Bon dia, són les 7, i així son el suplement de Catalunya Ràdio.
Diu, menja, 21 de maig del 2023.
Una setmana, només una setmana per a les eleccions municipals.
D'aquí 7 dies escollirem les composicions dels plens municipals
dels 947 municipis de Catalunya.
I en el cas de Barcelona, on la cosa sembla que continua justadíssima,
es multipliquen les enquestes.
La d'avui del diari Ara apunta una victòria
de l'actual alcaldessa Ada Colau amb un lleuger avantatge
per sobre del PSC de Jaume Collboni i de junts amb Xavier Trias.
Una de les claus de la nit electoral barcelonina
serà esbrinar quantes formacions finalment entren al plenari.
Recordem que en el cas de les municipals
s'haurà de superar el 5% del total dels vots per tenir representació.
Hi ha fins a 5 formacions diferents
que s'hi situen al voltant d'aquest llindar.
A la dreta, gran fragmentació entre el Partit Popular,
Vox, Ciutadans i Valents, i a l'esquerra, la CUP.
Que alguns d'aquests partits acabin obtenint regidors
pot ser la clau de la governabilitat a Barcelona,
on segur que caldran pactes.
Som a les portes d'una setmana ben política,
però també som a les portes d'una nova tabarra musical.
Aquest dimecres, dijous, dissabte i diumenge,
ni brus esprints,
tinc 4 concerts pràcticament consecutius de Coldplay
a l'Estadi Olímpic Lluís Companys, i tot venut.
Feu el que feu, serà difícil d'escapar-ne.
No, no, no.
Així que només us volem anar preparant.
Look at the stars
Look how they shine for you
And everything you do
Yeah, they were all yellow
Tant si teniu entrades com si no,
som el suplement i tenim esperit de cap de setmana.
Look how they shine for you
Look how they shine for you
Look how they shine for you
Look at the stars
Look how they shine for you
And all the things that you do
Tidulars, els països del G7 demanen a la Xina
que apreciïn Rússia perquè es retiri d'Ucraïna.
Les potències occidentals volen aïllar Putin,
mentre el Kremlin adverteix de riscos colossals
si acaben enviant avions de combat a la guerra a Ucraïna.
El grup de mercenaris Wagner
anuncia la caiguda de la ciutat clau de Bahmud.
L'R2 Sud de Rodalies recupera el servei habitual
després de 19 dies d'incidències.
Sí, ahir la primera jornada va acabar sense incidències,
i el dia clau serà demà al matí,
el primer feiner amb el servei Restabler.
Mort l'escriptor britànic Martin Amis
als 73 anys a causa d'un càncer de sòfag.
L'autor de Camps de Londres o Des de Dins
està considerat un dels escriptors més influents
de la seva generació.
Martin Scorsese enlluerna canes amb Killers of the Flowermoon.
La pel·lícula narra els assassinats en massa
d'una tribu indígena nord-americana a principis del segle XX,
i està protagonitzada per Leonardo DiCaprio i Robert De Niro.
Al Barça celebra el títol de Lliga al Camp Nou.
Bon dia, Albert Benet.
Bon dia, tot i la derrota intranscendent
de l'Ajuntament de Vilareal Societat per 1-2.
A la gespa, discursos del tècnic Xavi Hernández
amb referències tan acróif, amb el gallina de piel,
com a la porta, amb un no estamos tan mal,
i també del capità Sergio Busquets
dient que això només acaba de començar.
El sentirem avui bastant en aquest suplement.
El Girona perd la setena posició, la que dona accés a Europa.
Després de la derrota amb el Vilareal per 1-2,
Gerard Moreno va deixar glaçat Montilivi el minut 93.
I avui l'Espanyol se la juga aquest migdia al Camp del Raió.
A partir de les dues avalliques,
ara mateix està a 4 punts de la salvació i no té marge d'error.
Bon dia, Josep Noel. Bon dia, Benora.
Què ens farà avui?
Avui parlarem de núvols, sobretot a les comarques de Barcelona.
De fet, el cel està ben tapat a les de Girona.
Els núvols avancen del mar cap a terrendins
i fins i tot cap a l'Empordà amb alguns petits plugims,
que al llarg d'aquí mateix podrien estendre
de manera dispersa en aquest sector,
al nord-est del país, a partir de migdia fins i tot poden arribar,
que existin bastant disperses.
Són febles precipitacions,
però que poden presentar-se a partir de migdia
també cap a les comarques de Barcelona, Pineu i Pre-Pineu,
on la cota neu pujarà avui cap als 2.200 metres ben bé.
I ja avançada a la tarda a vespre,
aquesta franja de núvols que va molt lenta i que ve del mar
pot arribar a afectar la Catalunya central,
Pla de Lleida, Camp de Tarrona,
amb aquesta possibilitat d'algunes febles roines o plugims.
No és una massa de núvols molt activa,
que tindrà al llarg del dia aquesta tendència
que el cel es vagi tapant i que pugui ploure lleugerament.
Evidentment tot plegat amb unes temperatures
que no han de variar gaire.
Avui, el suplement...
Avui, el suplement, Artúlia, amb la Núria Oriols del diari Ara,
l'Anna Pardo de Vera de Público,
l'Oriol Marc del Nació Digital,
amb el Leon Sindreu, col·lumnista a l'Ole Street Journal,
a la Setmana Tràgica.
Avui, en un programa especial, a partir de quarts d'onze,
que ens portarà fins al Teatre Romea.
Puni final a la gira dels 35 anys del suplement.
Avui omplim el Teatre Romea de Barcelona,
acompanyats de la música de Renaldo i Clara.
També ens visitarà Paula Valls, que acaba d'estrenar això que sona.
És estrany.
I actuació de Julieta.
Amb converses amb dos totemps del teatre,
com són Lluís Omari i Carme Alias,
i convidats de luxe com el David Truéva, el Toni Cruanyes,
i la mare de Ricard Torquemada,
acompanyat de Ricard Torquemada, la Rosa Mari,
avui acompanyada del seu fill.
Descobrirem per què, a partir de les 11 del Teatre Romea,
obrim portes a les 10, tots aquells que tingueu entrades.
De cap cap allà, la plateia està plena,
hi ha algunes últimíssimes entrades al primer pis.
Per tant, suplement.cat, si us voleu apuntar a última hora,
podeu enviar un correu a aquesta hora, suplement.cat,
i us contestarem confirmant aquestes entrades que desitgeu.
Tindrem premis, farem el Dominical en directe una mica de tot.
Doncs una meravella.
Vaig jugar dues temporades allà...
Fins i tot Pep Guardiola.
Avui al Teatre Romea, el Pep Guardiola, el Dominical,
com dèiem, obrim portes a les 10 i serem fins a la una del migdia.
Tot això i molt més en aquest diumenge de ràdio diumenge de suplement.
Mitzquart de 8.
Les potències occidentals demanen a la Xina que pressioni Rússia
perquè retiri d'Ucraïna i acabi amb la guerra.
És un dels resultats de la Cimera del G7
que s'està fent a Hiroshima al Japó
i que està tensionant les relacions amb Moscou.
El president ucrainès, Volodymyr Zelensky,
participa també a la Cimera i ja s'ha reunit cara a cara
amb els principals líders mundials
i la primera de fer-ho avui amb el president dels Estats Units,
Joe Biden.
Hiroshima, Francesc Canals, bon dia.
Bon dia, aquest matí aquí a Hiroshima,
en la jornada final del G7.
Ucraïna, si no el tenia ja,
ha pres tot el protagonisme a la Cimera
amb la presència del seu president, Volodymyr Zelensky,
en la foto de família amb els líders dels 7 més industrialitzats.
En el moment de desfer-se el grup per a la foto,
Joe Biden ha agafat per les palles Zelensky
en un gest que marca a Rússia
com de poderosos són els amics del president ucrainès
i Biden ampliarà l'ajut militar a Kiev.
