Ara són les 12 del migdia, gairebé ja 10 minuts.
Us ho comentàvem abans de les notícies
i per una casualitat no ho heu sentit.
Us recordem que l'accident que estava provocant
un tall de la calçada important a la C14,
a l'alçada del municipi de Reus, s'ha restablert.
Ja no hi ha cap problema particular per aquesta via del Camp de Tarragona,
segons informa el Servei Català de Trànsit.
Una informació puntual, esperem que d'utilitat,
i una conversa que ens disposem a mantenir
amb el president de l'Associació de Venedors del Mercat Central de Tarragona,
Albert Ribot, bon dia.
Hola, bon dia.
Gràcies per acompanyar-nos.
Estan d'aniversari, estan de celebració, i s'ho mereixen, de fet,
perquè és una feina continuada la que ha fet l'associació,
a banda de la tasca individual de cadascun dels paradistes amb el seu negoci,
i perquè, clar, estan afrontant i han afrontat un període de canvis importantíssims
en aquests 20 anys d'existència de l'entitat.
Aquest sopar anual tindrà una part formal, institucional,
però també us servirà a vosaltres, doncs, una mica a comentar coses,
perquè potser algú es pensa que tot el dia al mercat esteu comentant la jugada,
però prou teniu amb la vostra parada corresponent, no?
Sí, Déu-n'hi-do, Déu-n'hi-do.
És cert, tindrem aquest sopar, i jo ho plantejaria al revés.
Aquest sopar sempre el dedico a la meva gent.
I, a més a més, fem la formalitat.
Vull dir que potser trenquem esquemes, però jo crec que ha de ser així.
La gent, doncs, que dia a dia, 365 dies a l'any, està allà al teu costat,
crec que es mereix aquest sopar i l'esforç que hi puguem fer-hi.
Sempre és poc el que puguem donar, però crea caliu.
I això es necessita molt quan representes un col·lectiu,
necessites tindre aquest caliu, perquè creuen en els projectes que presentes
i quan dius a la carrega sempre els tens darrere, i això és molt important.
Els aniversaris, entre altres, moltes coses serveixen per fer memòria,
i la memòria més immediata dels venedors del mercat central
ha estat molt plena de dificultats.
Probablement el més important és que les dificultats, els problemes,
els reptes i situacions a vegades límit que es va arribar es van superant.
I es van superant el seu dia.
I amb la perspectiva que dóna el pas del temps dius
escolta, doncs crec que tots hem fet un esforç perquè tot funcioni.
Sí, evidentment.
Totes les problemàtiques tenen solució,
tret d'aquelles que, malauradament, i en el nostre cas,
ens hi trobem, que és la pèrdua de companys i amics.
Tot el reste, amb feina, amb esforç, amb sacrifici,
ho pots arribar a superar i, de fet, així ho estem demostrant i ho estem fent.
El que sí que aprofitem, aquest sopar,
és per a aquella gent que hem perdut durant aquest camí tan llarg i dur,
que n'han sigut uns quants, evidentment,
per al pas del temps,
els volem donar presència
amb el nostre record.
I matitzar molt puntualment
dues persones que crec que van fer un gran esforç
per arribar a aquests 20 anys
de la nostra associació.
La majoria d'edat ben passada que tenim
és gràcies
a aquestes dues persones.
Tant amb Josep Maria Bertran,
que va ser el president i fundador
de la nostra associació,
com en Joaquim Virgili, que, malauradament,
la vida ens ha jugat una mala passada
i amb una joventut plena
i tota una vida per davant,
les circumstàncies de la vida se'ls van endur.
Realment va ser una pèrdua
i que va commocionar no només les persones
que treballeu directament al mercat,
sinó a la societat en general.
Estaran presents en forma d'homenatge
en aquest sopar, lògicament?
Evidentment, sempre els hem tingut presents,
però, a més a més, aquest dissabte a l'any
ho volem dir, que els hem tingut presents.
I hem convidat els seus familiars
perquè vinguin
i gaudeixin de nosaltres
aquest sopar i aquest homenatge que li fem
i que puguin recollir
quelcom molt simbòlic,
però que per nosaltres és molt,
que és el nostre símbol,
el nostre pinda,
que ens dona identitat al nostre mercat.
I aquest llibre que hem editat,
que dintre dels fulls
hi ha un espai dedicat a aquesta gent.
És el que t'anava a dir,
com que la memòria és una mica feble,
diu, calla,
que aquests 20 anys
els reflectirem en un llibre,
que quedi constància
del que ha suposat.
Heu vist ja el llibre?
Ja el teniu entre les mans?
