El 25 d'octubre es comemora el Dia Internacional del Comerç Local
i el Servei de Comerç de l'Ajuntament d'Abrera
assuma la celebració d'aquest dia
mostrant la seva rellevància a les nostres vides.
Els comerços locals són més que simples llocs per fer compres,
donen vida i construeixen les relacions entre veïnatge i comerciants,
donant pas a una comunitat connectada i enfortida.
Coincidint amb aquesta data, a l'entrevista del dia de Ràdio Abrera,
avui parlem amb un comerciant abrerenc amb més de 50 anys d'història al municipi.
Ens referim al pastisser Oleguer Duc, de la pastisseria Duc d'Abrera.
Bon dia, Oleguer.
Hola, bon dia, què tal?
Aquest any rebràs un dels diplomes de mestre artesà alimentari
que concedeix la Generalitat, un guardó que s'atorga
a les persones alimentàries d'algun dels oficis del repertori d'oficis
que acrediten una llarga experiència i mèrits excepcionals.
Què significa per a tu aquest reconeixement?
Home, per nosaltres, indudablement, que és una gran satisfacció
que la Generalitat de Catalunya pensi en nosaltres
i ens vulgui donar el títol de mestre artesà alimentari,
doncs per nosaltres és una gran satisfacció
on ens faran un acte on segurament ens donaran allà el diploma
i per nosaltres és molt important i ens fa molta, molta il·lusió
i quan t'ho donen, doncs mira, alguna cosa l'hem fet ben feta, dic jo.
I el juny, també d'aquest any, ja vau rebre un altre reconeixement
per les vostres coques de Sant Joan, oi? En què va consistir?
Doncs sí, és cert, aquest any els cinc i de greuges de Barcelona
cada any fan un concurs de coques, fan un concurs de coques
que fan a casa, a casa cacerament, i un altre concurs que fan de coques comprades.
I de totes aquestes comprades que es van portar allà a tota Catalunya,
doncs la que, segons em van dir, va tindre la màxima qualificació,
segons em van dir qualificació 10, va ser una coca que nosaltres vam portar
que era una coca d'hojalda en crema.
La qual cosa, també, la satisfacció, que sigui el primer premi,
doncs lògicament, doncs em fa molta il·lusió i és una gran satisfacció,
però especialment també em fa molta il·lusió, perquè aquest hojalda
és un hojalda que jo he adaptat, és un hojalda que té menys grasa
i perquè un hojalda, doncs no ens enganyem, o porta mantequilla,
o mantequilla de porc, o margarina, i això és el que porta l'hojalda,
que s'embolica amb un pa, per dient, els fan uns plecs i tal,
i llavors aquest hojalda, doncs, realment jo l'he adaptat que tingui menys grasa
i això, doncs, i un hojalda que té una finura i un que nosaltres ja fa temps
que ens dona un resultat fantàstic, i això ens dona una gran satisfacció
que sigui precisament aquesta coca d'hojalda en crema,
i amb una crema que tanta satisfacció ens ha donat durant tant de temps.
El 25 d'octubre és, com deien, el Dia Internacional del Comerç Local,
per què és important recolzar el comerç de proximitat?
Què aporteu des del comerç local?
Home, lògicament, imagineu un poble que no hi hagués comerç, no?
Un poble sense comerç seria un poble mort,
i avui en dia, tal com està l'internet i tal,
que hi ha locals tancats, anem per la sona,
inclús per a orera, que hi ha locals tancats,
qualsevol local que estigui obert, que doni un servei al públic,
doncs és el que dona vida al poble,
i això penso que és molt important, i és el que aporta,
no solament nosaltres, que nosaltres som una petita part,
molt petita d'això, no?
Però tot el conjunt de la gent que té obert aquest comerç
i dona un servei al poble, dona vida,
i dona vida que penso que és molt important.
Doncs molt important, també,
que anem, com deien, a comprar aquest comerç proper que tenim a la vora.
Acabem de parlar de coques de Sant Joan fa un moment,
ens queda una miqueta lluny,
el que tenim ben a prop són els panellets.
Què ens pots explicar dels panellets d'enguany?
Bé, panellets d'enguany,
nosaltres ja fa temps que fem el clal maçapà,
que un maçapà, realment, un maçapà no porta fècules,
com a vegades feia a les cases, que ficaven patata,
com nosaltres, el clal maçapà és amella i sucre, no?
I bé, o sigui que es fica ous o no,
es pot fer com l'amíbar,
que avui en dia es pot fer inclús un maçapà sense ous, perfectament.
Si algú ens demana un maçapà,
escolta, que no vull ous,
però nosaltres també el podem fer si ens ho demanen.
I, lògicament, també, si utilitzem,
nosaltres utilitzem l'amella marcona,
que és la que consideren que és la millor que hi ha,
i que té un bon sabor,
també ens evita que aquesta amella tingui...
no hi hagi amellas que no siguin adequades,
que siguin aquí a punt àcid,
totes són dolces,
totes són, el 100% són pràcticament dolces,
i això ens va molt bé,
i bé, fem aquest tipus de maçapà,
i bé, llavors, a classe de pinyons, d'amella,
en fem amb fruita, també.
Els que fem amb fruita, per mi,
tenen un avantatge afegida,
en el qual també restem alguna cosa de sucre,
perquè un maçapà es pot adorcurar
simplement amb un adorcurant
o amb un saboritzant i para de contacte.
Hi ha gent que ho fa així,
nosaltres no,
ho fem amb marmalada intensa,
i aquesta marmalada intensa ja ens saboritza el maçapà,
i amb això també ens rebaixa el punt de sucre,
i bé, estem ficant més fruita al maçapà,
que també avui en dia penso que és important.
que nosaltres fem els panellers,
el millor que sabem i podem,
i també procurem rebaixar una mica el sucre,
i que siguin uns maçapà,
uns panellers més saludables,
i un bon producte.
Bona castanyà de tothom.
Exacte.
Nosaltres,
Olagué Duc,
pastisser de la pastisseria Duc d'Abrera,
moltíssimes gràcies per acompanyar-nos avui a l'entrevista del dia,
en aquest Dia Internacional del Comerç Local,
i enhorabona per tots aquests guardons que hem comentat.
Doncs moltes gràcies a vosaltres,
per recordar-vos a nosaltres que també és important,
perquè vosaltres també,
lògicament,
feu la vostra part,
que també és molt important.
Sense vosaltres,
molta gent també ens ajudeu,
que és molt important.
Moltes gràcies.
I ja podeu tornar a escoltar i descarregar el podcast d'aquest espai
dels serveis informatius de Ràdio Abrera
a la nostra programació a la carta,
a radioabrera.cat
i a l'aplicació de Ràdio Abrera,
que us podeu descarregar de manera gratuïta
al vostre dispositiu mòbil.
Serveis informatius de Ràdio Abrera.