En nuestra web encuentras todo lo que necesitas para disfrutar de la programación de Ahora Radio. La escucha online, los podcasts o la radio a la carta. Ahora Radio. 25 años creciendo contigo. Bueno, cómo me gusta a mí empezar el año con buenas noticias, aunque este año he empezado con noticias muy raras, pero nos venimos aquí a nuestro municipio, donde tenemos un nuevo negocio aquí en Gelbes que se llama Pacroquetas Las Mías.
Bueno, que sepáis que están aceptadas todas las versiones de decir croquetas, o sea, croqueta, cocreta o crocreta, están todas aceptadas.
Pero nosotros nos quedamos con Pacroquetas Las Mías, que es el nuevo negocio que hay en nuestro municipio. Y hoy con nosotros están aquí en los estudios de Ahora Radio. Bueno, por un lado, María García. María, bienvenida, ¿cómo estás? Buenos días. Y también Gerardo Castillo, bienvenido. Hola, buenos días. ¿Todo bien? Perfecto. Esto es, acércate más al micrófono, Gerardo, esto es empezar el año con un pan de bajo el brazo, prácticamente, ¿no? Nunca mejor dicho. Bueno, ¿qué es para Croquetas Las Mías?
Pues mira, la verdad, para Croquetas Las Mías es un negocio que hemos abierto entre mi mujer, María y yo. Esto llevábamos ya mucho tiempo en la cabeza dándole huerta, porque es a lo que nos dedicamos. Llevamos años metidos en este gremio, trabajando para empresas en Sevilla. Y bueno, yo creo que ya llegó el momento de ponernos las pilas y lanzarnos al toro, como se dice, ¿no?
Vosotros lleváis muchos años trabajando, pero no de cara al público. O sea, trabajando para otros negocios. Exacto. En cocina. En cocina. Yo he estado como chef ejecutivo muchos años en un grupo hostelero de Sevilla.
y llevando varios restaurantes ella también trabajaba con nosotros y ella sobre todo repostera panera yo tema de cocina general y bueno ya pues hemos dado el salto en casa se come bien la verdad que sí se ha puesto muy brillosita desde que está conmigo
En muchas cosas, en casa del herrero cuchara de palo... En este caso no. Pero creo que en la cocina no ocurre este tipo de situaciones. No, porque nos gusta comer bien, sabemos hacerlo y...
Y algo que nos ha empujado también a montar este negocio es precisamente eso, el por qué no poder dar de comer bien o muy bien a un precio razonable, cocinando bien, haciendo bien las cosas y que todo el mundo pueda disfrutar de esta comida.
Pero comida de restaurante, es como lo habéis titulado. Comida de buena calidad para llevarnos a casa. En esta vida que llevamos de carreras, de estrés, de compromisos, de ir para arriba, de ir para abajo, muchas veces no nos da tiempo a pararnos lo que nos deberíamos de parar en la cocina.
Y tiramos mucho de la comida precocinada, de los supermercados y demás, sin darnos cuenta de que realmente esa comida no es sana para nada. Estamos hablando de comida casera para llevar a casa. Exacto, estamos hablando de lo que es una cocina esa como está eso toda la vida, usando un producto el mejor posible dentro de los precios que tenemos.
Y lo que sí, sobre todo, eso de manera como hay que hacerlo. A fuego lento, aquí no entra ningún producto ya elaborado, lo elaboramos todo, desde el tomate frito hasta los alioli, pues bueno, en general todo. Aquí no entran caldos concentrados, no entran nada. ¡Qué maravilla! Eso nos conlleva un trabajo extra, pero bueno, la gratificación de que un cliente te llegue y te diga que qué bueno le ha sabido esta comida, pues ya está.
Oye, y el paso este de trabajar para otros y ahora vosotros con vuestro negocio, ¿este camino cómo ha sido?
