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La evolución de la cocina popular catalana y su relevancia en el tiempo actual

En una conversación con el cocinero Pep Salsetes, se explora la importancia de la cocina popular y tradicional en Cataluña, así como la génesis de su nuevo libro "De l'Horta al Plat". Esta obra revisita su anterior publicación "La cuina de les quatre estacions" de 1991, incorporando recetas y reflexiones sobre la evolución de la gastronomía catalana en un contexto contemporáneo. Pep destaca la necesidad de preservar y valorar las tradiciones culinarias y el papel de las mujeres en la transmisión de estos saberes. La charla también toca aspectos de la cocina de autor y su relación con la cocina popular

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