.
Doncs vinga, perquè ara són precisament un quart de dotze del matí,
seguim el magazín matinal de ràdio d'Esberna en just a la fusta,
a segona hora del programa.
Avui som dimecres 25 de novembre del 2020 i ens toca fer l'entrevista.
Tenim amb nosaltres a la portaveu del PSC de Sant Just, la Gina Pol,
regidora també de l'Ajuntament, per parlar de l'actualitat santjustenca.
Bé, molt bon dia, Gina.
Bon dia, Núria.
Bon dia.
Comencem pel tema, bé, potser pel que fa referència a la data,
25 de novembre, Dia Internacional contra la violència de les dones,
contra la violència masclista, a les dotze,
i ha convocat un minut de silenci, no? També aquí a Sant Just?
Sí, a les dotze qualsevol persona que pugui presentar-se davant de l'Ajuntament
farem aquest minut de silenci, en record a totes les víctimes
que han mort a causa de la violència masclista i també a moltes dones que estan lluitant,
elles conjuntament amb els seus fills i filles, i per tant, en un any de pandèmia on s'han trobat més soles,
perquè era molt més difícil sortir d'aquesta espiral de la violència,
hi haurà aquest minut de silenci a les dotze i a les set de la tarda tindrem l'acte institucional.
Per tant, qui pugui acostar-se al matí, doncs, gràcies,
i si poden venir a la tarda, doncs, també, perquè és una manera de traslladar-li
a aquella dona que ho està vivint, que té una societat que l'acompanya,
que li pot oferir recolzament i que, com diu molt bé el lema, que no estan soles.
Aquest any també la Generalitat ha tirat en marxa una campanya des de l'Institut de les Dones,
doncs, fent referència també als agressors,
implicant d'alguna manera també els homes que no siguin còmplices d'aquesta violència,
que també poden arribar a actuar d'alguna manera o altra.
És un bon visatge, perquè la xarxa femenina existeix,
és a dir, la dona, quan es trobi en aquesta situació,
o quan s'hi troba acostuma a buscar la companyia d'una altra dona,
d'una amiga, d'una familiar, perquè l'assessori o li faci com de palanca
per fer aquest canvi, no?
I a vegades no hi pensem prou amb l'home, que té un pes molt important,
perquè el comportament d'aquell home, altres homes el veuen.
I és més, el que és un maltractador pot comentar aquest tema
amb els seus companys, siguin de feina, siguin d'amistat.
I aquí és on s'han d'acabar les complicitats.
És a dir, li hem de poder parar els peus a aquella persona
i qui millor que el seu company de feina o el seu confident
que li ha de dir, això que estàs fent, o pares,
o és que t'hauria de denunciar, té de denunciar.
Per tant, s'han d'acabar aquestes complicitats
de que ja canviarà, o el que està fent és cosa seva,
és un tema intern de la seva família.
No, no, no, ens afecta a tothom,
perquè pot estar afectant unes criatures,
pot afectar un entorn i pot arribar a afectar la vida d'aquella dona.
Per tant, és molt important que l'home prengui consciència
que té un pes molt important i que l'ha de poder exercir,
perquè justament la interlocució entre homes pot acabar amb situacions
de pressió psicològica cap a aquesta companya,
d'atacs verbals molt forts,
i inclús quan s'arriba a les mans, no?
Parlàvem amb tu, Gina, precisament fa dues setmanes,
també d'aquests actes que havien de venir a l'acta d'aquesta setmana.
De moment, quin és el feedback de les activitats que ja s'han organitzat?
Doncs les dues activitats que hem fet a través de l'Instagram
han funcionat bé perquè hem atret un públic
que no s'havia acostat mai a aquest tipus d'actes o d'informació.
El que et permet l'Instagram és que t'entra personal i persones molt diverses,
entren, xafardegen, escolten una estona i si els agrada.
Si queden, a la primera que va fer Dona i Empresa
va haver-hi unes trenta i pico persones
que es van quedar més o menys permanentment escoltant,
però els vídeos que queden després enregistrats i guardats
tenen 500 visualitzacions o més, vull dir que està molt bé.
La xerrada d'ahir, que era més aviat
sobre el servei d'atenció psicològica, també va anar bé.
