Title:

Cervesa artesana a La Madriguera i higiene a la cuina

## **La Madriguera: El nou refugi de la cervesa artesana a Rubí** L'episodi d'avui de **Primer, segon i postres** a **RÀDIO RUBÍ** explora un nou espai gastronòmic i cultural situat a la **plaça d'Anselm Clavé**. **La Madriguera** és el projecte de José Luis Perreño (*brewmaster*) i la Rosa Rosselló (*bartender* i dissenyadora), que neix de la voluntat d'apropar la *cervesa artesana* de qualitat i el món de l'art a la ciutadania de Rubí. ### **Cervesa amb identitat pròpia: Fox & Hops** • La marca de la casa, **Fox & Hops**, s'inspira en la figura de la guineu com a símbol de viatge i saviesa, una iconografia molt arrelada a la cultura japonesa que agrada als propietaris. • Han presentat la seva primera referència pròpia: **Juicy Dreams**, una cervesa d'estil *Neipa* (**New England IPA**). Aquesta variant es caracteritza per ser: - Molt aromàtica gràcies al *llúpol*. - Amb notes fruitals (préssec, maracujà) i cos dens. - Molt suau i gens amarga, ideal per a aquells que s'inicien en l'artesania. • El local compta amb **8 tiradors** en rotació constant i més de **50 varietats** en ampolla i llauna, incloent-hi opcions **sense gluten** i **sense alcohol**. > "Volem que la gent pugui posar la vida en pausa, agafar un got i tastar, a veure què passa." ### **Cultura i comunitat** • Més enllà de la beguda, l'espai funciona com un punt de trobada cultural amb exposicions (com la de l'il·lustrador David Morera o col·lectius locals), tallers d'aquarel·les o ceràmica, i jocs de taula per fomentar l'experiència grupal. ## **Seguretat Alimentària: Els perills ocults a la cuina** En la segona part del programa, **Cristina**, experta en seguretat alimentària, ens alerta que la cuina és sovint una font de bacteris més gran que el propi lavabo. ### **Higiene dels estris de neteja** • **Fregalls i nanes**: Són caus de microorganismes a causa de la humitat i les restes de menjar. És vital **deixar-los assecar bé** i renovar-los quan comencen a desintegrar-se. • **Les balletes i els biofilms**: Quan una balleta se sent viscosa, és perquè s'han format *biofilms* (comunitats de bacteris protegides per una capa de greix). En aquest estat, és millor substituir-la que intentar rentar-la. ### **Consells clau per a la desinfecció** • L'ús de la **llegiu** s'ha de fer sempre amb **aigua freda**, ja que l'aigua calenta desintegra la molècula de clor i perd l'efectivitat desinfectant. • Es recomana una desinfecció profunda de la **nevera** de forma mensual, buidant-la totalment per evitar contaminacions creuades.

['Cervesa artesana', 'Rubí', 'Gastronomia', 'Seguretat alimentària', 'Fox & Hops', 'La Madriguera', 'Higiene cuina', 'Cultura local', 'Neipa']