Faltant pràcticament 5 minuts
per arribar al punt horari de 3 quarts de 12
seguim en aquesta cinquena hora del programa
ja sabeu que aquest és una mena de calaix de sastre
un programa molt variat de temes i de continguts
així que ara després de l'espai
tothom amb el Miguel González
us proposem parlar durant uns minuts de gastronomia
bé, de gastronomia
i d'alguna cosa més
Xavera Llué, bon dia
Xavera Llué és un terraúnic que segurament molts ja coneixen
potser d'altres no
o potser alguns el coneixen com el Cocinero Fiel
com et coneixen més, Xavera, ara tu creus?
segur que com el Cocinero Fiel, no hi ha dubte
sí, des de quan el Cocinero Fiel?
doncs en un any faré 5 anys d'aquell dia
que se'm va acudir posar una recepta de la truita de patates
i va tenir èxit
i bueno, ja és tota una trajectòria al bloc
hi ha molts que el coneixen
però hi ha d'altres que no
especialment per aquests que no et coneixen tant
o que no et coneixen gens
i que estan escoltant la ràdio
quina relació té Xavera Llué
amb la gastronomia, amb la cuina
i amb el seu blog que és el Cocinero Fiel
com neix tota aquesta moguda?
doncs la cuina és un hobby
una cosa que m'ha agradat sempre
i va haver un moment
que la família tothom tenia blog
i em van dir
escolta, per què no t'animes i hi poses tu també un
i llavors vaig, a mi m'agrada molt el món audiovisual
i m'agrada molt els temes de tecnologia relacionades amb la xarxa
i això era una mica un recull de tot
feia cuina, feia un vídeo
perquè el que faig és pujar una videorecepta a la setmana
o un parell si tinc una mica més de temps
i a més amb tota la tecnologia de blogger
totes aquestes eines que tenim a la nostra disposició
que són gratuïtes i que qualsevol pot obrir en 5 minuts un blog
i tenir una audiència global
si crida una mica l'atenció i tens la sort que agrada el que fas
i bueno, va ser tot això, tot aquest conjunt
que em va animar a fer aquella primera entrada
i una segona i una tercera
i vaig tenir la sort que de seguida tenia comentaris
i tenia, perquè clar, hi ha tantes coses
l'oferta és tan brutal a la xarxa
que crida l'atenció
que algú pari atenció
el que tu fas no és fàcil
les eines són gratis i no hi ha barreres per entrar
però clar, també hi ha molta
la gent té 24 hores al dia
i el contingut és abrumador
i per què creus que has tingut
tants seguidors?
és a dir, on està la clau?
en què sigui una videorecepta?
perquè clar, estem parlant de videoreceptes
on no només hi ha un text
on escrius tu una recepta
sinó que es veu
sí, clar, això és clau
estem parlant del 2007
llavors no hi havia
a Estats Units hi havia gent que ho feia
però la gran diferència
o la cosa que vaig aportar jo entre cometes
i que després s'ha copiat molt
és que els americans
normalment dic els americans amateurs
comencen la recepta
i és un plano general de la seva cuina
i ells es presenten
soc no sé qui
i avui parlarem
i s'enrotllen una mica
són dos minuts d'ell parlant davant de la càmera
i després es posen a cuinar
i els protagonistes són ells
i jo la cosa que vaig fer diferent
va ser que el protagonista és la recepta
llavors són vídeos supercurs
on pràcticament jo no surto
surten les meves mans
i són planos molt curtets
i faig molta via
jo crec que aquesta originalitat
va abordar curiositat
i després que clar
és una eina que
si compares amb una recepta per escrit
pots veure quan ho vulguis
a l'arguinyà no te'l poses en una hora
això ho tens sempre que vulguis
les vegades que vulguis
m'ho vull repetir
no m'ha quedat clar això
no sé què
pots interactuar
si no et queda clar
pots preguntar
escolta això que has fet aquí
no m'ha quedat clar
tu com ho fas
no sé què
pots llegir els comentaris
de la gent que ho fa diferent
o sigui que jo aprenc
cada setmana una cosa
gràcies a un comentari
de gent que s'anima
i diu
escolta'm
si això t'ha quedat una mica malament
és una altra cosa
de les que faig
jo no dic que la recepta
és perfecta
i de fet
si surt malament
simplement ho dic
i dic
necessito ajuda
això ha estat un desastre
m'he tallat
m'he cremat
no sé què
i llavors la gent s'anima molt
i em diu
escolta jo he fet així
surt bé
hi ha com un debat
i després
que són receptes senzilles
no?