Pues no ha sido fácil, la verdad. No ha sido fácil porque hoy por hoy he montado un negocio de este calado, de esta envergadura y haciéndolo todo bien en condiciones, pues te conlleva mucho tiempo, mucho gasto. No es fácil, pero bueno, llegó el momento de lanzarnos y con mucho trabajo hemos conseguido abrirlo y aquí estamos. Y ya a darlo todo. María, ¿a quién se le ocurrió el nombre? A mí. Te voy a venir. El nombre es mío.
¿De dónde viene? ¿Cómo viene ese...? Porque es como un dicho. Está croquetada buena. Está croquetada las mías. Realmente buscando información por internet, cogiendo ideas y demás. Y le digo, ¿qué te parece el nombre de pa croquetas las mías? Y me dice, pues la verdad es que sí. Lo veo que tiene gancho. Digo, pues adjudicado.
Es que es un negocio nuevo en nuestro municipio. Es un concepto nuevo también en nuestro municipio. No había llegado todavía esta idea de cocina. Y sí es verdad que mucha gente de nuestro municipio, entre ellos yo, ha utilizado esos recursos cuando lo ha habido cerca o han tenido reparto a domicilio. Vosotros de momento no tenéis reparto a domicilio. Sí sé que tenéis la idea de que llegue el punto que se puede hacer. Eso depende de la demanda también del...
Del público, pero ¿qué ofrecéis? Hemos hablado de arroces, hemos hablado de alioli y de tomate frito, pero yo quiero saber qué platos podemos, cuando llamemos para croquetas las mías, dígame. Pues mire usted, quiero esto, quiero esto, quiero esto. Pues mira, pasa que muchas veces como que nos encajonamos por el nombre, para croquetas las mías como que solo tenemos croquetas.
...nada... ...más lejos... ...de la realidad... ...evidentemente... ...la croqueta es un fuerte que tenemos... ...tenemos mucha variedad en croquetas... ...todas evidentemente hechas a mano... ...una por una... ...eh... ...totalmente recetas caseras... ...y esas a conciencia... ...y nuestro fuerte es la croqueta... ...a partir de ahí... ...pues tenemos... ...toda una amplia gama... ...tanto de comidas caseras... ...eh... ...de guizos... ...aliños... ...platos fríos... ...tenemos frituras... ...eh... ...tenemos también una vitrina de postre... ...todo... ...eh... ...eso en nuestro obrador...
No hay nada comprado, todo lo elaboramos en nuestro propio obrador. Y aparte, como te decía, las croquetas, tenemos los guizos, tenemos arroces hechos en paella, que yo te doy tu paellera para que te la lleves a tu casa y me la traes cuando te la hayas comido, cuando te apetezca. Una paellera de sans condiciones, termina en horno, tenemos arroces negros, tenemos fideuá, paellas de marisco, paellas ibéricas.
En general, un poco de todo, sin quitar el tema de los menús diarios que estamos preparando para muchas personas, o bien personas mayores, personas que por temas de trabajo o por cualquier otro motivo, pues no tienen tiempo, les salen más a cuenta por comprar la comida en la calle.
Tenéis menú, estoy viendo porque estoy ahora mismo yo navegando en vuestra página de Facebook. Simplemente ponemos para croquetas las mías. Además, en la foto de portada me encanta comida para llevar y flipar. Estoy viendo, por ejemplo, menú completo, menú de día. Estoy viendo que tenéis como muchas opciones para las comidas. Exacto. Tenemos lo que es el menú de día completo.
...que te conlleva un primer plato, un segundo plato y un postre... ...todo cusareo, comida buena... ...y luego para la noche un plato contundente con otro postre... ...ese sería el menú de día completo... ...y luego tenemos el menú de mediodía... ...que sería el primer plato, segundo plato y postre...
