Dos quarts i cinc minuts, doncs, seguim endavant a la quarta hora a la matí de Tarragona Ràdio, la ràdio de la ciutat.
No sé si vostès tenen ara a la vora una ampolla de xar 3, en tenen alguna ben a prop, que la puguin agafar,
agafar un got a l'altre costat i posar-la una miqueta a dins.
Què prefereixen, verd o groc? Qui no s'agrada més? El xar 3 groc? El verd?
Jo ara no sabria què fer, si veuen-ne un o l'altre.
Va, el groc, vinga, el groc, el groc, agafem el groc.
I per cert, si l'ampolla està a punt d'acabar-se, no pateixin, perquè a partir del setembre,
a partir d'aquest mes de setembre podran comprar-ne de nou, xar 3 nou,
que a més a més s'han vellit aquí a Tarragona, a la ciutat.
Volen saber com? Doncs ara ho explicarem, des d'ara i fins a les 11, perquè ens acompanya la Marianne Guafler.
Ella és la representant de xar 3 aquí, a casa nostra. Marianne, molt bon dia, com estàs?
Hola, bon dia.
Tu prefereixes verd o groc?
A mi m'agrada barrejar-lo.
Barrejar-lo? Mira, doncs no és mala idea. No havia pensat en això, veus?
I quin gust té quan el barreixes?
És molt suau. Es diu un episcopal?
Un episcopal?
I és una barreja molt agradable i un sabor molt sutil.
Doncs provem-ho, el barreixem, a veure què tal. Un episcopal, eh?
Ara el tema episcopal està de moda aquests dies.
Se n'ha parlat per aquí. No toquem aquest tema, parlem de la xar 3.
Escolta'm, aquestes 4.000, són vores 5.000 ampolles, 4.875.
Com ha anat el procés d'elaboració? Perquè és un procés que ja ve l'any 2003, no?
Efectivament, són ampolles que s'han elaborat a França, a Guarón, a prop dels Alps, on tradicionalment el elaboren els cartoixants.
Però, en motiu de la celebració del centenari de l'arriba dels pares cartoixants a Tarragona,
doncs vam fer una espècie de novetat que va suposar portar unes barriques aquí a Tarragona
i posar-les a enveguir sota els sostres de l'antigua destileria de la plaça dels Infants.
Un fet, sens dubte, singular, eh? Perquè feia anys que no es feia, això, eh?
Efectivament, bé, com saps, el 89 va tancar definitivament la destileria de la plaça dels Infants
i, doncs, aquest fet únic de poder tornar a portar xar 3 per enviar-lo aquí
és, bé, per nosaltres una celebració molt especial.
Xar 3, que d'aquestes ampolles, que són 1.800 litres, que aviat està dit,
no se ho veurem tot per Santatecle, no? Sembla que durarà una mica més, no?
No s'acabarà tot per Santatecle, eh? O sí, sí que s'acabarà tot, eh?
Perquè la gent segurament voldran comprar-les a aquestes ampolles i duraran poquíssim.
Efectivament, són 4.725 ampolles.
Hi ha molta expectació des que es van posar enveguir l'any passat
i, bueno, estaran comercialitzades per totes les tendes.
Pot semblar que siguin moltes, però també, si mirem que encara avui,
després de moltíssims anys d'elaboració a Tarragona,
van molt buscades les ampolles que es fabricaven aquí,
sembla que aquestes 4.785 puguin ser poques, no?
Hi ha gent, segurament els oients ja ho saben,
però hi ha gent que va avoltar per bars d'altres llocs
buscant ampolles de xartrés.
I hi ha autèntiques relíquies, hi ha ampolles que tenen anys i anys
i que, a més a més, es paguen a preu de col·leccionista,
vull dir, a preus a vegades astronòmics, eh?
I no sé, segurament algun cop els ha passat algun oient,
doncs, d'estar a algun bar d'alguna altra zona
i dir, carai, una ampolla de xartrés, i penses,
quan el vol d'aquesta ampolla? Deu ser una d'aquelles limitades
d'aquell any concret, doncs, que no...
Són moltes la gent que en busquen, no?
I el xartrés té la seva singularitat.
Ara, amb aquesta nova tongada, en podrem tenir de nou.
Com és aquest xartrés que s'ha fet?
I quines característiques té, Marian?