Hi havia també una quinzena de persones connectades
i també sé que és veritat que hi ha el direct
en el qual tens unes persones que poden ser aquesta quinzena
o trentena en funció de la xerrada que hagi estat,
però les visualitzacions són grans
i és un document que queda allà
i que a mesura que passi el temps encara tindrà més,
però tenir 500 visualitzacions a la primera
en reba i han passat 24 hores,
doncs reconforta perquè saps que més persones
coneixen el servei i si l'han de fer ús,
doncs com a mínim no,
entenen per què serveix,
saben qui està a l'altre costat del telèfon
i si els dona confiança a aquelles dues dones
que són potents perquè són advocades
i tenen molt coneixement d'aquestes causes,
doncs jo crec que és útil,
que és oferir un servei útil
i productiu per lluitar contra la violència.
Clar, potser en directe és difícil,
potser és una hora que no va bé a tothom,
llavors sabent a més que després tens la possibilitat
de recuperar aquell document audiovisual
o aquella xerrada o el vídeo,
doncs bé, i a la fi és com els podcasts a la ràdio,
que potser no pots escoltar-ho en directe,
però penses, bueno,
després em poso el podcast i ho escolto després.
No, i la sort que tens amb les xarxes
que les pròpies estadístiques de l'Instagram
vam mirar a quines hores i quins dies
era més recomanable fer aquesta programació d'activitat, no?
Clar.
I es va veure que l'entorn de tarda era el més favorable,
sí que és cert que fluctua una mica
en funció de quin és el dia més potent
que la gent mira aquests perfils,
però, clar, a vegades vas a ser
quan programes un acte propi de sala, no?,
diguem-ne, dels convencionals.
I aquí, doncs, saps una miqueta
quin tàrgit tens a cada moment
i crec que podíem treballar bé
aquestes eines digitals,
tot i que és cert que hi ha una part de la població
que la bretxa digital encara és molt present,
depèn quins perfils de major edat.
Però la pandèmia ha fet que entrem en el món digital
de manera accelerada,
per tant, tenim dones grans que s'hi estan posant.
Sí que és cert que l'Instagram costa més,
però per allà que anem a lluitar
contra aquesta distància tecnològica
que l'hem de subsanar.
També fa un parell de setmanes comentàvem,
doncs això que també es posava en aquest any,
sobretot el tema de la pandèmia,
sobre la taula,
que moltes dones havien hagut d'estar convivint,
dones i criatures havien hagut d'estar també convivint
amb els seus...
Gràcies, us dic que el confinament
hauria pogut fer tapar o...
Sí, s'ajunten dues situacions, no?,
uns entorns familiars tensionats,
perquè la pandèmia ha fet que tothom
estigui com alterat
i en dubte sobre...
Que tinc una empresa,
té dubte sobre el funcionament de la seva empresa,
el rendiment econòmic,
si són empresàries o empresàries,
el manteniment d'aquests treballadors...
És a dir, és un moment en què,
tensionalment,
la persona encara està més en situació tensa,
si ja hi ha una càrrega,
perquè això no neix d'un dia,
si ja hi ha una càrrega en aquella família
i el comportament d'aquell home,
d'aquell agressor,
ja fora de la pandèmia,
ja era complicada,
en pandèmia això encara s'ha accelerat més,
i aleshores, doncs,
ha explotat, no?,
és com posar allà un seguit d'elements
que fan que allò encara sigui molt més greu
i a mesura que la pandèmia
vagi baixant d'intensitat,
segur que van aflorant
moltes més situacions, segur,
sigui entorns de divorci,
que també n'hi ha més,
com entorns on aquella separació
és molt més virulenta
o fins i tot on aquella virulència
de la separació,
que a vegades és una càrrega emocional
perquè ens estem separant,
acaba sent un comportament catalogat
com a violència masclista.
Per tant, jo crec que com a societat
hem d'estar molt atentes
de qualsevol company o company
que manifesti aquestes situacions
i intentar buscar-li el màxim acompanyament
perquè la por no et faci parar
i pensar que allò canviarà
quan desaparegui no sé quin element extern.
Si allò està dins de la persona
perquè ja actua així,
de natural,
hi ha coses que no canvien.
L'únic que hem de buscar
és com sortir ràpid d'allà
i informar-nos i assessorar-nos molt
abans d'aprendre qualsevol pas.
Hem de ser valentes
però molt ben informades
perquè no hi hagi en cap moment
que hagis d'anar enrere
o que perdis per fer aquell pas endavant.