Y la verdad que está teniendo muy buena aceptación, ya le digo, sobre todo en personas que trabajan, que no tienen mucho tiempo para preparar comida. Están ya hartos también de comidas industriales. Y bueno, sobran las palabras. Estoy viendo una foto de un arroz negro con lo que a mí me gusta el arroz negro. Todo tiene una pinta increíble, la verdad. Solo hay que darse una vuelta por vuestro Facebook e incluso vídeos cocinando. El horario ahora mismo para poder...
Tanto podemos llamar al número de teléfono, que ahora lo diremos, como podemos ir en persona a encargar la comida. El horario, los días que abrís. Vale, mira, nuestro horario comercial es de miércoles a domingo, de 11 de la mañana a 4 de la tarde. Evidentemente estamos desde las 7 de la mañana dentro del interior elaborando las comidas y todos los platos, pero el horario comercial de 11 a 4. A partir de las 11, pues o bien llamando, o bien por WhatsApp, o bien acercándose a la tienda.
Pues nos hace el pedido y sobre la marcha... Claro, previa a ese horario, no. O sea, le estabas hablando de los pedidos también. También, también, también. Desde las nueve se puede llamar, claro. Nosotros nos levantamos temprano. Aquí recogemos todo lo que haya. ¿Está en horario o no está en horario? Me gusta, me parece. Sí, es verdad que la noche no la estamos abriendo. Preferimos dedicar nuestro tiempo a... Pues claro, estamos desde las siete de la mañana produciendo, para que esté todo en orden cuando abramos. Y nuestro abanico de clientela mayormente en la mañana. Claro. Es en la mañana.
Es algo que, no sé, esto ya es hablar por hablar, pero ya no sé si tenéis ideas, ¿no? Ahora mismo las tardes son más cortas y muy frío. Exacto. Hace mucho frío. Pero cuando llegue el buen tiempo y demás... Todo saldrá. Todo saldrá, ¿no? Todo se valorará. Vale, el número de teléfono que ahora te pediré que lo repitas tú también es 621-19-8863. Ese es el teléfono para llamar a Croquetas Las Mías y encargarnos la comida.
Hemos hablado de menú, pero ¿platos sueltos también se pueden pedir? Sí, por supuesto. Tenemos desde todo tipo de risotos, arroces cremosos, arroces caldozos. Estos van de manera individual. Por ejemplo, los arroces en paella llevan un mínimo de dos personas. Es en una paellera. Ya el otro tipo de arroces, como le digo, risotos, cremosos y tal, esos sí son individuales.
...tenemos pues bueno, desde el atún en cebolla a la cerveza negra... ...corvina a las roteñas, ragut de ternera... ...albóndigas de agujas de ternera, picada a cuchillo... ...caella con tomate... ...mucha variedad de platos tradicionales de toda la vida... ...y en los menús pues todos los días diarios... ...se hacen dos, tres, cuatro guizos... ...guizos marineros, guizos tradicionales de toda la vida... ...de cuchareo... ...la verdad que están teniendo muy buena aceptación todos".
Vale, tenéis también en vuestro negocio dos tipos de público. O sea, el público, por ejemplo, yo, que quiero ir un día y comprar la comida que me apetezca, pero también estáis trabajando para otros bares y restaurantes, ¿no? Exacto. Nuestra idea en un principio realmente fue solo abrir a puerta cerrada. Queremos hacer una cocina de producción a puerta cerrada para servir a bares y restaurantes, que ya tengo cierta clientela.
Pero bueno, ya que estamos aquí, estamos cocinando, bueno, pues porque no abrimos las puertas, tenemos un pequeño despacho y que, bueno, pues todo el mundo pueda probar nuestra comida. Claro. Y afirmamos eso. Ahora mismo, porque está todo reformado, me decía María fuera de micrófono, porque es, bueno, el lugar estratégico muy conocido en nuestro municipio, ahí estaba la cervecería Mateo, por ejemplo. Exacto, muy buen local. Esa esquina, además, es amplio.
