Hola Pep, avui m'he anat jo a fer una unitat mòbil.
Escolta, estic dinant en un lloc molt especial,
però el més especial de tot serà aquesta nit i demà la nit,
perquè ens estan preparant un menú, doncs això, amb decoració, amb ambientació.
Ens estan preparant una nit de por.
Pep, però què fas tu aquí?
Doncs mira, he pregut per aquí.
Jo crec que he vingut de l'altre món, eh?
Perquè estic aquí una mica i no hauria de ser-hi, eh?
Perquè en realitat estàs tu aquí, eh? No hauria, no jo.
O sigui, aquest mòbil l'has de fer tu, no jo.
Jo estic ara mirant castanyes, comprant castanyes
en una parada d'aquí de Tarragona.
O sigui que tot per tu, eh?
És que sempre estàs a tot arreu.
Bé, fem-la a mitges, d'acord?
Li preguntem al Carles potser què és el que ens han preparat
al restaurant Bar House per aquesta nit.
Com viviu la nit de por, Carles?
Bé, doncs amb molta por, però el que hem fet és ambientar local,
bé, tot de nines, de gats, de boira al terra,
i hem fet un menú especial amb plats molt sugerents.
Per exemple, la crema sagnant amb pèls de bruixa,
les diferents textures dels cucs,
cruixents i amb bruxeta,
els serveis amb sang, coagulada i cucs,
la ganimetada de les costelles amb ulls que et miren.
Espera, espera, és que tota la carta està plena de plats d'així,
doncs amb títol sorprenent,
però al darrere hi ha cuina de primera qualitat.
I explica'ns algun dels plats que, a més,
jo sé que esteu preparant des de fa hores, no?
Bé, hores no, setmanes.
Sí, per exemple?
Per exemple, mira, la ganimetada de sang, coagulada,
els serveis amb sang, coagulada i cucs, realment és orada,
amb una reducció de soja i gules,
la ganimetada de costelles amb ulls que et miren,
és el costell amb de xai, amb lloquis i olivada,
i tot és així, és a dir, és cuina elaborada, mediterrània,
però alguns dos molt sugerents,
i amb la visió, sobretot, que faci pensar,
no sé la nit especial, la nit de por.
Tu has tingut por, Pep, quan has entrat aquí al barhaus?
Home, doncs una mica sí, eh,
perquè només entrar trobes ja un parell de personatges d'ultramont,
jo crec que són com una parella de nubis, no?,
que estan aquí a l'entrada, que ja reben a l'arribar,
i que és això, ben bé, sembla que vinguin d'un altre món.
I allà, hi ha una vitrina que m'ha quedat molt d'atenció,
a l'aparador, a la principal,
que ja, mira, Núria, hi ha un gat, oi, oi,
un gat de color negre, hi ha aranyes,
hi ha com una tela, una xarxa,
o sigui que és tot aquest ambient, eh.
A més, a més, a dintre,
em sembla veure una monja,
però que no té rostre, eh,
una cosa molt sinistra.
Això mateix, bé, de fet, el que hem volgut fer
és que, bé, que els clients, sobretot, s'ho passin bé,
que tinguin dues nits, doncs, distretes,
que sigui una cosa diferent
a el que és el típic sopar al restaurant
a la terrassa d'estiu,
i, bé, que puguin gaudir, doncs,
d'aquestes degustacions,
no sé, del dit a la ferida,
que se'l posa de bunyols farcits
de maduixa amb galeta...
Ja m'està caient la baba.
Escolta, explica'ns alguna interioritat, però,
perquè, en fi, la gent que vingui
ha de venir subgestionada,
i a passar-s'ho bé,
i a passar por relativa,
però tot el que hi ha al darrere
de tot aquest muntatge,
jo sé que heu estat bojos
buscant una màquina de fum.
Bueno, ha sigut un tema curiós,
perquè, clar, el tema de la boira al teva
era una cosa que a la terrassa
li venia molt bé,
i, bueno, hem estat intentant fer química,
no som químics,
però he intentat fer combinacions,
amb gel fred,
amb glisserina,
com si fossin veritables alquimistes,
i al final l'hem assistit,
i ens ve una màquina de Sevilla,
que té que arribar avui per segur,
esperem que vivi,
perquè tenia que arribar
abans de les 5 de la tarda
i encara no està aquí,
i, en principi,
serà la que ens subministrarà el fum a la terrassa,
que li donarà aquest aire així sinistre
i especial.
La filosofia que hi ha al darrere
del restaurant a Barhaus,
a la part alta,
és una mica la de renovar-se o morir.
Fa l'efecte això,
que, en temps de crisi,
la gent no només busca un bon menjar
que aquí l'heu oferit de sempre,
sinó alguna cosa més,
algunes coses més.
Això és, això és.
És a dir,
és mirar d'oferir coses sempre diferents,
de no encasellar-se
amb un tema puntual
i amb una data determinada de l'any,
sinó que tot l'any es poden fer coses,
i és qüestió d'improvisar
i de, bueno,
de dinamitzar al final la part alta
que fa molta falta.