amb un
o sigui
jo no
no faig servir
termes tècnics
no soc cuiner
per tant
jo crec que això
és un gran què
no?
un cuiner professional
sempre
està acostumat
a un ritme
i amb un llenguatge
que la gent
de vegades no entén
no?
perquè
o amb vestris
que no tens a casa
no?
jo crec que això també
o sigui la proximitat
i la facilitat
també és un atractiu
quantes receptes
has penjat ja
al teu blog?
doncs ara estic per les 350
350
totes fetes a casa teva
o on estan gravades
les imatges?
o en un espai
indeterminat?
jo
Juan Palomo
jo meloquiso
jo melocomo
ho faig tot jo
i tota casa meva
o sigui menys
alguna que faig
algun restaurant
alguna sortida especial
però vamos
de les 350
jo crec que 340
estan fetes
a la cuina de casa
una cuina bastant
normaleta
i ja et dic
que és facilet
facilet
i no se t'acaben les idees?
no se t'acaben les receptes?
n'hi ha tantes
és impossible
que se t'acabin
perquè
és que
i després hi ha les variants
no?
no només
o sigui
pots fer
jo què sé
el que vulguis
al curry
i després
al masala
i després
o sigui
hi ha tantes cultures
gastronòmiques
que no s'acaba mai
això
has comptat
quina és
la recepta
més visitada?
la primera
la primera
la truita de patates
jo crec que
clar
en aquell moment
clar
parlem de fa bastant
no hi havia ningú
fent el mateix
i
i clar
això passa molt a internet
no?
un contingut
es posiciona bé
al Google
i ara busques
truita de patates
i surto jo
llavors
aquesta és una cerca
que es fa molt sovint
no?
si posiciones
que és el que es diu a internet
posiciona un contingut
el Google
quan està ben posicionat
ja és reincident
no?
tothom que busca
surto jo primer
llavors clica allà
igual li agrada
igual no
però ja ha clicat
a més d'aquestes 350 receptes
ara com a novetat
i és una de les notícies
que avui
en fi
volíem comentar
amb el Xaver
és l'encàrrec
que has rebut
no?
del patronat de turisme
per promocionar
a través del teu blog
la gastronomia
terraunina
doncs sí
com
com es
com es fa això
què estàs fent
exactament?
doncs bueno
em van escriure en correu
a veure si m'animava a fer-ho
i jo vaig dir que
promocionar
de fet ja ho faig
normalment ho faig
sempre dic
doncs això és de Tarragona
o
trec un passeig
amb bicicleta
per Tarragona
o me vaig al mercat
i també ho gravo
o sigui que
és una cosa que ja faig normalment
però amb l'ajuda del patronat
doncs podria quedar
una cosa més
més maca
i el que hem fet és
parlant-ho
jo he dit
mira
si volem fer
promocionar els restaurants
és un col·lectiu en concret
que és Tarragona en essència
que és un col·lectiu
que té un decàleg
i una manera de fer
que m'agrada molt
a mi
i era una mica
com ho podem moure
això
a través del teu blog
i jo vaig pensar
han de ser receptes
evidentment
perquè és el que jo faig
i no podem fer una altra cosa
no tindria molt de sentit
i després parlant una mica
jo els hi vaig dir
la millor fórmula
no és que
facin alguna de les filigranes
que ells fan
als seus restaurants
vam dir que fossin coses
que tenen a carta
també és veritat
però que es poguessin fer a casa
perquè el que estem fent
és donar un contingut
a la gent
perquè se'l miri
sigui atractiu
ho provin a casa
i després que coneguin
el restaurant
no res
una miqueta de la seva història
també surt
una mica a la ciutat
però superbreu
perquè
jo vaig insistir molt
en que
tenia que ser molt semblant
al que faig normalment
perquè no fos allà
un pegote
i que fos una recepta
que la gent pogués provar
i que també generés
una mica d'interès
per la nostra cultura gastronòmica
són romescos
i coses molt de Tarragona
i evidentment
també pel local
i també diem
alguna cosa
de la DEO Tarragona
i també movem una mica
el Tarragona Turisme
que és el
bueno
és el patronat
però també és la identitat digital
del patronat
que està al Twitter
fent ofertes
explicant una mica
quins esdeveniments
avui hi ha un concert
avui hi ha una obra de teatre
doncs moure això també
que també
doncs com jo també
tinc bastants followers