Per tant, molta prudència,
informar-se molt
i amb peus de plom
anant on tu vols anar.
Que per cert,
i ja per tancar el tema del 25N,
que ahir ja vam veure
les primeres imatges
de que en Gina està il·luminat de Lila
i fins al dia 30, no, estarà?
Sí, impacta.
És xulo de veure
perquè així directament és
que ho veus i dius
poderio, no?
Poderio feminista
i hem d'intentar
que no ens quedem enrere de res,
que hem de lluitar
com qualsevol,
des del mateix punt de sortida
i ningú no ens ha de frenar.
Arribarem on arribarem,
clar que sí,
però que no sigui per nosaltres, no?
I jo crec que
quan veus que la societat
t'impulsa cap allà,
més dones es poden sentir fortes
per dir
doncs, prova la violència
o m'atreveixo a assumir aquest repte
o no em deixaran callada
i diré el que penso, no?
Per tant,
és important jornades com la d'avui
i les que es fan al 8 de març
per molt que digui que
mira, fas feina un dia i ja està.
No, no, no.
Això és una petita mostra
de feina que es fa durant tot l'any.
I no hem de defallir.
sigui el repte que tinguis per davant com a dona
i si t'estan maltractant
doncs que t'assessoris
i puguis
o plantar-te davant de l'agressor
i dir-li
si vols seguir amb mi
o canvies o aquí no hi ha tu tia
o dir no mira amb tu
res
i ara començo
un tràmit
per fer-ho el més legal
i el més correcte possible, no?
Clar.
Bé, Gina,
m'obrim una altra finestra.
Parlem
d'aquest dissabte
hi ha el ple d'investidura.
ahir el grup del PSC de Sant Just
vau escollir
nou candidat
per presentar
i va sortir en Joan Basaganyes.
Com va ser aquesta sessió
entre els militants
i, bueno,
entre el PSC de Sant Just?
Com va sortir
aquest nom?
Doncs va ser una sessió
molt participativa
perquè, clar,
pel partit és un moment històric
marxar un alcalde
que està 17 anys al capdavant.
Per tant,
l'Assemblea
ja té una inèrcia
que ens ve per Pinyast
el cantant de l'alcaldia
i li donem molta confiança
i, clar,
ara ve un canvi de persona
i, per tant,
s'havia de debatre bé.
La comissió executiva
va considerar
que havia de plantejar
un nom a l'Assemblea.
El nom escollit
pel perfil
va ser el Joan,
el Joan Basaganyes
i, per tant,
és el nom
que es va posar
a votació a l'Assemblea.
La votació
va ser unànima.
Tothom li va donar suport
per afrontar
aquesta nova etapa
és una nova etapa
on hem de treballar
de manera molt més col·legiada
a tot l'equip socialista
que hi ha al capdavant
de l'Ajuntament.
És un lideratge del Joan
però és un lideratge
compartit amb la resta de l'equip.
Per tant,
no està sol,
no afronta el repte sol,
sinó que estem,
doncs,
al costat
per tirar endavant
aquest nou repte
i així li va trasllada
l'Assemblea
que compti amb l'equip,
que faci pinya,
que siguem una unitat forta
i el full de ruta
està escrit,
és el que hem de seguir
d'aquí a final de mandat
i el que ara hem de treballar
és aquesta confiança
de la resta de grups
per seguir tirant endavant
de la millor manera possible
el futur de Sant Jús,
que planifiquem
i oferim els millors serveis
i contra més grups
tinguem el costat
per anar avançant,
doncs més forta serà
aquesta política
que desenvoluparem.
Li queda una mica més
a la meitat
de la legislatura,
dos anys i mig o sigui.
És un mandat complicat,
la Covid ha condicionat
moltes de les línies de treball,
per tant,
l'any vinent
serà l'any
en què haurem de saber
si la Covid és un agent
que es queda allà
com un element més
de la vida nostra
o desapareix
i podem reprendre
la vida
com la teníem entesa.
Jo crec que
aquesta pandèmia
ens canviarà
la manera de funcionar
com a administració
i canviarà
determinats serveis públics.
Oferirem
diferents serveis
i amb altres modalitats.
L'altre dia
parlàvem al comitè,
no?
Potser
quan ara t'apuntes
a una activitat
doncs pagaràs per setmanes
i no pagaràs per trimestres
perquè l'entorn actual
és molt canviant
per tant
l'administració
ens hem de replantejar
com treballem
inclús les empreses
el teletreball
es quedarà
perquè l'empresa
ha vist
que és una manera
factible de treballar
viable amb la tecnologia
i es pot fer, no?
