.
Quatre minuts i serà un quart d'una del migdia.
On està la nostra unitat mòbil?
Aquesta és la principal pregunta d'aquest espai,
del concurs de la Via T,
en la col·laboració amb els botiguers del centre de la ciutat de Tarragona.
Ja ho saben, la nostra unitat mòbil,
amb en Jomari Bertran, el control tècnic,
i Josep Soñés troben,
amb un establiment de la ciutat de Tarragona,
amb un establiment comercial.
Si vostès endevinen en quin establiment es troben,
doncs, vaja, tenen l'opció de guanyar algun producte
que dona aquest tipus, aquest establiment.
Connectem amb Josep Soñés.
Josep, què tal? Molt bon dia.
Hola, molt bon dia, Jordi. Com estàs?
Molt bé. I tu, on estàs?
Doncs mira, jo estic, no t'ho diré, eh?
Però mira, mira quina pista. Escolta, escolta.
Primera pista del dia.
Primera pista auditiva, primera pista sonora.
Tenim més pistes sonores, eh?
Però aquesta és la primera.
És a dir, sentíem, en fi, un objecte
que feia un sorri determinat
i que podria ser una bona pista.
I per ubicar-nos una mica, Jordi,
mira, et diré que el lloc on estic,
si més no al carrer,
on es troba l'establiment d'avui,
de la Via T,
és un establiment que té un nom compost
per dues paraules.
La primera paraula, atenció,
és un nom de pila
que és força conegut.
Més cert un apòstol, eh?
Força conegut.
I la segona paraula
és el nom d'una eina.
Una eina que també en diuen ferramenta,
doncs bé, una ferramenta, una eina.
Aquest és el carrer on estem nosaltres ara
i on està aquest establiment.
I fins aquí podem arribar.
Com deia aquell,
fins aquí podria haver, no?
fins aquí podria haver.
De quin establiment estem parlant?
És possible tornar a repetir
la primera pista?
La primera pista?
Doncs mira, ara l'escoltarem,
ja ho veuràs.
Escoltarem la primera pista
que t'hem donat.
A veure si la sentim.
Sí, estàs de...
Nena, de l'època.
Han dit que han dit nena per aquí,
han dit nena, nena no sé què, no?
Sí, i a més a més de fons
havíem sentit una altra conversa
que ens pot ubicar molt bé,
ens pot ambientar molt bé
sobre quin establiment.
Per cert, no para d'entrar gent
en aquest establiment.
És com aquell lloc
on tens que anar pràcticament a diari.
Doncs bé, és més o menys això.
És a dir, aquí,
en aquest tipus d'establiment
hi has de venir pràcticament a diari.
No és un forn, però.
No és un forn, no, no, no.
No és un forn.
Podria ser-ho, però no és un forn.
Però hi ha alguna relació, eh?
És a dir, que...
En fi, també podríem trobar
algun vincle amb un forn.
És un lloc que, recordem-ho,
està a Tarragona,
molt a prop d'una plaça
que té al mig un llac amb ànecs, eh?
Sí.
977-24-4767.
977-24-4767.
On es troba la nostra unitat mòbil?
On es troba el Pep Sonier?
Quin establiment comercial
de la ciutat de Tarragona
es troba a la nostra unitat mòbil?
Aquesta és la pregunta que fem
a partir d'ara, com cada dijous,
en el concurs de la Via T.
Aquest concurs que fem
en col·laboració amb els botiguers
del centre de la ciutat de Tarragona.
En Josep ja ens ha donat
algunes pistes.
Josep, a veure si les recordem.
Si vols, fem una pista nova,
perquè ja veuràs,
és que la primera és molt difícil, eh?
La primera, allò que sentíem,
és un so que pertany
a una eina que, mira,
la pista és aquesta,
és auditiva aquesta, també, escolta.
Aquí hi ha hagut dues pistes sobreposades, eh?
La segona era la bona, la segona, eh?
La segona, mira,
més ambient de l'establiment, més ambient.
i hora de trucar a ell.
Sentim...
Digues-hi, Josep.
No s'atreveix ningú a trucar?
Sí, sí, tenim ara...
Acaba de trucar la primera comunicació.
Hola, molt bon dia.
Bon dia.
A seu nom, sisplau.
Dora Rioja.
Dora, on estem?
Potser que esteu al carrer Pere Martell.
Estem al carrer Pere Martell.
Em sembla, Dora, que va bé.
Va força bé.
I a veure, i...
A veure, a veure.
Força bé.
Quin establiment?
Hi ha molt de soroll i moltes nenes que despatxen.
Sí, és un lloc on despatxen.
Què despatxen, Dora?
Car, penso que compro jo la Car.
que és el Bonet, la cancel·laderia Bonet.
Josep, digue'm.
Què és la cancel·laderia Bonet?
Pot ser que la primera ja la...
Ah, ah.
La primera pot ser, pot ser, això.
A veure, a veure.
