.
Són ara dos quarts de deu del matí, vuit minuts.
Comencem a caminar per aquesta ruta per les ciutats espanyoles,
Patrimoni de l'Humat.
Ja saben que aquesta setmana estem visitant Còrdoba,
estem parlant amb diferents persones molt vinculades a la ciutat.
El primer dia conversàvem amb el tinent d'alcalde de Turisme
de l'Ajuntament de Còrdoba.
Ahir ens acompanyava el director de l'oficina de la candidatura
Còrdoba-Ciutat de la Cultura 2016.
Avui tenim intenció de conversar amb el vicepresident
de l'Associació d'Empresaris d'Hostaleria de Còrdoba.
A més, és el director de l'hotel Còrdoba Center,
l'hotel al qual vostès hi podran anar si encertaran les preguntes
i tenen la sort del sorteig de divendres.
Parlem amb el vicepresident de l'Associació d'Empresaris
i d'Hostaleria de Còrdoba, perquè avui parlem de gastronomia.
Ja saben que ens agrada un cop a la setmana les preguntes,
dedicar-les a aquest terreny, al terreny de la cuina,
dels vins, la gastronomia en definitiva.
Per tant, a més, és fàcil, perquè a banda
que els productes característics d'aquesta capital andalusa
són prou coneguts, són preguntes d'aquelles
que els donem diferents opcions.
Per tant, ja tenim la taula parada, mai millor dit,
el telèfon a punt al 977-24-4767,
i quan vulguin podem començar ja el nostre camí,
avui gastronòmic, per a aquesta ciutat espanyola,
Patrimoni de la Humanitat.
I la primera pregunta diu el següent.
Jo ara els diré tres grups d'ingredients.
D'aquests tres grups, quins dirien vostès
que són els ingredients principals del salmorejo,
un plat característic de Còrdoba?
Primer grup, pa, oli d'oliva i tomàquet,
pebrot, tomàquet i cogombra, tomàquet, ceba i pa.
Quin d'aquests tres grups formen els ingredients del salmorejo?
Em penso que tinc ja una primera trucada
a l'altre costat del fil telefònic. Bon dia.
Hola, bon dia.
Amb qui parlem?
Amb la Joaquima.
Què tal, Joaquima?
Mira, bé, escoltant-te, no t'he sentit gaire bé, eh?
Bé, doncs t'ho torno a repetir, cap problema.
A veure...
Com estàs de cuina? Ets cuinera o no?
Sí, però aquestes coses particulars...
Aquestes coses ja tan locals, oi?
Sí, no?
Si et dic un bon romesquet segur que saps els ingredients, no?
Sí, sí, sí.
Doncs aquests tampoc són gaire difícils.
Mira, són tres grups d'ingredients que necessitem per fer el salmorejo.
Saps què és el salmorejo?
Sí, sí, sí.
És com un gaspatxo, oi?
Efectivament.
El que passa és que, clar, tant els gaspatxos de tota mena,
cada persona i cada poble i cada ciutat ho preparen de manera diferent.
A veure, aquests són els ingredients principals.
El primer grup seria pa, oli d'oliva i tomàquet.
El segon seria pebrot, tomàquet i cogombra.
I el tercer, tomàquet, ceba i pa.
Penso que és el primer, no?
Doncs penses molt bé, sí, senyora.
Molt bé, Joaquima.
Efectivament, pa, oli d'oliva, que Còrdoba és un dels productors, i tomàquet.
I aleshores, si a algú li agrada ho guarneixen per sobre amb pernil i jo ho du ratllat.
Sí, és molt espès, ho fan espès.
Molt espès, sí, perquè és el pa que ho espesseix d'aquesta manera.
Joaquima, enhorabona. Coneixes Còrdoba?
No, no.
Ui, una ciutat fantàstica. Molta sort, eh?
Molta sort pel sorteig a divendres.
Doncs vinga, el número 7.
Moltes gràcies.
A tu per trucar-nos, Joaquima. Bon dia. Adéu-siau.
Continuem. Hem començat amb un engaspatxo,
amb aquest salmorejo tan popular, tan conegut a Andalusia en general,
però a Còrdoba en particular.
Parlem ara de pastissos, la part més dolça de la gastronomia.
