Abrera Informació, l'entrevista del dia.
Aquest cap de setmana, divendres 4, dissabte 5 i diumenge 6 de novembre,
s'ha celebrat la tercera Fira Gastronòmica dels Porrons d'Abrira,
organitzada per l'Ajuntament d'Abrira,
en col·laboració amb l'Associació de Gastronomia i Turisme del Baixo Brigat,
establiments i entitats abrerenques,
amb l'objectiu de destacar l'esperit dels restaurants d'Abrira
i recuperar la tradició dels porrons.
Dissabte dia 5 i diumenge dia 6,
la Fira dels Porrons s'ha concentrat al Parc de Can Morral
amb la participació de diversos establiments abrerencs
que han fet valoracions molt positives
i ens han explicat les tapes que han preparat.
Els sentim.
Soc del restaurant Can Martinet d'Abrira,
soc en Feliu Grau, soc el xef del restaurant.
Nosaltres fem els canelons i el bacallà amb sanfaina.
Els canelons són els tradicionals de rostit i cardolla,
els de tota la vida,
i el bacallà és el bacallà amb sanfaina,
la sanfaina és un pisto de verdures amb tomàquet i el bacallà.
No té cap més secret.
Això ajuda que la gent conegui tots els restaurants i bars d'Abrera,
perquè els coneguin i està molt bé, i a la comarca.
Soy Vanessa de la tapa de Lucifer.
Bravas y albóndigas con sepia.
Muy bien, la verdad que sí,
porque la gente prueba tus tapas y te conoces.
Está muy bien.
Nosotros lo hacemos todo casero,
entonces potenciar un poco el tema casero,
la patata pelada y cortada
y la albóndiga hecha nuestra, que no es congelada,
es todo casero.
Sóc de pastisseria d'UQ i endicòleg d'UQ.
A la Fira hem fet una búrguer dolça, que és un trampantojo.
Un trampantojo ja sabeu el que vol dir.
Hem fet com una búrguer, i la búrguer és dolça.
Llavors també hem fet un mus de mató
amb un interior d'herbes dels horts d'Abrera.
Hem fet un cremós amb això i a fora hem fet un mus de mató.
Les dues coses, penso que estan bastant bé,
i pel que hem vist a les xarxes, de moment està tenint bastant d'èxit.
Ens ve de molt bé, veu molt maco això que els porrons d'Abrera es mogui
i que tenim algú que és nostre i és d'Abrera.
Conchi.
El restaurant La Bruixa.
Era a Escudella i era a Sabas de la Catalana.
La Escudella porta el que nosaltres anàvem a Andalusia, caldo.
Porta carn, cigrons, alubies.
És la primera vegada que vinc.
Ja era hora que feixin alguna cosa aquí a Abrera.
Ja podíem fer més.
Nosaltres som d'AGT,
d'AGT.
Són els que muntem aquí.
Tenim quatre tapes per oferir més l'arròs i botifarra i mongetes.
L'arròs amb verdures i una altra amb carn, pollastre.
Les botifares amb mongetes.
Tenim una sortida amb botig.
Tenim un fricandó.
I tenim les pizzas que són de Arrebato,
són el que estem oferint aquí.
És una cosa que ja portem des del 2018,
fent-la nosaltres aquí.
Molt contents i la gent també molt contenta.
Durant tot el cap de setmana s'han organitzat activitats
per a tota la família.
Exposicions, tallers infantils, showcookings i amenització musical.
Els showcookings han anat a càrrec
dels restauradors Abrerencs, Felip Grau, de Camp Martinet
i Ulègue Duc, de Pastisseria Duc.
També Derico Choa, de Gastrobarc Àraig a l'Hospitalet.
Circe Terrazas, de la Volta d'Esparreguera.
I Jordi Llobet amb productes del Parc Rural del Montserrat.
Amb tots ells vam poder parlar des de Ràdio Abrera.
Feliu Grau, xef de Camp Martinet d'Abrera.
Avui hem pogut gaudir d'un showcooking
aquí a la Fira dels Porrons,
que és el que has mostrat a tota la gent que s'ha apropat.