Zelensky s'ha assegurat que els Estats Units
entrenaran pilots ucrainesos d'F-16,
en el que el canceller Alemany Scholz
ha qualificat de missatge a Rússia
en el sentit que no esperi guanyar una guerra llarga.
I el president francès Macron ha insistit
en que la presència en aquest G7,
com a convidats de l'Índia i Brasil,
permet a Zelensky parlar directament
amb dos països reticents a condemnar Moscou.
Trobada de Biden avui amb el primer ministre,
Kishida, i el president sudcoreà.
Sobre la taula el que qualifiquen
de coerció econòmica per part de Paquín,
la potència emergent davant la qual
el G7 està d'acord en reduir riscos,
rebaixar la dependència comercial de la Xina,
però mantenint la relació econòmica
i el compromís en affairs d'interès comú
com el medi ambient.
Falta una setmana per a les eleccions municipals.
Els partits afronten la segona meitat de la campanya
buscant el cos a cos amb els seus rivals més directes.
És el cas d'Ada Colau, que ahir va tornar a rebre
el suport de la vicepresidenta del govern espanyol
i lider de sumar, Yolanda Díaz-Neus.
Sí, en un acte, el Carmel Colau va demanar el vot
per evitar un pacte entre el PSC i Junts,
i Díaz va acusar el PP de plantejar
una aliança amb Trias i Collboni
per evitar que els comuns continuïn
a l'alcaldia de Barcelona.
I, a més a més,
He escuchado a Feijó
decir que está dispuesto
a entregar los votos
al señor Collboni
o a Trias
con tal de sacar a Ada Colau
de la alcaldía de Barcelona.
Os digo una cosa, amigos y amigas.
Feijó no regala los votos gratis.
L'alcaldable de Junts, Xavier Trias,
ha reivindicat l'esperit de l'antiga convergència.
No es pot estar tot el dia
amb la conferència.
No es pot estar tot el dia
amb la confrontació.
S'ha de buscar la col·laboració i l'entesa.
Hi ha gent que diu
Trias, això és de convergència.
Bueno, foteu-vos,
és de convergència.
Els pocs minuts el responia
des de Cornellà el president d'Esquerra,
Oriol Junqueras,
i li recordava que van ser els republicans
els que van portar l'antiga convergència
fins a l'independentisme.
Només nosaltres vam preservar
l'antiga convergència.
Només nosaltres vam fer trontollar
aquell règim que funcionava
durant 30 anys.
Només nosaltres els vam obligar
a moure's i a fer un pas
i a dir que són també independentistes,
encara que avui el seu cap de llista
a Barcelona
diu que convergència ha tornat.
També carregava contra Trias
l'alcaldable del PSC per Barcelona.
Per Jaume Collboni,
el candidat de Junts està més pendent
del que fa Puigdemont que de la ciutat.
El senyor Trias, que porta molt temps
desconnectat de la realitat
i està més pendent del que diuen a Guaterló
que del que diuen els carrers i les places
els veïns i les veïnes,
haurien de saber que qui donarem suport
a qui farem alcalde
serà el Jaume Collboni.
Serà un alcalde socialista.
És així de senzill.
Pel que fa al PP, 14 excàrrecs de Ciutadans
van donar suport ahir a la candidatura
del popular Daniel Cirera a Barcelona,
que es rebrà amb duresa al Partit Taronga,
sentir primer Cirera i després Carlos Carrizosa.
Si unimos nuestro voto
en torno a la candidatura que encabezo
echaremos a Colau
y la ciudad no caerá en manos del separatismo.
Som la casa gran del constitucionalismo.
Y ahora la gran campaña de Cirera,
en vez de hablar de la ciudad
de los problemas que suscita Colau,
es salir allí a blasonar
que hace fichajes de gente
que nosotros hacía tiempo
que habíamos descartado.
En les últimes setmanes, el president del govern espanyol
va aprofitar un acte de campanya
per anunciar una nova partida de diners.
Des de València, una de les places on el PSOE
juga més aquest 28 de març,
Pedro Sanchet va pensar que el seu executiu
aprovarà una inversió de 580 milions d'euros
per millorar equipaments d'atenció primària.
L'R2U de Rodalies recupera el servei habitual
després de 19 dies d'incidències.
Quan tornen a circular amb normalitat
els trens pel corredor del Garraf
entre el plat de Llobregat i Castellafels,
la primera jornada va acabar sense incidències,
més enllà d'alguns retards que els usuaris
assumien com a habituals.
Sí, des d'ahir dissabte tornen a circular
4 trens de Rodalies per cada sentit i hora
i dos més de regionals.
El dia clau serà demà dilluns,
el primer feiner amb el servei Restabler.
Llavors circularan 7 trens de Rodalies aleshores punta.
De fet, diversos usuaris desconfien
d'aquesta tornada a la normalitat.
Aniré com sempre amb molt de temps
adelantat, per si de cas.
Amb el retard habitual, 5 o 10 minuts tard i ja està.
Porto 15 minuts ja esperant
i em queden uns 10 mes,
de recuperació de freqüència no gaire.
Una incidència en el sistema de senyalització
d'agabar és el que ha tingut interromput
part del servei de l'R2 durant pràcticament 3 setmanes.
Més enllà de Rodalies,
des d'aquest cap de setmana també recupera
el servei habitual a la R2 Nord
i les línies que enllaçen Barcelona amb Girona
i del Camp de Tarragona i les Terres de l'Edra.
A partir del curs que ve,
els professors substituts hauran d'estar disponibles
per a desplaçar-se per tota la comarca
on treballin i no tindran la possibilitat
de triar el municipi com podien fer fins ara.
Ahir va haver a la plaça Sant Jaume de Barcelona
una concentració de protesta contra aquesta mesura
que vol implantar el Departament d'Educació.
Els manifestants es queixaven que aquest canvi
perjudicarà la conciliació laboral i familiar
d'aquests professionals a més d'altres inconvenients,
com els que ara explica Teo Vidal,
el portaveu de la plataforma que els agrupa.
Totes les treballadores actualment s'hauran de comprar
un vehicle per poder anar a treballar,
perquè hauran d'anar a treballar a tota la comarca,
evidentment depenent de comarques,
però la majoria d'elles, a l'àrea rural,
si es vol arribar a qualsevol part més apartada,
les connexions a nivell de comunicació de transport públic
no són bones en molts llocs.
Segons els manifestants, aquesta mesura els incrementarà
notablement les hores de feina no remunerada
a causa dels desplaçaments.
Estabilitzat l'incendi de les Hurdes a la Sierra de Gat,
a Extremadura, els veïns de tres dels municipis
de la zona ja han pogut tornar a dormir a casa aquesta nit.
Són els habitants de les localitats de Cadalso,
Descargamaría y Robledillo de Gata,
que van ser evacuats del poble a divendres.
En canvi, encara es manté el desallotjament
del núcleo de Vejuela,
que continua sent el principal punt calent de l'incendi.
El president de la Junta d'Extremadura,
Guillermo Fernández Vara, va explicar ahir el vespre
que la previsió del temps per les pròximes hores és optimista.
Hoy hay una buena noticia, que es la meteorológica,
porque la velocidad del viento ha bajado de manera sensible,
con medias de 15 kilómetros por hora,
alejado de lo que hemos tenido en los días anteriores,
porque la humedad relativa está subiendo,
y la temperatura está bajando,
y el escenario, por tanto, mucho mejor.
En total, les flames ja han arrasat més de 12.000 hectàrees,
segons el balanç dels agents forestals extremenys,
mentre que la Guàrdia Civil continua treballant
per localitzar els autors del foc,
perquè tots els indicis indiquen que va ser provocat.
Un quart de vuit ha mort
el novel·lista britànic Martin Amis als 73 anys,
considerat un dels escriptors més rellevants de la seva generació,
a la qual pertanyen també Julian Barnes o Ian McKevan.