Per tant
l'any que ve
és un any
com de definir
cap on s'orienta
la societat
i allà estarà
doncs
el Partit Socialista
Movem
intentant
liderar aquest deixell
que és l'Ajuntament
i buscant complicitats
amb la resta de grups
que ja ens han manifestat
que quan el projecte
s'ho val
voten a favor
o s'abstenen
però permeten
que s'avanci
perquè qui guanya
és la ciutadania
i si
a més aportacions
més riquesa de proposta
per tant
no ens podem negar
aquest diàleg
exacte
i a més a més
ara també
fa poquet
fent referència
una mica
al tema dels pressupostos
a Sant Jus
s'han aprovat
els pressupostos
amb 31,1 milions
de pressupostos
bueno
consolidat
és a dir entre
l'Ajuntament
i Promunça
que són uns pressupostos
que ja han previst
un augment
en les despeses
pel que fa
a l'àmbit social
ajuts socials
també amb el tema
del comerç
el foment
de l'ocupació
tenen aquesta mirada
sí
és un pressupost
molt pensat
en un any de pandèmia
i amb moltes incerteses
perquè mai saps
si faràs cur
amb una línia de treball
o una altra
sí que és veritat
que des de serveis socials
que és el que jo porto
hem intentat
fer un pressupost molt generós
perquè qualsevol persona
que tingui dret
a demanar l'ajuda
la demani
i la pugui rebre
bé
en condicions
també l'àmbit d'ocupació
és molt important
tot i que no sabem
encara com evolucionar
és a dir
el nostre atur
no ha pujat tant
com en altres indrets
és a dir
és un dels aturs
més baixos
de la comarca
però hi ha un seguit
de persones
que no sabem
aquells ERTEs
que ara tenen activats
com evolucionaran
com depèn
clar
depèn quina tipologia
d'autonomets
no sap si
encara estan aguantant
per saber
com evolucionar la pandèmia
o hi ha un moment
que diran
prou
he de tancar finestra
perquè ja no puc més
sí que és veritat
que amb el pla de represa
semblaria
que els negocis
que ja han pogut aguantar
fins ara
poden reprendre
i intentar
sortir d'aquest forat
que ha implicat
l'aturada de la pandèmia
però el que necessitem
és que la ciutadania
parli molt amb nosaltres
perquè a vegades
les situacions
no les coneixes
i per tant
és molt important
que s'acostin
a l'Ajuntament
davant de qualsevol dubte
o situació
que no vegin clara
econòmicament
perquè si t'avances
a allò que pot passar
doncs pots arribar a temps
a resoldre
algun conflicte econòmic
o social
que et pugui passar
i a vegades
si ja s'enquista
molt el problema
quan arriba a l'Ajuntament
entre que t'hi poses
com a maquinària
a vegades
doncs pot fer patir
la família
per tant
jo el que demano
és que serveis socials
és una porta tan digna
com demanar
l'escolarització
del teu infant
o anar a demanar
el teu metge
a l'ambulatori
per tant
que qui tingui
un dubte
social
o inclús ocupacional
que s'atreveixi
a trucar
demanar la cita prèvia
que ara tenim
aquest handicap
de proximitat
però que demani
la cita prèvia
corresponent
i que sense vergonya
i amb totes les dades
familiars
doncs traslladi
el que està passant
i amb això
tota la corporació
treballa
per donar
aquest màxim
acompanyament social
i laboral
s'avisen al debat
és a dir
des de la Laia
el Quico
el Sergi
el Jus
o nosaltres
tots busquem
aquest escut
que diuen
aquest escut social
per dir
t'acompanyo
fins on tu ja siguis
fort
per tirar endavant
com a nuclí familiar
i també
Gina
parlem
de dades
actualitzades
pel que fa
a la Covid
estem
al primer tram
en la primera fase
aquesta
de desescalada
de moment
van baixant
els
ingressos
als hospitals
no de manera
allò
ràpida
com potser
voldríem
però bueno
sí que a poc a poc
el que passa
que clar
ja estem parlant
d'una tercera
possible onada
després de les festes
no hem de perdre
la consciència
una mica ciutadana
d'anar mantenint
les normes
de portar la mascareta
de no ajuntar-nos
més de sis
no?
