La importància del consum d'insectes en la dieta

Un estudi del grup de recerca Food Lab de la UOC analitza l'acceptació del consum d'insectes com a font d'alimentació. A través d'una enquesta, es revela que la majoria de la població no ha consumit insectes però estaria disposada a fer-ho si es presenten en formats més acceptables, com farina o barres energètiques. Els insectes aporten benefici alimentari i una menor petjada ambiental en comparació amb altres fonts proteiques tradicionals. Malgrat això, la seva acceptació social a Catalunya continua sent un repte