Les obres més destacades d'Aimis
són Diners de l'any 1984, Camps de Londres del 89,
o la Informació del 1995.
L'última obra, des de dins, és del 2020,
una reflexió personal profunda
sobre l'amor, la pèrdua i la mort,
ho explicava la televisió americana, la CBS,
amb motiu d'aquella publicació.
Però la mort només acuditza
l'estranya dificultat de morir.
Sempre he pensat que et deus anar
alliberant de la pressió
i debilitant-te fins a la mort.
Però, de fet, morir continua sent molt difícil.
Martin Amis gastava un humor negre
que va escampar al llarg de la seva obra
de ficció i no ficció
i de les nombroses aparicions en mitjans de comunicació.
Amis va morir de càncer de sofac
la matinada d'ahir mentre dormia a casa seva a Florida.
Los Osage tomaron su nombre
desde Missouri y los ríos de Osage.
I ara ens situem a Canes.
Esperàvem candeletes la presentació
al Festival de Canes de Killers of the Flower Moon
de Martin Scorsese.
Es confirma que el cineasta nord-americà
ha tornat a enlluernar amb aquest thriller
sobre els assassinats en massa
d'una tribu indígena nord-americana a principis del segle XX.
Enviat especial a Canes, Marc Garriga.
Doncs sí, podem dir sense embuts
que Killers of the Flower Moon és una mostra més
de la mestria d'Escorcese que manté el pols
amb intenses brillants
i amb aires de clàssic instantani.
A més, la denúncia del tracte discriminatori
que han rebut els indis americans al llarg de la història.
Els personatges principals
els interpreten magistralment Leonardo DiCaprio
i Robert De Niro, però atenció també
a Lily Gladstone.
Arribarà al cinemes a l'octubre
i ràpidament es podrà veure a Apple TV+.
Tot això en una jornada on també van brillar
dos títols catalans, el primer a la quinzena
dels cineastes, Creatura, d'Helena Martín.
És una pel·li que parla d'una dona
que intenta reconnectar amb el plaer,
que intenta entendre com funciona el seu desig
i quins són els efectes externs
i interns
que han anat construint les idees
que té preconcebudes en relació al seu propi cos
i al sexe.
I l'altre, Robot Dreams, de Pablo Berger,
a qui escoltarem avui igual com a Martín Escorcese.
De tornada a Catalunya, els Mossos van detenir
diumenge passat un home acusat de violar
la seva filla de 13 anys mentre dormia
a casa seva a l'Iñola, al Pla d'Urgell,
segons va avançar ahir el diari Segre
i va confirmar Catalunya Ràdio.
Sí, els fets van passar dissabte passat a la nit,
la menor es va despertar pels abusos del seu pare
i es va espantar.
L'endemà, quan la nena va tornar a casa de la mare,
ho va explicar i totes dues ho van denunciar
a la comissaria de Mollerussa.
Els Mossos van detenir l'home, que ara ha quedat
en llibertat amb càrrecs, després de declarar
davant del jutge de Balaguer a la Noguera.
I el jutge ha decretat presó provisional,
Sí, els Mossos van detenir-lo en una zona d'oci
de la ciutat, juntament amb un altre home
que ha de passar disposició judicial.
Els fets van passar dissabte de la setmana passada
també quan la noia estava de festa
i va quedar en estat de seminconsciència
després que un dels detinguts li hauria posat
una substància a la beguda.
D'aquí cinc anys podrien arribar els pacients
als primers testos per detectar precoçment
la malaltia d'Alzheimer amb una analítica de sang.
De fet, aquestes proves ja estan funcionant
a nivell científic i ara cal avaluar
els biomarcadors que s'acaben incorporant
i per a quin tipus de pacients.
És el que ha explicat Marta del Campos,
la directora del grup de biomarcadors
de fluïts del Barcelona Brain Center
de la Fundació Pascual Maragall.
Creo que vamos a ir bastante rápido
porque en centros especializados
y a nivel de investigación se están empezando a usar,
entonces esto va a hacer que se mueva muy rápido.
Siempre hay que confirmarlo a posteriori
con imagen y con líquido cefalo-raquirio
pero se están llevando a cabo ya esos análisis
en centros muy especializados.
Hay que tener respuestas muy pronto.
Yo creo que en cinco años los podríamos empezar a tener
en la clínica.
És una de les qüestions que s'han tractat a Barcelona
en una trobada sobre biomarcadors
en malalties neurodegeneratives
que ha reunit els especialistes més importants del món
en aquesta qüestió.
Però la detecció precoç de l'Alzheimer
pot passar en el futur també per algoritmes
d'intel·ligència artificial
que tinguin en compte altres factors
com la predisposició genètica a la malaltia.
Prou de 3.000 persones van passar
en el diàleg salallador de partícules més important
del Mediterrani.
Els investigadors del centre van explicar als visitants
com funciona i per a què serveix
aquesta instal·lació científica que dirigeix
la física italiana Catarina Viscari.
El ciclotrón es un instrumento para entender la materia.
Es como si fuera un gran microscopio
para entender todo el tipo de materia.
En lo que llevamos funcionando en Alba
habrá habido 3.000 experimentos
por lo menos, si no más,
de los ámbitos más variados.
En aquest laboratorio
els científics fan recerca en malalties,
desenvolupen fàrmacs
i estudien diferents tipus de material
amb partícules de llum.
Fins i tot són capaços d'analitzar els detalls
d'un quadre pictòric o altres obres d'art,
com els pigments d'una ceràmica ornamental.
En menys de 48 hores, el ciclotró
va exaurir les entrades per aquesta jornada
de portes obertes.
Això és molt bona notícia
perquè significa que la societat
està interessada en entendre
què es fa en una gran infraestructura científica.
Els últims 13 anys, el ciclotró
havia estat tancat al gran públic
a causa de la pandèmia.
7 i 20, la cursa de la Guàrdia Urbana
afecta durant tot aquest matí
el servei d'autobusos a Barcelona.
Arrenca a 2.49 del matí
i a la part alta de la Diagonal, la Palau de Padralbes.
En un recorregut de 10 quilòmetres
passarà, entre d'altres, pel Passeig de Gràcia,
el carrer València i diversos carrers
del barri del Poble Nou,
fins a acabar el Passeig García Fària,
a tocar amb Diagonalmar.
A partir del 17 d'aquest matí, fa una estona,
s'allargaran fins a quarts d'una del migdia.
En aquesta franja, una quarantena de línies
han de modificar el seu recorregut,
ja sigui amb desviacions o limitant-lo,
afectacions que podeu consultar
al telèfon 900 70149
o també al Twitter de TMB.
I a partir d'aquest cap de setmana,
ja poden obrir els comerços que són a l'anomenat
Àmbit de Gran Afluència Turística de Barcelona.
En total, seran 30 diumenges i festius.
Això afecta diversos barris de Ciutat Vella,
a la Santa Montjuïc, l'Escorç, Sarrià,
Gràcia, Horta, Guinardó i Sant Martí.
Es tracta de dos dies de maig, el 6 de juny,
5 de juliol, el 5 d'agost
i el 2 de setembre.
Les botigues dels grans eixos comercials,
com ara el Carrer Palai, el Portal de l'Àngel
i la plaça Catalunya, es podran acollir
al nou horari comercial dels diumenges
i dies festius.
Podran obrir portes de les 12 del migdia
fins a les 8 del vespre,
encara que serà cada empresa qui decidirà
si obrirà o no.
El que es modifiquen els horaris
és en els centres comercials oberts
de Barcelona, com ara l'Illa Diagonal,
el Made Magnum, el centre comercial
Las Arenas a plaça Espanya,
la maquinista Diagonal Mar
i també el centre comercial Glòries.
Les classes socials estan creant
una nova cultura alimentària.
