie con mucha
personalidad. Puede ser demasiado,
incluso. Y creo que hay una intención
aquí de decir, mira, esto no puede salir
de ningún algoritmo ni de ninguna inteligencia
artificial. Por lo tanto, está jugando tanto con la forma
como con el fondo, pero con
esta historia
muy pasada de
voltas, que es una cosa
el tormento de las grandes plataformas, que es
entretenida, pero que también es un caos
argumental y un sentido sin sentido
bastante desproporcionado. Todo lo que tengo
el monedero es para este señor. Ya está dentro.
Todo a favor. Benuda.
Y acabemos como hemos comenzado
con una otra serie basada
también en un crimen real. Sí, y han dicho que
estaba la moda la cosa. Continúa.
Filme han estrenado
los crimes de sex.
Curiosamente, está ambientada también en los años 80, como Love and Death,
pero son dos series muy diferentes,
sobre todo porque los crimes de sex, el estilo británico
es inconfusible, es decir, es más
sobria, es más fosca y también es más
crua. El crimen también es
más esquebroso. Todo comienza
con la trucada de un hombre a la policía,
diciendo que ha trucado a la granja donde vive la familia
y el padre le ha dicho que la hermana se ha vuelto
boja y está matando a todo el mundo.
La hermana es esquizofrénica
y cuando la policía llega a la granja de seguida
vean que ha pasado algo extraño. 40
días se encuentran toda la familia muerta.
El padre, la madre, la hermana y
los dos hijos de la hermana de 6 años.
Además, el cadáver de la hermana tiene
un rifle en las manos y
por tanto la lectura rápida es que
parece que los ha matado a todos y se ha suicidado.
Los protagonistas de la serie son
el atractivo encargado del caso que interpreta
Stephen Graham. Aquí he de decir, es cierto que soy
un gran fan de Stephen Graham, pero aquí
he de decir que con un accent galés un pel forzado.
Ese atractivo quiere cerrar el caso
rápido porque es un caso que
obviamente atrae rápidamente la atención de los mediados
y el sergenio que interpreta
Mark Adi, que recordaréis como
Robert Baratio, una Juega de Trons
o para Full Monty,
que piensa que hay detalles que no encajan
con el suicidio como ahora el hecho de que la hermana
presenta evidencias de haber rebut dos trenes.
Difícilmente que alguien mati a sí mismo
con dos trenes. En principio con un ya está.
Ya, el segundo es como
de flujar la mano una mica.
Pues es una historia que pone el énfasis como la esquizofrenia
de la hermana y la idea que se tenía a las horas de la
salud mental van marcar la investigación
del caso y también el impacto que
la matanza va teniendo a los sobrevivientes de la familia,
sobre todo el marido de la hermana, que claro es que
más de perderla ella, también va a perder dos hijos.
Es un drama criminal
británico notable, sólido,
que tiene las interpretaciones de sus principales
puntos fuertes y que se enciende tanto
cuando pone la investigación policial
como cuando se centra en el drama familiar
y que más tiene el afegit que se ha hablado con miembros
de la familia que han aprobado esta versión de la historia.
Claro, todo esto es una historia real.
Es todo real, sí.
Está muy bien que la hayan consensuado
no con la familia,
pero con los sobrevivientes de la familia.
La tenéis en film en todo caso
y sería la oposición de la monja
hoja, evidentemente. Ay, ay, ay.
Es como se habría de decir la serie, la monja hoja.
Me encanta, me encanta.
¿Con qué maridamos todo esto, María?
Yo, yo voy, mi marido ya viene a denunciar
un frau, ya ha habido un frau aquí.
Ay, ¿qué ha pasado?
A ver, Toni de la Torre, tú qué entiendes,
¿qué quiere decir esto de poner por título
una serie White House Farm
y que no sea una casa, una cosa
cortada ni que tenga nada que ver con una granja
en la Casa Blanca? Ah, es verdad.
¿Qué es este clickbait serialista?
¿Tú pensabas, cuando te dije el título,
que verías al presidente...
Yo, te juro, te juro,
me pensaba que en esta serie
encontraría costumismo, ruralismo bucólico,
en Joe Biden espantando lluvias de vacas de Valverde,
arreglando balas de caballo
con un tractor,
pasturando chiles,
o guiando gosos de turos con chihuahuas
y nada, nada, entramos en un true crime
Una cosa horrorosa.