També és una gastronomia molt variada, molt àmplia,
ereva de la presència musulmana,
que bé, que ha deixat una herència realment extraordinària
pel que fa als ingredients dels dolços de Còrdoba.
Un dels dolços característics és l'anomenat pastís cordobès.
Algú em podria dir, d'aquest farcit, aquest pastís,
aviam, la resta d'ingredients és igual.
De què es farceix el pastís cordobès?
Crema, cabell d'àngel, panses i pinyons...
Hola, bon dia.
Hola, bon dia.
En què parlem?
Amb la Pili.
Pili, què més?
Castro.
Què tal, Pili?
Bé.
Coneix Còrdoba?
No.
La gastronomia de Còrdoba?
No, gaire.
Doncs aleshores ho intentarem, allò de que si l'encert ho l'endevino.
el pastís cordobès.
És un pastís boníssim i a dins hi posen crema, cabell d'àngel o panses i pinyons.
Què diria vostè?
No tinc ni idea.
Per intuïció.
A veure, imagini's un pastís allò, eh, cruixentet, amb les seves amelletes, amb les seves coses
i a dins crema, cabell d'àngel o bé panses i pinyons.
Cabell d'àngel, no ho sé.
És el que més...
Doncs, senyora meva, sí que ho sap, és cabell d'àngel, efectivament.
una mena de cidre, que diuen, i és cabell d'àngel.
I curiosament, curiosament, a mi m'ha cridat molt l'atenció preparant el concurs.
Algunes vegades n'hi posen pernil salat a dins.
Faz por?
Trossets de pernil, amb aquella cosa dels contrastos dels gustos.
Pili, perfecte, el número vuit, eh?
Molt bé.
Enhorabona, cabell d'àngel, sí senyora.
Jo crec que ara s'anirà ràpidament a buscar un pastís cordobès per celebrar-ho, eh?
Molta sort i vendres.
Sí, gràcies.
Adéu, bon dia, adéu.
I esclar, si parlem d'un plat, un primer plat, que no pas plat principal,
si parlem d'unes postres, hem de parlar del vi, eh?
A més, ha d'estar present a la gastronomia.
I com que no ens pot faltar el vi, podríem triar una D.O.
que fos cordobesa, genuïnament.
Hi ha molts vins a Andalusia, ja els coneixen, tenen unes D.O.s molt famoses.
Nosaltres ara els demanarem per la D.O. del sud de Còrdoba.
Però tranquils, perquè els posarem tres possibles respostes.
Només una és la correcta.
Però, en tot cas, em penso que hi ha algun oient agosarat
que ja ha trucat abans de sentir la pregunta.
Bon dia.
Hola, bon dia.
Amb qui parlem?
Amb Montse Fortuny.
Què tal, Montse?
Bé.
A veure si hi ha sort.
A veure, no pot faltar el vi, ja ho dèiem.
Aleshores, tu m'hauries de dir, per anar bé,
quina és la D.O. al sud de Còrdoba?
Te'n dic tres, eh?
Només una és la correcta.
Manzanilla Moriles, Montilla Moriles o Jerez Montilla?
Montilla Moriles.
Montilla Moriles, sí senyora, molt bé.
O teniu moltíssima sort o m'enganyeu, eh?
Perquè tant la Joaquim, la Pili i tu mateixa, no sé, no sé, no sé, no sé, però avui teniu la sort de cara.
Per què no sé, no sé?
Tenim una mica de xuleta.
Escolta, ningú no diu que no pugueu consultar enciclopèdies al Google, el que convingui, o crida a la veïna, si cal per preguntar-ho, i si teniu alguna veïna cordobesa.
Per tant, totes les normes, totes les coses estan permeses per poder encertar les preguntes de la ruta.
Coneixes Còrdoba, Montse?
Què va? No hi ha estat mai cap baix.
Oi, doncs, escolta, és una meravella, eh?
Sí, me n'han parlat molt bé, eh?
És fantàstic. I allò que dèiem el primer dia no era per pura cortesia.
Realment la gent de Còrdoba, la gent d'Andalusia en general, és magnífica, acollidora, hospitalària.
Dona gust anar a aquesta part de l'estat.
Doncs, Montse, molta sort, eh?
Moltes gràcies. Adéu-siau, bon dia.
Adéu-siau, bon dia.
Doncs que bé, la Joaquim al número 7, la Pili al número 8, la Montse al número 9.