Fer una recepta té una part que es pot explicar,
però una part que és visual, també,
una part que has de mirar.
Ha sido como crear una influencer de cero.
Una empresa que ha acogido a alguien y ha dicho
vamos a ver si esto funciona.
Y vamos a enseñarle al cliente a cocinar
de forma más humana nuestros productos.
Convidem el restaurant Cannibal
a la nostra influencer preferida,
Ainoa Singular.
El cachofas se deshace, literal.
Un restaurant Cannibal a Berlín,
diumenge d'una a dues del migdia,
amb Paula Molés.
També en podcast i a l'api web de Catalunya Ràdio.
Hi ha un lloc on el temps s'atura
i les grans històries són possibles.
Abonat a la nova temporada
del Gran Teatre del Liceu.
Els agradava veure'ns.
I era com un joc.
Un joc al qual ell no ha sabut jugar.
Ja no sóc jo.
Sóc la del vídeo.
Sóc un puto mem.
Hi ha milers de professionals especialistes
en violència sexual per voler-nos vives,
per voler-nos lliures.
Delegació del govern contra la violència de gènere.
Ministeri d'Igualtat, Govern d'Espanya.
El Barça celebra el títol de Lliga
amb l'afició del Camp Nou,
tot i la derrota intranscendent amb la Reial Societat.
Oriol Moneu, bon dia.
Bon dia.
Un Camp Nou entregat
amb una de les millors entrades de la temporada,
88.000 persones.
El públic va acabar fent l'onada, tot i perdre,
i va celebrar el gol de Lewandowski,
l'onadost, amb l'esperança de l'empat,
els minuts finals,
tot i que el Barça ja no s'hi jugava res.
Al final del partit, celebració a la gespa,
els jugadors saltant, ballant i cantant
durant la volta d'honor.
Fins i tot el capità Sergio Busquets va trencar el protocol,
agafant el micròfon de l'agrada d'animació
i començant un dels càntics.
Dels discursos a peu de gespa
destaca el del tècnic Xavi Hernández
sobrellant la unitat del barcelonisme
i fent una referència al curifisme,
gallina de piel,
i un altre al laportisme.
No estamos tan mal.
És moment de donar les gràcies.
El primer lloc, el president...
president.
No estem tan mal.
Busquets sense vosaltres, això no seria el mateix.
L'afició heu estat espectaculars
tota la temporada.
Els que esteu avui aquí,
els que estan a casa,
els de l'altre dia a la rua,
era de gallina de piel.
Moltes gràcies.
Visca el Barça i visca Catalunya.
Fantejat pels jugadors a la gespa
durant aquesta celebració.
Discurs també de Sergio Busquets,
que no va fer cap referència
a la seva marxa al final de temporada,
però sí que va posar en valor
el títol de Lliga aconseguit
i amb un missatge també en clau de futur.
Volíem guanyar títols
i hem aconseguit ser un gran equip,
però sobretot amb una gran afició.
Moltes gràcies pel suport,
perquè sense vosaltres no ha de ser possible.
No dubteu que això només ha fet
que començar.
Visca el Barça i visca Catalunya.
Busquets va recollir el títol
a la llotja del Camp Nou
i després el va portar a la gespa
per començar la celebració.
La imatge més destacada, més icònica,
va ser el moment en què Araujo va plantar el trofeu
a la línia de gol d'una de les porteries
i els jugadors darrere de la xarxa
animaven l'afició amb càntics i valls.
En una nit on vam sentir
també el director esportiu Jordi Cruyff
a Barça TV comentant la seva sortida del club.
Siempre es difícil marcharse,
pero es una decisión meditada
desde, yo creo, unos cuantos meses atrás.
Ya lo tenía claro.
En este sentido, muy agradecido al presidente,
a la Junta, que ha confiado en mí.
También encantado con el trabajo diario con Mateo.
También es cierto que lo hemos pasado muy mal
en algunos momentos,
pero siempre con una sonrisa
y con esa capacidad
de superación,
de intentar reforzar el equipo,
de intentar cumplir con los deseos
de Xavi en este sentido.
El vicepresident del Barça, Rafael Usted,
va confirmar a Dazón
la incorporació de Deco,
que treballarà a l'àrea esportiva
amb un Mateo alemany que, finalment, com sabeu, es queda.
Per cert, que el director de futbol de la Reial Societat,
Roberto Olave, es va mostrar molest
també a Dazón
pel fet que Xavi parlés
abans del partit de Martín Zubimendi,
un dels objectius per substituir busquets
i que ahir va fer un gran partit al mig del camp.
Olave ho va lamentar
i compte que l'equip basc s'està jugant coses importants.
Miquel Merino i Sorloff
van posar el 0-2 al Camp Nou,
Lewandowski ja el minut 90,
va posar una mica d'emoció al partit
amb un 1-2, que ja seria definitiu,
a la vegada que sumava el seu gol número 22,
ampliant l'avantatge sobre Benzema,
que n'ha fet 17.
El Girona aperta el setè lloc,
el que donarà accés a Europa
després de la derrota amb el Villarreal
per 1-2, amb un gol de Gerard Moreno
al minut 93, ja el descompte.
Ara el setè és l'Atlètic Club
després de guanyar el Celta per 2-1.
El tècnic del Girona, Miquel,
deixa clar que l'equip no abaixarà els braços.
La sensació que tinc
és que no nos vamos a dejar llevar, todo lo contrario.
El equipo quiere llegar lo más arriba posible
y me da la sensación de que va a ser así.
Y la buena noticia
es que dentro de tres días tenemos otro partido.
També ahir, al Merí a 3, Mallorca a 0,
he de fer un Elch 1.
Amb aquests resultats, l'Espanyol continua
a 4 punts de la salvació que ara marca el Getafe,
que ho endescensa el Valladolid.
I avui, a les dues, Rayo Espanyol,
qualsevol cosa que no sigui una victòria
suposaria un revés duríssim.
Luis García, tècnic blanc i blau.
No pensamos en otra cosa que no sea ganar.
No nos podemos esconder.
Sabemos que si no ganamos o si no sumamos de tres
la cosa se complica cada vez más y muchísimo,
pero nos va la vida en el partido de Vallecas.
L'Espanyol té les baixes de Breitwied,
Grajera i Rubén Sánchez.
El Manchester City
s'ha proclamat campió de la Premier
després de la derrota de l'Arsen
al camp del Nottingham Forest per 1 a 0.
És la tercera lliga consecutiva
de l'equip de Pep Guardiola
que n'ha guanyat cinc en set anys.
El manager del Barça de bàsquet, Juan Carlos Navarro,
diu que no han parlat amb cap altre entrenador,
que no sigui el mateix Serres Giesquevicius
per ocupar la banqueta del Barça la temporada que ve.
De moment, no és l'opció.
No hem parlat amb més entrenadors.
No hem parlat amb més entrenadors.
No hem parlat amb més entrenadors.
Però ja et dic,
ens hem d'aixecar com sigui
i guanyar aquesta lliga
i no acabar com vam acabar l'any passat.
La decepció a la Final Four
deixa en entredit la continuïtat
tant del tècnic com de l'estrella Nicola Mirotic.
Avui, partit per al tercer quart llocs
de la Final Four contra el Mònaco a les 4.
A les 7, la final de Caunes, Madrid-Colimpiacós.
I el Sabadell, campió de la lliga femenina
de Baterpolo després de guanyar el Mataró per 10 a 6
en el tercer partit de la final.
És el vintè títol de lliga per el Sabadell.
És el vintè títol de lliga per el Sabadell.
Són dos quarts de vuit del matí.
Joan Anton Català, bon dia.
A quina hora ha sortit avui el sol?
Quan faltaven dos minuts per dos quarts de set.
Segonya!
Joan Anton Català, com va la vida?
Molt bé, Roger Escapa.
