Gràcies.
El matí de Tarragona Ràdio
Ara falten uns 20 minutets perquè sigui la una del migdia
i canviem totalment de tema.
Estàvem parlant de llibres, de la biblioteca pública,
de les activitats que ofereixen
i ara parlem de gastronomia.
A veure, perquè ens situem tots,
imaginem-nos, perquè tingui més sentit l'entrevista que farem ara,
imaginem-nos, o agafeu vosaltres mateixos a casa,
segur que en algun racó de casa teniu un catàleg
d'aquests que heu agafat del súper,
amb les ofertes de la setmana,
doncs fixeu-vos, obreu aquest catàleg, aquest fulletó
i mireu les fotografies que hi ha de menjar.
Aquells lluços que tenen un aspecte fantàstic,
aquells talls de carn que te'ls menjaries,
fins i tot crus, sense coure.
Això és un art, perquè vosaltres feu una fotografia
amb un tall de carn i ja us dic jo que no surt així.
És només un art de les moltíssims temes
que tracta la fotografia especialitzada en gastronomia
i és un àmbit que plega professionals d'arreu del món
i que tindran cita a partir d'aquest 30 de setembre,
a finals de setmana, aquí a Tarragona,
en el Food Photo Festival.
Avui en parlem amb el seu organitzador, el Gunther Beer.
Gunther.
Hola.
Bon dia.
Buenos días.
Gracias por invitar.
No, gracias a ti por venir.
Esto empieza ya, eh?
El jueves, sí.
El jueves será.
El jueves.
¿Tendrá una parte dedicada a profesionales
y otra parte dedicada al público en general?
Tenemos tres semanas de exposiciones
en cuatro sitios diferentes de la ciudad,
en total de unos 20 fotógrafos.
Más hacemos por la noche proyecciones
en el Camp de Marte.
Y ahí presentamos a 40 fotógrafos más.
En total, estos 60 fotógrafos
son también nominados por el premio del Food Photo del año.
Pero, ¿a cuántos profesionales mueve la fotografía gastronómica?
¿Lo diríamos así, en traducción?
Sí.
Aunque suena muy alto, eso de gastronómico,
y en realidad es fotocomita.
La palabra tiene un problema,
que la gente cuando oye gastronomía piensa en comer.
Nosotros nos dedicamos a la fotografía,
lo cual es un poco difícil hacer la diferencia
entre lo que es una fiesta popular de gastronomía
y una fiesta de fotografía.
Esto es de fotografía.
Y la gastronomía es cultura.
La gastronomía toca todas las partes de la vida.
No vamos a exponer solo platos,
sino también, por ejemplo,
la arquitectura de bodegas de vino
o el interiorismo de restaurantes
o retratos de cocineros.
Va a ser bastante vivo
y tocamos diferentes cosas.
Claro, penseu, por ejemplo, en l'Octobafest,
una festivitat que algún te coneix molt bé,
a Baviera, que va más allá de la cerveza.
O sea, solo fotografiar todo el ambiente,
esto también formaría parte de...
Sí, pero es como la cerveza es un alimento muy importante.
Pensaba que está bien enseñar qué hace este alimento con la gente.
Y Julia Simón lo ha sacado muy bien y muy divertido.
Bueno, decías eso que tendremos la parte más popular,
la que veremos nosotros,
serán exposiciones y noche de proyecciones.
Y hablábamos de que mueve a muchísimos profesionales
alrededor del mundo.
Ahí estábamos.
Si te doy un ejemplo,
si la gente pregunta por fotógrafos,
salen nombres de los fotógrafos de moda,
algunos de guerra,
conflictos sociales
y en los últimos tiempos algunos de arte.
Si te imaginas un señor como David Loftus,
sus libros tienen una circulación de 16 millones.
Una distribución que...
Ahí no llega ni un fotógrafo.
Pero este nombre no conoce nadie.
Porque estamos muy...
Los fotógrafos comerciales...
Estamos muy vistos de comercial.
Pero cada gama de fotografía tiene su cosa.
Un fotógrafo de moda hace también catálogos del...
Para vender.
Y hace cosas muy sutiles.
Y lo mismo es en la fotografía gastronómica.
Clar, penseu només que vosaltres consumiu fotografía gastronómica,
doncs això,
quan agafeu el catàleg del supermercat
o quan compreu un llibre de cuina,
todas las fotos que aparecen en los libros
o en las revistas de cocina,
que, si nos fijamos bien,
son fotos que tienen una gran dificultad
para que queden de la manera que quedan.
No es fácil.
Y encima, si tú ves una foto de un gastronómico hace 10 años
y una foto de moda hace 10 años,
la foto de gastronómica caduca más rápido.
Aunque no parece bien si la moda en 10 años cambia tanto
que lo ves...
Pero las dos fotos al lado lo ves que caducan antes.
Por eso hemos hecho una exposición.
es la revista de Feinschmecker,
es la revista más importante en Alemania de gastronomía,
de alta gastronomía.