a Twitter
i al Facebook
doncs això també
també ho anima
també ajuda una mica
a dir
escolteu teniu
aquesta informació
si veniu per Tarragona
perquè evidentment
aquest és un contingut
que no és per tarragonins
perquè
no té sentit
promocionar la ciutat
jo sempre insisteixo
que on ho hauríem de fer
de debò
és a Barcelona
o sigui
jo cada vegada que vaig a Barcelona
som uns desconeguts
ells van cap al nord
i aquí no baixen mai
i crec que
on s'hauria de fer
l'esforç
és
tindríem més pixapins
però
escolta'm
això també va bé
aleshores
amb el teu blog
ara
has començat ja
a penjar aquestes receptes
de restaurants tarragonins
però fetes per tu
no
no
fetes pels cuiners dels restaurants
sí
jo vaig al restaurant
i a la cuina del restaurant
hem fet
hem fet quatre
avui hem penjat la tercera
el de Agusta
l'Edou ens va
ens va preparar
avui si entrem
al blog del Xaver
veiem
el cocinero fiel
i Tarragona en essència
conejo con romesco
no?
veig el primer
del restaurant Vine a la Rambla
sí, sí
el Juan Di
va preparar un conill
molt original
amb un romesco
que l'acabes a taula
o sigui
que ell posa els ingredients
i
i de tota la carta que té ell
jo vaig dir
mira aquest em fa molta gràcia
és Tarragoní
i es pot fer a casa
i a més queda molt
o sigui
és molt de restaurant
no?
té a veure
amb el que fan allà
habitualment
i
i bueno
l'he penjat aquest dematí
segur que ja té unes quantes visites
i
i segur que ajuda
aleshores
en aquest cas
el que estàs fent
és anar al restaurant
a la cuina del restaurant
i filmar
el cuiner
no ho fas tu
sinó que ho fa
el cuiner
i heu triat
quatre restaurants
no?
sí
va ser una mica
són tots del col·lectiu
Tarragona en essència
i evidentment
no teníem recursos
per fer els 16
que són 16
i va ser una cosa
molt de
mira jo conec
aquests cuiners
els truco
i ho fem
com
per fer més via
no?
o sigui
no cal que fem
allò una gran
i també
volíem fer quatre
i si funciona
i fer una mica
de recull
de repercussió
i no?
fer una mica
de números
i si veiem
que funciona
doncs probablement
seguirem
i farem
doncs la resta
tenim el conill
amb romesco
del vin a la Rambla
que l'has penjat avui
i havies penjat ja prèviament
el llobarro a la sal
del degusta
i l'arròs caldós
de bonito
el del restaurant Barquet
sí
i ens queda
el calamar
el de la cu
el de la cu
que ha fet l'Anna
i que
això ho he penjat
els dilluns
però els dilluns
que ve serà
la quarta
d'aquesta sèrie
de quatre receptes
i què t'han dit
del degusta
i del Barquet
fins ara
que són els que has penjat
aquests dies
quins comentaris
t'han arribat
com funciona la relació
doncs
jo crec que
força bé
el que fa la gent
normalment
és
el que preocupa més
perquè això ja ho he fet
alguna altra ocasió
amb altres cuiners
que no es pugui fer a casa
bàsicament el que preocupa
és quan no s'entén alguna cosa
o veuen que el forn
no és un forn convencional
sinó que és
de convecció
però aquí
com ja ho sabia
això
ja hem fet l'esforç
que tot quedi ben claret
perquè al final
jo gravo el cuiner
i sí que gravem
una mica
d'àudio de fons
el soroll de cuina
i tal
però després
l'elocució
la faig jo després
i llavors
jo ja faig
soc conscient
després de tants anys
del que
té més interès
o el que preocupa més
o el que
crea barreres
de dificultats
que en realitat
no existeixen
doncs
el llobarro
a la sal
té una tècnica
molt
que jo de fet
no coneixia
que en comptes
de cobrir tot el llobarro
agafa el llom
i li posa per sobre
doncs
això jo sabia
que segur que interessava
i llavors
va insistir una mica
i a més
com això
després del blog
no només hi ha el vídeo
sinó que hi ha una mica
redacto una mica
les quatre claus
de la recepta
al final
queda força clar
la gent no té tantes dubtes
i al final
el que fa és
o agraeix
o comenta
ho he provat
i m'ha sortit bé
perquè al marge
d'aquests quatre casos
dels quatre restaurants
del col·lectiu
Terran en essència
per tota l'experiència
que tens
de les 300
i escaig
videoreceptes
