Fins demà!
De fet, la ciutat incorporava una nova ruta de tapes a la seva oferta gastronòmica.
Es tractava del Tapalta, una iniciativa que neixia de la mà d'una quinzena de restaurants,
del nucli antic de la ciutat.
Aquesta iniciativa gastronòmica celebra, o ha celebrat de fet fa poc, el seu primer aniversari
i ara vol fer una sèrie de regals, imagino que per premiar la fidelitat dels seus clients, dels seus participants.
De tot això en parlarem en els propers minuts amb els seus portaveus,
el Mariano Vázquez, del Galliner de l'Antiquari. Mariano, molt bon dia.
Bon dia.
I amb el Rafa Colomero, de l'Ares. Rafa, molt bon dia.
Bon dia.
Com valorem aquest any? Perquè, de fet, això ho comentàvem ara que començava aquest passat novembre del 2011
i, de fet, ja fa un any que estic amb aquest projecte.
Doncs la veritat és que estem molt contents.
Bueno, vam començar pensant que això seria alguna cosa que potser no funcionaria, aniria bé, aniria valentment.
La veritat és que ja han passat un any, tots van començar 15, actualment són 22 restaurants els que participen.
i dona gust, dona gust, vinc de Tarragona, estar un dilluns per la nit, poder fer, per el cas antic de la nostra ciutat,
poder fer un recorregut, anar a diversos locals, ja t'ho dic, que són 22,
on ofereixen dues tapes diferents cada setmana, la beguda la regalem naltros,
i, bueno, ja hem creat una quilentela, hem creat unes costums,
estem creant una miqueta de cultura d'etapes a Tarragona
perquè la gent surti, es pugui veure amb els amics,
es pugui degustar diversos plats diferents,
pugui veure diversos, donem cava, vi, cervesa,
i, sobretot, que la gent estigui al carrer, que surti, que no estan aquí a casa
i que sàpigui que la cultura que existeix en les tres regions d'Espanya,
doncs també a Tarragona la poden assumir.
I va augmentant aquesta cultura d'etapes,
perquè a Tarragona no sou l'única iniciativa d'etapes,
és a dir, que sembla que sí que a poc a poc va sorgint aquesta cultura d'etapes
que està tan instaurada, pot ser, d'altres comunitats de l'estat espanyol, no?
Sí, claro.
Lo que pasa, con el tema de las tapas,
lo que pasa es que en otras zonas de la geografía española
había una cultura arraigada de hacía muchísimos años,
porque es una cultura de, pues eso, a lo mejor incluso,
iba a decir yo, más que centenaria.
Lo que pasa es que en Tarragona, en Tarragona y aquí en Cataluña en general,
se estaba tratando de imponer la cultura de tapas a través de un concurso anual
que estaba muy bien organizado por, y está muy bien organizado por la Cámara de Comercio.
Lo que pasa es que nosotros, como iniciativa privada, dijimos, bueno,
¿por qué no empezamos el árbol desde las raíces y tratamos de crear esa cultura
para que luego la gente salga?
No que la gente salga una vez al año, sino que salgan todas las semanas.
Y inclusive estamos con un día a la semana,
pero que ya empezamos a barajar el ponerlo dos días a la semana.
De moment és dijous, el dia que feriu les tapes,
aquests 365 dies de l'any, és a dir, que no es tracta d'una cosa puntual,
sinó que ho trobarem tots els dies, els dijous, amb aquests 22 restaurants de la part alta.
Per commemorar o per celebrar aquest aniversari heu preparat diverses novetats,
diverses activitats, no?, que culminaran a l'abril.
Expliqueu-nos una mica com anirà tot això.
Sí, así a grandes rasgos.
Luego, Rafa, que te abunde la información.
Com aniràm desgranà.
Sí, en la información.
Con motivo del primer aniversario, el señor Colmenero y yo,
el señor Bikíper, que es el que tengo aquí enfrente,
decidimos, dijimos, ¿por qué no organizamos un evento
que implique más a la gente?
Entonces, se nos ocurrió hacer una especie de ruta de tres meses
en vez de un mes, o sea, contabilizar tres meses
y durante estos tres meses que la gente rellene el flyer de ruta
que ponga los sellos de los establecimientos,
que es una idea que ya ha cuajado en el Tarragona de Tapas.
Aquel Tapódrom, ¿no?, en el Tarragona de Tapas.
Correcto.
Sería similar.
Sí, es una cosa parecida.
Muy bien.
Entonces, con la diferencia de que al final,
cuando tú tengas rellenado el flyer,
lo depositas en cualquiera de los establecimientos de etapa alta
y accedes a un sorteo que es un sorteo magistral.
Somos los mejores en esto del sorteo.
Vamos a dar un primer premio,
que es un crucero por el Mediterráneo,
este Mare Nostrum que baña a Tarragona
y nos da esta luz tan maravillosa.
Fantástico.
Pues esto, un crucerito de una semanita,
todo pagado, gastos pagados, de primer premio.
