Abrera Informació, l'entrevista del dia amb Abel Gómez.
El Departament de Promoció Econòmica de l'Ajuntament d'Abrira
ofereix als emprenedors i emprenedores
un servei d'autoocupació i assessorament totalment gratuït
per ajudar-nos a consolidar la seva idea de negoci
oferint acompanyament en el procés de generació del pla d'empresa.
És el que va fer el Jorge Beltran del restaurant hedonista d'Abrira.
Quan va obrir les seves portes a abrir el restaurant hedonista?
El día 23 de mayo, por la tarde noche.
Quina és l'activitat comercial que adueu a terme a l'establiment?
Pues es un restaurante con producto fresco, salvaje,
de la lonja que voy a comprarlo yo los jueves por la noche,
después de cerrar el primer turno.
Tenemos carnes maduradas, muy especiales,
seleccionadas a través de mi carnicero de confianza de muchos años,
que me ha permitido el poder ponerlas en cartas
para que la gente la disfrute.
Son carnes un poquito muy exclusivas,
solo da a dos restaurantes de estrella Michelin,
a sus dos tiendas y a mí.
La oferta es romper el clima que hay aquí de restauración
de una carta media contenida,
por cómo está la vida hoy día, supongo,
de apretada para la gente,
entonces hay miedo a según qué carta poner
o qué exponer por miedo a que la gente no acuda.
Pero me veo en la situación como consumidor personal
y amigos de que tenemos que,
para obtener un poco el nivel de gastronomía que buscamos,
salir fuera del pueblo, tener que ir a Barcelona
o a algún lugar de la costa,
con los inconvenientes que yo conlleva.
Parking, tráfico, no poder disfrutar de un buen vino,
con miedo a que luego tengas controles.
Y, en fin, hacer un poquito la vocación que llevo durante 14 años,
trabajando en el gremio de la restauración.
Poder enfocarlo, por fin, en un proyecto propio y personal,
muy arriesgado, pero por el cual me siento respaldado
porque tengo muy claro lo que quiero y lo que quiero ofrecer.
De alguna forma,
todo esto es lo que te animó a decidirte
a abrir un restaurante de este tipo aquí en Abrera.
Sí, porque hay unos cuantos conocidos
en las poblaciones de alrededor que llevan muchos años.
Algunos llevan poco tiempo,
pero siguen en la misma línea, a mi parece,
sin de menospreciar ni nada, en una carta media contenida,
que al final el escandallo es lo que marca un poco el gremio este.
El producto que te cuesta, escandallarlo,
servirlo y no entrar en pérdida.
Aunque mientras más exclusivo es el producto,
más riesgo hay de que no venga afluencia de gente
o el nicho de mercado no encaje muy bien por la zona.
En sitios como Barcelona o la costa,
de mayor afluencia,
suele encajar mejor por el entorno,
por la situación,
pero más que en un pueblo en el cual todo el mundo dice
que no es viable, que es una locura,
bueno, genio y locura.
Quien no arriesga no gana, pienso yo.
Quin assassonament va rebre per part del servei d'autocupació
de l'Ajuntament d'Abrera?
La verdad es que tengo que agradecer la colaboración
por parte de Tamara y su equipo.
Me han facilitado mucho el poder hacerlo por mi cuenta,
porque uno en un negocio tan fuerte
y solo, pues toda ayuda se agradece, la verdad.
Quina valoració fas d'aquest assassorament?
Un notable alto.
I molt important,
on està ubicat el restaurant Edonista?
El restaurante està en una ubicació
que està associada al casco
antigu del pueblo,
però està a la plaça Les Ulliveres número 28,
que té, com diu el nom,
uns olivis molt espectaculars
que al final crec que li donen un poc d'aquest espot
que es suele buscar
i gaudir d'unes poques vistes agradables
dins del núcleo urbà.
I com definiries un poc el lloc?
El lloc és un lloc amb mobiliari espectacular
i sills molt còmodes,
i és el que anava buscant jo,
que el cliente, doncs, gaudir d'estar assegut.
La decoració, tot ha sigut part
i elecció meva,
una cosa un poc complicada,
perquè les eleccions no es veuen gaire bé,
en quanta mobiliari, il·luminació,
però ha sortit, jo crec que al final, bastant bé.
I això és el que anava buscant,
sorprendre el boc a boc
i que la gent gaudissi i tingui un lloc a prop,
on gaudir d'events, compromisos, celebracions...
I on pot, a tot el món que estigui interessat,
trobar més informació, contactar amb vosaltres?
Estic fent, per aquesta setmana,
ja la pàgina web,
on posaré tot
poc a poc el que vaig fent
amb la Community Manager,
perquè li doni un empull a nivell de xarxes,
i que ho sàpiga enfocar bé,
ja que a vegades cal delegar per fer les coses bé.
Jo estic centrat en el meu, el meu negoci,
i encara que tinc coneixements de com fer-ho,
prefereixo delegar un poc
i que tot quedi bé exposat,
i que tot quedi bé exposat,
i que tot quedi bé exposat,
i que tot quedi bé exposat,
i que tot quedi bé exposat,
i que tot quedi bé exposat,
i que tot quedi bé exposat,
i que tot quedi bé exposat,
i que tot quedi bé exposat,
i que tot quedi bé exposat,
i que tot quedi bé exposat,
i que tot quedi bé exposat,
i que tot quedi bé exposat,
i que tot quedi bé exposat,
i que tot quedi bé exposat,
i que tot quedi bé exposat,
i que tot quedi bé exposat,
i que tot quedi bé exposat,
i que tot quedi bé exposat
i que tot quedi bé exposat,
i que tot quedi bé exposat,
i que tot quedi bé exposat,
i que tot quedi bé exposat,
i que tot quedi bé exposat,
i que tot quedi bé exposat,
i que tot quedi bé exposat,
i que tot quedi bé exposat,
i que tot quedi bé exposat,
i que tot quedi bé exposat,
i que tot quedi bé exposat,
i que tot quedi bé exposat,
i que tot quedi bé exposat,
i que tot quedi bé exposat,
i que tot quedi bé exposat,
i que tot quedi bé exposat,
i que tot quedi bé exposat.
i a l'aplicació de Ràdio Abrera,
que us podeu descarregar de manera gratuita al vostre dispositiu mòbil.