Tenim uns oients tan amables que sap greu fer concurs, eh?
Sorteig, vull dir, ens agradaria regalar a tothom el viatge, però en fi, ho hem de deixar a les mans de l'atzar el divendres.
Afortunadament ens podem permetre sortejar cada setmana una estada de cap de setmana en una de les ciutats patrimoni.
Ja hem regalat un cap de setmana a Vila, hem regalat un cap de setmana al Cala de Nares,
que, per cert, els oients, quan facin la visita al viatge, els demanarem que ens truquessin, eh?
Sigui ara o sigui d'aquí un mes, per explicar-nos com ha anat l'experiència.
Ara fem una petita pausa i tot seguit coneixem més coses d'aquesta magnífica ciutat Còrdoba
perquè saludarem el vicepresident de l'Associació d'Empresaris d'Hostaleria d'aquesta capital andalusa.
Aprovecha durante julio y agosto las rebajas de Grupo Lomónaco.
Ahora todos nuestros productos con hasta un 30% de descuento.
El mejor descanso al mejor precio. Llámanos al 902-46-0044.
No lo encontrarás en tiendas. Grupo Lomónaco. Llámanos.
¿Quiere dejar de comprar y almacenar agua embotellada?
¿Quiere ducharse con agua sin cal y alargar la vida de sus electrodomésticos?
Y si además desea recuperar el sabor del agua y el de los alimentos cocinados,
Aquaroc se lo proporciona sin incrementar su gasto mensual.
Aquaroc, Sistemas de Tratamiento del Agua Doméstica por Descalcificación y Osmosis Inversa,
le realiza un estudio gratuito del agua de su casa.
Aproveche. Estamos en su zona. Llame al 93 457 1161 y un técnico acudirá a su domicilio.
93 457 1161
¿Hace tiempo que lo esperabas? Pues prepárate, que ya estamos aquí.
Un sitio diferente frente al mar.
Ven a disfrutar de las noches mágicas de la terraza del Nautic.
En tu ambiente, tus copas.
Prueba nuestra coctelería única en Tarragona.
La música que quieres escuchar y sorpresas que no olvidarás.
Este verano las noches mágicas de la terraza del Nautic.
Corre la voz.
El teu futur depèn només de tu.
Endavant. Espai per aprendre.
Té plena confiança en les teves possibilitats.
No siguis una víctima.
Tu pots canviar de feina.
Tu pots millorar la teva vida.
Tu pots aconseguir-ho.
Tu pots.
Només necessites una bona formació.
Eficaç i enfocada a trobar una feina millor.
Perquè tu mateix crees les teves oportunitats.
Endavant Espai per aprendre.
T'oferim tota mena de cursos.
I una borsa de treball a les comarques de Tarragona.
Truca i t'informarem.
977-29-27-13
29-27-13
Endavant.
Perquè el teu futur depèn només de tu.
Del 17 de juny al 4 d'agost,
Festival d'Estiu de Tarragona,
les grans nits del Camp de Marc.
El 14 de juliol,
l'Orquestra Camarata XXI,
el Cor Ciutat de Tarragona i la Coral URB
presenten el Rèquiem de Mozart.
El 20 de juliol,
OBC,
la Sinfonia del Nou Mont de Borja
i l'estrena del Premi de Composició Musical
Ciutat de Tarragona.
Venda d'entrades al Teatre Metropol
i al Cervicaixa.
Rapsol i PAEFA
i el Festival Internacional de Música de Tarragona
transformen el casc antic de la ciutat
en un museu a l'aire lliure.
Vine a veure una exposició d'obres d'art efímer,
creacions originals i modernes
ubicades a la part alta de Tarragona.
Aquest estiu contempla la bellesa
i singularitat del barri antic
envoltat d'un món de sensacions artístiques.
Rapsol i PAEFA
et convida a gaudir de la cultura i de la ciutat.
Des del 7 de juliol,
vine a veure-ho.
És art efímer.
A on vas tan ràpid?
A la platja a fer aeròbic.
Aeròbic? A la platja?
A la platja de la Rebessada.
Del 4 al 29 de juliol,
de dimarts a dissabte,
de 12 a 1 del migdia.
Mentre fas esport,
prens el sol a la platja.
I completament gratis.
