Vagi de gust
El magazine gastronòmic on cada setmana , ens proposen encendre el fogons i descobrir productes, receptes, llibres, pel·lícules, entrevistes i reportatges que ens faran venir salivera. Presentat per , Marta Plaza. i compta amb Eudald Bernad (al control), i les col·laboracions de Montse Margarit, Jordi Bernad, Francesc Gil, Adrián Solano, i Albert Beorlegui El magazine gastronòmic on cada setmana , ens proposen encendre el fogons i descobrir productes, receptes, llibres, pel·lícules, entrevistes i reportatges que ens faran venir salivera. Presentat per , Marta Plaza. i compta amb Eudald Bernad (al control), i les col·laboracions de Montse Margarit, Jordi Bernad, Francesc Gil, Adrián Solano, i Albert BeorleguiTime transcribed: 17h 3m 8s
results.
This graph shows how many times the word ______ has been mentioned throughout the history of the program.
Title:
Gastronomia, producte local i història de la torrada
Summary:## TAST DE TEMPORADA I PRODUCTE DE PROXIMITAT El programa explora la riquesa gastronòmica a través del producte de proximitat i les fires especialitzades com la Fira Àpat de Sabadell. Els punts principals inclouen: • **La Fira del Vi a Montroig del Camp**: Una proposta gastronòmica que combina vi, música i artesania local. • *Ruta de les Espècies*: Un espai dedicat a entendre com les espècies poden transformar les proteïnes. Es destaca l'ús de cúrcuma i gingebre en aus, o l'equilibri del comí en llegums. • **El Saitó**: Peix blau de temporada, ric en omega-3, ideal per a marinats cítrics amb fonoll. ## EXPERIÈNCIES A LA FIRA ÀPAT L'equip visita la fira amb una perspectiva directa dels productors catalans: • **L'oli del Vallès**: Entrevista exclusiva amb l'empresa *Mas Corró*, premiada per la qualitat de les seves olives *Vera del Vallès* i *Arbequina*. • **Vins i vinyes urbanes**: El projecte *Rabassaires* ens descobreix la recuperació de vinyes a Sant Cugat i Terrassa, posant èmfasi en el respecte pel patrimoni agrícola del territori. • **Arròs del Delta de l'Ebre**: Coneixem les varietats úniques de l'empresa *L'Estella*, com el bomba o el marisme, cultivades íntegrament a la mateixa zona del Delta. ## TRADICIÓ I EVOLUCIÓ: LA TORRADA DE SANTA TERESA Un repàs històric i cultural sobre les postres de *Setmana Santa*: • **Orígens històrics**: Es remunten a receptes de l'època romana, descrites al llibre *Re Coquinaria* de Marco Gavio Apicio. • **Valor simbòlic**: Històricament, la torrada era un aliment d'aprofitament (*pa vell*) i una font de calories vital en èpoques de restriccions alimentàries. • **La paradoxa actual**: La transformació de les torrades en productes "de tendència" dins de restaurants de luxe, sovint perdent-ne l'essència humil a favor d'una estètica *instagramable*. > "La cuina és química, però també és intuïció. I cada vegada que obrim un pot d'espècies tenim una decisió a les mans." ### Suggeriment de cuina internacional El programa tanca amb una proposta de *Còrcega*: els *torsapreti* (escanya capellans), una recepta tradicional que reflecteix el patrimoni mediterrani.
Tags:['gastronomia', 'producte local', 'torrada de Santa Teresa', 'Matadepera Ràdio', 'Vagi de gust', 'cuina de proximitat', 'oli del Vallès', 'vins catalans']