O està a punt de sortir?
Com a mínim les proves?
Ahir mateix la Junta
va poder veure-la amb aquest final
i ara estan en impremta,
suposo que entre avui i demà
ja ens faran les entregues
i, bueno, sí,
l'hem pogut fullejar,
no el definitiu,
però bé,
és pràcticament igual.
És allò que vam dir que sí,
que fes la impressió, no?
I la veritat és que ha estat
més d'imatge,
reculls d'imatges de temps as, no?
Veus a gent, doncs,
que carai,
si no va néixer pelat,
si aquest senyor tenia pèl, no?
Vull dir,
veiem la comparativa
de com el pas del temps
deixa aquest pas,
aquesta marca en la gent,
doncs,
ho pots veure,
perquè en aquests fulls,
en aquests 100 fulls,
estem quan érem,
doncs,
20 anys més joves.
Imaginat.
I això és molt dur.
Home,
deixa constància,
m'imagino també,
d'una de les característiques
que històricament,
doncs,
han protagonitzat
el mercat central de Tarragona
i els mercats en general,
que és aquest ofici
que es traspassa
de generació en generació,
que probablement,
avui en dia,
doncs,
estigui perdent,
però això també es deu veure,
no?,
amb la perspectiva del temps.
Aviam...
Ho ha canviat també molt,
això, no?
Vull manifestar la meva negativa,
amb que això s'estigui perdent,
perquè...
No s'està perdent,
doncs.
No,
mira,
i et diré una mostra,
perquè en el mercat provisional
el que hem vist
és que el mercat
acabarà acollint gent VIP.
Què vol dir això?
No l'engròs
o el gran volum,
sinó aquell
que encara té poder
a qui ets dius
per poder decidir
què és el que vol comprar.
Això queda molt friqui,
ara es diu,
no?,
però no és així.
El que ha d'entendre la gent
és que en el mercat,
i no som cars,
però en el mercat
el que sí que va
és el preu
del producte que compres
i el preu d'un servei.
I, a més a més,
oferim,
doncs,
aquell ventall de possibilitats
que el client
pugui triar allò que vol,
no el que ens convé
vendre a nosaltres
i en un format establert,
que això,
doncs,
evidentment,
és com el que es fa
un traje a mida
o se'l fa fer per al sastre.
Sastres n'hi queden,
i queden els bons.
Aquell que vol vestir bé
o vol vestir exclusiu
ha d'anar,
sens dubte,
amb un sastre.
El que no pot ser
és anar amb un format
de venda
que allí
hagin totes les talles
i tot és del mateix color,
no?
Bé,
cadascut del seu públic.
És important,
això que dius,
que no és car,
perquè realment
les persones que són usuàries
i compren al mercat,
el que sí que s'entén,
tenen la certesa sempre
que és un producte de qualitat,
que si per una casualitat
aquell producte
no t'ha convençut,
immediatament tens aquest contacte
i dius,
escolta,
allò que em vaig emportar
l'altre dia,
doncs que jo pensava,
cap problema,
que podem encarregar
la cosa més inversemblant
que necessitem un dia
perquè hem de fer
un plat especial
i sabem que al mercat,
si no ho trobem,
ho trobareu vosaltres.
I tant.
O sigui que hi ha tot
un seguit de característiques
que fan anar molt diferent
el que és anar a comprar al mercat.
La prova està amb els productes
ara que podrem oferir
per Nadal,
que no tan sols
aquells que oferim
són els que es venen
sinó que a més a més
el client,
la clienta
hi posa la seva pinzellada.
Sí, sí,
aquest rotó que fas
estàs tovint,
però m'hi podries posar?
Sí.
Què podrien fer?
Sí.
Evidentment,
això doncs és un servei
que ni que algú abrius
no és pagat amb diners,
és molt específic
i molt especial.
Tornant a l'aniversari,
clar,
20 anys algú pot dir
ui,
han passat 20 anys
o pot dir
que poquet
per una entitat
que mou
aquest col·lectiu de persones
que treballen,
que tenen una incidència important
en la vida cotinada
en les persones.
Per què es va decidir
fer una associació
de venedors?
Prenava tothom així
una mica per lliure,
no?
Sort que tots aquests canvis
us ho ha agafat associats,
perquè si no,
imagina't.
Vaja,
és veritat,
és veritat.
L'associació va néixer
perquè en aquell llavors
ja preveiem
que una superfície de venda
com la que tenim nosaltres
necessitem
poder oferir
al nostre client
un aparcament
i la nostra gran lluita
va ser aquest aparcament
de corcini
que en aquell llavors
tothom ens deia
que estàvem una miqueta
grillats,
a la forada de la ciutat
era impensable,
que sortirà pedra
o fetge de gat
o no sé què es deia.