He fet uns canelons, els típics canelons de Sant Esteve que diuen.
Doncs tal com els faig jo, els he ensenyat a la gent els meus truquets
i els he fet una mica de història de l'evolució dels canelons,
de com es van fer i la diferència que hi ha entre els canelons italians
i els canelons de Barcelona, doncs com si diguéssim.
Després els han pogut tastar també,
què significa poder fer activitats d'aquest tipus
que són una mica diferents del que costuma fer normalment al restaurant?
Home, va molt bé perquè amb aquestes coses també dones a conèixer gent
que a vegades no s'atreveixen a vindre,
perquè es pensen que potser és un restaurant de Dallonses,
que nosaltres som una casa de pagès,
vull dir que fem menjar casolà i que va bé que la gent ho conegui
i doncs donar-ho a conèixer, vam.
Què va comentar? Què caracteritza la cuina de Camp Martinet?
Nosaltres fem una cuina molt casolana,
entre setmana cada dia fem plats tan casolans com uns cigrons,
com una escudella, plans molt casolans
i també tenim altres plats més elaborats,
però fem una cuina molt del país, vamos.
I quin paper juga el producte de proximitat en aquesta cuina?
Sempre mirem de fer servir el producte de proximitat
perquè és un producte molt més bo
i collit al moment de quan és madur i quan les coses estan més bones.
Moltes gràcies. A tu, gràcies.
Nosaltres avui en dia vinc a parlar de xocolata,
sí que farem alguna cosa amb xocolata,
però penso que el xocolata poder,
partint de la simple base de tres xocolates,
que són els bàsics, el negre, el blanc i el llet,
doncs a partir d'aquí ja tenim un ampli món per parlar
i hi ha moltes, crec que hi ha cosetes,
on pensem en la mantega de cacao,
que és la base del xocolata,
que és el que fa que s'endureixi, molta gent el coneix,
i sobre això parlaré una mica i acabarem banyant algun pastís
i aviam què fem, improvisarem una mica.
Soc cuinet, acabem d'arrencar un local
junt amb el Carlos Novo.
Es diu Gastro Gárex, estem a l'Hospitalet.
Primer de tot agrair a la gent d'Abrera,
a tothom que ha pogut, tant Carlos com jo,
mostrem la nostra gastronomia
a la resta de ciutadans d'Abrera i gent que ha vingut a fora.
Ha sigut un plaer poder cuinar
les nostres petites mostres gastronòmiques
que normalment només es veuen com a la tele.
Molt interessant també pel públic assistent
poder veure el procés de com ho prepareu.
Sí, sí, després quan veus totes aquestes coses,
justifiques una miqueta el preu dels menús degustació.
Quan veus que una elaboració, un plat porta
10, 11, 12 elaboracions, doncs dius,
ostres, tot això està tot pensat,
la quantitat de sal, la quantitat de sucres,
tot, tot, tot l'any hem pensat.
Nosaltres ben contents de poder fer,
de mostrar tot allò, perquè a sobre el nostre local
és molt petitó, és per 8 persones
i si et venen 20, 30, 40, 50 persones
i ja et coneixen, per a nosaltres és un plaer, la veritat.
Estem a la Fira Gastronòmica dels Porrons d'Abrera.
Coneixíeu vosaltres la tradició d'Abrera dels porrons?
Ens hem informat abans de venir, no, sincerament,
no ho coneixíem, però és una cosa molt interessant.
Si no m'equivoco és la tercera, el tercer any que ho feu
i bueno, és una bona iniciativa i ja continuam davant
fent aquestes tantes activitats que podeu trobar aquí,
des de showcooking fins a activitats per nens
i com no, degustació de bon vi.
M'agrada el porró més que la bota, la veritat,
ho domina una miqueta més.
Silci, què ens mostraràs avui en aquest showcooking?
Bé, avui us faré un risotto de seps, ja que està de temporada,
amb bacalao confitat i almenys.
El pescadís és molt important dir-vos que és de la pescaderia Dolls
d'aquí d'Abrera, que és una pescaderia que ho fa tot a domicili
i us porta a casa i per restauració també.