Això és la Terra Esplana.
Cada diumenge, a l'hora que surt el sol, mirem cap al cel,
però també parlem de ciència, de física,
de química, sobretot d'astronomia.
Avui, Joan Anton, una pregunta una mica diferent.
A tu t'agrada cuinar?
Jo penso que sí.
Ui, ui, ui...
La resposta és sí.
L'altra cosa és si ho faig bé o no tan bé.
Però sí, m'agrada cuinar.
Ara em diràs que cuinar et relaxa moltíssim.
Doncs aprofito per pensar molt, sí.
A més, com que soc metòdic fent-ho, dedico temps.
Vull dir que no és una cosa que...
i l'aprofito per pensar.
Per qui cuines? Pels de casa?
No m'atreviria.
A veure, si ets gent de la família m'atreveixo,
però si fos de compromís, no m'atreviria, segurament.
Però el dia que...
el diumenge que ve tota la família.
O sigui, tiets, familiars que normalment no veus,
aquell dia qui cuina a casa? Tu o la teva parella?
Ens ho fem entre els dos, eh?
Això està molt bé.
Evidentment ella cuina molt millor que jo,
això no cal dir-ho, però jo col·laboro bastant.
I de tant en tant algun plataret és meu,
però de propietat meva, allò de dir no, aquest el faig jo.
El plat d'estrella quin és?
Els arrossos. Els arrossos, sí?
Sí, sí, de tot tipus. Quina sort.
De tot tipus. O sigui, de tot tipus, eh?
No només paella, vull dir... No, no, no, no.
Jo et puc fer arross arrossejat, típic de Tarragona,
et puc fer arrossos caldosos...
Els arrossos que vulguis.
Carai, Joan Anton, doncs aquesta és una faceta teva
que encara no coneixíem, eh?
Ara tinc ganes de tastar un arross seixell català.
Doncs ja està, i això ho farem un dia.
Avui, amb el Joan Anton català a la Terra esplana,
la ciència de la cuina.
A veure, ara ho lligarem tot plegat,
perquè és evident que a l'hora de cuinar
la temperatura és un dels elements bàsics
a l'hora de que el resultat sigui correcte.
Escalçar, refredar aliments, coure'ns, congelar-los...
A veure, comencem per...
Per què hem de coure els aliments?
Senzill, eh, Joan Anton?
Sí, abans que res, ja ho has dit, eh?, de l'entrada,
però avisem, això no és un problema de cuina,
és un problema de cuina,
és un problema de cuina,
és un problema de cuina,
és un problema de cuina,
avisem, això no és un problema de cuina,
jo no m'atreviria pas a fer-lo, eh?,
anem a explicar la física i la química
que hi ha al darrere d'alguns processos de cuina.
Molt bé, hem de coure, i un es pot preguntar,
i per què hem de coure?
Hi ha una raó que també és la textura de l'aliment,
és el típic, no?, com t'agrada la carn,
poc feta, molt feta...
Però, més enllà d'això, de la textura,
hi ha unes raons químiques,
en aquest cas fonamentals.
Mira, d'entrada, hi ha components dels aliments,
per exemple, les proteïnes,
que tenen estructures,
que són estructures molt complexes.
Has d'imaginar que les proteïnes són llargues cadenes,
de aminoàcids, però que estan enrotllats entre ells,
formant unes boles 3D, no?
Això, digerir això és molt complicat,
sobretot si no tens un aparell digestiu
que sigui preparat, com el nostre,
que en principi no està tan ben preparat
com un animal purament carnívor.
El que fem cuin
és destruir aquestes estructures 3D
de les proteïnes
i d'altres teixits, altres coses,
altres compostos,
de manera que la digestió és molt més senzilla,
d'aquesta manera.
I això no només passa amb proteïnes,
també amb altres biomolècules
que tenen aquestes estructures complexes.
I llavors la temperatura el que fa és destrossar,
descompon aquestes estructures complexes
de manera que la digestió és més senzilla.
Primera raó.
Segona raó. Potser encara...
No, segur, més important que la primera.
Eliminar bacteris.
És molt important, aquesta.
Sabeu, especialment en carn i peixos,
de seguida, o fàcilment,
es poden acumular bacteris
que podrien ser molt perjudicials per nosaltres,
i amb la temperatura el que fas és
eliminar sobretot les capes superficials
que s'acaben depositant aquests bacteris,
eliminar-los.
Per tant, fixa-t'hi, molt important,
cohem els aliments no només per un tema de textura
i de pelada,
sinó també aquestes dues raons químiques.
El que passa és que amb la temperatura
hem de vigilar, no? Hem d'anar amb compte.
Sí, perquè igual com abans et deia,
la temperatura el que fa
és destruir aquestes estructures 3D,
per exemple, de les proteïnes,
doncs, clar, amb la temperatura també pots acabar
destruint alguns components
que són de valor nutritiu per nosaltres,
però que ràpidament es degraden amb la temperatura.
Per exemple, hi ha algunes vitamines
que de seguida es degraden. Per això hi ha aliments,
tot el que sigui verd, etcètera,
que s'ha de consumir absolutament tal com és, no?
Perquè, si no, la temperatura elevada
podria destruir aquests components
delicats però que nutritivament
són molt essencials per nosaltres.
Una cosa és coure i l'altra cosa és bullir.
Tots sabem a quina temperatura
el bull l'aigua, que és al 100 graus,
en condicions normals,
però varia lleugerament de tant en tant, no?
Sí, i no només varia.
Ara t'explicaré una cosa que és bastant sentit comú,
però que a vegades oblidem
i, a més, ens pot servir també per estalviar
una mica d'energia a la cuina.
Molt bé, dèiem. A l'aigua pura,
si és pura, després veurem que quan això ho canvies,
canvia una mica ron a la cosa,
en condicions normals de pressió,
bull a 100 graus.
Cura perquè un cop l'aigua
ha començat a bullir, per fer el spaghetti
o qualsevol altra cosa,
per molt més foc o temperatura
o vitroceràmica que hi posem,
no farem que augmenti la temperatura.
Mentre l'aigua està bullint, això és igual
amb l'aigua o amb qualsevol altra fluïta,
mentre l'aigua estigui bullint,
mai podrem superar aquests 100 graus de temperatura
per més foc que li posem.
Per tant, no cal tenir la vitroceràmica
o el gas al màxim un cop bull l'aigua,
sinó que l'únic que has d'aconseguir
és sostenir que l'aigua continuï bullint.
Exactament, Roger.
Això és el que jo faig amb la vitroceràmica de casa.
El que faig és quan l'aigua ja ha arrencat,
evidentment, tu primer li poses molta temperatura,
molta energia, diríem, perquè la cosa vagi ràpida,
un cop arrencat, jo graduo cap a baix
l'energia que li aporto,
és a dir, el consum,
que faig per mantenir
l'abolícia de l'aigua.
I ja et dic, la resta no serveix
per augmentar la temperatura,
perquè mentre hi hagi aigua bullint, allò es mantindrà
a 100 graus. Això és la primera cosa
a tenir en compte.
Quan l'aigua no és pura, això canvia una mica.
Per exemple, quan posem pressió,
que després en parlarem de la sònia de pressió,
o quan posem sal,
o altres components, quan posem sal,
la temperatura d'abolícia de l'aigua
puja una mica rona, molt poquet,
però una mica rona. Per tant,
a l'afegir sal no només és un tema de gust i sabor,
que també és perquè amb la sal
també podem coure una mica roneta,
molt poquet, però,
una mica roneta més ràpid
els aliments,
perquè l'aigua bulli a una mica més de 100 graus,
i això fa que la cocció s'acceleri.
Tu la sal quan la tires, quan fas un plat de pasta,
per exemple?
Mira, quan faig un plat de pasta la tinc al començament.
Quan tinc l'aigua i l'aigua comença...