Ara el tenim
i se'ns fa petit
fem overbooking
dijous, divendres i sabres
sempre està ple.
És més,
des d'aquí m'agradaria
que l'Ajuntament
fes el gran esforç
de posar uns preus
a to,
ja que tenim tant de crisi,
doncs...
Sí, perquè és caríssim,
eh?
Les coses com siguin.
Que siguin els primers
que ells facin aquest esforç
per poder donar
aquest servei al client
que en definitiva
és el que busquem,
no?
Doncs avui dia
és impensable
poder sostindre el mercat
sense aquest aparcament.
El mateix passa
amb la lluita aquesta
de la reforma que tenim
que ha sigut
la segona gran fita
que aquesta associació
s'ha plantejat
i un cop la tinguem
veurem
que no estem errats,
que això és vital
per la ciutat
perquè aquest centre
no se'ns quedi desert
i mort, no?
Doncs ens va agafar
amb aquesta associació
amb aquesta gran fita
perquè la Unió
fa la força
i així ho van fer
i en Bertran
una persona molt astuta
per la seva
doncs
vivença
doncs
era una persona
llesta
que sabia moure
i de gran facilitat
de paraula
doncs
juntament
amb altra gent
doncs
va engegar aquest projecte
que bueno
que ara fa
els 20 anys
i gràcies a això
doncs
hem sobreviscut
i ens hem mantingut units,
no?
Això
el que si és cert
és que també com a entitat
hi és una visió
des de fora, eh?
Us heu caracteritzat
per lluitar realment
pel que era important
per vosaltres
i els vostres clients
és a dir
quan havíeu de crítica
a qui fos
per el tipus de gestió
que s'estava fent
ho fèieu
i quan s'havia de parlar
en positiu
també
sense anar més lluny
el mercat provisional
que va costar també molt
al final arribar
és que clar
teniu una història
darrere de lluitar
important
doncs
vau reconèixer
que era magnífic
i que es treballa
i es compra molt bé
allà
vull dir que quan toca
donar el pal
parlant plenament
el doneu
i quan toca felicitat
també ho feu
sí
a més a més
això és una credibilitat
suposo com a entitat
sí
jo crec que sí
jo crec que no
no hem sortit mai
en els mitjans
sortir per sortir
sinó que sempre
que hem fet
expressem la nostra voluntat
o els nostres sentiments
és perquè
hi ha una causa
darrere
que ho recolza
en la carpa
ens va passar això
vull dir
abans que
ens construís la carpa
nosaltres vam tindre
moltes discussions
amb l'Ajuntament
amb Espinxa
perquè dèiem
què era el que necessitava
el nostre col·lectiu
avui
bueno de fet
fa dues setmanes
van rebre un reconeixement
a l'Ajuntament
doncs
per ser el millor
mercat provisional
de tot l'Estat
a mi ja em sembla bé
que es reparteixin
les medalles
entre uns i els altres
els de dretes
els d'esquerres
els damunt
i els de ball
però cal recordar
que ens vam embrellar molt
o estar molt vigilants
en com havia de ser
aquest mercat provisional
perquè dèiem
el que necessitàvem
nosaltres no necessitàvem
de medalles
nosaltres necessitàvem
el que tenim
el mercat provisional
com Déu mana
l'altre
doncs ho poden quedar
perfectament ell
el que és trist
és que
la disputa aquesta
siguin com a canalla
que facin aquest paper
i des d'aquí
dic
i aquest dissabte a la nit
també ho diré
amb els representants
polítics que hagin
que fem el favor
de fer política
com Déu mana
per arrencar projectes
i per treure
d'aquestes brases
la llenya
que no fa falta
i que fem política
de treballar
d'esforç
que prou pena dona
la política d'avui dia
no tan sols aquí a Tarragona
sinó que tot a l'estat
no?