Aeròbic Platja.
Una proposta de l'estiu jove.
Més info al 902 90 99 77
o tarragonajove.org
Aquest estiu els esports no fan vacances
a Tarragona Ràdio.
Cada dia a les 8 del vespre,
Tarragona Esportiva,
amb tota l'actualitat del nàstic
i dels altres equips de la ciutat.
Mitja hora de ràdio esportiva en directe
per conèixer totes les novetats
del nàstic a primera.
Tarragona Esportiva,
al llarg de l'estiu,
cada dia,
a les 8 del vespre
i la repetició a mitjanit.
A Tarragona Ràdio,
la ràdio de la ciutat.
9 minuts i mig seran les 10 del matí.
Ja tenim a l'altre costat
del fil telefònic
el vicepresident
de l'Associació d'Empresaris
d'Hostaleria de Còrdoba
i el director
de l'Hotel Còrdoba Center.
Saludem dons al senyor Rafael Fernández.
Muy buenos días.
Buenos días.
Gracias por atender nuestra llamada
antes que nada
porque me imagino
que en esta época del año
en el hotel deben estar
bastante liados, ¿no?
Bueno, sí.
La verdad es que este hotel,
como estamos en el centro de la ciudad,
pues siempre tiene una gran demanda, ¿no?
Afortunadamente.
Ahora estamos en temporada baja,
pero sí tenemos buena ocupación.
¿Es un hotel nuevo?
Sí, el hotel se inauguró hace poco, ¿verdad?
En abril.
Claro, sí, sí.
Y, claro, está recién estrenado,
como quien dice, ¿no?
Un hotel de cuatro estrellas,
tengo entendido, ¿no?
Sí, es un cuatro estrellas superior,
ya que, bueno,
es un hotel hecho
con muy buenos materiales,
con unas habitaciones muy amplias.
Están por encima
de la media exigida
en cuatro estrellas.
Ya le dispone de muchas calidades,
mucho servicio también
a nivel de personal.
Se trata de hacer
de una cadena
que lo que pretende
es recuperar un poco
el servicio,
sé que se ha perdido
en muchas cadenas,
donde el cliente
tiene que hacerlo todo.
Incluso no existe
ni bar ni cafetería, ¿no?
En este caso
tenemos un restaurante
a la carta,
tenemos una cafetería,
tenemos un servicio
de 24 horas,
en fin,
que lo que estamos pensando
en el cliente
es darle servicio, ¿no?
¿El restaurante
se llama Alzagal?
El restaurante
se llama Alzagal, sí.
Y tengo entendido
que es un restaurante
que nace con la voluntad
de tener una presencia
no solo en el ámbito
del hotel,
sino dentro de lo que es
la gastronomía de Córdoba.
Efectivamente, sí.
Lo que tratamos
es un poco
de involucrar,
digamos,
o de meter un poco
el hotel dentro de la ciudad,
¿no?
Tanto a nivel
de restauración,
porque de eso cuenta
que tenemos
gran capacidad
para salas,
para salones,
y podemos dar
bodas,
bautizos,
podemos dar
de todo tipo de eventos,
¿no?
El restaurante,
la verdad,
es una cocina mediterránea
elaborada,
con mucha creatividad,
donde se puede disfrutar
de una buena ración,
¿no?
Que es lo que nos gusta
a nosotros,
comer bien,
pero con más creativo,
¿no?
Claro.
Tienen piscina también.
¿Perdone?
Tienen piscina también.
Sí,
disponemos una piscina
en la planta ático,
es una piscina paranormica,
incluso dentro de la piscina
se divisan
unas preciosas vistas
de la ciudad,
¿no?
En el frontal del edificio,
también disponemos
de un gimnasio,
un pequeño fitness
con sauna,
y, bueno,
tenemos dos plantas
de parking también,
y un piano bar,
¿no?
Para, bueno,
que está abierto
a las dos de la mañana,
que lo que pretende,
sobre todo,
es pues dar ese servicio
a los clientes del hotel
que en muchos sitios
ha desaparecido
y que nosotros creemos
que es fundamental,
¿no?
Que el cliente,
si quiere tomarse
a última hora,
no sé,
desde un sándwich,
una copa,
pues lo pueda tener,
¿no?
Es un hotel que está
prácticamente en el centro
de la ciudad,
¿verdad?
