El 25 d'octubre es comemora el Dia Internacional del Comerç Local
i el Servei de Comerç de l'Ajuntament d'Abrera
assume la celebració d'aquest dia mostrant la seva rellevància a les nostres vides.
Els comerços locals són més que simples llocs per fer compres,
donen vida i construeixen les relacions entre veïnatge i comerciants,
donant pas a una comunitat connectada i enfortida.
Coincidint amb aquesta data, a l'entrevista del dia de Ràdio Abrera,
avui parlem amb un comerciant abrerenc amb més de 50 anys d'història al municipi.
Ens referim al pastisser Oleguer Duc, de la pastisseria Duc d'Abrera.
Bon dia, Oleguer.
Hola, bon dia, què tal?
Aquest any rebràs un dels diplomes de mestre artesà alimentari
que concedeix la Generalitat, un guardó que s'atorga a les persones alimentàries
d'algun dels oficis del repertori d'oficis que acrediten una llarga experiència
i mèrits excepcionals.
Què significa per a tu aquest reconeixement?
Home, per a nosaltres, indudablement, que és una gran satisfacció
que la Generalitat de Catalunya pensi en nosaltres
i ens vulgui donar el títol de mestre artesà alimentari,
doncs per a nosaltres és una gran satisfacció
quan ens faran un acte, on segurament ens donaran ja el diploma
i per a nosaltres és molt important i ens fa molta, molta il·lusió
i quan t'ho dona, doncs mira, alguna cosa l'hem fet ben feta, dic jo.
I el juny, també d'aquest any, ja vau rebre un altre reconeixement
per les vostres coques de Sant Joan, oi? En què va consistir?
Doncs sí, és cert. Aquest any els cindis de greu i els de Barcelona
cada any fan un concurs de coques.
Fan un concurs de coques que fan a casa, a casa de cacerament,
i un altre concurs que fan de coques comprades.
i de totes aquestes comprades que es van portar allà a tota Catalunya,
doncs la que, segons ens vam dir, va tindre la màxima qualificació,
segons ens vam dir qualificació 10, va ser una coca que nosaltres vam portar,
que era una coca d'hojaldre en crema.
La qual cosa, també la satisfacció, que sigui el primer premi,
doncs lògicament em fa molta il·lusió i és una gran satisfacció,
però especialment també em fa molta il·lusió perquè aquest hojaldre
és un hojaldre que jo he adaptat, és un hojaldre que té menys grassa
i perquè un hojaldre, doncs no ens enganyem,
o porta mantequilla o manteca de porc o margarina
i això és el que porta l'hojaldre, que s'embolica amb un pa,
per dient, les fan uns plecs i tal, i llavors aquest hojaldre,
doncs realment jo l'he adaptat que tingui menys grassa
i això, doncs, i un hojaldre que té una finura
i un que nosaltres ja fa temps que ens dona un resultat fantàstic
i, bé, doncs això ens dona una gran satisfacció
que sigui precisament aquesta coca d'hojaldre en crema
i amb una crema que tanta satisfacció ens ha donat durant tant de temps.
El 25 d'octubre és, com deien, el Dia Internacional del Comerç Local.
Per què és important recolzar el comerç de proximitat?
Què aporteu des del comerç local?
Home, lògicament, imagineu un poble que no hi hagués comerç, no?
Un poble sense comerç seria un poble mort.
I avui en dia, tal com està l'internet i tal,
que hi ha locals tancats, anem per Barcelona,
inclús per Aurea, que hi ha locals tancats,
qualsevol local que estigui obert
que doni un servei al públic,
doncs és el que dona vida al poble
i això penso que és molt important.
I és el que aporta no solament nosaltres,
que nosaltres som una petita part,
molt petita d'això, no?
Però tot el conjunt de la gent
que té obert aquest comerç
i dona un servei al poble, dona vida
i dona vida que penso que és molt important.
Doncs molt important també
que anem, com deien, a comprar aquest comerç proper
que tenim a la vora.
Acabem de parlar de coques de Sant Joan fa un moment.
Ens queda una miqueta lluny.
El que tenim ben a prop són els panellets.
Què ens pots explicar dels panellets d'enguany?
Bé, panellets d'enguany,
Nosaltres ja fa temps que fem el maçapà,
que un maçapà, realment un maçapà no porta fècules,
com a vegades feia a les cases,
que ficaven patata,
doncs nosaltres som el clàssic maçapà
amb ella i sucre, no?
I bé, o sigui que es fica ous o no,
es pot fer com l'amíbar,
que avui en dia es pot fer inclús un maçapà sense ous,
perfectament.
Si algú ens demana un maçapà,
escolta, que no vull ous,
però nosaltres també el podem fer si ens ho demanen.
i lògicament també si utilitzem,
nosaltres utilitzem l'almella marcona,
que és la que considerem que és la millor que hi ha,
i que té un bon sabor,
també ens evita que aquesta almella,
doncs tingui,
no hi hagi almelles que no siguin adequades,
que tinguin aquest punt àcid,
totes són dolces,
totes són,
el 100% són pràcticament dolces
i això ens va molt bé
i bé, fem aquest tipus de maçapà
i bé, llavors, clar, sí, de pinyons, d'almella,
en fem amb fruita també,
els que fem amb fruita
per mi tenen un avantatge afegida,
en el qual també
restem alguna cosa de sucre,
perquè un maçapà es pot
adolcurar
simplement amb un adolcurant
o amb un saboritzant
i per a de contacte.
Hi ha gent que ho fa així,
nosaltres no,
ho fem amb marmalada intensa
i aquesta marmalada intensa
ja ens saboritza el maçapà
i amb això també ens rebaixa
el punt de sucre
i bé, estem ficant més fruita
al maçapà
que també avui en dia
penso que és important.
Que nosaltres fem
els panellers
el millor que sabem
i podem
i també procurem
rebaixar una mica el sucre
i que siguin
uns panellers
dos més saludables
i un bon producte.
Bona castanyà de tothom!
Exacte, nosaltres
Olagué Duc, pastisser
de la pastisseria Duc d'Abrera,
moltíssimes gràcies
per acompanyar-nos avui
a l'entrevista del dia
en aquest Dia Internacional
del Comerç Local
i enhorabona
per tots aquests guardons
que hem comentat.
Doncs moltes gràcies a vosaltres
per recordar-vos a nosaltres
que també és important,
perquè vosaltres també
lògicament
feu la vostra part
que també és molt important.
Sense vosaltres
molta gent també
ens ajudeu,
que és molt important.
Moltes gràcies!