Espero que gusti i a veure si la gent ho vol provar també.
Què vol dir poder participar en una feina com aquesta,
la Fira dels Porrons d'Abrera i per què és important
que es facin acondiciments d'aquest tipus?
Bé, és important perquè per als pobles,
nosaltres som a Esparraguera i per als pobles que som
així més petits, doncs sempre és important tenir una ventana
com aquesta per a que ens vegin des de fora,
venen gent, et coneixen, veuen el que hi ha dins del poble,
fer una mica de comerç local, que siguem veïns,
doncs participar en feines com aquesta és molt important,
tant per al comerç local d'Abrera com per als hosteleros
que som al voltant d'Abrera.
Eres xef de la volta d'Esparraguera.
Què tipus de cuina podem trobar al teu restaurant?
Nosaltres fem cuina mediterrània, una cuina de temporada,
intentem utilitzar productes de quilòmetre zero,
treballem amb productes del Prat,
participem en les jornades gastronòmiques també del Prat
i això és consumir el que la terra fa en el moment que ho fa,
de no tener que movilitzar tanto coche ni tanto viaje
para que todo sea producto de cercanía.
Muchas gracias.
A vosotros.
Jordi Llobet, què ens has mostrat avui
en aquest Showcooking a la Fira Gastronòmica dels Porrons d'Abrera?
Doncs, sobretot, producte del Parc Rural de Montserrat,
que hi havia la mongeta del Castellfullit,
l'oli del Bruc, el formatge Superbons.
Tens una escola de cuina.
Com és important el producte de proximitat?
Per mi, el 100% no, però el 95% és el producte de proximitat,
que ha de ser bo i de qualitat.
Quina valoració fas d'aquestes fires com aquesta,
de la gent, de com ha anat tota aquesta experiència del Showcooking
que potser la gent no està acostumada a veure-ho?
Jo crec que ha anat molt bé i que, de fet, s'ha de fer,
perquè així dones a conèixer el producte que realment tenim al voltant nostre,
perquè potser la gent és molt fàcil d'anar a grans superfícies
i potser al costat de casa té un productor
que està fent un producte excepcional, excel·lent i que no el comprem.
Moltes gràcies.
A vosaltres.
Durant el cap de setmana també hem pogut gaudir de l'espectacle Antipasti
a carrer de la companyia Que M'Aqueda Teatre
i els contes de la pagesa Matilda amb Maria Calvet.
Joan Fernández, actor de Que M'Aqueda Teatre, actuant amb aquest Antipasti
aquí a la Fira Gastronòmica dels porrons d'Abrera.
Com ho vots, això?
Doncs encantats.
La veritat és que, clar, nosaltres fem un espectacle gastronòmic,
en aquest cas som italians.
A Itàlia no sé si coneixen més els porrons,
però sí que és cert que els dos cuiners s'han portat un porró
per quan ara facin gira pel món, quan facin les seves salses,
en comptes de tirar-ho amb una ampolla normal,
tirant-ho amb un porró.
I la veritat és que molt xulo, perquè la gent estava molt participativa
i això d'actuar amb aquest flaire de fons
fa que quan acabis d'actuar tinguis una gana tremenda.
O sigui que la solució aquesta de fer-ho aquí a la mostra,
al costat del menjar, perfecte, ens ha encantat.
A moltes famílies els ha encantat l'espectacle
i potser volen repetir on us poden seguir a les xarxes socials,
per exemple, per veure properes actuacions a l'Antipasti.
Doncs, per exemple, centra la nostra web,
que és el quemaqueda.com, així com si estigués mal dit,
el quemaqueda.com, allà podem veure tant l'Antipasti
com altres espectacles que portem, tant de sala com de carrer,
allà ens poden seguir i encantats de tornar-los a veure.
I ara una pregunta pel tionista d'aquest espectacle,
li agrada veure un porró?
Oh, a mi el porroni m'encanta, eh!
M'encanta el porroni sobretutto amb el vino catalano, eh!
El vino catalano, eh! Maravilloso!
Tot i que el chianti italiano, eh! Molto buono!