Y ellos nos han dado una foto de cada año.
Tiene ahora, cumple ahora 35 años.
Lo vemos desde el 74 hasta este año.
¿Y qué ha cambiado?
¿La estética?
Lo tienes que ver.
¿La necesidad del público?
La atrezo, la luz, la estética.
Antes se llenaba mucho y se te cuadraba mucho.
Después había un tiempo que había totalmente reducido.
y es un time tunnel.
Esta exposición es en el antiguo ayuntamiento
y verdaderamente es interesante
porque lo ves el tiempo pasando.
¿Y qué marca la moda en gastronomía?
Porque hay fotógrafos también fetiche
que son los que dicen como los pioneros.
Sí, siempre hay.
Los que dicen por dónde hay que ir.
Sí, por eso lo exponemos aquí.
Y el público...
Vale.
Vendrán los mejores, ¿eh?
Y el público, bueno, compramos lo que hay.
No marcamos o tan bien.
¿Quién marca la diferencia?
Se ve.
Es como en la moda, que cambia el estilo
y simplemente lo que en los últimos años cambia
es que se gusta más natural.
Si tú ves un tomate que es 100% perfecto,
no crees que tiene sabor.
Si ves un tomate que tiene un imperfecto,
dices, oye, esto me gusta.
Imaginemos la dificultad, ¿eh?
Com treure una fotografía d'una tomaca,
que es una imatge visual,
de manera que qui la veu
tingui la sensació de sabor.
Eso.
Clar, a través de la vista,
recrear otras sensaciones de olor, de gusto...
No es fácil.
A mí me han dicho que hay trucos después, ¿eh?
Porque para que te salga el pescado tan...
Por ejemplo, el pescado tan brillante,
le echáis laca.
Bueno, laca.
¿Algún producto?
¿Y hay cosas así?
Mira, esto en los años 80 sí.
Vale, ahora ya no.
Y en ciertas fotos para los paquetes de los productos,
por ejemplo, para los congelados o algo así,
ahí no es real,
pero lo ves que no es real.
Lo que...
Mira, por ejemplo, en los libros de cocina,
si tú haces una foto y utilizas estos trucos,
la persona que cocina y sigue la receta
nunca va a llegar a esto que él ve al otro lado.
O sea, que no interesa porque hará una receta
pero a los otros ya no la serán.
No nos interesa hacerlo natural,
hacerlo más natural posible,
pero la gente tiene el éxito que su plato,
si coge un libro de cocina, es lo mismo.
Porque entonces sigue utilizando y...
Qüestions d'aquestes són les que es parlaran
en les xerrades o en les trobades
que tindran lloc aquests dies.
No sé, estoy viendo por aquí, ¿eh?
¿Qué vais a hacer el mismo jueves
una demostración culinaria de romesco?
Que vindrá la Carme Roscalleda.
El cava, també lo veo aquí,
perquè, claro, parlem de menjar,
però hem de parlar també de begudes,
de tota la part més líquida.
¿Qué destacarías de todo el programa
que habéis montado para los profesionales?
Son dos grupos.
Las conferencias profesionales,
esto es más bien para los profesionales
de la fotografía,
cómo moverse en el mundo,
cómo contactar con posibles clientes,
cosas genéricas de la fotografía.
Y como la mayoría de la gente,
no, más que la mitad,
viene de fora,
tenemos registrados de Japón,
Estados Unidos, Inglaterra, Suecia,
de muchos países.
¿Hay algún país que pesa más que otros?
España tiene la mitad,
más o menos,
simplemente por cerca,
pero Francia, Alemania,
hay muchos.
¿Los mejores fotógrafos gastronómicos del mundo,
dónde estarían?
O el país que marca tendencia.
Tenemos que esperar el sábado
hasta que el jurado lo ha jurado,
cuál es el mejor.
Claro, porque eso te aparta con cursos.
Exacto.
Dime, dime, perdona.
Ah, sí.
Y como vienen del extranjero,
hemos pensado que está bien
que ellos también conocen un poco
productos de aquí.
Por eso hemos convocado
dos pequeñas conferencias cada día
de productos catalanes
como el aceite de oliva,
el romesco.
Pero es una cosa añadida.
El festival no se trata de esto.
Es más bien para presentar
también lo que hay aquí.
Pero los importantes son las conferencias
sobre, por ejemplo,
el uso de social media
en tu marketing como fotógrafo
o Cameron Roskadella y Becky Lorton
que trabajan hace muchos años juntos.
Se presentan como team,
como equipo de trabajo.
Porque una cocinera de tanto nivel
como ella es muy exigente.
Y también tienes que ver,
la comida es como teatro.
Pasa la obra y se ha acabado.
y vas en el restaurante
y lo comes.
El próximo día lo haces de nuevo
pero no te sale igual,
igual que el teatro.
Por lo cual hay mucho interés
de parte de los cocineros
también de trabajar bien
juntos con fotógrafos.
Porque es la única forma
de conservar lo que han hecho.
