I seguim ara a un altre establiment de Sant Just
que està oferint també aquests dies el Quinto Tapa.
En aquest cas ens desplacem cap al Mirador de Sant Just
i per això saludem el Joan Mascaró, gerent del Mirador.
Molt bon dia, Joan, què tal?
Hola, molt bon dia a tothom, molt bé, aquí.
I per parlar...
Sí, t'enganxem així i suposo que ja comença a ser una mica l'hora de...
una hora intensa, no?, per a vosaltres.
Doncs sí, sí, la preparació, l'important.
Parlem de... estem parlant del Quinto Tapa,
cada dia parlem amb diferents restaurants d'aquí Sant Just
que oferiu aquestes propostes i en el vostre cas també dues tapes,
una tapa a quilòmetre zero i la tapa de la casa.
I la tapa a quilòmetre zero és la de Peus de Port i Garxofa Prat.
Déu-n'hi-do, eh?
A més a més és una panacota de Garxofa Prat.
Això mateix.
Explica'ns una mica com és la tapa.
Bé, és una operació una mica complicada,
però, bé, a l'hora de preparar-la perquè hi hagi rapidesa,
doncs és fàcil de fer, no?
És un peu de porc, vull dir,
ja ha de posar el bollí amb tots els seus condiments i tot,
i, bé, el refredem enrotlladet així en fred,
i a l'hora de servir només és marcar-lo a la pança que quedi ben cruixent
i acompanyat amb aquesta panacota de Garxofa Prat,
que és com un flamet que fem al costat,
acompanyat d'unes xips, també.
Molt bo, no?
Fa molt bona pinta, almenys.
I després també teniu l'altra, que és les patates al mirador.
Sí, l'altra de les patates al mirador,
que també, bueno, podríem dir que també és quilòmetre zero,
perquè són patates d'aquí al Parc Agrari.
I, bueno, és una tapa que fem, bueno,
és un plat que tenim des del primer dia,
que vam obrir el restaurant, o sigui, ja farà 21 anys.
O sigui, és un clàssic, llavors, aquesta etapa, ja, eh?
Un clàssic, sí, que a vegades la tenim la carta, a vegades no,
però, bueno, a tothom m'agrada molt, no?,
que és una patata així buida al forn,
buidada i forcideta amb una brandada de bacallà
i gratirada amb un any jo a l'idells tendres.
Molt bona.
Perfecte.
Com estan anant de moment al Quinto Tapa?
Bueno, jo crec que per ser el primer any força bé.
Vull dir, la gent del poble, sobretot, s'ha animat molt a rodar pels carrers
i el cap de setmana ha sigut intens, de veritat.
Clar.
Suposo que és el moment en què ve més gent, també, no?,
perquè més l'oferiu al migdia, no?,
just abans de dinar i també...
o durant l'hora dels àpats, també es pot fer.
Nosaltres morim, sí, els dinars i els sopars.
Però quan té més seguiment és dels sopars.
Clar.
Suposo també perquè als migdia la gent va més per feina
i no té tant de temps a rodar.
Com molt, igual et pren la tapa al que veia a dinar
i fa un complement, però...
Exacte.
I això, dissabte i diumenge també i entre setmana, eh?
És a dir, que funciona cada dia.
Sí, sí, sí.
Molt bé.
Doncs és aquesta primera edició Sant Just del Quinto Tapa,
que en general, doncs, dieu tots que està funcionant,
o sigui, que esperem que la part que queda,
encara queden dies, doncs continuï així.
Quina us demanen més de les dues?
Per un igual, per un igual.
Sí, sí.
Hi ha gent que va més a la bacallà, l'altre al peu,
però per un igual, la veritat.
Molt bé.
Perfecte.
Doncs, Joan, moltes gràcies.
Molt bé.
I que vagi molt bé.
Per la difusió.
Gràcies, bon dia.
Vinga, bon dia.
Adéu.
Adéu.
Doncs hem descobert dos llocs més del Quinto Tapa,
ja ho sabeu, cada dia a 3 quarts,
connecteu amb el Just a la Fusta
i us explicarem, doncs,
quines són aquestes diferents tapes
que s'ofereixen en els restaurants.
Avui hem anat a la Granja d'Esvern
i també al Mirador.
a la Granja d'Esvern