Quina pista ha estat, Dora, la que t'ha guiat?
Mira, jo visco aquest carrer i compro aquí mateix.
Vius aquí al carrer, és a dir, que ho tens fàcil, no?
I jo visco tot de Pere Martell.
Quan vulguis, vindrà dinant, t'invito.
Doncs mira, deixa'm parlar, deixa'm parlar amb Isidre Bonet.
Ah, mira, ja el conec.
Fixi-te'n que ha trobat una clienta, eh?
Sí, és normal.
Ha venit moltes.
Però la veu, potser ja em coneixerà.
Una miqueta sí.
Que bé.
Però, bueno, ja que hi ha tantes clientes, doncs, em puc confondre, també.
Doncs mira, Jordi, estàvem aquí amb l'Isidre,
i mentre es paràvem fora,
les clientes que van sortir deien, tot és molt bo, eh?
Tot és molt bo, et deien, eh?
Van entrar en directe.
Isidre, diuen que tot és molt bo, aquí està bé, això, no?
Home, m'ho hem de procurar, eh?
La vista no enganya, nen.
L'alimentació ha de ser bo, no?
Dic, la vista no enganya.
Tu entres allí i tu menjaries cru i tot.
No, no, hi ha coses que sí, hi ha coses que no.
Com que, com, què dius?
No, però, estic procurant tenir el tot bo.
Isidre, com podem ser bé?
A cop d'ull es pot veure si la carn és bona o no és bona?
Home.
Sí, sí, a cop d'ull se veu molt aviat si és bona o no és bona, pel seu congol, per la seva textura, llavors es coneix molt ràpidament.
El congol té de ser vermellet, bonic, no té de ser exagerament brillant, perquè llavors no és bona, però sí té de tenir el congol, no té de ser fosqueta ni res de tot això.
Abans m'explicaves que, clar, en aquesta època de l'any no hi ha cap producte estrella, ja bé, ja, hi ha poques a l'any que sí, no?, que hi ha el producte estrella.
En aquesta època que es fa de tot, no?, m'imagino.
Sí, es fa de tot, però en aquesta època jo sempre dic que hem de procurar que en el canalla algú agi prengui un bambuceta, de pernil, mortadana, qualsevol cosa d'aquestes, millor que qualsevol cosa d'aquestes, no dic res, no?
No cal dir-ho, no cal dir-ho, però per la veritat, té un bon entrepà, un bon pan tomàquet i un bon embotit.
I ara que torna a l'escola, millor que mai, perquè si no, a l'hora de l'esbarjo, després costa poder aguantar fins a les últimes classes.
Aquí fan, Jordi, entrepans saludables, abans ho he vist a l'entrada, a la porta ja ho posa, entrepans saludables, Isidre.
Quins són, Isidre, els més saludables?
Bueno, saludables, sense cap dubte, és el pernil sanat, el pernil dolç, això és el més saludable de tot, les mortadanes i tot això, més o menys, un entrepà de formatge és boníssim, aquestes coses són molt bones.
A veure, en altres entrepans no en fem, però sí que fem, perquè la clienta se'l faig a casa.
Vosaltres poseu allò, l'ingredient, la primera matèria, després amb un bon pap, sucat amb tomàquet, oli, sal abundant.
Ideal.
Deliciós.
Sí, no faltaria més. I un bon pernilet, per què no?
És que estic veient aquí penjats uns pernilets de Sierra Morena, que diuen com, eh?
Sí, tots aquests, bé, tots des del pernil blanc fins als pernils ibèrics, tots, a veure, per un bocadillo, per un entrepà, millor dit, fer un pernil blanc se pot fer perfectament, el pernil ibèric se pot guardar ja per altres moments, no?
Isidre, parlem molt de la via T, en fi, de la fidelitat dels clients, aquest és un estaliment on m'imagino que la fidelitat és molt important, és a dir, que teniu clientes i clients, venen més homes, a més d'allà és que venen més dones que homes, eh?
Però teniu moltes clientes de tota la vida, no?
Sí, nosaltres aquí portem més de 25 anys i, sincera dubte, que en la clienta hi ha molt més clientes que clients, no?
Però sobretot als discirèndres de la tarda i sactu de matí, venen molts i molts clients, eh?
Hi ha moments en què en la botiga et trobes 5 o 6 senyors que estan comprant i fent la compra perfectament.
Estem posant-se molt al dia, eh, els homes?
Com ha de ser, eh?
Sí, no faltaria més.
Però hi entenen de carn també, tant com les seves esposes, o no?
El senyor que en tenen carn, en tenen més que ningú.
Les senyores hi en tenen més, però el senyor que s'espavina, no sé per què, però sí perquè són més punyeteros,
perquè les coses aconseguint els homes són més punyeteres que les dones, encara que sembli el contrari.
En saben força.
Si venen aquí a la canisseria Bonet, aquí al carrer Pere Martell, número 24, crec, no? 24?