Tengo entendido.
Está en la zona nueva
de la ciudad,
cuando se hizo la nueva
estación de Renfe
y el ave que empezó
a pasar por Córdoba,
toda la zona de Renfe,
donde pasaban los trenes,
las vías,
todo eso desapareció,
y ahí se liberaron
una serie de terrenos
que es donde se han hecho
los edificios más modernos
de la ciudad.
Entonces,
uno de ellos,
que es el que está,
digamos,
más pegado al centro,
porque hace esquina
con la avenida Gran Capitán,
que es pleno centro,
pues es el hotel.
O sea,
que estamos,
como quien dice,
pues a cinco minutos
andando de lo que es
todo el centro comercial
de compras,
bancos y demás,
¿no?
Claro,
el hecho de que se haya
inaugurado recientemente,
como usted explicaba,
viene a completar todavía más
la oferta hotelera
que tiene Córdoba.
El lunes hablábamos
con el concejal responsable
de urbanismo,
trazaba un poco
el perfil del visitante,
aparte de esos visitantes
que van año tras año
y que ya se ubican
para pasar prácticamente
todo el verano allí,
el visitante,
el turista de Córdoba
es el visitante cultural
que está dos,
tres,
cuatro días.
La oferta de Córdoba
en el sentido hotelero,
le preguntamos ahora
como vicepresidente
de la asociación,
¿es suficiente
en estos momentos?
Bueno,
en Córdoba
es que tenemos
un pequeño problema
en el sentido
de que es una ciudad
muy estacional todavía,
¿no?
y de hecho
hay que seguir trabajando
muy duro
para que esto
deje de ser,
¿no?
Tenemos unos meses
muy fuertes de ocupación
donde harían falta
más camas
y tenemos otros meses,
por ejemplo,
el mes de julio,
el mes de enero
y tal,
el mes de febrero,
donde la ocupación
pues es más floja,
la demanda disminuye
porque Córdoba
es una ciudad turística
y una ciudad llena
de arte y de cultura,
pues tiene mucha demanda
de turismo extranjero
y el turismo extranjero
pues viaja en la época
del año
que viaja a todo el mundo,
¿no?
Que es, pues eso,
primavera, otoño
y parte del verano,
¿no?
La oferta,
hombre,
Córdoba ha perdido
un hotel emblemático
que era el Hotel Gran Capitán
que se cerró
a finales del año pasado,
que eran prácticamente
cien habitaciones
y ahora mismo,
pues en este mes
el Hotel Meliá
de toda la vida
también va,
lo van a derruir
para hacer un edificio
nuevo, moderno,
que albergará
un hotel de cinco estrellas.
Entonces,
yo creo que se va a quedar
un poco coja de plazas,
¿no?,
en este momento.
¿En cuanto a hoteles?
En cuanto a hoteles,
sí,
yo creo que a lo mejor
va a haber un par de años
que, bueno,
que se va a quedar
un poco coja
para lo que queremos
que sea Córdoba,
¿no?
Por lo tanto,
ustedes como asociación
un poco el reto,
por un lado está
en convertir
esta estacionalidad
de los visitantes
en algo más permanente
y por otra parte,
pues conseguir
que no se pierdan
más plazas hoteleras,
¿no?
Claro,
efectivamente,
porque es que yo creo
que una ciudad
con más plazas,
pues genera una sinergia
a nivel de congresos,
convenciones,
que si no,
no se podrá celebrar
nada en Córdoba,
¿no?
Un congreso
de 500 personas,
700 personas,
pues a lo mejor
no se puede celebrar
en Córdoba
porque no tenemos
en cierta,
no tenemos tantas camas
y entonces lo perdemos,
¿no?
Yo creo que es bueno
el que haya más plazas,
hombre,
tampoco una cosa
desmesurada,
pero sí que haya más plazas
para que la ciudad
pueda tener
mucho más visitantes,
cuanto más plazas,
más visitantes
podrán tener.
Claro,
visitantes atraídos
por el gran patrimonio
y ayer hablábamos
con el responsable
de la oficina
de la candidatura
de Córdoba Ciudad Cultural
2016,
también pasa por aquí
este trabajo,
¿no?
Efectivamente.
Ustedes como entidad
también están trabajando
con la oficina
de la candidatura.
