Title:

L'obrador artesà sense gluten de Montse Fabrés al Pla d'Urgell

## **Emprenedoria amb propòsit: El naixement de "Davantal Net de Gluten"** L'episodi d'avui de **#socdeproximitat** a **emunfmradio** ens apropa a la història de la **Montse Fabrés**, una emprenedora que va decidir fer un gir de 180 graus a la seva vida professional per fundar un obrador únic al *Pla d'Urgell*. La motivació principal va ser personal: el diagnòstic de celiaquia de la seva filla Aina fa deu anys. > "No pot ser que aquests productes només en pugui gaudir jo, amb la quantitat de gent que hi ha amb la mateixa malaltia." Davant la falta de productes aptes que tinguessin bon gust i textura, la Montse va començar un procés d'investigació autodidacta que la va portar a dominar les farines sense gluten. ### **L'art de la forneria sense traces** A diferència dels productes industrials, a l'obrador situat al *Palau d'Anglesola* es treballa amb processos totalment artesans: * **Combinació de farines i midons:** S'utilitzen varietats com farina de *tef*, *quinoa*, *fajol*, arròs integral i midons de *tapioca* o *batata* per aconseguir textures esponjoses. * **Seguretat total:** L'espai està certificat per l'Associació de Celíacs de Catalunya i garanteix l'absència total de contaminació creuada. * **Metodologia sota comanda:** Per oferir producte fresc i d'alta qualitat, la Montse treballa amb una agenda tancada tres dies a la setmana (*dimarts, dijous i divendres*). ### **Productes i futur del projecte** L'oferta del **Davantal Net de Gluten** no es limita al pa (barres, rodons, panets d'hamburguesa), sinó que abasta tota la brioixeria tradicional i de temporada: 1. **Dolços d'èxit:** Madalenes, coques de sucre i de forner. 2. **Celebracions:** Menús especials per a escoles, tortells de Reis, mones de Pasqua i coques de Sant Joan. 3. **Expansió salada:** De cara al 2026, el catàleg s'ampliarà amb coques de recapte, de ceba i xistorra, i pizzes. La Montse Fabrés posa en valor que el seu projecte no només alimenta, sinó que **transforma la vida social** dels celíacs, permetent que participin en celebracions amb productes de proximitat i qualitat.

['#socdeproximitat', 'emunfmradio', 'celiaquia', 'producte de proximitat', "Pla d'Urgell", 'artesania', 'emprenedoria']