és vergonyós
que
que gent
doncs
s'embutjaquin uns diners
i no passi res
o
com per exemple
en el mercat
que
un enginyer
s'equivoqui
de 25 milions d'euros
a mercar-se
i no passa res
nosaltres
els nostres comerços
tot i que ens diuen
tenderos
o botiguers
de tant en tant
som empreses
que no ens podem
permetre aquests errors
perquè amb aquests errors
anem al carrer
sota el pont
per tant
els que gestionen
els diners dels altres
més
el que tindríem que fer
és posar més seriositat
i ser més respectuosos
amb la gent
que ho intentem
fer el millor que podem
i dia a dia
se demostra
que ho anem aconseguint
i en aquesta línia
confieu que
les obres
del mercat
comencin
tal com ha anunciat
l'Ajuntament
després de les festes
de Nadal?
aviam
la presunció
d'innocència
nosaltres sempre
la tenim en compte
creiem
que
hem de donar
aquest vot
de confiança
creiem
que el gener es començarà
però si no fos així
llavors
tornarem a fer
el que sempre hem dit
sí que anirem als mitjans
i ens manifestarem
si això no és
tal com han dit
i no és correcte
de fet
alguna coseta
que tenim
en el tinter
pendent
és el canvi
aquest de contracte
que ens van fer
vull dir
vam sortir
en unes condicions
i se'ns van canviar
això ni que la gent
vagi passant
per alt
això està pendent
o pots explicar una miqueta
què suposa això
pels oients
que probablement
la part
d'administratiu
i formal
no la coneixen
perdoneu
ja fa
temps
quan vam negociar
al sortir fora
el mercat provisional
doncs
vam acceptar
tirar els nostres negocis
a terra
refent uns de nous
i agafar un compromís
de pagament
en un futur
a canvi
de
doncs a canvi
d'un espai
d'un espai
com dèiem
amb una sèrie
de requisits
i dintre d'aquests requisits
entraven
doncs
quatre plantes
d'aparcament
clar
quan ja estem fora
aquest canvi
sobtat
sigui per el que sigui
per aquest enginyer famós
que s'equivoca
de 25 milions d'euros
i no passa res
doncs
aquestes plantes
d'aparcament
desapareixen
altra
estem canviant
les clàusules
del contracte
clar
perquè de fet
és un servei
que no en tindreu
que figurava
aquestes places
d'aparcament
llavors
això
cal renegociar-ho
tot i que la política
doncs
se fa en el ronso
sempre està aquí
a l'Alba Ribot
doncs
per fer-los
i memòria
i si alguna cosa
tinc
no és que sigui
ronconiosa
el que passa
és que tinc
molta memòria
i això ho utilitzo
per recordar-los
de tant en tant
haureu de defensar
els vostres interessos
el tema de l'aparcament
serà un escull
creus en el futur
bueno
podria ser
ja s'acaba el mercat
l'aparcament
al final
podria ser
aquesta zona
si es fa molt de carinyó
pot ser una zona
molt bona per Tarragona
de fet
es necessita
a l'interior
de les ciutats
que tinguin
comerços
o motors dinamitzadors
com és el mercat
o com poden ser
altres formants de venda
però el que tenim
el tenim que mantindre
primera
perquè és necessari
per tota la ciutat
i segona
perquè costa menys
no deixar caure
el que tenim
que revifar
el que és mort
d'acord
llavors a mi
que m'adonquin
el moines
quan ja estic a terra
o estic ensorrat
de poc més serveis
crec que és més intel·ligent
no fer res
perquè
els nostres establiments
pateixin
i es morin
i que puguin subsistir
amb el temps
crec que costa
molt més diners
i és molt més efectiu
no hi ha dubte
que l'associació
de venedors
del mercat central
ara treballarà
i de valent
per Nadal
és una de les èpoques
amb bones
estan de celebració
aniran de festa
diguem-ne que
donen una moratòria
i a partir del dia 7 de gener
a la White
a veure si comencen
o no comencen les obres
i ja en parlarem
segurament Albert
com es presenten
les festes
les vostres campanyes
que també estaran esperades
jo no sé si
enguany també es modifica
per l'actual situació
el que passa
clar
i perdoneu la referència
personal
com que estem aquí
a la ràdio
no anem a comprar
al matí al mercat
però quan anem
els divendres a la tarda
està absolutament ple
com un ou
no sé si això demostra
que
aviam
que afortunadament
hi ha molta gent
que continua menjant
i anant al mercat
diguem-ne que
és dels sectors
que probablement
no es vegin
tan afectats
com d'altres
que no són productes
de primera necessitat
nosaltres per el fet
de ser un producte
de primera necessitat
evidentment
sempre he dit
i em sap greu
per als sectors
que estan patint
però nosaltres
no ens podem queixar
dintre del mal
no ens podem queixar
estem venent
estem venent més
que en el mercat
vell
perquè
doncs bueno
perquè hi ha una llum
hi ha una neteja
hi ha una claretat
hi ha un servei
hi ha
fa goig
entre el mercat
a més a més
oferim
tot
amb els Nadals
oferim
allò que no es pot trobar
a cap lloc
i la gent
això ho agraeix
i a aquesta etapa
tan important
la gent el que vol
és un consell
una ajuda
un recolzament
i això
el nostre venedor
el nostre associat
ho sap fer
i
aquestes
aquestes èpoques
de Nadal
són fantàstiques
és el punt àlgid
si no venem ara
és que som incapaços
de vendre
i el mercat
se'n sap molt
de vendre
llavors
amb aquella gràcia
peculiar
dels venedors
de mercat
jo crec que
seran uns Nadals
estupendos
esplèndids
a més a més
amb aquest format
que tenim
tan bonic
i tan preciós
i ampliarem
els horaris
que estem a punt
de poder-ho ja
penjar a les portes
i les dates
d'ampliació d'horari
per les festes
dius no?