Com a regidora
participo en un
Consell Metropolità
que estan tots els ajuntaments
de l'àrea metropolitana
ajuntament amb el govern català
i allà bàsicament
hi ha tot el punt tècnic
de l'àmbit de salut
i tot i que salut
ha cedit
davant de les pressions
dels sectors econòmics
sí que tot l'equip tècnic
que hi ha allà
diu
sobretot
els missatges
que heu de llançar
a la ciutadania
és que no hi hagi relaxament
perquè és molt fàcil
tornar enrere
també clar
reconeixen
que és que
s'havia d'obrir
si no volíem
que la part econòmica
acabés
acabés desmuntant
la societat actual
les dades
que ens van passar ahir
a la nostra
regió sanitària
hi ha hagut un petit
repunt cap amunt
de la taxa de reproducció
no ha arribat a l'1
però
ha pujat una mica
les hospitalitzacions
de llits d'UCI
encara estan al 90%
no han baixat
és a dir
estan molt elevades
també és veritat que
no n'hi ha de noves
és a dir
és una xifra estable
que aquí està l'UCI
ara
clar té tot un temps
d'estat hospitalari
quan entres
en aquestes sales
d'urgències
l'estat és llarga
per tant
és normal
que trigui
a baixar
aquesta xifra
però
és que
s'ha de fer
aquesta convivència
perquè
és que no hi ha
altre remei
jo sí que ara
quan veus les terrasses
la gent continua
sent prudent
les distàncies
es mantenen
tothom és molt curós
ara
s'obrirà una mica
la mà
estan explicant
d'aquests dies
de Nadal
i aquests dies
de Cap d'Any
perquè
aquests nuclis familiars
és un any molt dur
en algun moment
hem de poder
compartir
tristeses
i alegries
d'aquest any
per tant
el que demanaríem
és molta prudència
no ens emocionem
perquè
el govern ja ho ha dit
cada 14 dies
fa revisió
i si no ens quedem
on estàvem
i si volem
arribar a Nadal
amb 10 persones
i activant
gairebé
la majoria
de serveis
això ha de tirar
endavant
a nivell de dades
les nostres escoles
de Sant Just
estan molt estables
la nostra xifra
de persones positives
està molt estable
les residències
estan molt bé
estem bé
però
qualsevol repunt
pot fer que
perdem
a nivell econòmic
doncs bé
Gina
no ens queden
masses minuts
més
hem parlat
de
ja vam parlar
de fer
també a la ronda
de telefònic
que acabem de fer
sobre
la notícia
de la renúncia
de l'alcalde
bueno
tampoc
no sé si vols
afegir
alguna cosa més
però
ja ens va quedar clar
que des del PSC
bueno
doncs que encara
veu ara
aquesta nova època
no?
és una nova etapa
sí
amb nous lideratges
i per tant
doncs
ens hem de posar
a treballar
molt més de valent
perquè marxa
com li diu
a marxa
un animal polític
que té molta experiència
i molta expertesa
i la casa
és molt gran
som un ajuntament
que té un volum gran
de treballadors
treballadores
molts serveis
que estem prestant
la Covid pel mig
l'estació econòmica
pel mig
i per tant
és un gran repte
que se'n toma
amb moltes ganes
i esperem que
en el ple del dissabte
doncs
tinguem aquesta complicitat
per tirar endavant
aquest repte
que coneixen
quin és el projecte
coneixen
l'idiari polític
que es vol desenvolupar
perquè els plans
estan aprovats
i treballats
i per tant
doncs
que la ciutadania
no s'amoïni
que l'alcalde
el tenim bé
sí
que s'aguem
a una etapa
més relaxada
per tal de recuperar-se
i que l'Ajuntament
té un bon equip
al capdavant
i que
qualsevol cosa
que necessitin
estem allà
per resoldre
qualsevol servei
que calgui
molt bé
doncs Gina
ens veiem
a les 12
si no
a les 7
a la plaça
de l'Ajuntament
per seguir amb els actes
del dia 25 de novembre
moltes gràcies Núria
que vagi bé
adeu-siau
adeu-siau
adeu-siau
adeu-siau
adeu-siau
adeu-siau
adeu-siau
adeu-siau
adeu-siau
Carave, un programa per a arqueòlegs de la música moderna.
Cada setmana ens endinsarem fins als racons més amagats
de la música dels últims 50 anys.