De segundo premio, una caja de productos extraordinarios
que nos patrocina macro,
productos alimentarios que está valorada en más de 1.000 euros.
Y luego una colección de vinos de todas las de O's de Tarragona
y del resto de la geografía española,
que decimos que está valorada en 500,
pero que yo creo que está valorada también en cerca de los 1.000 euros.
Sí, son 44 cajas.
Son 44 cajas de vino
y 44 cajas de vino son muchas cajas de vino.
44 caixes de vino.
Amb aquest...
Això com a tercer premi.
Sí.
Com a segon, aquest val de 1.000 euros de macro
i com a primer, aquest fantàstic creuer.
Per optar aquests premis,
l'únic que hem de fer en temps és assistir al tapalte
i anar omplint aquest flyer,
que hem de passar per tots els restaurants que fan tapes
per omplir aquest flyer o com funciona.
Sí, sí, sí.
De bastant, sí, el que també volem aclarir
és que tenen 3 mesos de plaç,
no és que ho he de fer corrent ràpidament
perquè en 15 dies això s'acaba.
Clar, són 22 restaurants a visitar en 3 mesos.
En 3 mesos.
Ja ha començat aquesta promoció o no?
Sí, va començar la setmana passada
i realment ja la gent va per els restaurants,
pot ser molts ells,
i nosaltres li diuen, has de prendre una tapa.
Clar, cada restaurant,
recordem que cada restaurant,
això continua igual, aquesta dinàmica,
cada restaurant, cada establiment,
però posa dues tapes, no?, a triar.
Exactament.
I cada una d'elles...
I dues tapes diferents,
sempre procurem que sigui una...
Doncs que a algú no li agrada un producte,
doncs que pugui menjar un altre,
una que sigui de freda,
l'altra que sigui de calenta.
I ja ho diem, les begudes,
i el que volem és que la gent faci ruta, ruta, ruta, ruta, ruta.
A més que, a més, les tapes es van renovant,
aneu renovant les propostes, no?
Sí, exactament.
Recordem preus, 2,50 euros era la tapa,
no?, aniria més o menys per aquest preu.
Sí, sí, hacemos 2,50.
2,50, el nuestro eslogan es
vente a tomar una tapa,
la parte alta que nosotros pagamos la bebida.
Ese es nuestro eslogan.
O sea, nosotros les invitamos a la bebida.
Com a dir, cava, cervesa, refresc,
aquestes begudes que acompanyen la tapa.
Correcte, ahora con esta nueva promoción es
vente a tomar una tapa,
la parte alta que nosotros te pagamos las vacaciones.
Ajá, molt bé.
Escolteu, i hem de venir a aprendre aquesta etapa
els dijous de 8 a 10 del vespre
per anar cellant aquest flyer,
o podem venir...
Com funciona això?
Durant aquests tres mesos.
Exacte, en principi,
seguim fent l'os dijous de 8 a 10 de la nit.
Realment, si l'afluència,
que estem parlant entre tots els companys,
si realment l'afluència no la poguéssim assolir,
doncs no tenim cap tipus d'inconvenient
en augmentar un dia o dos dies més.
També depèn una miqueta de com respongui el públic.
Els establiments participants,
imaginem que podrem trobar aquests flyers
en tots els establiments
i també el mapa per dir,
doncs, ostres, quins són aquests 22 restaurants,
on estan ubicats,
i per fer-nos una miqueta de mapa fins l'abril,
per a tota aquella gent que vulgui optar als premis.
Sí, sí, el flyer és un flyer muy complejo,
o sea, bueno, hombre, es muy completito,
tiene por la parte de dentro la zona para sellar,
lleva su mapa con los locales
en las distintas calles del casco antiguo
y ahí viene la explicación de cómo concursar,
qué es lo que hay que hacer con el flyer
una vez rellenados los distintos casilleros
con los sellos de los distintos locales.
El fet d'escollir un día,
com és el dijous,
i un horari de 8 a 10 del vespre,
què ho he fet per unificar horaris,
per facilitar també els restauradors,
per facilitar-vos una mica la feina, imagino?
Sí, bueno, també ho vam fer una miqueta
perquè a Tarragona fa uns anys enrere
existia ja la tradició,
que els dijous se sortia ja a aprendre algo,
aquesta tradició, doncs,
se va començar a perdre bastant,
i vam dir, bueno, doncs,
dilluns quasi tothom tanque,
dimarts, dimecres,
és un dia potser no adient,
però els dijous ja tenim els estudiants,
la gent gran, la gent jove,
la gent que vol sortir al carrer,
i vam veure que era el principi del cap de setmana,
que era el dia més adient per poder-lo fer.
Molt bé.
Creieu que amb aquesta iniciativa,
a poc a poc s'anirà consolidant aquesta cultura de tapes
que comentàvem abans a Tarragona?
Et garantitzo que ho aconseguirem.
Sí.
No té la impresa.
A poc a poc, no?
