Title:

Alta rebosteria del Fogony i jocs al claustre

## Presentació del tram del programa • Programa **Aquí, a l'Oest** de tarda, en directe a diverses emissores locals del **Segrià** i rodalia. • Introducció amb la informació de **temperatures** a diferents municipis (Tremp, Agramunt, Alguaire, Alpicat, Torrefarrera, Lleida, Albesa, Alfarràs, Rosselló, Almenar, Mollerussa, etc.). • Avanç de continguts de la segona hora: secció gastronòmica *El tastet* i, després, secció d’humor i jocs **El claustre**. --- ## Tastet gastronòmic: El Fogony Alta Rebosteria ### Origen del restaurant El Fogony • Relat dels inicis (any 1991) de la **Zaida** i el **José**, jove matrimoni que s’instal·la a **Sort** per obrir el restaurant **El Fogony**. • El Fogony es consolida com a referent: • **Estrella Michelin renovada 21 anys seguits**. • El **Sol Repsol** renovat **19 anys consecutius**. • Cuina definida com a **honesta, creativa i profundament arrelada al territori**. ### Naixement d’El Fogony Alta Rebosteria • El projecte **El Fogony Alta Rebosteria** el lideren el fill, **Pepe Rodríguez**, i la seva parella, la **Geni**. • Neix **arran de la pandèmia de la Covid**: • El restaurant crea una línia de *menjar per emportar*, tant salat com dolç. • L’enorme acollida de la part dolça fa que, amb el temps, hagin de **triar entre salat i dolç**. • Fa **4 anys** decideixen centrar-se **exclusivament en el dolç**, tot mantenint el restaurant com a negoci principal. ### Rols i creativitat al projecte • El Pepe explica que, des adolescent (12–13 anys), sempre ha estat a la **partida de postres** i es forma tres anys en cuina a Barcelona. • En tornar a Sort amb 21 anys, s’ocupa tant de la **part dolça** com de la **salada** al restaurant familiar. • La seva parella, la **Geni**: • No ve de l’ofici; és **autodidacta**. • Aporta sobretot la **part creativa i artística**: colors, estètica, disseny dels bombons i tauletes. • El Pepe es defineix com la **“mà dreta”** de la Geni en xocolata i elaboració, però reconeix que *«la ment és la meva dona»*. ### Conciliació familiar i funcionament diari • Tenen **tres fills**, cosa que fa que el “tàndem” professional sigui més complex. • Viure i treballar a Sort facilita la conciliació: • Rotació de torns entre parella. • Suport dels **padrins** quan calen jornades llargues. • Descripció d’un **dia típic a l’obrador** (especialment en temporada alta): • Es lleven d’hora, porten la canalla a l’escola i entren a l’obrador. • Jornades que poden arribar a les **14 hores**. • En època baixa (fora de Nadal), dediquen molt temps a **pensar i provar novetats** per futures campanyes. ### Artesania extrema i rebuig de maquinària • Decisió clara: **no utilitzar maquinària** per temperar xocolata ni per al procés productiu principal. • Volen oferir un producte **diferent del mercat**, amb un enfocament *purista*: • *Temperat tradicional* de la xocolata. • **Produccions petites** i molt controlades. • El boca-orella fa créixer la **demanda**, però ells opten per **creixe a poc a poc**, mantenint el control de qualitat. ### Evolució de la gamma de productes • Estratègia de **creixement gradual**: • Any 1: comencen només amb **bombons**, definits com **“la joia de la corona”**. • Any 2: incorporen **torrons**. • Any 3: arriben les **tauletes de xocolata**. • Any 4 (enguany): afegeixen **roques de xocolata** i **galetes**. • Tot plegat es concep com un **plus del restaurant**, no com la seva substitució. ### Botiga en línia i distribució • **Gran novetat de l’any**: obertura de la botiga online **Fogony.shop**. • Motiu: molts clients volien rebre el producte a casa en **24–48 hores**, sense necessitat d’anar a Sort. • A la web s’hi troba: • **Bombons**. • **Torrons**. • **Tauletes de xocolata**. • **Roces** i **galetes**. • També venen a **botigues