Bueno,
nosotros estamos
recientemente abiertos
y estamos,
lógicamente,
apoyando todo lo que
se nos pide,
¿no?
Desde tanto
de la asociación empresarial
como a nivel particular,
pues colaborando
en todo lo que podemos,
¿no?
Para luchar,
para conseguir
esa capitalidad,
¿no?
Cultural,
que yo creo
que es importante
y que se la merece Córdoba,
¿no?
Por todo el patrimonio
artístico que tiene
y que puede ofrecer.
Hablábamos
de los hoteles,
pero no hay que olvidar
que la asociación
que en este caso
usted representa
en esta conversación
también contempla
los propietarios
de cafeterías,
discotecas,
bares,
restaurantes,
tabernas.
En este sentido,
está bien surtida
Córdoba,
¿no?
Sí,
hombre,
yo creo que
es una ciudad
que en cualquier esquina
uno puede encontrar
una oferta
gastronómica
de tabernas,
que yo creo
que es lo más emblemático
que tiene Córdoba
o diferenciadora
con respecto
a otras ciudades.
El nivel
de restauración
también es magnífico
en la ciudad
y hay una oferta
de restaurantes
magníficos
tanto a nivel
en la zona turística
o centro
de casco histórico
en la judería
como fuera de este casco
y, bueno,
cafeterías
y, ya le digo,
tabernas
y bares
nos encontramos
en cualquier esquina
de Córdoba,
¿no?
En ese sentido,
creo que está
bastante bien nutrido.
Luego,
el tema
de pubs
para la oferta nocturna
precisamente
en la zona
que está cercana
al hotel,
pues digamos
que es la zona
hoy en día
de moda
donde existen
nueve o diez locales
nuevos,
todos de un diseño
exquisito
y, bueno,
la oferta
está bastante
nutrida también,
¿no?
Nada,
que a lo largo
de estos días
estamos descubriendo
motivos más que sobrados
para visitar Córdoba.
Nos lo están poniendo
en bandeja.
Dígame,
Rafael,
¿hace mucho calor?
Poquito,
¿no?
Hoy hace un poquito
y ayer también lo hizo
con esta ola de...
Bueno,
cuando ustedes dicen
poquito,
¿a qué se refiere?
De viento africano.
Mira,
yo soy de Madrid
y te puedo decir que...
Bueno,
es que Madrid también tela,
¿eh?
16 años en Córdoba
y, bueno,
evidentemente aquí hace más calor.
Hay una semana al año,
más o menos,
que coincide a mediados de julio,
más o menos,
que es una semana
que se hace normalmente
un calor insoportable.
El resto del año
es como cualquier ciudad,
no sé,
como Roma
o como cualquier ciudad europea
donde se hace calor,
evidentemente,
en verano,
¿no?
Pero tampoco es una cosa
como para no salir a la calle,
¿no?
Simplemente hay que adaptarse
un poco a los horarios,
¿eh?
Para no salir
entre las dos de la tarde
y las siete,
por ejemplo,
y ya está,
¿no?
Lo demás es,
ya le digo,
menos una semana o así
que desde que yo estoy aquí
siempre he comprobado
que hay una semana
que es insoportable.
El resto es más o menos llevadero,
¿eh?
Se puede,
como en cualquier otro sitio,
como usted dice.
Como en cualquier otro lado.
O sea,
la gente va,
se va de turismo a Roma
y no se queja del calor,
pero yo he estado en verano en Roma
y verdaderamente...
Y es tremendo,
sí, sí.
Es insoportable, ¿no?
O hay incluso gente
que se va de Egipto,
que le echa un par de narices
con perdón y se va de Egipto.
En agosto, además, ¿no?
En agosto.
Nada, pues nos iremos a Córdoba,
¿eh?
No hay duda de ello.
Córdoba en cualquier época del año
es súper atractiva
y muy agradable,
pues una ciudad
con mucha calidad de vida,
muy agradable de pasear
y con un embrujo especial,
¿eh?
Eso garantizado.
Pues muchísimas gracias,
Rafael Fernández,
vicepresidente de la Asociación
de Empresarios de Hostelería
y director del Hotel Córdoba Seter
por atender nuestra llamada.
Muy buenos días.
Buenos días y muchas gracias.
Adiós.
Hasta luego.