Title:

La 37a Festa del Tocino d'Albelda i el seu valor tradicional

## Celebració de la tradició a la Franja L'episodi d'avui de ***L'entrevista*** a l'emissora **emunfmradio** ens apropa a la localitat d'Albelda per parlar d'una de les cites gastronòmiques més emblemàtiques del territori: la **Festa del Tocino**. En la seva *37a edició*, l'esdeveniment commemora també el 25è aniversari des que va ser declarada festa d'interès turístic d'Aragó. ### L'essència de la matança tradicional **Pedro Gràcia**, president de la penya *Lomagre*, explica que l'objectiu principal és la **recuperació d'una tradició ancestral** que s'està perdent a les cases: la matança del porc o "fer el mandongo". Tot i que les restriccions sanitàries i animalistes han obligat a modificar l'esdeveniment (el porc ja no es mata a la plaça), la festa manté el ritual del despiece i l'elaboració artesanal. > "És una representació del que es feia abans a les cases, on les famílies s'ajuntaven i tots col·laboraven." ### Una jornada gastronòmica multitudinària La festa destaca per les seves xifres impressionants i la capacitat de reunir més de **5.000 visitants**: * **Esmorzar popular**: Es reparteixen xocolata amb magdalenes i més de **1.000 quilos de carn a la brasa** des de primera hora del matí. * **Dinar de germanor**: Es cuina una gran caldereta de porc (similar a la *cassola de tros* de Lleida) amb **450 kg de patates**, costella, carn magra i verdures. * **Activitats complementàries**: Mercat amb més de 100 artesans, missa cantada per la rondalla local i jornades de portes obertes a la cooperativa d'oli. L'èxit de la festivitat recau en la implicació dels **300 socis de la penya**, que treballen voluntàriament per mantenir viu aquest llegat cultural malgrat els canvis generacionals i legals.

['Festa del Tocino', 'Albelda', 'gastronomia', 'tradicions', 'mandongo', 'Franja de Ponent']