és a dir, només posar l'aigua a l'olla,
allà ja hi poso la sal, després la corregeixo.
Però allà ja hi poso la sal.
T'haig de dir a més,
que segur que t'he fixat,
quan tens l'aigua bullint, o a punt de bullint,
perdona, encara no està bullint,
i li tires la sal, si li tires la sal
en el moment que l'aigua encara no està bullint,
veus aquell efecte de bombolla,
com si començés a bullir de sobte, tot plegat,
per allà on cauen els granets de sal,
i després, tant de sobte com ha començat a bullir,
o semblava que començava a bullir,
torna a quedar la cosa estàtica
fins que de debò l'aigua comença a bullir.
Això és perquè els granets de sal,
que són altres compostos que hi cauen,
fan com de llavors,
i amb aigua molt calenta, que està a punt de bullir,
però que encara no està bullint,
aquests llavors, aquests cristalls de sal que cauen,
acumulen al seu voltant,
aquests vapors que estan a punt de sortir
i fan que l'aigua sembli bullir tot de cop.
Un cop els cristalls s'han disolt,
l'aigua continua escalfant-se normalment
fins que toqui que realment
comenci a bullir, al 100 graus,
o una mica més.
Som els Suplements, som a Catalunya Ràdio,
avui amb el Joan Anton català
parlem de cuina, de la química de la cuina.
O de la ciència, al capdavall de la cuina.
A veure, Joan Anton,
abans parlàvem de coure,
una manera de fer-vos l'olla a pressió
ara que apuntaves,
que és molt útil, però també, segons com, perillosa.
És a dir, ara s'ha avançat molt
i les olles de pressió també són molt segures.
Però explica'ns com funciona
per entendre alguns accidents domèstics.
Sí, a veure, jo no he anat a mirar la història,
segur que n'hi devia haver, eh?,
amb les olles antigues, ara, com deies,
la cosa està molt segura, però suposo que quan
devien inventar això, els primers
prototips de les olles de pressió,
més d'una devia petar.
Dèiem abans, a l'aigua bull a 100 graus
en condicions normals de pressió
i aigua pura bull a 100 graus.
Però una olla a pressió el que fa
és mantenir els vapors dins de l'olla
i això fa pujar la pressió
i quan tu puixes la pressió i mantens el volum,
el volum no pot variar perquè està tancat,
tot allò està tancat en un recipient hermètic,
el que fas és pujar la temperatura.
De manera que l'aigua
ja no bull a 100 graus,
sinó que pot arribar-ho a fer a 120 graus.
Això en funció de les olles a pressió.
Vol dir que pots assolir
molta més temperatura.
Allò que et deia abans que no cal que li aportis
més energia a l'olla mentre està bullint,
perquè mai no podràs superar els 100 graus
si hi hagi bullició, aquí això canvia.
Aquí sí que es pot aprofitar aquesta energia
d'una manera molt ràpida,
perquè l'aigua es pot arribar a escalfar fins a 120 graus
abans de començar a bullir,
un cop comença a bullir i es mantingui aquesta temperatura
i es mantindrà constant.
Això fa que l'aliment es pugui caure de manera molt ràpida,
molt eficient, molt de pressa.
Comparat amb com seria aquesta olla,
si estés oberta, lògicament,
i aquí ve el tema de la seguretat,
aquestes olles tenen aquella famosa vàlvula
que fa que quan la pressió a dins
d'un cert nivell de seguretat,
doncs deixen escapar part del vapor,
perquè si no, l'olla acabaria explotant,
acabaria petant.
També, si tu tens una olla que no s'apressió,
una olla normal, però li poses una tapa,
saps que això va molt ràpid,
és la preparació de l'aigua en ebullició va més ràpid si tapes l'olla.
I això funciona una mica d'igual,
és a dir, el que fas tapant l'olla
és evitar que se'n vagi vapor,
per tant, que es perdi temperatura,
però també augmentes una miqueta la pressió,
una mica, en funció de la pressió,
una mica, en funció de com de pes tingui aquesta tapa.
És aquell moment de la tapa
que comença a obrir-se, quan hi ha molt de vapor,
comença a obrir-se i va fent com un balanceig,
que va deixant escapar vapor
i també se t'escapa aigua, que per cert,
sobre la vitroceràmica, si aquesta aigua porta sal,
és aquella aigua que et deia la vitroceràmica
feta una merda
i que t'hi has de dedicar després per netejar.
Doncs això és un efecte similar a l'olla de pressió.
El que podràs fer és,
primera, no perdre tanta energia,
per tant, assolir l'ebullició
més de pressa, però també, potser,
assolir algun més grau
per sobre del cent, per tant, cobrar més ràpid.
El que passa és que no ens cal una llepressió
per aconseguir que l'aigua bulli.
No, afortunadament no, és el que diem a de les olles normals,
que hi ha un efecte,
perquè algun podria dir-ho,
perquè al final, si el foc o una vitroceràmica
és igual, si l'energia l'hi aportes només per sota,
com és que acaba bullint tot a l'aigua?
I això és un fenomen
que s'anomena la convecció,
que, de fet, n'hem parlat molt en aquest programa,
però no quan hem parlat d'olles, que mai no ho hem fet, crec,
sinó quan hem parlat
d'altres fenòmens físics a l'univers,
per exemple, els estels i altres fenòmens.
La convecció, el que fa és,
a l'aigua, en aquest cas d'una olla,
a l'aigua que hi ha a sota s'escalfa,
és el primer a escalfar-se per l'energia que ve
per sota de l'olla, el que fa l'aigua calenta és pujar,
tal com puja fa un moviment circular
i desplaça aigua freda que hi ha per sobre,
que baixa,
en aquest moviment circular continua.
Això és perquè l'aigua calenta és un xic menys
densa que l'aigua freda.
Això fa que l'aigua calenta pugi,
desplaça a l'aigua freda,
que baixa per ocupar l'espai que ha deixat
a l'aigua calenta.
I aquest moviment es diu convecció.
Això és el que fa que l'aigua, que la temperatura de l'aigua
es pugui igualar, es pugui equilibrar
a tot arreu. Abans et deia
que és el mateix procés que funciona dins els estels,
també és el mateix procés que funciona
dins de les nostres llars,
quan posem calafacció,
amb l'aire calent puja cap a baix,
i això desplaça a l'aire fred que baixa cap a baix.
Això es diu convecció.
Joan Antoni, el microones com funciona?
Això és molt interessant, perquè els microones són llum.
Això sí que ho hem explicat molts cops.
Recordem radiació electromagnètica,
vulgarment llum, igual com ho són les ones de ràdio,
els infrarrojos, ultraviolets,
els radios X, els gamma,
i la llum visible, per suposat.
Per tant, d'entrada, microones,
igual el llum, llum que els nostres ulls no poden veure.
El que fa aquesta llum, aquesta radiació,
és fer vibrar les molècules, sobretot, d'aigua,
també de sucres i de greixos,
però especialment les d'aigua que hi ha dins dels aliments.
Per tant, transfereixen energia.
Tu, quan fas vibrar una molècula,
el que més vibri,
més energia li estàs transferint.
Per això vibra més i la temperatura puja.
Això sí que ho vam explicar també
en un programa on explicàvem què era la temperatura.
I dèiem, al final,
la temperatura només és una mesura
per fer un moviment de les molècules i els àtoms.
Com més es mou, més vibren, més temperatura hi ha.
Doncs el que fa els microones
és fer vibrar les molècules d'aigua, greixos i sucres
que hi ha dins dels aliments
i així és com s'escalfen.
Important, i ho hauràs escoltat molts cops,
suposo,
cuidar-ho amb els estris metàl·lics
dins dels microones,
perquè poden provocar accidents.
De fet, sí que els provoquen.
D'entrada, un diria, un moment,
però si en realitat les parets interiors
del microones són metàl·lices.