Aquest título es engañifós, fraudulento
y porta confusión, cosa que pasa
en gastronomía, con
lo que conocemos en castellano como
trampantojo o en francés como
trampaloi y que nos proponen
anomenar en catalán trampantull
o trampalull.
Ai, ai, ai, que veis que esto requerirá
papel boli, eh, para entender exactamente
de qué va. Ens ho passarem molt bé, per riure, per riure.
Vinga va, donc passem per publicitat
i aclarim tot això del trampantull.
La narración del partido es una exclusiva de CaixaBank.
CaixaBank da soporte al esport.
La carrera final de la Euroliga de Vásquez
Barça-Zalgiris y después
la TDT
la transmisión de entor quemada.
Avui a partir de las 9
la TDT del Raio-Barça
a Catalunya Ràdio.
La narración del partido es una exclusiva
de CaixaBank. CaixaBank
da soporte al esport.
No es tan sols aconseguir podis.
Es superarse en cada esclav.
Me enseña que tirar en davant no es tan sols
guanyar, sino afendre a checarse.
Per això a CaixaBank
estem en l'esport, sempre.
CaixaBank, tu i jo,
nosaltres.
No em feu cas.
Dan Peralbo i el Convoy.
Avui surt Cosa Fina.
Un EP gravat en bona part en directe
tal com raja.
5 cançons desacomplexades.
Ells son així i sonen així.
Concerts el 29 d'abril al Festival
Rassons de Sant Cedorní
i el 18 de maig a l'Elioàbal de Barcelona.
No em feu cas.
Dan Peralbo i el Convoy.
La cançó del día de Catalunya Ràdio.
Susanne Sarantón, muchas gracias
por atender los micrófons del matí
de Catalunya Ràdio.
Es un placer saludarte.
Muy buen día.
Gracias por haberme.
Thelma y Laura,
¿qué tal?
¿Qué tal?
¿Qué tal?
¿Qué tal?
¿Qué tal?
¿Qué tal?
¿Qué tal?
Muy buen día.
Thelma y Luis, 32 años después.
¿Cuántas veces has visto esta película?
¿Només tres?
Algunas de las películas no arribo ni a verlas.
Algunas de las películas no arribo ni a verlas.
Muchas gracias.
Muchas gracias, Susanne.
Es un placer.
Con Laura Rosent.
kendal
jarrame ні squid
O sea, la cocina también es mentira,
María Nicol guns.
Todo es mentira.
Bah Wirn him Qiangas 보낰
und количество
y confon el espectador a hacerle creer que los dibujos
salen del lleno, por ejemplo,
o que haya balcones y gente
allá donde solo hay un muro pintado,
como pasa al Carre de los Amorados,
aquí cerca de la Plaza de las Glórias.
¿Y en la cocina gastronómica qué es?
Un trampa al ullo.
Un trampa al ullo gastronómico es aquel alimento o plato
que aparenta ser una cosa y que en realidad
no es una otra.
Hay de legendarios, que son platos creados por grandes chefs
a lo largo de la historia
que han llegado a ser míticos.
¿En conoce alguno?
No.
La piña
con un bistec adentro.
No, no, no.
Ni idea de por dónde vas.
Un de los más ovacionados
y míticos es el tomáquet nitro
de Dani García. Busquenlo en Google
cuando lleguen a casa.
Podríamos decir que este es uno de los platos
que marcó una era.
Nació porque un chico que trabajaba con él
había de hacer vacallar con tomáquet por un concurso
y le pidió consejos al jefe.
Entonces el chef le propuso hacer un tomáquet
con vacallar
posando una crema de vacallar
semblada a una brandada en un molde
hacerla una bola, ponerla en nitrógeno líquido
un gas
que en este estado se encuentra
a 196 grados negativos.
Para acabar el engancho, propuso
bañar esta esfera
en salsa de tomáquet y después
cuando retocaba con un pincel
el resultado a la vista
era la pinta de ser
un tomáquet.
Se acompañaba de gazpacho verde y gambetas cruas
No, no os sona en serio?
No, no.