I després la gent també,
passa una cosa,
la gent que va venent,
la gent ho agraeix,
la gent ho repite,
la gent ho diu,
jo, que iniciativa,
que bé poder salir un dia a la setmana
a tomar unes tapas,
i després,
com ho fem el jueves,
és com coger carrerilla pel fin de setmana,
o sigui,
ahí vinga,
a trotar,
vinga,
de prisa que ja lliga el fin de setmana,
és a fer-lo més llarg,
tot.
És a dir,
que no se'ns farà llarg aquests 22 restaurants,
la gent va repetint.
Sí, sí,
no,
jo crec que no,
sí,
la gent.
Bueno,
inclús també l'hem fet una miqueta,
perquè ja cada restaurant,
després d'un any,
doncs té una clientela ja una miqueta consolidada,
i també volem,
doncs que,
com som companys,
treballem junts,
són 22 restaurants,
que estem per ajudar-nos un un a un altre,
també volem,
doncs que les clienteles d'un restaurant per un altre,
que hi ha locals que potser no han anat mai,
perquè cau molt lluny,
perquè no m'agrada,
perquè sí m'agrada,
doncs d'aquesta forma,
doncs que vagi provant la gastronomia
que fem tots els restaurants que participem.
Mariano Rafa,
posa'm algun exemple
de tapes
que podrem tastar,
per fer una mica de...
Bueno,
doncs jo,
per exemple,
aquesta setmana
faig un caneló farcit
amb altres de porc ibéric,
o també fem unes brandades de bacallà,
bueno,
a lo llarg d'aquestes 56 setmanes
que ho portem fet,
doncs han fet 112 tapes diferents,
mai heu repetit.
Mai heu repetit?
Mai.
És a dir,
que aquí també entra una fase creativa,
no?,
inventiva del propi restaurador,
amb aquest sentit.
Sí, sí,
que a vegades d'una feina,
que pensem,
bueno,
aquesta setmana que fem de tapa.
Molt bé.
I a més el client que ve preguntant,
aquesta setmana què teniu de tapa?
Tenim això?
A banda que amb els flyers
ja indiquen l'etapa que fem,
aquest trimestre no l'hem fet
perquè si no el flyer
quedava massa tapeït
i són 22 locals,
posar les tapes que fèiem,
i anem a dir,
aquest trimestre
tenim una miqueta més de llibertat,
em diuen,
bueno,
doncs no estem tan obligats
a fer l'etapa
que està escrita amb els flyers,
però durant aquest any
les tapes ja venien posades
amb els flyers
perquè el client
pogués escollir
a quin local anava.
Durant aquests tres mesos
també influirà
el factor sorpresa,
aviam què ens trobarem
si anem a l'Ares,
si anem a la llina d'Antiquari,
aviam què ens trobarem
amb...
Clar, va ser...
Mario, el Paioli,
Manhattan, Teclos y Santa...
Moltíssim,
sí, sí, tinc tota la llista,
però seria gairebé impossible
nombrar-los als 22.
No som els dos,
som 22.
No, no, per això,
venim en representació
d'aquests 22 locals,
doncs que ens oferireu
aquestes tapes.
Això continuarà
després de l'abril,
és a dir,
a l'abril farem aquest sorteig
i tindrem...
Sí, perquè després de l'abril
viene la entrega
del Bacus Tarraco,
que el Bacus Tarraco
es un galardón
que creamos el año pasado,
que imponemos
a un enólogo
o enólogo bodeguero
de reconocimiento
nacional e internacional.
Y estamos este año
ya barajando
el podérselo entregar
al señor René Barbier.
El año pasado
se lo entregó
al señor Mariano García
de Buenos Aires Mau, ¿no?
Sí, sí,
y bueno,
y tuvo,
siendo la primera vez,
bueno, pues tuvo
su exitor ayuntamiento,
se enrolló
súper bien con nosotros
sobre la pata de Antón,
se enrolló con nosotros
de maravilla,
porque nos consiguió
todas las infraestructuras,
o sea, bien, bien.
És a dir,
que la feina
no para,
a la part alta
ni amb aquestes tapes
ni amb d'altres projectes
que a poc a poc
aneu engegant.
De moment,
ens quedem amb això,
amb aquest aniversari
del Tapa Alta,
amb el sorteig
d'aquests premis
que fareu a l'abril,
de moment,
doncs això,
animar a la gent
a que vagi dijous,
recordem,
de 8 a 10 del vespre,
amb aquests 22 locals
de la part alta
a tastar aquestes tapes,
a més,
amb aquest factor sorpresa
que hem de preguntar,
no?,
que ens trobarem
i com anirà,
i moltíssimes gràcies,
doncs,
per acompanyar-nos
aquest matí,
Mariano Vázquez
i Rafa Colmenero.
Jo em quedo
amb aquesta frase,
aconseguirem
consolidar la cultura
de tapes
a la ciutat de Tarragona.
I això
t'ho podem garantir.
Rafa,
Mariano,
moltíssimes gràcies.
Gràcies a ti.
Bon dia.