Doncs, com comentàvem abans,
és el xartrés, doncs, elaborat a França.
En principi era el tradicional xartrés verd i groc,
però amb aquest envelliment afegit
a l'envelliment que havia tingut
a les botigues de Barón, als Alps,
doncs, pensem que tindrà un sabor únic
i diferent de l'actual.
La veritat és que no ens podem pronunciar.
Els cartoixans han pensat
que el mes de setembre serà el moment idoni de consum,
però deixem els tarragonins, els col·leccionistes,
que ens comentin una mica quines diferències troben
i com serà aquest xartrés.
Ja les trobaran, segur, ja veuràs com en parlaran d'aquest xartrés.
Quant temps ha estat a les botes d'aquest xartrés?
Estàvem parlant del 2003, no?, que es va baixar aquí,
però abans, a França, els Alps, quant temps va estar?
L'envelliment tradicional són entre dos i tres anys
les barriques, són barriques molt grans,
a diferència de les barriques que hi ha aquí,
són de 1.100 litros.
De 1.100 litros?
I les d'aquí hi ha barriques petitones de 300 litros.
I és per algun motiu que són tan grans,
aquestes barriques de 1.300 litros?
Per què són tan grans?
Hi ha alguna explicació?
La veritat és que el procediment, com saps, és un secret,
sí que sabem que aquestes botes són grans
perquè les botigues es poden visitar
i els cartoixans ens deixen veure el lloc d'envelliment,
però les raons només les saben ells.
Ja veig que no s'ho explicarà.
Ho heu intentat, però no s'ho explicarà.
És un gran secret, està molt ben guardat, aquest secret.
Efectivament, només el coneixen tres cartoixans
i l'any que ve, el 2005, farà 400 anys
que es va remitir al pergamí d'aquesta recepta secreta als cartoixans.
Va ser el 1605 i serà també un gran aniversari.
Un pergamí que també deu estar molt ben guardat, no?
Sí, està guardat, bueno, al monestir de la Gran Chartres,
que és la Casa Mare, que està, com saps, a les muntanyes, als Alps,
i on ningú pot entrar.
Tres persones, ja ho veu, només tres persones coneixen la fórmula
per fer el Chartres, ja sigui el Tribunal Chartres Groc o el Chartres Ver.
Hi ha d'aquestes ampolles que arribaran al setembre,
que es podran comprar, com veies, a diferents establiments de la ciutat.
Em sembla que són al voltant, tinc entès, una vintena d'establiments
d'aquí de Tarragona, ciutat, més o menys, sí?
Són més o menys unes 20 bodegues, les més tradicionals,
on la gent normalment compra el seu Chartres per tindre la casa
i on els col·leccionistes, sempre que han fet alguna edició especial,
l'han pogut trobar.
I després, bueno, els millors bars, els millors restaurants de la ciutat.
Ja ho saben, oi, que podran trobar-ho de seguida, segur.
Com serà l'ampolla? Com serà l'etiqueta, la capsa?
Perquè segurament també hi ha alguns motius especials, no?
Sí, l'ampolla, bueno, és l'ampolla tradicional del Chartres,
però a la cara frontal ve una petita etiqueta,
a sota de l'etiqueta tradicional,
on hem especificat que aquest Chartres ha envellit a Tarragona
i després té una contraetiqueta,
aquesta sí que serà únicament per aquest licor,
on podem veure la foto de les barriques
que estan envellint sota el sostre de la destilleria que comentàvem
i on ve una explicació en català,
una mica d'aquest procés d'envelliment, de les raons,
recordar aquest centenari molt especial que vam celebrar l'any passat
i, pels connexionistes, doncs, el número de l'ampolla
que tindran a les mans.
Numerades, a més a més, numerades, clar.
Sí.
Escolta'm, Marian, què diuen els Alps de Tarragona
i de la gran efervescència que ha tingut sempre el Chartres aquí a Tarragona,
la gran acollida que ha tingut sempre
i la que té ara sobretot també, no?
Què s'explica allà? Què diuen?
Els Alps, per als cartoixants,
però per tota la gent que són amics,
que són consumidors del Chartres,
Tarragona és molt especial,
és molt especial perquè va salvar licor.
És gràcies a Tarragona si encara avui podem trobar Chartres.