Ahora que has dicho gazpacho, a mi me sona
cuando convides a alguien a sopar a casa y
les pones gazpacho en gots teos de casa
y les dices que lo has hecho tú.
Y cola, eh?
Porque le pones una mica de oliva,
una mica de sal, remes...
Que boca te gusta el gazpacho?
Quina es tan bufa,
toda la tarde pelando tomáquet.
Eso sí que es un trampoluyo.
No, mira.
No es eso, eh?
No, es eso. Un atrat chef que ha hecho
grandes engañifes culinarias es la María Marte
davant del Club Allart,
amb dues estrelles Michelin.
Pues alerta, Laura y Toni,
porque en lugar de poner gazpacho de pot
en un got y decir que lo has hecho tú,
esta mujer te plantaba a la mesa
un arroz negro con calamars y patinas
y tú lo veías, efectivamente,
arroz negro con patinas.
Pero resulta que lo que semblaba el arroz
eran calamars talladitos en forma
de granos de arroz.
Alerta, eh? Se te tienen muchos becaris gratis.
Y las patinas eran
fetas a partir de
pa de arroz crujiente.
Ay, pero qué desengaño, ¿no?
Si vas a comer una cosa...
No, que era muy bueno, que era muy bueno.
Bueno, era muy bueno. Ya yo me tengo aquí de expectativas.
Si tú me dices que esto será una cosa,
ha de ser la cosa.
Si después neces una otra, ya no.
Pues alerta, porque a duri
del chef de Mugaritz
te servía a davant en un plato un grapat de rocs,
unas pedras grises, ay, señor,
en plenas de pols y de tierra del camí,
que después resultaba ser una cosa muy buena
feta de patata.
Esteis presentaba
por postres una cabeza d'allx,
que era en realidad una crema savaillon
francesa a base de rovells d'ou, sucre y vidol.
Eso sí que he visto, tipo, pastillos
que se parecen objetos.
L'heu ferrat.
Un ganivet. Mira, esto es un ganivet.
Es un ganivet. A veces el tallan. Ah, ah, es un pastillo.
Eso es el máximo de lo que tengo.
Es verdad. Y una crema catalana
servida con una terrina
de fang, que no es terrina de fang, sino que es galeta
que se come, pero realmente
es un ganivet.
Aceptemos, aceptemos.
Lo estás posando muy difícil.
Y el arroz con leche
con un tosinillo al medio,
que es como un arroz, como un nauferrat.
Es muy fácil, es muy fácil.
Eso podríamos, podríamos arribar.
Un de los más grandes
encerronadas gastronómicas
de todos los tiempos
es de un genio que juega a Canostra,
en Jordi Roca, el celler. Servía el año
2000. Un viaje a La Habana.
Y en apariencia era un cigar
que semblaba arrepenjado
a un cendrer ple de cendra.
Y eso lo tu posabas después de las postres
y tu, como en Antonio de la Torre,
vas a sopar y dices, bueno, bueno, pues ya está.
Y hemos acabado ahora. No me fuman esto, pero bueno.
De café copa y puro y palante.
Entonces, el partagaz número cuatro,
el cigar que reproduía el plat, era gelado de chocolate
farcido de nata fumada.
Y el charrub de mojito
que semblaba que acompañaba
el cigar, era un pa de pacicle rojo
con sopa de lima y granizante
de menta.
Sí, lo digo, ya, pero no es que...
Mira, ahora que has hablado del celler, Joan Roca
está a la tarde de Cataluña Radio
con la carot, a ver
a ver si se le pregunta por este plat.
Pues yo, si
os quiero, os puedo enseñar a hacer alguna de estas cosas
a casa, pero os he de decir
que como normalmente trabajamos
a ritmo de P3 y esto es como
tamari de tercera carrera,
he pensado
que a vista de lo que pasa a casa con las croquetas,
la Horosel, si te envío
a manipular nitrógeno líquido, podemos acabar
en el hospital, claro,
con cremadas a tercer grau, amputaciones
y no es este tipo de gelado.
No sería la intención. No volamos a eso.
Entonces, hemos venido a jugar, entonces, somos.
¿Qué os parece, chicos, si hacemos un tataki
de tunina vermelha?
¡Qué bueno!
Tataki de tunina vermelha?
Tataki de tunina vermelha, ¿no?
¡Sí, hombre!
Tataki de...