que has penjat
al teu blog
la gent que et diu
quin és el comentari
més sovint
hi ha molta interrelació
amb la gent
que et segueix
sí
doncs
fins fa cosa d'un any
jo contestava
tots els comentaris
però va arribar un moment
que no pots
ja no pots
o sigui
vaig dir
què genera més valor
o què vol la gent
que pugi una altra recepta
o que estigui
una hora al dia
contestant comentaris
i al final
doncs
vaig decidir
que no podia contestar
tots
i és una llàstima
perquè al final
els que contesto
són els que tenen dubtes
i els que no contesto
són els que m'agraeixen
el que estic fent
o sigui
aquells que són més desinteressats
es queden
sense resposta
que són la majoria
o sigui
és una sort
perquè no hi ha
així com a
temes d'esport
i temes de política
és bastant dur
tenir un bloc
perquè la gent
és molt passional
i hi ha molt de troll
a la cuina
hi ha la sort
que evidentment
no li agrada
a tothom el que faig
i algú
alguns s'enfaden
de dir
això és una porqueria
però la gran majoria
són comentaris
d'agraïment
i després
en segon lloc
estan els que tenen dubtes
i en el moment
que tens una mica
de notorietat
és una sort
perquè no
igual no cal
intervenir
és a dir
algú penja un dubte
i algú el contesta
i jo estic allà
jo soc el node
el punt de trobada
i això
amb les xarxes
també és
superinteressant
de convertir-te
en un punt de trobada
en un node
de la xarxa
i que t'arriben inputs
des de Twitter
des de Facebook
des del blog
des de YouTube
t'arriben inputs
de tot arreu
i amb aquest conjunt
d'inputs
doncs la propera recepta
que la penjaré
el divendres
és tot un recull
de comentaris
de
havia fet un llumillo
m'havia sortit
una mica sec
i llavors tinc
un grapat de comentaris
de com arreglar-ho
i havia fet
una tècnica
de cocció
al buit
que necessitava
una temperatura
molt estable
i tal
i m'han dit
mira això s'aconsegueix
i això
jo vaig flipar
perquè no se m'hagués acudit
mai a la vida
mira tu poses
l'aigua a la temperatura
que vulguis
la poses en una nevera
de càmping
no?
això era una cocció
durant dues hores
a 60 graus
no?
i això ho vaig
fer amb una olla
i no em sortia bé
la temperatura no era estable
i tal
doncs ho vaig provar
poses la
a la temperatura
que vulguis
i perds un parell
de graus
alhora
però clar
ja tens
durant dues hores
doncs ho poses
a 65 graus
doncs ja tens una cocció
o sigui
són coses així
que dius
escolta'm
doncs mira
això no hi hagués
o sigui
no se m'hagués acudit
mai
i com el punt de trobada
i una persona
que entra ara
en aquella recepta
té el problema
que plantejo jo
i té diverses solucions
com dèiem al principi
de l'entrevista
el Xavera Llué
no és dedicat
professionalment
no és cuiner
ni s'ha dedicat mai
professionalment
a aquest àmbit
però després de 5 anys
i de 350 receptes
n'has après molt?
moltíssim
i et podries dedicar
fins i tot professionalment
o tu has plantejat
alguna vegada?
la veritat és que
el que també m'ha permès
això és conèixer
com és una cuina
per dins professional
i és una feina
molt dura
i moltes vegades
molt desagraïda
i són hores
has de viure allà
i jo crec que
un dels exits
del Ferran Adrià
és que vivia allà
o sigui
estava allà
16 hores al dia
i cremant gent
perquè avui hi ha passat
molta gent
al final aquell equip
era el que més aguantava
però també ell diu
que ha tancat
perquè el seu equip
té família
i els volien anar
a saludar algun dia
però
la cuina professional
també és bastant diferent
o sigui
les tècniques
i sobretot
les quantitats
jo soc bastant desastre
o sigui
jo per 4 molt bé
però si per 20
ja em costa bastant
perquè és que
no tenen res a veure
no és proporcional
moltes coses
no són proporcionals
i en qualsevol cas
vols continuar
amb el teu blog
i vols continuar
aportant
les teves receptes
les teves idees
amb això
no ha canviat
el teu esperit
o la teva idea
de fa 5 anys
clar
és que és
és molt diferent
que algú estigui allà
per provar
allò que fas
o sigui
jo
hi ha una mica
d'auditoria popular
no?