Llavors, hi ha una mica aquest fervor
i aquesta passió per Tarragona.
moltíssima gent de la zona de Granobla,
de la zona de Guarón,
venen a Tarragona a veure la ciutat,
a veure l'antiga destilleria
i cada vegada més joves venen també per les festes de Santa Tecla.
És que una va dir,
segurament molts aprofitaran per venir per Santa Tecla,
que és quan sortiran precisament aquestes ampolles,
aquestes 4.000
i les caixes d'ampolles,
gairebé 5.000 ampolles editades,
numerades
i que sortiran a un preu al voltant,
crec, menys de 18 euros,
no?
Més o menys?
Efectivament, aquest és el preu
i com em comentava,
si vindrà gent,
tu saps que sempre el director,
el president de la Chartres
venen sempre al mes de setembre
per gaudir de les festes de Santa Tecla
i també per provar aquest licor
a algun dels restaurants o bars de la ciutat.
El licor amb el que es fa cada any
també la tradicional beguda de la festa,
de la festa de Santa Tecla,
una beguda que en el de curts dels dies
que dura la festa,
ja saps que agrada de veure,
vull dir que més com que més hi ha l'estiu
i aquell ambientet,
fa calor,
llavors clar,
bé de gust veure una mica de Chartres
amb algunes de les begudes clàssiques
d'aquesta festa de Santa Tecla.
Què els diries, Marian,
als tarragonins que ens escolten
del lloc on es fa el Chartres,
d'aquesta zona dels Alps,
la Bucòlica,
no, muntanya,
alta muntanya, de fet, no?
És un lloc per mi meravellós,
molt especial.
Hi ha bastants grups
que s'han animat a anar a visitar
doncs el que són
les bodegues de licor
més gran del món
i és realment una visita fantàstica.
Es pot veure des de fora
fent un passeig al monestir
amb tot el seu secret,
el seu silenci.
Al costat hi ha un museu fantàstic
que es pot visitar
que explica una mica la història
dels parres cartoixans
i després hi ha aquesta destil·leria
on es pot fer una degustació
de tots els licors
que elaboren els parres cartoixans
i és una visita
molt agradable,
molt divertida.
Hi ha una pel·lícula
amb tres dimensions
sobre l'història
dels cartoixans,
es veuen
on
on et veies el licor
com comentàvem abans
aquestes tines tan grans.
La veritat és que jo animo
a tota la gent
a vindre a veure'ns
i si ens avisen
doncs els rebrem
el millor que puguem.
I el veuen val la pena
doncs anar també
i conèixer aquest lloc
i saber més
sobre allò que en sa germana
perquè de fet
en sa germana
aquest gran licor
que és el chartres
el verd o el groc
que la Mariana
abans ha comentat
que es pot veure
està combinat fins i tot
que es deia
com es deia a l'episcopal
i es veu molt
a França
es veu molt
el chartres
com es veu allà a França?
Doncs tradicionalment
ha sigut
sempre un digestiu
una mica com aquí
però cada vegada més
hi ha un consum
de gent jove
que el consumeix
d'una manera
molt divertida
en combinats
en el que se'n diuen
xupitos
i bueno
la veritat és que
és una mica
la nova faceta
la nova manera
de veure el chartres
com aquí a festes
el consumeix
la gent jove
doncs amb granitzat
allà el consumeixen
amb sucs de taronja
amb tònica
o amb
doncs invents
que puguin fer
perquè
bueno
saps que és una base
de plantes
així que es pot
realment consumir
quasi amb tot
amb altres alcohols
com el vodka
i com comentàvem
doncs
sucs
tònica
moltes coses
i als pares cartoixants
com se'ls va
córrer
fer aquest licor
perquè també
feien d'altres
no
a banda
del chartres
com és una mica
fes una mica de pinsellada
de la història
dels pares
doncs així ràpidament
com comentàvem abans
el 1605
un mariscal
el mariscal
d'estrès
va remetir un pergamí
un pergamí
als cartoixants
que van guardar
i que un dia
un dels pares cartoixants
que era un apotecari
doncs
va començar a estudiar
i al final
doncs
va elaborar
el que seria
el licor de salut
perquè saps
que en aquella època
el que es buscava
era una mica
aquest secret
de l'elixir de vida
i va elaborar
el que seria
l'elixir
amb 71 graus
que encara existeix
i que seria
el primer chartres
que es va crear
llavors
a la llarga dels anys
a poc a poc
es va tornar
en el que seria
el chartres verd
el chartres actual
de 55 graus
i
doncs
una mica més endavant
ja es va elaborar
el que seria
un chartres
una mica més sou
amb
a l'època
43 graus
que seria
el chartres groc
que aquí tan agrada
i ho beuen
el licor de salut
ha dit
el licor de salut
i és que
amb aquesta base d'herbes
que és un digestiu
que fantàstica
molt bé
i que a més
és un d'aquells licors
que pots prendre
a qualsevol hora del dia
que no té per què ser
a la nit
ni al matí
o al migdia
qualsevol hora del dia
és bona
per prendre chartres
no?