Después de tres años de...
Es una trampa, sí.
¡Tataki de tunina vermelha!
¡Tataki de tunina vermelha!
¡Tataki de tunina vermelha!
¡Tataki de tunina vermelha!
¡Tataki!
Después de tres años de hablar de sostenibilidad...
Esa trampa es una trampa.
Jeus, en mi menudo vermelho yo quería ver la tapataる
Así que, es기도, ¿testarán el tataki?
¡Por favor! Ese chiste.
Todos tranquilos, haremos un tataki de tunina
con aire 앵 발뿀 bringing
porque ni lo será tataki ni gutes 1997
no seráüpery
serán
alzadas con la síndria.
A Mintel. Muy facil, her participated tres 911
y Sésam Torrat.
Esto lo podéis encontrar aquí
a un río de 10 metros.
En lugar de cortar la síndria
en las escas finas, como grillos grosos
de esta esfera,
las tallareos traiendo blocs gruesos
de manera que se parezcan
tallos de llave de tunina.
Han de hacer unos 2 o 3 centímetros de amplio
y unos 10 de largo.
Y eso, agarra un recipiente más o menos fondo
y agarra estos tallos,
los bañeos con el suc de frutas verdes,
los dejáis ahí submergidos
con leche con la padella.
Mezclada hora.
Esto se chopa bien
y queda con aquella vermella que da la tunina
a la sangre del pez.
Acabado, cuando se haya amarrado bien
de este suc, traeos la síndria,
la asogeis un poco y las rebuseos
con el sésam.
Aquestas barretas rebusadas las coloqueis
a la tabla de tallar,
te hallezcas de un centímetro de gruix,
las coloqueis al plato
con cuatro hojas de alfabra,
te piden a los invitados
o a la canalla de casa y díen
¿qué es la cuarta?
Genial.
Presidente, pensando en la canalla, ¿algún otra?
Va, una otra para la vainada.
Faremos botifarros negros
de aquellos que van con cebo y arroz
y les daremos esto con llescas
para acompañar al berenar de los hijos
y farán aquellas carotas ex, becos,
y os odiarán, sereis el peor padre
y madre de todo el mundo
hasta que lo tasten y vean
con frutos secos.
Pues nada, abrimos el paso,
nos dice que todo es mentira,
prengáis una nota de 250 gr de chocolate negro,
150 de leche, 100 de manteca,
50 de azúcar,
plat tendre inflado sin azúcar,
80 gr, 80 más de arroz inflado sin azúcar.
Es aquel que se encuentra
en forma de cereales de almuerzo,
es una marca comercial, no la puedo decir,
comienza con cris y acaba con pis.
Si solo encuentras el arroz,
nada que es el más fácil,
160 gr de galletas
y 50 gr de galletas torradas,
calzad la manteca y la leche
hasta que todo se mezclen,
trocead la chocolate, la ponéis aquí,
lo mantenéis bien hasta que se mezclen todos juntos,
lo paséis a un recipiente de plástico
y a la nevera
para que se resfriara y agarra cierta consistencia.
Cuando esto es frío,
al final de una media hora,
afechad los cereales inflados
y las avellanas troceadas
y los integres con una espátula
en el momento en que lo pondré en la nevera,
cuando vuelva a agarrar el cos,
cuando veáis que se puede manipular
para hacerle formas con las manos,
adelante.
Hay que poderlo hacer botifarrón
y estos botifarrón,
una vez hechos con esa forma,
haciendo chorritos con plastilina con las manos,
y después, cuando estén rígidos,
los ponéis en el congelador
y cuando estén rígidos,
los pintáis con chocolate blanco desfeta
con un pincel para simular
aquella tripa que cubre los botifarrón
o los enfarineos con azúcar
para hacer aquel pulsin blanco del florid de los botifarrón.
Esto, tallar tallesques finas
sobre una tabla de posta
hace el efecto de su botifarrón.
¡Es bueno! ¡Buenísimo!
No me ha gustado, no me ha gustado,
lo siento, pero...
La respuesta es que...
Ha de ser transparente y sincera.
Eso de los chefs que truelen a la gente,
no, no jugueos con mi estómago,
por favor.
Ay, de verdad, qué buenos que sois, vosotros sí que no mentís.
Gracias, María.