Title:

Dia Mundial contra el Càncer, Salvador Brugués i la cuina catalana, onada de refredats i la protesta d’AGT i El Galliner per la Casa de Cultura

## Panorama del programa • Data d’emissió: 4 de febrer de 2025 (Dia Mundial contra el Càncer). • Temes principals: - **Reflexió i suport a la lluita contra el càncer** i a La Marató d’aquest any. - **Gran entrevista amb Salvador Brugués**: jubilació, docència, *cuina al buit* i a *baixa temperatura*, recerca i defensa de la *cuina catalana*. - **Onada de refredats/grip**: rol de les farmàcies, símptomes, febre i consells d’ús de medicació. - **Manifestació d’AGT i El Galliner**: defensa de l’espai a la Casa de Cultura i crítica a un model cultural més elitista. > "Avui és dia mundial per recordar tota aquella gent que ens ha deixat pel camí i per tota aquella que encara busca una oportunitat per seguir endavant." ## Entrevista a Salvador Brugués (cuina, docència i vida) ### Punts clau • **Jubilació i valor del temps**: Brugués celebra poder-se jubilar als 60 i subratlla que **“el més car que hi ha a la vida és el temps”**; aprofita per fer el *Camí de Santiago*, continuar formant i impartir cursos amb un ritme més humà. • **Trajectòria**: Inicis a l’Escuela d’Hostaleria de Girona (es coneix amb Joan Roca als 14 anys), 35 anys com a docent i vincle permanent amb el sector real (assessoraments, llibres, cursos). • **Ofici i equilibri**: Defensa un **nou model laboral**: passió, però **hores justes**, i conciliar **feina i vida**. Reconeix el canvi generacional i el dret del jovent a no viure per treballar. • **Docència i valors**: "L’escola no fa només cuiners, fa persones". Experiència amb l’**Escudellada solidària** per La Marató: cuina, valors i comunitat. Autocrítica sobre moments en què no va connectar amb algun alumne i aprenentatge continu. • **Recerca i tècnica**: Referent en *cuina al buit* i **cocció a baixa temperatura** (cocreació del Roner amb els Roca, 5 llibres). Ara minimitza l’ús de plàstic i aposta per baixa temperatura. • **Cuina catalana i globalització**: Avisa del **risc de pèrdua de la cuina tradicional** en un context global (sushi, soja, picants) i demana **recuperar referents** a casa i a l’escola. • **Lliçons de vida**: L’objectiu no és la fama sinó **fer bé la feina i ser feliç**. Reconeix el talent que hi ha tant en espais d’alta cuina com en restaurants senzills. • **Plat preferit**: evoca memòria i arrels: **sopa de farigola** reinterpretada (amb ou a baixa temperatura), una **galta de porc** cuita lentament i un record d’alta cuina del Bulli (moll d’os amb caviar). > "La vida no és curta; **la vida laboral** és la que no és curta. Per això, millor dedicar-la a quelcom que t’agradi." ## Salut: refredats, grip i el paper de les farmàcies ### Situació • Gener molt intens a farmàcies: **augment de refredats, grips i Covid**. Les farmàcies actuen com a **primera línia** per als **mals menors**. ### Claus per diferenciar i actuar • **La febre** és la guia: - *Febrícula* (~37–37,5 °C): sol ser lleu. - **>38 °C**: pot indicar infecció; cal **vigilància** i valorar consulta. • **Antigripals**: alleugen símptomes (antitèrmic, antitussigen, etc.), però **no curen**; el procés ha de fer el seu curs. • **Hàbits recomanats**: - Restar a casa i **descansar** si hi ha símptomes; - **Mascareta** si es surt o per atendre a la farmàcia; - Hidratació i evitar esforços. • **No automedicar-se**: evitar "el que pren el veí" i el **"doctor Google"**. Cal considerar **al·lèrgies** i **interaccions** amb medicació crònica; consulta professional farmacèutica. > "La febre marca: quan puja per sobre de 38, cal posar-hi pensament." ## Cultura: AGT i El Galliner vs. el nou rumb de la Casa de Cultura ### El conflicte • **Convocatòria de manifestació**: dissabte 8 de febrer a les 11 h, davant de la **Casa de Cultura** (Plaça de l’Hospital, 6). • **Motiu**: la **Diputació** fa fora **El Galliner i l’AGT** de l’espai on són fa més de 30 anys. Denuncien un gir cap a **cultura museïtzada/elitista** (exemples citats: "El Greco", "Botticelli") en detriment de la **cultura popular i local**. • **Promeses trencades**: s’havia compromès que s’hi quedarien fins que el nou espai de la **UNED** estigués a punt. Ara s’imposa la sortida el **31 de juliol** tot i que l’espai alternatiu **no està llest**. ### Impacte i demandes • **Teixit afectat**: 500 alumnes regulars i 1.460 més en projectes educatius; **biblioteca teatral** amb més de 2.000 obres; llocs de treball i serveis associats (vestuari, sales, etc.). • Denuncien la **manca de projecte clar i transparent** per a la Casa de Cultura i demanen **planificació de ciutat** i **coordinació** Ajuntament–Diputació. • Reivindicació: **posposar el desallotjament** fins a tenir el nou espai preparat i adequat (insonorització, paviments, calendaris, etc.). > "No és només el què, és el **com**. Necessitem un projecte concret i temps per fer el trasllat en condicions." ## Cites destacades > "El més car que hi ha a la vida és el temps." — Salvador Brugués > "L’escola no fa només cuiners, fa persones." — Salvador Brugués > "La febre marca; els antigripals **alleugen**, però no **curen**." — Carme Rigall > "No podem perdre la **cultura popular** per museïtzar-ho tot." — Veus d’AGT i El Galliner

['Dia Mundial contra el Càncer', 'La Marató 2025', 'Salvador Brugués', 'Escola d’Hostaleria i Turisme de Girona', 'Joan Roca', 'Cuina al buit', 'Baixa temperatura', 'Cuina catalana', 'Globalització gastronòmica', 'Equilibri feina-vida', 'Farmàcies', 'Refredat', 'Grip', 'Covid-19', 'Febre', 'Antigripals', 'Automedicació', 'Doctor Google', 'AGT', 'El Galliner', 'Casa de Cultura de Girona', 'Diputació de Girona', 'UNED Girona', 'Manifestació', 'Arts escèniques', 'Biblioteca teatral', 'Girona FM', 'Els Quatre Rius']