Moltes són metàl·lices. Com és, no?
És cert que quan els metalls són...
no tenen cantonades, diríem, són plaques,
el que fan és fer rebotar els microones.
I això dins dels microones ja va bé,
depèn de com estiguin aquestes parets,
perquè fan rebotar les zones de microones
i això fa que s'iguali la radiació
sobre aquell aliment que volem escalfar.
Però si nosaltres hi posem en allà
una placa, un element metàl·lic,
el que farem és desviar de qualsevol manera
aquests microones i ens podem arribar
a carregar el motor del microones.
Primera cosa. I segona cosa.
Si posem un element metàl·lic que té cantonades,
una forquilla, un ganivet,
qualsevol cosa que sigui,
en una mica de punxa, per exemple,
allà s'hi acumularan electrons
que faran saltar espurnes.
És el moment típic en què veus saltar
espurnes dins un microones.
I això també pot ser perillós
perquè ens podem carregar el motor del microones.
Per tant, mai no hi poseu elements metàl·lics
dins els microones.
I cura també amb el plàstic.
Hi ha plàstics que no suporten,
no aguanten els microones
i es desfan.
I això no només és una malfeta
pel plàstic, que el perdrem,
sinó que per la salut no és gaire aconsellable.
Perquè estarem mesclant elements
amb aquests plàstics fosos.
Sabem que també hi ha els microplàstics.
En fi, no cal que ho expliquem gaire.
Els plàstics amb els elements,
mai els microones.
I no tenim clar que aquell plàstic
és especialment resistent
o específicament resistent pels microones.
Ara un altre escenari.
Imagina't que tenim un caldo fantàstic a la nevera
i que el volem escalfar amb el microones.
I que ens passem de frenada
i surt massa calent.
Per què bufant i remenant
costa tant refredar
la temperatura d'un caldo?
Sí, sí.
A veure, d'entrada, expliquem la física.
Això és física.
Òbviament és bàsica,
però s'ha de pensar una mica rona.
El remenar el que fa és
fer circular aquell líquid
de manera que no només sigui el líquid,
la sopa, que hi ha a dalt de tot
la que es refredi per contacte amb l'aire.
El que fa és que també la que hi ha per sota
pugui accedir a la superfície
i així es pugui refredar.
I el bufar el que fa és crear un moviment d'aire.
De manera que la capa d'aire calent
que s'ha creat, que és la que està tocant
a la superfície, és la que s'ha escalfat
en diferència de calor, bufant,
el que fa és treure-la d'allà
i que baixi torni a entrar aire més fred
perquè pugui tornar a escalfar la sopa.
Això és la manera normal com funciona.
Però, clar, ho deies,
no sempre funciona de la mateixa manera,
sobretot quan hi ha greixos.
Això ens passa, per exemple, en caldos
que veiem aquelles, boníssims, per cert,
però que veiem aquelles capes de greix
per sobre, que de més visualment ho veus,
capes d'oli o capes de greix que han quedat.
El greix és un excel·lent aïllant.
I si no, que li pregunteu a les foques,
a les balenes, als ossos,
hi ha altres animals que tenen capes de greixos importants.
És molt aïllant.
De manera que quan hi ha capes de greixos
sobre la superfície de la sopa,
costa molt més refredar-la.
Aquí el truc és remenar i bufar,
però remenar de manera que el que fas
separes aquella capa de greix.
Amb la cullera, separes la capa de greix
i llavors la part de líquid de sopa
que hagi quedat sense aquesta capa de greix
es refredarà molt més ràpid
que si no haguessis separat el greix.
Per tant, no només es tracta de remenar,
sinó es tracta, amb la cullera,
de separar el greix perquè es pugui refredar millor.
Fantàstic, eh?
Això és una lliçó que pel dia a dia ens aniran molt bé.
Quan torni l'hivern.
Si a algú no li funciona,
que pensi que al final això són lleis de la natura,
no lleis del Joan Anton,
això és que potser no s'ha fet del tot bé.
I congelar?
Congelar ens va bé,
perquè congelar el que fa, i ho utilitzem cada cop més,
congelar el que fa és evitar
que es puguin generar o crear bacteris,
d'aquests que abans dèiem,
que podrien malmetre els nostres aliments.
Però el que fem amb congelar també cura,
perquè sabem també que hi ha aliments
que no va bé, que els congelem.
I això és perquè quan nosaltres congelem
a l'aigua, que és present arreu,
al nostre cos, via qualsevol aliment,
l'aigua es congela i sabem, de bàsica,
que quan l'aigua es congela, augmenta de volum.
És el típic allò, no?,
que el gel ocupa més espai
que l'aigua líquida.
I com que el gel ocupa més espai,
el que fa és estripar determinades fibres,
sobretot vegetals,
i això fa que es perdi la textura
i fins i tot a vegades
el sabó d'aquests aliments.
És típic, per exemple,
de pastanagues o patates crues,
sobretot aliments crus
d'aquests que tenen fibres.
A vegades no es poden o no va bé congelar-los,
per això que dic.
I això estripa, trenca les fibres
i l'element perd la textura
tan gustosa que normalment tenen.
Ja que estem parlant de cuina i de ciència,
Joan Anton, una llegenda urbana,
perquè això vull saber si què té de cert,
què no i per què passa.
És a dir, a vegades diuen que,
per saber si un ou s'ha fet mal bé
o si es pot consumir,
el que has de fer és posar-lo
dins d'un got d'aigua i si surt,
vol dir que està mal més.
Això és veritat o no?
Sí, però amb precaució,
mira d'entrada,
el més fiable és mirar la data de caducitat
que hi ha a l'envas de l'ou.
Aquesta és la cosa,
aquest és el truc.
L'aigua s'ha utilitzat molt
i jo també reconec que algunes vegades ho he utilitzat,
però no és determinant.
La qüestió és la següent.
La closca d'un ou és porosa,
per tant, a l'aire hi pot entrar.
A mesura que l'ou envelleix,
es va acumulant més aire a dins
i també es poden generar gasos.
A l'interior, amb la descomposició de l'ou,
es poden generar gasos.
De manera que el contingut de gasos,
sigui aire o altres gasos,
augmenta i això fa que l'ou,
quan el poses en aigua, tingui tendència a flotar.
A vegades, et flota només d'un costat,
a vegades et flota tot l'ou,
a vegades et queda entre dues aigües.
Si queda entre dues aigües encara és bo,
però quan l'ou descaradament flota,
és senyal que té molt de gas acumulat.
Torno a dir,
no és 100% segur, això.
El que és 100% segur
és mirar la data de caducitat
de la capseta de l'ou poro.
Això és un mètode casolà tradicional
dels nostres àvies, diríem,
que té aquest raonament al darrere.
Joan Anton,
explica'm quin paper juga la ciència
amb el gust i el sabor,
que al final també és ciència.
Com funciona això?
Oi tant? Supercomplicat, a més a més.
Mira, perquè allò que anomenem sabor
és una combinació sensorial
del gust i de l'olfacte.
El cervell processa a la vegada
components químics que ens venen per la boca,
ens venen pel nas, diríem,
i en aquests dos sentits el que fa el cervell
és combinar el senyal i donar-nos
aquesta sensació del sabor d'un element.
La química és increïblement complexa.
Hem fet un munt d'anàlisis,
de fet, se'n fan un munt,
perquè són molt importants per detectar
els elements que donen aquest gust
o aquesta olor als aliments.
I, per exemple,
l'aroma d'una substància
pot tenir milers de components.
I, a més a més,
perquè et facis una idea,
alguns dels components n'hi ha en petitíssimes quantitats.
S'han fet proves amb l'olfacte humà,
que justament no és precisament el més sensible
dins del món animal,
i el nostre olfacte pot detectar
una de les substàncies que hi ha a la pinya
en una concentració de tan sols
parts per bilió.