si la gent ho prova
i no surt
això és
perquè clar
jo no modero els comentaris
per tant
em podrien dir
escolta
estàs prenent el pel
a la gent
perquè he provat
tal i com ho dius
però clar
com la gent ho prova
i de vegades
és tremendo
o sigui
passen 3 hores
i ja tens 3 fotos
de gent
que ho ha fet
a casa
i t'està dient
que està bé
no?
però clar
és molt diferent
perquè a mi
el que m'agrada
és el conjunt de coses
de la cuina de casa
tranquilet
solet
amb la meva càmera
al meu ritme
sense una pressió
de fora
després
després m'agrada molt
editar el vídeo
preparar-lo
posar-hi la veu
posar-hi la música
i pujar-ho a internet
redactar
i viure
tota l'experiència
en xarxa
no?
és a dir
jo igual
surto de casa
i poso el Twitter
me'n vaig al mercat
hosti
vist això
què penseu
què podríem fer
i la gent
no ho faig gaire
de demanar consell
de què fem avui
perquè al final
el que passa
és que clar
tens 50 suggeriments
i només fas cas
amb un
en un cal
tens 49 persones
que diuen
escolta
no m'has fet ni cas
i un que està molt content
llavors
el que faig
és
alguna pregunta
és temporada
de tal
què podríem fer avui
quants seguidors
tens a la xarxa?
al Twitter
ara mateix
13.000
i amb això
sóc un tarragoní il·lustre
no?
perquè
sóc dels que més followers té
i el Facebook
té 21.000 i escaig
o així
de tot el món
de tot el món
és la gran diferència
que hi ha tarragonins
que tots els seus followers
són d'aquí
llavors això
és molt més
molt més interessant
no?
bueno
per fer la promoció
de la nostra gastronomia
doncs ja va bé
que estiguin fora
perquè fer la promoció
aquí
pels d'aquí
no tindria molt de sentit
quina serà
la propera recepta
que veurem?
doncs
bueno
o vas improvisant molt
ara estic una mica
una setmana
avançat una setmana
normalment
ho penso al dia
i ho faig al dia
però tinc aquesta
que dallumillo
a la nevera de càmping
i després la següent
ja serà la de la cu
i són les que tinc
ja
el futur ja no sé
que depararà
vas improvisant
no ho tens
tot molt planificat
no hi ha gaire
planificació
és la gràcia
escolta
Cabo
Xaver
tu cuines cada dia
a casa teva
per tu mateix
a banda de fer el blog
sí sí
no em crema això
m'agrada molt
o sigui
no és que som com
un cuiner professional
que arriba a casa
i està fart dels fogons
no no
jo cada dia cuino
és possible que continuï
la col·laboració
amb el patronat de turisme
o en fi
o amb altres institucions
per promocionar
la cuina tarragonina?
jo amb molt de gust
ho faig
o sigui que
si estan animats
seguirem
doncs aquest és el Xaver Allué
el cocinero fiel
mentre anava parlant
jo estava veient
a través del seu blog
per exemple
l'arròs caldós de bonit
el que ens estava fent
el David Soler del Barquet
tremendo
tremendo
i la veritat és que
venia ja una gana
espectacular
tot això
és simplement
anar al Google
o anar directament a internet
i posar
el cocinero fiel
tot junt
el cocinerofiel.com
i allà trobaran
totes les receptes
per cert
les trobaran
totes les 300
i escats que tens
totes estan allà
doncs allà
ho trobaran
amb el seu vídeo
amb les seves explicacions
i amb els comentaris
del Xaver Allué
aquest
tarragoní
conegut arreu del món
no pel seu nom
segurament
sinó
pel seu
alter ego
podríem dir
de blogger
gastronòmic
que és
el cocinero fiel
Xaver Allué
moltes gràcies
a vosaltres
i bon profit
sobretot
adeu