gourmet** seleccionades de: Barcelona, Girona, Lleida, Palamós, Viella, Tremp, Sabadell, etc., sempre exigint **condicions de qualitat i conservació** very estrictes. • Accepten comandes també via **WhatsApp** a un mòbil de contacte. ### Temporades, frescor i filosofia de producte • **Calendari de producció**: • Bombons: d’**octubre a abril**. • Torrons: només **novembre i desembre**. • Missatge clau als clients: > «Si te l’has de menjar el 6 de gener, no cal que me’l compris l’1 de novembre» per remarcar que **continuen produint constantment** i no acumulen estoc. • Principis bàsics: • Ús de **producte de màxima qualitat** (xocolata i matèries primeres). • Elaboració **sense conservants**. • Producte **recent fet i del dia**: • Les **galetes/cookies** es **cuiden a demanda**: només es couen quan hi ha comanda. • Els **pastissos per recollir al restaurant** també es fan **el mateix dia**. • Objectiu: productes **bons, bonics i frescos**, amb una artesania visible (bombons pintats un a un, encaixament manual, etc.). ### Control del volum i gaudi de l’ofici • Són molt clars amb el límit de producció: • Si un cap de setmana ja tenen **massa encàrrecs de pastissos**, deixen de prendre’n més. • Prioritzen la **qualitat i el gaudi** per damunt del volum. • El Pepe recorda que la cuina és una feina **“esclava”**: si no t’agrada, no hi duraràs. • Per ells, és essencial **disfrutar de la feina** i sentir-se orgullosos de cada producte que surt de l’obrador. ### El procés detallat dels bombons • Explicació molt precisa del **procés artesanal**: • **Caramelització i praliné**: per exemple, per al bombó *Gisca*, comencen **caramelitzant les avellanes** i elaborant el **praliné d’avellana**. • **Pintat del motlle** a mà amb *mantega de cacau* i colorants alimentaris. • **Temperat de la xocolata blanca / negra**, que formarà la cobertura. • **Omplir amb el farcit** (ganaches, caramels, fruites, etc.). • **Tancament de la base** del bombó. • **Desemmotllat** després de les hores de cristal·lització. • **Encaixat i presentació**: col·locació manual a les capses, amb **llacet** i targeta explicativa on figura el **nom** i la **descripció** de cada bombó. • Condicions de conservació: • No es recomana **nevera**; necessiten **temperatura controlada**. ### Gamma de bombons: sabors i noms pallaresos • Tots els bombons tenen **noms pallaresos** o vinculats al territori, cosa que reforça l’arrelament local. • Alguns exemples destacats: • **Festuqui**: xocolata blanca amb *festuc* i melmelada de gerd. • **Roya**: bombó amb **cirera confitada amb alcohol**. • **Coure**: bombó de **cafè**. • **Bruixa**: xocolata blanca amb **navius** i **formatge**. • **Gisca**: color blau, amb **avellana cruixent** a l’interior (nom inspirat en el fred del Pallars). • **Maitan**: bombó de **llimona**. • **Tamarro** (novetat d’enguany): xocolata negra, **caramel i cacauet**. • **Boca foscant** (novetat d’enguany; “quan marxa el sol”): xocolata blanca, **ganache de vainilla i poma**. ### Creació de noves receptes i filtres familiars • Procés de **R+D molt casolà i exigent**: • Pas previ de **“prova-error”** fins que el gust quadra. • Tot ha de passar el **“filtre Fogony”**: opinen el pare, la mare (Zaida i José), la Geni i el mateix Pepe. • Quan el sabor està definit, la Geni hi posa la **part artística** (colors, acabats visuals). • Finalment, es busca el **nom** que s’hi ajusti; a vegades canvia en tastar el resultat final. • Els **fills del Pepe i la Geni** també fan de **jurat infantil** i opinen sobre els gustos. • Renovar bombons és complicat: • Hi ha clients molt fidels a alguns sabors concrets (*Roya*, *Maitan*…). • Tot i així, aquest any han **substituït dos bombons** de la capsa gran (16 peces, 8 gustos diferents) per introduir **Tamarro** i **Boca foscant**. • Malgrat el risc, expliquen