Això equival, perquè et facis una idea
a posar en una piscina olímpica
uns granets de sal i detectar-la.
Per tant, és que és complicadíssim.
I el bon cuiner,
aquells que són bons cuiners,
ho tenen en compte, tenen en compte
com han de tractar els components,
sobretot volàtils, que són, doncs,
tots aquests que després es perceben
en els nostres sentits, no només en la boca,
sinó també en l'olfacte,
i que acaben donant combinadament aquesta sensació
que anomenem el sabor.
I una prova que podem fer, de fet l'hem fet molts,
és intentar assaborir un aliment amb el nas tapat.
I veuràs com canvia.
Veuràs que aquí com canvia,
com es degrada, diríem, aquesta plaer
o aquesta sensació que tu tens,
perquè l'hi acabes de privar en el sabor,
allò que diem sabor, d'un dels dos components,
que és l'olfacte.
Es pensa que aproximadament el 80%
del que anomenem sabor
ho percebem per l'olfacte.
Avui amb el Joan Anton Català hem dedicat
un capítol a la ciència de la cuina,
fantàstic, perquè m'ha après moltes coses.
Què passarà aquesta setmana al cel, Joan Anton, ràpidament?
Tenim aspecte l'acte de la lluna i la venus fina
i creixent, avui al vespre a l'oest,
i ja podem començar a veure
per la sortida de sol, abans que surti el sol,
aixecar la vista a Saturn i a Júpiter.
Gràcies, Joan Anton.
Gràcies a tu.
Ara tornem al suplement.
La millor plantilla s'aconsegueix jugant.
Campus Barça Academy Sport.
Converteix-te en un crac blaugrana.
Aquest estiu també Campus Femení Barça Academy Sport.
Informa-te'n a campusfcbarcelona.com.
Campus organitzat pel diari Esport i Barça Academy.
Bon dia.
En el sorteig del sueldazo del cap de setmana celebrat ahir,
el número premiat amb 5.000 euros al mes durant 20 anys
i 300.000 euros al comptat va ser...
77.241.
7, 7, 2, 4, 1,
de la sèrie 022.
Uns altres quatre números i sèries més
han obtingut cadascun un sueldazo de 2.000 euros al mes
durant 10 anys.
Els pots consultar a Juegosoncepones.
Avui tens una nova oportunitat
amb el sueldazo del cap de setmana.
Gaudeix del dia.
I ja ho saps, a tots els que jugueu a l'ONCE.
Ben jugat.
5 minuts per les 8.
Nilvia, bon dia. Bon dia.
La campanya electoral per les municipals encara la recta final.
Aquí ha marcat la campanya les últimes hores de Barcelona.
És el candidat de Junts, Xavier Trias,
que ha reivindicat l'antiga convergència.
Tots els partits han sortit a criticar-lo.
Mentrestant, la resta del món té els ulls posats al Japó.
On se celebra una cimera del G7
en què les principals potències mundials
pressionen per aïllar encara més Rússia.
Els Mossos detenen un home
que hauria violat la seva filla a l'Iñola, al Pla d'Urgell.
La noia té només 13 anys,
ara el pare està en llibertat amb càrrecs.
Detingut a Barcelona un home
que hauria robat 16 mòbils en una sola nit.
Els Mossos estan intentant tornar els aparells als seus propietaris.
Atenció aquest matí si us heu de moure pel centre de Barcelona.
Perquè si celebra la cursa de la Guàrdia Urbana
afecta la circulació de cotxes i autobusos
entre les 7 del matí i quarts d'una del migdia.
En un primer diumenge de comerços oberts.
A les àrees d'influència turística de Barcelona,
els comerços d'aquestes zones
podran aixecar les persianes durant 30 caps de setmana
i festius més.
I al Festival de Canes es rendeix Martín Escorsese.
Que ahir ha presentat la seva nova pel·lícula
en la qual apareixen Leonardo DiCaprio i Robert De Niro junts.
Els esports.
L'Espanyol busca una mica d'aire al camp del Rayo Vallecano.
Per evitar el descens, el partit començarà les dues del migdia
i el podreu seguir en directe, com sempre,
a la Sintonia de Catalunya, radeu.
Tot això a l'endemà de la celebració del títol de Lliga
i el Camp Nou amb derrota del Barça,
però amb Sergio Busquets a Estelar aixecant el títol.
També el sentirem juntament amb la Porta, Xavi, Mateu Alemany i companyia.
Bon dia, Gerard Jovany. Bon dia.
En que obren els diaris?
Doncs mira, amb la fotografia dels jugadors del Barça i el Camp Nou,
alçant el trofeu que els acredita com a campions de Lliga.
És una imatge que trobem a les portades
del Vanguardi a l'Ara i el Punt avui.
Més enllà d'aquest tema en comú,
el diari Ara publica en portada una nova enquesta
sobre intenció de vot a les municipals de Barcelona.
Colau s'avança amb Collbon i Trias empatats.
És el titular que n'extreuen.
Veiem que Barcelona en comú tindria, segons l'Ara,
10 regidors, després vindrien junts.
Després vindrien junts i PSC amb 8, Esquerra Republicana amb 6,
i finalment amb 3 regidors, Vox, CUP i PP.
L'Avanguardia també posa el focus a les municipals
de la capital catalana.
La lluita pel 30% d'indecisos engega l'autèntica campanya,
llegim a la portada.
El periòdico destaca en la seva obertura
el seu tema del diumenge.
Ens expliquen que el govern espanyol
gasta el doble en gent gran que en joves
i alerta, a més, que les pensions als baby boomers
tant seran més la situació.
Finalment, el punt avui,
titulant portada,
Esport deformatiu,
el diari denuncia que l'esport a base
està desnaturalitzat pels insults i les baralles
i un excés de pressió als infants.
Espais de propaganda electoral
i reprenem el fil del suplement.
28 de maig,
eleccions municipals,
espais gratuïts de propaganda electoral.
La transformació republicana ha d'arribar a tot arreu.
No poden seguir manant els de sempre.
Ser republicà
és posar els ajuntaments al costat de la gent
i fer polítiques útils sense deixar ningú enrere.
A ti que nunca te han dado nada.
Enrevés, trabajas como el que más
y aún así sientes que no llegas a todo.
Cada vez puedes ahorrar menos y lo que es peor.
Tienes menos tiempo para los tuyos.
Tu esfuerzo mantiene el bienestar de los de siempre
y a ti nunca te toca ninguna ayuda.
Por tu dinero, por los tuyos.
Este 28M, libérate.
Vota Ciudadanos.
Bé, el tema és que ho volem tot.
Sanitat, educació,
la independència, viure bé.
Per això lluitem.
El 28 de maig, votem la CUP.
Gent que lluiti és el que cal.
Cada dues hores es cometen a Barcelona
18 delictes i una ocupació il·legal.
Soc Dani Sirera
i no permetré que Colboni i Colau
segueixin degradant la nostra ciutat.
Amb més policia i sense complexes,
farem fora els ocupes i perseguirem els delinqüents.
Vine amb mi i recupera Barcelona.
Vota Partit Popular.
Vota Dani Sirera.
El 28 de maig, tornem a la Zona.
Un país que ho pot tot i que ho vol tot.
I el teu vot decideix coses de debò.
El teu vot fa que Lleida estigui a punt per guanyar.
I que Tarragona torni a batallar.
Torni a batallar com mai.
Conec la Girona, el talent i el futur.
I portarà el canvi que farà recuperar la millor Barcelona.
Tu fas Catalunya.
Fem-la de debò.
Junts, gent de debò.
No podem esperar més.
Cal canviar.
Barcelona ha de posar-se en marxa.
Tenir seguretat de nou.
Oportunitats de nou.
Il·lusió de nou.
Ja ho vam fer una vegada.
Ara, amb el PSC, fem-ho de nou.
De nou, Barcelona.
Vota socialista.