Title:

La magia del queso y su proceso de elaboración

El texto examina la importancia de los quesos artesanales, destacando cómo su proceso de elaboración está ligado a la estacionalidad, el cuidado de los animales y la calidad de la leche. Se presenta a Helena Guillén, pastora de cabras en la granja de Montmelús, quien explica cómo el trabajo de los pastores y productores de queso influye en el sabor y la calidad del producto final. Se enfatiza la diferencia entre la leche cruda de los pequeños productores y la industrial, así como la importancia de consumir local

['[queso', 'alimentación', 'producción local', 'sostenibilidad', 'agricultura', 'Cerdanya]']