Pero está todo reformado, está todo cambiado, ¿no? Ahora es diferente, ¿no María? Exacto. ¿Cómo es ahora cuando entremos en Paz Croquetas las mías? Pues entras y ves lo que es el despachito y tenemos una pequeña ventana donde se ve el interior de la cocina y justo también en el despacho tenemos una ventana abierta, entre comillas, donde se ve el cuarto que tenemos donde boleamos croquetas y hacemos el tema de los postres.
...para que el cliente vea... ...de que no hay trampa ni cartón... ...sino que simplemente... ...es lo que ve... ...se hace todo allí... ...lo hacemos nosotros... ...y bueno... ...y también desde el propio despacho... ...se ve a él... ...haciendo de comer... ...y se ve lo que es la... ...lo que es la propia cocina... ...que bueno claro... ...a no ser un bar...
Exacto. No hay una barra, no hay una mesa. Directamente es donde vamos a recoger la comida que vamos a comprar. Me imagino que habrá una vitrina para ver los ejemplos, ver lo que hay. Cuando se entra, lo primero, como ya has dicho, te encuentras el despacho, que es un despacho que lo hemos decorado lo más bonito que hemos podido. Teníamos claro que queríamos poner algo con su ceña de identidad, algo diferente, que aquí está poco visto.
Y nos hemos lanzado un poco. Pero que tiene que llegar ya este tipo de negocios. Si es que estamos cansados de verlos en Sevilla. Han llegado negocios dispares a más no poder. El otro día era un agujero en una pared y por ahí te da un café. Está al lado de la Universidad de Bellas Artes. No sé si lo habéis visto. Es un agujero en una pared. Ladrillos rotos. Es un agujero.
una pared y detrás está una señorita que te pone un café. Son cosas que son llamativas, que son curiosas, que parece ser que solo lo pueden disfrutar la gente de la capital. No, nosotros aquí en Gelbes también tenemos que tener este tipo de negocios. Me parece maravilloso. Nosotros traemos ya esa escuela, digamos, de tantos años trabajando en Sevilla con muchas ideas que...
A ver, yo en el grupo donde he trabajado, pues he visto, hemos montado muchos tipos de negocios y bueno, pues más o menos sabemos cómo, qué es lo que funciona mejor, qué es lo que funciona peor. Así que aquí en Helve, pues bueno, es una apuesta nueva, pero pues nada, aquí estamos. Yo deseo mucha suerte. Muchísimas gracias. Y os digo que voy a probar. Espero verte por allí pronto. Por allí voy a estar, por allí voy a estar.
De miércoles a domingo, de 11 de la mañana a 4 de la tarde, para Croquetas Las Mías. ¿Recuerda el número de teléfono, Gerardo? ¿Lo tienes por ahí? Vamos, yo lo tengo aquí, ¿eh? Sí, no, no, ahora mismo. Ahí. El 621-19-88-63. Exactamente. Bueno, pues todo el mundo no solo a comer croquetas, que no se puede, bueno, desprestigiar la croqueta porque diva la croqueta. Hombre, a ver.
La croqueta es un delicatazo. Creo que es uno de los mejores inventos culinarios que se han podido hacer en la vida, en la historia. Y tanto. Vivan las croquetas y además ahora, con esto de que hay croquetas de todo, de todo, están todas riquísimas. Pero veo una de solomillo al whisky que todavía tengo hasta el regusto en la boca. Por si no la tenéis en carta, te lo digo. Toma nota, toma nota. Riquísima. Toma nota.
Gerardo María, enhorabuena, muchísima suerte. Muchas gracias. Os deseamos desde aquí, desde la radio, lo que necesitéis. Ya sabéis que estamos aquí para lo que os haga falta. Y nada, pues hacer croquetas, hacer arroces, hacer comida. Y hacer postres. Y hacer postres y a darnos de comer a todos los gelveños y gelveñas como nos merecemos. Pues para eso estamos. Un abrazo enorme. Muchísimas gracias a todos.