Es todo un mundo,
eso de la fotografía gastronómica.
Y nosotros en tindremos
un testet aquí a Tarragona
a partir de dijous
i fins a tot el cap de setmana.
Está hasta el 17,
las exposiciones.
Claro,
las exposiciones
arriben más allá.
Y la semana profesional
llega hasta el domingo
y después hacemos
tres días más de talleres
enseñar fotografía gastronómica.
Las exposiciones
las repasamos rápidamente.
Tenemos la de
la antica Ayuntamiento
que es este túnel del tiempo.
Exacto.
¿Qué más hay?
A ver,
en el mercado central.
El mercado del fórum
es un sitio precioso
y hay una fotógrafa inglesa
que se llama Jenny Van Summers
que ha fotografiado carne
en una manera muy, muy fuerte.
Fotos de carne.
Fotos de carne,
pero carne duro y puro.
Y lo colocamos aquí
en este mercado.
después hay
el mercado central
es el centro.
Aquí colocamos
más que diez exposiciones
de todo el mundo.
Y el refugio uno
hay cinco exposiciones.
La mía también está aquí.
Sí, ya la veo, ya la veo.
¿Tú en qué te especializas
en algo?
Porque dentro de la fotografía
gastronómica
hay especialidades.
Bueno,
ahí por ejemplo
viene Ray Masi
que solo se dedica
a líquidos
y es un gran especialista
en hacer líquidos.
Y va a ser también
una conferencia
donde nos explica
cómo lo hacen estas cosas.
¿Y tú, Gunter,
estás especializado?
Mira, a mí me gustan
los retratos
y hace 15 años
hago fotografía gastronómica.
He hecho muchos libros
que son más reportaje
cómo se producen alimentos,
cómo se hace el corcho,
cómo se hace el cerdo ibérico
o el que es el haggis.
Y es la combinación.
Me gusta ver la vida
alrededor de esto.
Y esto es más mi especialidad.
¿Y las noches de proyecciones
que nos habéis preparado
en qué consisten?
¿En el Camp de Mar?
¿Cada noche veo?
El jueves, viernes y sábado.
¿En qué consisten?
Lo vamos a enseñar fotos.
Vale, ¿proyectaréis fotos?
Tenemos una pantalla enorme
y un proyector importante
y esperamos que viene
mucha gente a verlo.
¿Al aire libre esto?
¿Al aire libre?
Ahí, tomando una copa
porque te veréis en el bar.
No.
Es una hora
y la gente después
tiene tiempo.
Porque las que vienen del norte
tienen la tendencia
de comer muy pronto,
a las 6, 7.
Así hemos pensado
si ponemos las proyecciones
a las 8,
a las 9 tendrán mucho hambre
y se van a comer.
Eso será a las...
Sí, de hecho a las 8,
ya nos lo decía,
al Camp de Mar a las 8
este screening,
esta proyección de fotografías
que eso también es abierto.
Abierto a todo,
entrada gratuita
y va a ser divertido.
No lo hemos dicho,
pero creo que es
la primera
Food Photo Festival
que existe,
que se monta
en España.
En el mundo.
En el mundo.
Sí, es el único
Food Photo Festival
internacional del mundo.
Amb artistas
de altísimo nivel
dentro del mundo
de la fotografía
que ahora le demandaremos
a algún que nos en porti algún.
Ahora te enredaremos
para ver si nos puedes
traer a alguno
de estos fotógrafos
y entrevistarlo.
¿Por qué Tarragona?
Mira,
hemos hablado
con varias solidarias,
como San Sebastián,
como Girona,
y también hemos pensado
en colocarnos
en Montpellier
en el sur de Francia
y Tarragona.
Hemos hablado
dos años,
hemos buscado sitios
y Tarragona
nos parece ideal
porque
tiene una infraestructura
muy buena turística,
tiene todo el patrimonio humano
que es un añadido
para la gente,
tiene mar
y buen tiempo,
está muy bien comunicado
por el AVE
y por su propio aeropuerto,
lo cual,
todo encaja muy bien
y, bueno,
y el patronato
de turismo,
Carlos Sanz,
nos ha bienvenido
muy bien
y apoyado mucho.
Yo creo que será
molt interessant.
Nosaltres veurem
aquesta part,
la de les exposicions,
que val molt la pena,
però recordeu
que durant aquests dies,
a partir de dijous,
durant el cap de setmana,
se'ns omplirà Tarragona
de fotògrafs
de primer nivel
a nivell internacional
pel que fa
a la fotografia culinària,
a la fotografia astronòmica.
Aneu-hi pensant,
la tenim per tot arreu,
fotografia relacionada
amb el menjar,
perquè,
com deia el Gunter,
la gastronomía
forma part
de la nostra vida,
del día a día.
Gunter Baird,
muchísimas gracias.
Encantado.
Bienvenido
y, oye,
para lo que necesitas,
aquí estamos.
Vale, muy bien.
Muchas gracias.
고맙습니다.
Música
Música
Música
Música
Música
Música