Sí, sí, sí, perfectament.
Està pràcticament a tocar el semàfor, és a dir, que ja pràcticament confueix amb l'altre carrer de baix, eh?
Sí, que és una competència de Bonica Ham.
I que si venen aquí també poden aprofitar i, en fi, comprar altres coses, no?
És a dir, oferir el servei, més a més del que venen a comprar,
els que es puguin endur, per exemple, no sé, perquè veig altres productes,
la pasta aquella que els fa falta pel complement del dinar, en fi, allò que vulguin.
Sí, bueno, el que tenim aquí és un complement i coses d'aquestes,
però una hòstia molt fortes, la carn fresca,
i, a més a més, una llangonissa que fem nosaltres, les hamburgueses,
tot el que estem fent, o sigui, el que obrem nosaltres.
Una bona llangonissa amb pebre, tu, escolta.
Sí, sí, una llangonissa picanteta és el millor que hi ha.
Pareu ja de parlar de menjar, perquè, escolta,
demanarem que s'agressin en aquests pernils i ens els portis tallats de tacos.
És un ostre, eh?
Escolta'm, Josep, abans de posar puny final al concurs,
la Dora Rioja ha guanyat, suposo Dora, que encara s'espera aquí.
Ja no hi ha, ja no hi ha, ja l'hem perdut.
Ja vi cap aquí.
No, que estic a casa.
Ah, ja està a casa, està a casa.
Escolta'm, la Dora ja li tornem un bon xurisset, eh?
Ah, molt bé.
Quan vingui, com ho demani.
Lo que sigui, s'agafirà fent remunt.
Gràcies.
Així us veureu les cares, Dora, eh?
Ja sabreu qui és qui, ara, eh?
Ja el coneix, per la veu penso que ja el coneix.
Sí, mig, mig.
No, que sí?
Jordi, tu encara no s'has esmorzat, no, Jordi?
Encara no s'has esmorzat, no?
L'esmorzar em queda molt lluny, l'esmorzar em queda molt lluny, ara.
Home, Escaret, ara et fèiem fer entetes, eh?
Aquí parlant d'aquests entrepans, sucats, xampant, tomàquet.
Però és que la veritat és que si véns aquí, és el que dèiem abans,
a l'entrar, i dèiem la senyora al sortir, no?
Que tot t'entre bé per la vista, o sigui que entra molt bé, no?
Sí, és que si una cosa ja no entra per la vista,
es té a treure el tóngel, perquè llavors ja ens vendrà.
Josep, es replega algun xorici també d'aquests
i es portes cap aquí a la redacció que ja fa.
Escolta'm una cosa, deixa'm ja per acabar, Isidre.
Costa molt trobar professionals del sector del RAM?
Es parla molt de que, en fi, buscar mà d'alba especialitzada,
gent que en sàpiga del RAM, és un sector difícil, a la carn?
Molt difícil, o sigui, a veure, em sembla que sigui no res,
però s'ha d'aprendre, o sigui, porti temps d'ensenyar a una persona
i de professionals no n'hi ha.
O sigui, és una feina que es té cada dia,
treballar dissabtes al matí, la gent costa,
de trobar gent, costa molt.
La gent, a més a més, que han de fer uns cursets de formació
per tenir el títol de manipulador, crec que es diu, no, això?
De manipulador, bueno, això ho fem aquí al gremi de carnissers,
que vindrem els títols, però, bueno, això és una cosa ja que
el sol fet d'entrar a treballar en una carnisseria
ja se'n cuidem amb nosaltres perquè hi vagin i traguin el curset.
I, Isidre, moltes gràcies per acollir-nos a casa teva.
Per cert, està ple ara, això?
No par d'entrar gent aquí, eh?
Moltíssimes gràcies a vosaltres per la vostra companyia.
I fins una altra. Jordi, ara tornem, eh?
Em sembla que tornem des del Mercat Central.
Perfecte, doncs ara tornarem, és veritat,
que ara la unitat mòbil es desplaçarà cap al Mercat Central
per seguir aquesta recollida de signatures
que avui ha començat l'entitat ecologista mediterrània,
tant perquè encara la Dora.
Dora, moltes gràcies.
Gràcies a vosaltres, eh?
I moltes felicitats.
Molt bé, gràcies.
Avui en el concurs de la Vieter hem visitat a l'establiment
la Carnisseria Bonet, al carrer Pere Martell 24.
Hem parlat amb l'Isidre Bonet,
és aquí a la Carnisseria Bonet on s'ha desplaçat avui
la unitat mòbil amb Joa Maria Bertran i Josep Senyer.
On es desplaçarà la unitat mòbil el dijous vinent
en la propera edició de la Vieter?
Això ho hauran d'endevinar vostès.
Vuit minuts i dos quarts d'una de migdia.
Fem una pausa per la publicitat
i tot seguit parlem de la venda de cotxes.
Fem una pausa per la publicitat