que les novetats **estan agradant molt**. ### Renovació de tauletes i altres formats • Les **tauletes de xocolata** s’han **renovat completament** respecte l’any anterior. • Nous exemples de combinacions: • Tauleta blanca amb **festucs i gerds**. • Tauleta de xocolata **caramel** amb **galeta Lotus**. • L’objectiu és renovar-se **sense perdre l’essència Fogony** ni l’arrelament al territori. ### Canals de compra i tancament de l’entrevista • Els productes es poden aconseguir: • A la web **Fogony.shop**. • Directament al **restaurant El Fogony** de Sort. • A través del **telèfon mòbil/WhatsApp** per a comandes personalitzades. • També es troben a **botigues gourmet seleccionades** de diverses províncies catalanes. • El Pepe remarca la voluntat de **mimar tant el producte com els punts de venda**. • L’entrevista es tanca amb desitjos de **bones festes** i l’agraïment del programa. --- ## El claustre: jocs, humor i dinàmiques d’equip ### Inici i ambient del claustre • Secció **El claustre**, definida com **“l’hora del pati”** de l’equip d’Aquí, a l’Oest. • Conduïda avui per la **Júlia García** (de Ràdio Tàrrega / Balaguer Ràdio, en el context del programa en xarxa), amb la participació de diversos membres de l’equip (Fran, Karen Alfonso, Sabina, etc.). • To **molt distès, improvisat i humorístic**, amb bromes constants sobre la **puntualitat**, el caos de final d’any i els calendaris amb festius entremig. ### Broma recurrent: “Ivan busca l’amor” • Tornem a una broma que ja ve de programes anteriors: la recerca de parella per al tècnic **Ivan**. • Es menciona el correu fictici **ivanbuscalamor@gmail.com**, convidant oients a escriure-hi. • Es proposa, fins i tot, que les possibles candidates **truquin en directe** al telèfon d’estudi per: • Participar als jocs. • “Conèixer” l’Ivan en antena. • La dinàmica genera complicitat i rialles entre els membres del claustre. ### Joc 1: “L’impostor” #### Mecànica del joc • Adaptació radiofònica del concepte tipus *Among Us* / jocs de paraules secrets: • La Júlia envia per **WhatsApp** una paraula secreta a tots menys a un, que rep la paraula *“impostor”*. • Tots (inclòs l’impostor) han de dir **paraules relacionades** amb el concepte secret, sense dir-lo directament. • L’impostor, que no sap quina és la paraula original, ha d’**improvisar** paraules que encaixin amb el que escolta, per **no ser descobert**. • Després d’unes rondes, el grup ha de **votar qui creu que és l’impostor**. • Com que són pocs, quan s’equivoquen en la identificació **es dona la ronda per acabada** i es revela la paraula. #### Ronda 1: “ràdio” • Paraula secreta (no dita però intuïda): **ràdio**. • Paraules associades que surten: *auriculars, antena, micròfon, emissora, jingle, falca...* • Hi ha confusió amb repeticions (micròfon) i alguna paraula massa genèrica (*“aparell”*), que fa sospitar. • Finalment descobreixen l’**impostora** (Sabina) després d’algunes pistes i dubtes. #### Ronda 2: “nadales” • Paraula secreta: **nadales** (cançons de Nadal). • Paraules associades: *Mariah Carey, cançó, música, so...* • La Júlia havia pensat explícitament en el context nadalenc. • L’impostor (Fran) intenta colar una resposta genèrica, però es delata per la pausa dramàtica i el ritme. • El grup l’endevina ràpidament. #### Ronda 3: “Misión Impossible” (o “Impossible”) • Paraula secreta: una pel·lícula associada a **“Impossible”** (probablement *Mission: Impossible*). • La pista inicial “loteria” fa que tothom es desoriento. • Paraules com *pel·lícula*, *missió*, i la broma “amor de l’Ivan” generen confusió i molta comèdia. • L’impostor queda claríssimíssimament exposat (no sap de què van la resta) i el grup l’identifica sense dificultat. #### Ronda 4: “riu” / “Isard” • Es juga amb paraules relacionades amb **natura / fauna / paisatge** (riu, ocell, isard, ecosistema, bosc...). • L’impostor torna a quedar atrapat per una resposta massa genèrica o desconnectada. • El grup fa molta broma sobre com *“es nota molt”* qui no té la paraula. #### Ronda 5: “Fran” (autorreferencial) • Paraula secreta: **Fran**, un dels membres del claustre. • S’intenta jugar amb adjectius i referències internes al programa. • La Júlia confessa després que la paraula era “casa” o “habitació” en una altra ronda, però aquí la clau és la **autoparòdia**: • S’esperaria que la Sabina digués “el millor del món” parlant del Fran. • En lloc d’això, diu “ecosistema”, cosa que els fa sospitar de seguida. • És la ronda on més es nota la **complicitat interna** i l’ús d’“inside jokes”. #### Ronda 6: ronda caòtica amb múltiples impostors • Ronda amb paraules com **cadira, taula, escriptori, mobiliari, llit, cel, armari, llum, finestra, bombeta...** • Resulta que **tots són impostors** excepte la Júlia (que sap les paraules) i per això hi ha un caos total. • Serveix per generar **diversió extra** i per reforçar la idea que l’Ivan estava mig perdut amb les instruccions de les quatre paraules al WhatsApp. • La Júlia riu que l’Ivan fa cara constant de “he colat?” a cada intervenció. ### Comentaris sobre l’Ivan i la seva “excepció” del dia • L’Ivan admet que **no ha entès bé el joc al principi** i que havia rebut el WhatsApp però no sabia que cada línia era per una ronda. • La resta insisteixen que **“no és habitual”** que l’Ivan vagi tan perdut: > «Avui heu viscut l’excepció; normalment és algú que porta moltíssim» • Això reforça el to **afectuós i humorístic** cap al tècnic, i juga encara més amb la broma de la recerca de parella. ### Joc 2: “100 persones diuen…” #### Introducció al format • La Júlia presenta un segon joc vist a **Reels d’Instagram**, basat en el format televisiu llatinoamericà **“100 personas dijeron”**. • Normes: • Es formen **dos equips** (Fran+Ivan vs. Karen+Sabina). • La Júlia llegeix una **pregunta general** (en clau de percepció de la gent). • Cada equip ha de donar una **resposta probable** segons què creu que han respost 100 persones entrevistades. • Guanya qui s’apropa més a la **resposta majoritària** de la mostra (grups de Llatinoamèrica). • De vegades permeten fer un **“contro”** (inspirat en la *botifarra*), que multiplica els punts si encerten. #### Pregunta 1: Lloc més comú per perdre les claus • Equip Fran+Ivan: responen **“cotxe”** (espai entre seients, raïls...). • Equip Karen+Sabina: responen **“casa”**. • Resultat de la mostra: • **Casa**: 55 respostes. • **Cotxe**: 7 respostes. • Punt per a **Karen+Sabina**. • Fran es sorprèn que la gent no hagi dit més el cotxe, però reconeixen que la percepció col·lectiva és una altra. #### Pregunta 2: Producte que va en packs de sis • Equip Fran+Ivan: trien **cervesa** i fan “contro” (multiplicador de punts), explicant el concepte de *contro, recontro, Sant Vicenç i la Barraca* de la botifarra. • Equip Karen+Sabina: trien **aigua** o **llet** però acaben quedant amb la intuïció de producte més “sa”. • Resultat: • **Coca-Cola**: 36 respostes (1r lloc). • **Cervesa**: 35 respostes (2n lloc). • Com que cervesa és la segona més votada i hi havia “contro”, l’equip de Fran+Ivan **sumen molts punts**. • Llet ni tan sols apareix a la llista, cosa que provoca comentaris sobre els hàbits de consum (refrescos i cervesa per davant de productes “sans”). #### Pregunta 3: Ciutat dels EUA on la gent és més rica • S’adverteix que cal pensar en **percepció llatinoamericana**, no pas en dades reals de PIB. • Fran proposa **Los Angeles** (Hollywood, actors, glamour); l’Ivan pensa en **Nova York** (finances, edificis luxosos). • L’equip de noies, inicialment, també pensa en Nova York, però la Júlia dona la pista que **Nova York no és la primera**. • Finalment: • Fran+Ivan: **Nova York**. • Karen+Sabina: **Los Angeles**. • Resultat: • **Los Angeles**: 48 respostes (1r lloc). • **Nova York**: 21 respostes (2n lloc). • Guanyen **Karen+Sabina**, i es confirma que la percepció recull sobretot la imatge de **Hollywood** i l’star system. #### Pregunta 4: Marques que competeixen entre elles • S’han de dir **dues marques rivals** molt conegudes. • Fran+Ivan: **Pepsi – Coca-Cola**. • Karen+Sabina: **Nike – Adidas** (la Sabina volia potser explorar altres sectors). • Resultat: • Combinacions més votades: **Coca-Cola vs. Pepsi**, **McDonald’s vs. Burger King**, **Microsoft vs. Apple**, **Marvel vs. DC**. • Nike–Adidas **no apareix** en el top recollit per aquesta mostra concreta. • Guanyen **Fran+Ivan** per haver clavat la parella Coca-Cola / Pepsi. #### Pregunta 5: Què et compraries si et toqués la loteria? • L’equip de noies dubta entre **cotxe** i **casa**, però trien **casa**. • L’equip de nois juga amb l’opció **cotxe** (descapotable, luxe), tot i que pensen també en casa. • Encara que no es donen xifres exactes, la discussió reflecteix dues mirades: • **Pagar el pis** i garantir estabilitat (casa) vs. • Gastar en **cotxes esportius i luxes**. • Es remarca que, sovint, les respostes de la gent no són racionals (hi ha qui diu que “se’l gastaria en un bar”). #### Pregunta 6: Si no tens diners, on no vas? • S’ha de dir el primer lloc al qual la gent deixa d’anar si està sense diners. • Fran+Ivan proposen **“sopar fora / cantina / restaurant”**. • Karen+Sabina es queden amb **restaurant**. • Resultat de la mostra: • **Restaurant**: 32 respostes (1r lloc). • **Bar**: 16 respostes. • **Casino**: 15 respostes. • Guanyen **Karen+Sabina** amb la formulació exacta “restaurant”. #### Pregunta 7: On vas si tens ganes de plorar? • Última pregunta ràpida per tancar el joc. • Opcions: • Habitació (al llit) com a lloc íntim per plorar en privat. • Dutxa, que permet plorar sense que es noti tant. • Les noies responen **habitació**, els nois **dutxa**. • Segons les dades: • El top és **habitació** i després **dutxa**. • Es conclou que **Karen+Sabina han arrasat** globalment al joc, però la resposta “dutxa” també queda ben posicionada. ### Converses paral·leles: la botifarra i el llenguatge de joc • Fran aprofita el joc per **explicar la jerarquia de càlculs** a la *botifarra*: • *Contro* (multiplica per dos). • *Recontro* (per quatre). • *Sant Vicenç* (per vuit). • *La Barraca* (per setze). • La Júlia i algunes companyes desconeixen aquests termes, cosa que provoca un moment gairebé **“de xoc generacional”**. • Fran expressa la seva sorpresa de parlar de **jocs llatinoamericans** sense que tothom domini **la botifarra**, el joc de cartes tradicional de casa. ### Tancament del claustre i del programa • Es reconeix que el **claustre ha estat especialment divertit**, amb molta interacció i complicitats internes. • Es deixa constància que **avui l’Ivan ha estat “excepcionalment” despistat**, però que normalment és molt resolutiu. • El presentador tanca el programa recordant que: • L’endemà hi haurà un nou **Aquí, a l’Oest** a partir de les quatre de la tarda. • L’objectiu és mantenir aquest **bon rotllo** i seguir oferint **continguts de proximitat** als oients. • El programa es tanca amb els **comiats col·lectius** i una sensació de **complicitat i comunitat** entre equip i audiència.

["Aquí, a l'Oest", 'emunfmradio', 'gastronomia', 'El Fogony', 'Fogony Alta Rebosteria', 'Sort', 'Pallars Sobirà', 'estrella Michelin', 'alta cuina', 'rebosteria', 'xocolata', 'bombons artesans', 'torrons', 'tauletes de xocolata', 'producte local', 'botiga online', 'Fogony.shop', 'cuina artesana', 'conciliació familiar', 'jocs de paraules', 'L’impostor', 'jocs de taula', '100 persones diuen', 'humor radiofònic', 'botifarra (joc de cartes)', 'ràdio local', 'Segrià']