Però quan estam a cuir una botifarra amb seca
i un porroni de vino catalano, eh! Maravilloso!
Maria Calvet, què ens explicaràs avui a la Fira dels Porrons d'Abrera?
Doncs avui explicarem el conte, un conte que es diu El Meu Hort
i parla sobre una nena que viu a la ciutat
i que els caps de setmana baixa al poble a veure els seus avis
i a cultivar l'hort i a ajudar-los.
L'entorn és molt adient, no? Estem en una fira gastronòmica,
estem promocionant el producte de proximitat.
Sí, el que tractarà el conte és una mica també els productes de temporada.
Doncs ara tardor, més centrat més en castanyes,
amb els moniatos, amb peres, pomes, carvasses
i quan toca una altra època, doncs l'adapto a una altra època.
I els petits i petites, les famílies,
què els sembla per l'experiència d'altres representacions?
Doncs molt xulo perquè el que fem amb aquest conte
és que els nens interactuen també
i m'ajuden amb tot el que és els sons, a cantar alguna cançó
i després, finalment, acabem amb una titella
que és doncs d'una carvassa o que sigui d'un producte de temporada
i ells l'han de pintar i l'han de decorar.
Doncs Maria, moltes gràcies a vosaltres.
Les valoracions per part dels i les assistents a la Fira
i en aquestes activitats infantils han sigut molt positives.
Ha sigut molt interessant, la veritat és que és el primer cop que ho veiem
i estem molt, molt contents.
Felicitats pel que ha programat tot això, la veritat.
Molt bé, espectacular, eh? Boníssim tot, molt bé.
Bueno, ara que vam d'arribar fa poca estona,
però està molt ben muntat i molt espectacular.
Boníssim tot, molt ben muntat i molt bo.
Molt bé, estupendo, molt bo.
Les montonguilles fantàstiques i el xocolata també, molt bo.
Cada vegada és més maca.
Molt bé, molt bé, estupendo, eh? Jo vinc cada any, jo vinc tot.
Tot el que faig, a mi m'agrada tot el que faig.
Jo ho disfruto.
A mi ara és tard de viure amb el porron del meu.
Estem fent un pint de cares per tots els nens i les nenes
que vinguin aquí a la Fira dels Porrons.
Què t'estic pintant? Spiderman.
El Spiderman, però pintem de tot, eh?
Porrons també, si voleu.
Estem pintant, jo estic pintant una poma.
Genial, acabam de venir i genial, als nens li agrada.
Sí, m'agrada molt.
Molt bé, als nens està molt bé.
I set de la tarda la Fira també va comptar amb un punt lila.
És un punt de sensibilització, d'informació i de recollida de dades
que és una cosa oberta, la gent passa si vol
i et pots, des d'informar fins a fer algun tipus de denúncia
o recollir material de sensibilització per saber des de què és una agressió
fins a si jo n'he patit o jo n'he fet, etcètera.
Creiem que és important sobretot per poder explicar
i per poder donar a conèixer exactament què és la violència masclista
i poder oferir tota la informació possible i recursos i eines
per poder-la abordar i combatre.
La tercera Fira Gastronòmica dels Porrons de Brira es va inaugurar
divendres 4 de novembre al vespre al barri Abrerenc del Rabato.
Amb la restauradora ha de parellada com a madrina
el tradicional concurs de beure amb porró
i l'ansesa a càrrec de la colla de diables Bram de Foc.
I diumenge 6 de novembre ha comptat amb la tradicional tractorada
i vetllada dels gegants de Brira i el porronet
i una mostra de productes del Paroral del Montserrat
amb la participació, entre d'altres, del celler de calga rigosa de Brira.
Podeu veure totes les imatges de la tercera Fira Gastronòmica dels Porrons de Brira
al web municipal abrira.cat i al perfil d'instagram
arroba abrirainfo.
I ja podeu tornar a escoltar i descarregar el podcast d'aquest espai.
Dels serveis informatius de Ràdio Abrera a la nostra programació a la carta
a ràdioabrera.cat i a l'aplicació de Ràdio Abrera
que us podeu descarregar de manera gratuita al vostre dispositiu mòbil.