sí sí sí
evidentment
el que fem
és que
tot i que el client
no ho pugui veure
nosaltres
diumenges
estarem treballant
no obrirem
a les 6 del matí
com fem habitualment
sinó que
aquests dies
anirem a treballar
a les 5 del matí
això vol dir
no és que estem bojos
és que el nostre producte
quan ens arriba
a les nostres botigues
a les 10 de la nit
del dia abans
està viu
això vol dir
que tens un procés
molt curt
per un despassejament
i per una elaboració
per això
quan diem
que el mercat
té producte fresc
no ho diem
perquè sí
perquè no ha anat
a cap plataforma
de logística
i no ha perdut el temps
en repartiment
simplement ha anat
de l'escorxador
o de la mar
o de la terra
en el punt de venda
i això necessita
la nostra mà
que és el despassejament
i el tracte
d'aquest producte
i ho fem
de bon dematí
perquè a les 6
bueno a les 6 i mitja
que entrem normalment
i a les 7
o dos quarts de 8
per al client
obrim portes
el client
el producte que vegi
sigui recent mort
i això és així
és el que ens fa diferents
dels altres
per tant això
els horaris
per aquests dies
sí que fareu l'esforç
de modificar una miqueta
perquè tothom pugui anar
clar és que
això que deia l'Albert
que tenen gràcia venent
hi ha un altre aspecte
que m'han cridat l'atenció
i és que al mercat
trobes les persones
mestresses de casa
que tota la vida han cuinat
que saben
que necessiten
aquella peça concreta
del producte
que sigui per cuinar un plat
i després
totes aquestes generacions
que han entrat
en el món de la gastronomia
que veuen una recepta
i diuen
vull fer això
però no sé quina peça de carn
per posar un exemple
necessito
vosaltres aquí també feu
una miqueta d'orientadors
i tant
que això ho he dit jo alguna vegada
tant la televisió
com la ràdio
el que fan és
doncs
fer programes de cuina
on donen idees
on fan suggeriments
i la gent doncs
se'ls incena aquell bombillet
i diu
calla
jo ho vaig a provar jo
clar
si van en una gran superfície
allí no hi ha ningú
que els hi contesti
venen al mercat
i ens troben a nosaltres
i ens diuen
escolta
és que vull fer aquest plat
nosaltres clar
evidentment
se'ns desperta
aquell
aquell cuc
que tenim
de venedor
i el que fem
és ofertar
totes les possibilitats
i ventalls
per aquell producte
que aquest senyor
o senyora vol fer
Albert
hi haurà cistelles
o obsequis de Nadal
també
pels compradors
com cada any
o enguany
fer una campanya
més modesta
aviam
seré molt dolent
Jolanda
permete'm que sigui
molt dolent
i et tinc que dir
pot ser-ho
pot ser-ho
et tinc que dir
que enguany
serà sonada
Déu-n'hi-do
però no penso dir el què
no no
perfecte
l'únic que et demano
és que el dia
que es pugui fer públic
allà ens tindràs
amb la unitat mòbil
no no
vindreu segur
ni que no ens cridi
perquè
sí
no no
vindrem segur
tant és raó
ni que no ens cridis
però ho sabem
se'ns ha anat la bola
vull dir
però de molt bon tros
i serà espectacular
ara és increïble
com guardeu el secret
amb la colla
que sou de Venedors
sí
doncs escolta
nosaltres
no destrossarem
la sorpresa
ni de bon tros
que aquest sopar
com en deia
serveixi realment
perquè
tots vosaltres
us reuniu
parleu relaxadament
sense calla
que tinc la parada plena
que podeu parlar
amb tranquil·litat
i sobretot
el que és important
ser agraït
amb totes aquelles persones
que han fet possible
que l'associació
arribi aquest 20è aniversari
Albert Ribot
moltíssimes gràcies
gràcies a vosaltres
adeu-siau
bon dia
adeu-siau
bon dia