sí
com comentàvem
es pot beure
com a digestiu
però també com a aperitiu
i per la nit
per la gent que surti
doncs als bars
en xupit
o en còctels
i tenen tirada
els còctels
perquè
aquí en tinc uns quants
el tip
com es diu
tip top
aquest és un
sí
el tip top
és el clàssic
a la zona de Granobla
és un combinat molt divertit
perquè
es combina chartres verd
es combina amb vodka
i després
s'afegeix
tronjada amb gas
i llavors
és molt divertit
perquè s'ha de picar el got
i veure
el que seria
l'espuma
que surt
i ara mira
ara que està de moda
el codi de Vinci
que tothom l'ha llegit
o gairebé tothom
també hi ha un que es diu
la Mona Lisa
sí, sí
són nom divertits
i
bueno
la veritat és el que comentàvem abans
es pot combinar
de moltíssimes maneres
i
ja animo a la gent
a fer proves
perquè
sempre es pot descobrir
coses diferents
i podrem fer proves
també a partir del setembre
amb aquestes ampolles
noves
fareu algun acte
de presentació
així especial
per donar la benvinguda
aquest licor
aquestes 4.875 ampolles
aquí a la ciutat
doncs
reservem una mica
el secret
més secret
ens agrada
abans
avances alguna cosa
que fareu
que fareu
digue'ns
saps que
sempre
ens agrada
participar a les festes
hi haurà un barrilet
que serà
l'embas
per portar
la beguda
de les festes
per totes les festes
posarem
a la comercialització
aquest licor
i
l'aproparem
a totes les tendes
d'una manera
una mica especial
i
la veritat
és que
serà una celebració
com cada any
per les festes
amb xartrés
i
perquè
tots els tarragonins
tots els nostres amics
de la xartrés
puguin gaudir
d'aquest licor
serà una vegada
més protagonista
el xartrés
d'aquesta festa
de Santa Tecla
d'aquest any
que està a punt
que el tenim aquí a la vora
ben ben a la vora
i que aquest any
el podrem
remullar
amb aquest nou xartrés
hem de dir
que no hi haurà
llista de reserva
perquè molts
molts oïdors
estaran pensant
on podem trucar
què podem fer
per aconseguir
les ampolles
no hi haurà
llista de reserva
no hi ha llista de reserva
poden anar
a la seva
bodega habitual
i
doncs
si volen
reservar-lo
abans
del setembre
parlar amb tu
amb el
responsable
de bodega
no hi haurà problema
perquè
l'hi guardin
doncs ja ho saben
ho tindran molt fàcil
per aconseguir-les
però pensin
que s'acabaran de seguida
perquè aquestes ampolles
tot i que són
vores 5.000
pensaran que són moltes
però això durarà pocs dies
m'assembla a mi això
Marian
hi ha molta expectació
i la gent vol provar
vol veure
com és aquest licor
que serà únic
em podreu fer més
també després
em fareu més
segur
més endavant
doncs
en principi
no està previst
no hi ha cap
provisió
en principi no
ja ho explicarem
ja ho explicarem
de moment
de moment
aquestes 5.000
Marian
gràcies per vindre aquí
als Estudis de Tarragona Ràdio
o Matí de Tarragona Ràdio
i t'esperem
t'esperem
esperem veure-te a les festes
de Santa Tecla
que segurament hi seràs
no?
doncs
gràcies per tot
i sí
ens veurem
jo
no em perdo les festes
de Santa Tecla
doncs ens feiem a la festa
i a més a més
amb la companyia
com sempre
d'aquest licor fantàstic
el Chartres
fem una petita pausa
i tornem de seguida
amb l'agenda