Música sense etiquetes ni dates de caducitat.
Que no t'enganyi, no ho tens tot a dos clics, ni a cinc quilòmetres.
Ho tens a quatre passes, sense anar més lluny.
Un dimarts, un dimecres, un dijous.
Surt, busca, tria, regala, sorprèn, tasta, olora, emprova, conversa.
Descobreix un nou racó.
I quan ho hagis fet, descobreix-ne un de nou.
El del teu carrer, el de la cantonada, on t'assessoren del que et queda millor,
on t'ensenyen idiomes.
Sempre, en les millors mans.
Sense subscripcions per un tracte prime.
Sense algoritmes per saber el que t'agrada.
Sense agafar el cotxe.
Encantats de conèixer't i de tornar-te a veure.
Tot el que necessites, quan ho necessites, i al costat de casa.
Sense anar més lluny.
Comerç i serveis de Sant Just.
Hi ha una màgia que no té truc.
És la màgia de compartir una estona amb algú i parlar-hi.
Vols practicar català?
Vols ajudar algú a parlar-lo?
Apunta't al Voluntariat per la Llengua.
El programa de les parelles lingüístiques
a B-XL.cat
Perquè quan parles, fas màgia.
Generalitat de Catalunya.
100 milions i mig de futurs.
Sóc llavor.
Sóc planta.
Sóc flor.
Sóc la llavor que desperta el teu amor.
Sóc la llavor que està a prop teu.
Sóc la llavor del canvi i la transformació.
Sóc la llavor que em balleix i la que t'ajuda a viure.
Sóc llavor.
Sóc la teva planta.
Sóc la teva flor.
Fem créixer el verd.
Generalitat de Catalunya.
7 milions i mig de futurs.
A Sant Just, canviem el xip.
Aquesta tardor, el comerç implica en el repte de reciclar més i millor.
Posem en marxa un nou model de recollida comercial porta a porta.
Més net, més eficient i més sostenible.
Pel medi ambient, a Sant Just, canviem el xip.
Ajuntament de Sant Just d'Esvern.
No podem viure sense bateria.
Sense cobertura.
Sense carregador.
No podem viure sense línia.
Sense funda.
Sense connexió.
Sense memòria.
No podem viure sense mòbil.
Però al cotxe podem morir per culpa seva.
Quan condueixis, aparca el mòbil.
Generalitat de Catalunya.
7 milions i mig de futurs.
No em toquis els ous.
No em toquis el calamar.
No em toquis el nad.
Perquè toques molt més del que et penses.
Toques l'esforç de molts veïns.
Perquè tinguis productes de qualitat a taula.
Toques el que menys a la meva família.
Toques el que més m'agrada.
Ara, el que toca, productes catalans.
De qualitat.
Generalitat de Catalunya.
7 milions i mig de futurs.
Vinga, perquè seguim amb la secció de cuina, gastronomia,
amb en Joan Targarona, de Cuina Miracle.
Ja el tinc al telèfon.
Hola, Joan.
Molt bon dia.
Hola, hola.
Bon dia.
A veure, un moment, Joan, que no et sentim gaire bé.
Ara.
Ara millor, sí?
Una mica millor, sí, perfecte.
Escolta.
Bueno, mira, avui, si alguna vegada hem parlat,
però, bueno, en tornem a parlar,
us volia parlar una mica de la carxofa.
Molt bé, fantàstic.
Perquè, bé, doncs ara tornem a estar en temporada.
Sí.
I ara ja comencen a tenir moltes carxofes.
i, sobretot, per l'arbús de com la podem cuinar, com la podem treballar i, bueno,
i que podem fer moltíssims plats, no?
de vegades que ens fa una mica una muntanya menjar-ne, però ja veureu que amb alguna cosa,
algun platillo que us explicaré, que ja veureu que és molt senzill,
doncs el podem menjar, la podem menjar, doncs, molt bé i ja veureu que us agradarà, no?
Molt bé.
A veure, la podem fer, per exemple, eh, la podem fer com nosaltres la fem tradicionalment,
que la fem al forn.
Nosaltres el que fem és posar-li una mica de picada d'all, una miqueta d'herbes provençals i sal,
i el que fem és, primer, la xafem una mica per obrir-li una mica les fulles,
li tallem el tronc i la presentem en una safata, on hi posem una mica d'aigua i la tapem,
i la fem com si la féssim al vapor, d'acord?