Pep, alguna cosa a afegir?
Ja has d'anar, tu?
Sí, sí, la veritat és que sí,
però mira, Núria,
per exemple,
et recomano per divendres i per dissabte
la carn crua amb fetge,
que en realitat és un carpaccio de magret d'Anna Canfoà,
el peix tenim cervells amb sang coagulada i cucs,
que abans ho ha dit ell,
però que és lourada,
i la ganimetada de les costelles amb ulls que et miren,
o sigui, ganimetada a les costelles amb ulls que et miren,
imagina't-ho,
que és la costella amb d'Aixella amb nyoquis i olivada.
El menú ja ens ha convençut,
hem de parlar de preu, eh?
Això sí,
és un menú amb primer,
entrant,
segon plat,
postres,
tot inclòs,
quant ens costarà, Carles?
Doncs mira,
estem parlant de tres plats,
l'aperitiu,
l'entrant,
el peix,
la carn i els postres,
i és un mòtic preu de 32 euros.
I va inclòs,
sense sorpreses finals.
Sorpreses n'hi haurà,
però no serà l'IVA.
Carles,
tornant a la filosofia de tot plegat,
heu anomenat aquest menú especial
nit de por,
no nit de Halloween,
i això diu molt de com penseu.
Home,
el que pensem,
certament,
tu ho has dit, Núria,
és que, a veure,
que volem sortir dels arquetips,
és a dir,
Halloween és una festa que no és nostra,
i el que volem celebrar és la castanyada,
i la castanyada,
acompanyada d'una nit,
doncs que els clients puguin passar por,
i per tant,
nit de por dintre de la castanyada.
Escolta, mira,
això que han escoltat de fons els oients
són les campanes de la catedral,
és a dir,
que quan vingui a sopar aquí
podran escoltar les campanes de la catedral
per ser amb el carrer Sant Llorenç,
és a dir,
al costat mateix de la plaça
del conegut pàrquing de Jaume I,
és a dir,
baixant per aquest carrer,
ja l'església de Sant Llorenç,
et baixes i seguis a través del carrer Sant Llorenç,
i aquí hi ha el restaurant Barthaus,
que està sota el col·legi d'arquitectes,
i ara estem a una terrassa impressionant.
I per aquí també hi ha l'Andrea.
Andrea, què tal?
Bona tarda.
Hola, bona tarda.
El Carles ens ha explicat ja més o menys tot,
però amb l'apartat del menú d'aquest divendres i d'aquest dissabte,
home, s'ho ha currat, eh?
La Magda s'ha currat, no?
S'ha currat moltíssim,
està xulíssim, ja ho has vist, no?
La Magda és la cuinera, eh?
La ganivetada de les costelles és una passada.
Ens heu explicat abans fora de mi,
crec que la Magda ja està fent aquesta ganivetada, no?
Les forquilles, què vol dir això?
Està fent ganivets de patata i de moniato,
per posar-li els ulls que et miren,
que seran lloquis, clar, no seran ulls,
però això no ho puc dir, ja ho he dit.
Aquí on som ara, en aquesta terrassa fantàstica,
el restaurant Barthaus,
aviat, aviat, aviat, quan ja arriba el fred,
fareu calçotades també, no?
Sí, en pic podem collir els calçots que ja estiguin bé,
amb la D.O. de Valls,
que ja tinguin el seu gros sort, etcètera,
doncs ja començarem a fer calçotades.
Aquí ja estem en marxa,
s'ha de moure la gent, s'ha de moure.
Però aquesta nit de por, aquest divendres i dissabte, no?
I, home, aquí vulgui venir encara ser temps, no?
Sí, ja queda poc lloc, però, bueno, encara hi ha lloc.
Encara queda lloc, però jo com ho he de fer per reservar?
Perquè suposo que això s'esgota ràpida.
On puc trucar, Andrea?
Podeu trucar al 977-24-4770
o al mòbil 637-72-2763.
Núria, què, tenim estons a venir aquesta nit de por al restaurant Barthaus?
Sí, però és que jo ja he vist l'ambientació
i això fa una mica de por, eh?
Passa que el menú s'ho val.
Pepi, tu què fas aquí?
Perquè et copies les meves mòbils.
Però no la feies tu al mòbil.
La feia jo, perquè has vingut a dinar al mateix lloc que jo.
I tu què hi fas aquí?
Anem cap a la ràdio i ja tornem.
Tornem, tornem a la ràdio.
Jo, per cert, estaré buscant castanyes en aquesta hora, eh?
És el que et toca.
Ja sabeu, restaurant Barthaus, carrer Sant Llorenç,
aquí al casc antic,
un lloc tranquil amb aquesta terrassa
que està dissenyada per Moneu,
és a dir, que és un lloc maco de sèrie.
I si ho vols dir, doncs avui i demà
doncs teniu aquesta nit de por
amb tots aquests ingredients
que ens explicaven fins ara el Carles i l'Andrea.
Núria, que has d'acomiadar el teu mòbil, eh?
Vinga, doncs marxem.