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Sabores de Cuaresma: Gastronomía y Tradiciones de Sevilla

En esta edición de **Descubre la Provincia** dentro del magacín **Gelves en la Onda**, exploramos la riqueza de las *vísperas* de Semana Santa a través de la cocina de vigilia. Los locutores conversan sobre cómo los pueblos de la provincia de Sevilla mantienen vivas recetas milenarias que surgieron de la necesidad y el ingenio doméstico frente a la abstinencia religiosa. ### Gastronomía Tradicional de Vigilia El espacio destaca que los platos auténticos se elaboran con ingredientes básicos y "lo que se tiene por casa", criticando la sofisticación excesiva de versiones modernas: * **Alboronías con huevo**: Originarias de **Carmona**, se consideran la madre de todos los *pistos*. Es un guiso de origen *andalusí* con berenjena, calabacín y tomate. * **Repapalillas de bacalao**: Típicas de **Osuna**, consisten en una variante de tortillita de bacalao más plana, similar al pan ácimo. * **Espinacas con garbanzos**: Mención especial a la elaboración de este plato en **Écija**. * **Rutas gastronómicas**: Se destaca la iniciativa de **Estepa** con su ruta de la tapa cofrade. ### El Valor de lo Local y lo Tradicional Se pone de manifiesto la importancia de visitar los pueblos para encontrar el "reducto de lo normal" y la autenticidad de los bares de siempre. Sobre los dulces, se defiende la **torrija** tradicional frente a las nuevas tendencias: > "Una torrija que no se puede coger con la mano, torrija no es. El pan de brioche es un invento; la de verdad se hace con pan duro, preferentemente de Viena". ### Efemérides de la Emisora El programa recuerda que **Ahora Radio** (emisora municipal de **Gelves** que emite en el **88.6 FM**) celebra su **25 Aniversario** como referente del **Servicio Público** y la **Inmediatez Local** en el **Área Metropolitana** de Sevilla.

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