D'acord?
D'acord.
El que passa és que quan la tapem sempre ens agrada no ficar-hi un paper d'alumini
que estigui en contacte amb la carxofa, sinó que posem paper de forn
i després, a sobre, acabem de tancar amb paper d'alumini, no?
I fem un tancament bastant hermètic a dintre d'aquesta safata.
D'acord?
D'aquesta manera, amb la mica d'aigua que hi hem posat i ben tancada,
doncs fem com una cocció com el vapor, d'acord?
I, bueno, necessita una cocció de més o menys una hora,
a uns 130, entre 130 i 150 graus, d'acord?
I anar comprovant, doncs, que estiguin tubetes,
nosaltres el que fem és punxar-les amb un escuradents
i quan veiem que estan tubetes, doncs fora, d'acord?
Si fa falta una miqueta més d'una hora, doncs una miqueta més.
Sempre, clar...
Normalment que triguen una horeta o alguna cosa així, més o menys.
Sí, uns 45 minuts d'una hora.
També depèn del forn que tinguem a casa nostra, d'acord?
Perquè tots els forns sempre són una miqueta diferents, d'acord?
Nosaltres aquí tenim un forn força potent
i quan parlo, per exemple, que treballem a 140 graus,
sempre estem treballant a 143, d'acord?
Sempre treballem, doncs, 3 o 4 graus per sobre de la temperatura que indica el forn, d'acord?
D'acord.
Però no passa sempre, això, d'acord?
Aquesta és una bona manera de fer la carxofa,
molt senzilla,
i ja veureu que, a més a més, no us dona molta feina.
Si volem treballar una miqueta més,
doncs, bueno, el que podem fer és
fer-la simplement bullida,
bullida que ens servirà per fer molts plats,
o bé per acompanyar una can rostida,
o bé per ficar sobretot una amanida,
o per fer-ne conserves per un altre dia,
per fer-la simplement marinada amb una miqueta d'oli, vinagre i sal,
etcètera, no?
Ens dona molt de joc, no?
Per fer-ho així,
el que fem és
la pelem fins d'arribar més o menys al tronc,
i deiem la punta,
més o menys per la meitat de la carxofa,
i el que ens queda és
la part, diguéssim,
que un cop cuita serà la part bona que ens menjarem.
El que fem és tallar-la trossos,
d'acord,
amb quatre trossos,
i la fem bullir amb aigua
i mitja llimona sencera a dintre,
d'acord?
I una miqueta de sal.
Això és una miqueta, doncs,
perquè no se'ns quedi massa negra
i un cop bullida, doncs,
ens quedi ben blanqueta i maca, no?
L'hem de bullir fins que ens quedi tobeta.
El temps és una mica
difícil que us el digui,
perquè sempre s'ha de semblar
de lo gran que tallem la carxofa,
si la tallem més petita,
doncs trigarà menys temps,
si la tallem una miqueta més grossa,
doncs trigarà una mica més, d'acord?
D'acord.
Un cop bullida,
doncs, evidentment,
a partir d'aquí la podem utilitzar,
per acompanyar qualsevol plat,
per posar sobretot una manida,
per menjar-la,
doncs, simplement,
tal qual com marinada
i directament, i ja està, no?
D'acord.
Quina opció tenim fent-la així,
que és la que a mi més m'agrada?
És fer-ne conserves.
Ah, conserve de carxofa, clar.
Una conserva de carxofa,
posar-la dintre d'un pot.
Hem de tenir en compte
que quan volguem fer conserva de carxofa,
no coure-la massa,
perquè penseu que un cop a dintre del pot,
quan hem de fer el tancament al buit,
ja fem una cocció amb aigua, també.
Per tant,
quan vulguem fer la conserva,
fem una coxió, diguem-ne,
més aviat un punt menys,
d'acord?
Una etiqueta menys d'acord,
que no quedi toba-toba del tot,
perquè s'acabarà de coure
quan fem el buit de la conserva.
I el buit de la conserva simplement és
doncs ficar les carxofes dintre d'un pot
que prèviament haurem estabilitzat,
és a dir, que haurem fet bullir amb aigua
per matar qualsevol germen que pugui tenir.
Fiquem la carxofa dintre.
A nosaltres el que ens agrada és marinar-la,
per exemple, amb pebres de colors,
amb rodanxetes de llet,
i