Title:

Michelin a Girona, aigua del Ter i energia

## Resum de l'episodi ### Punts clau • **Tres noves estrelles Michelin** a la demarcació: Divinum (Girona), Esperit Roca (Sant Julià de Ramis) i Boramar (Portbou). Valoració experta de Salvador García-Arbós i debat sobre mèrits, continuïtat de cuina clàssica i impacte econòmic. • **El valor del servei i l’ànima d’un restaurant**: el cas Divinum i el paper de sala (Joan), comparacions amb referents històrics (Motel, Can Durant, Via Veneto) i la qualitat sostinguda a preus raonables. • **Gastronomia i territori**: impuls als vins de l’Empordà, connexions amb pagesos i pescadors, i mapa de cuina de proximitat a l’eix Girona–Sarrià–Salt–Sant Gregori. • **Aigua i governança**: sequera al Ter, Sèquia en obres i manca d’aigua a les hortes; trajecte d’*Aigua és Vida*, frustracions legals, i el famós *article 26* que "ho deixa tot en suspens". • **Energia i territori**: debat sobre eòlica marina al Golf de Roses i la MAT submarina; propostes d’*autoconsum* distribuït (un poble, un molí; plaques a teulades i mitjanes d’autopista; solar tèrmica) i el marc del *decreixement* amb dades d’Antonio Turiel. • **Consumisme low‑cost i petjada oculta**: moda ràpida, gentrificació del turisme i l’aigua amagada de cada ampolla de plàstic. > "Diu l'article 26... En un cas de compromís, el govern pot passar-se... totes les lleis del país" (La Trinca, citada per il·lustrar el bloqueig normatiu) > "Volem que visquin" (reclamat com a objectiu de futur per damunt del confort immediat) ## Gastronomia i premis Michelin ### Noves estrelles i lectura crítica • Girona suma tres estrelles: **Divinum**, **Esperit Roca** (Castell de Sant Julià de Ramis) i **Boramar** (Portbou). • García-Arbós subratlla que **l’Esperit Roca** treballa amb una cuina clàssica que ja havia merescut màxima distinció i que el local és "preciós" però amb logística d’accés en cotxe. • Es reivindica que **altres restaurants també mereixerien estrella** i que l’absència de guia no invalida la qualitat. ### Servei, preu i referents • Debat sobre el pes del **cap de sala** com a "ànima" del restaurant (el cas del Divinum) i la consistència del servei. • Es destaquen **restaurants de referència** (Motel, Can Durant) i una **oferta àmplia a 40–50€** ben cuinada i confortable. ### Territori i producte • Els restaurants han **impulsat els vins de l’Empordà** i llaços amb pagesos i pescadors; casos com Empòrium i Les Cols amb militància local. • Mapa de proximitat: **Can Ribes, Can Xifra, Can Joan d’Adri, Casa Cacao**, etc. Una zona rica en formatgeries, horta i cuina de brasa. ## Aigua, sequera i governança ### Estat del Ter i gestió • **Sèquia tallada** per obres després d’un any de sequera severa; hortes amb manca d’aigua. • *Aigua és Vida* exposa cansament i **bloquejos legals** en remunicipalitzacions; la normativa existeix però **no s’aplica**. ### Article 26 i incidència • Es denuncia l’*article 26* com a clàusula que **suspèn tot** en emergència; anècdota cantant La Trinca en reunió amb el conseller per evidenciar-ho. • Crida a la **pressió social** i al **relleu jove**, que costa d’arribar a entitats i associacions veïnals. ## Energia, model i límits ### Eòlica marina i alternatives • Crítica al projecte del **Golf de Roses**: el problema no és només els molins, sinó la **connexió (MAT submarina)** i l’impacte marí. • Propostes: **un poble, un molí**; **molins a mitjanes d’autopista** (idea citada de Jordi Sargatal); **plaques a tots els taulats** i **solar tèrmica** per ACS, més eficient i duradora. ### Decreixement i consum • Dades citades (Turiel): el **consum elèctric baixa** des de fa anys; els recursos (coure, urani) **s’esgoten**; cal **viure amb menys** però bé. • Crítica al **low‑cost**: moda ràpida, turisme massiu i intangibles especulatius que **augmenten residus** i petjada hídrica (fins i tot per fer una ampolla de plàstic). ## Notícies finals (butlletí) • **Sopa de Girona**: possible aportació extraordinària de la Generalitat per a obres. • **Residus al Mercadal**: el 60% no ha recollit targetes d’accés; contenidors oberts temporalment. • **3 noves Michelin** (recull de titulars): Esperit Roca, Divinum i Boramar. • **Abocador de Solius**: 7,3 M€ per clausura i 3 anys de manteniment. • **Nadal a Girona**: 270 activitats i encesa de llums. • **Projecte Rossinyol**: 72 alumnes en mentoria per inclusió. • **Esports**: el Girona es juga el pas a Champions; l’UNI Girona vol ser primer a l’Eurocup. • **Temps**: estabilitat assolellada, màximes de 18ºC.

['Girona FM', 'Tertúlia', 'Michelin', 'Divinum', 'Esperit Roca', 'Boramar', 'Celler de Can Roca', 'Gastronomia gironina', 'Vins de l’Empordà', 'Producte de proximitat', 'Aigua és Vida', 'Riu Ter', 'Sequera', 'Remunicipalització', 'Article 26', 'La Trinca', 'Energia eòlica', 'Golf de Roses', 'MAT submarina', 'Autoconsum', 'Plaques solars', 'Solar tèrmica', 'Decreixement', 'Antonio Turiel', 'Consumisme low-cost', 'Moda ràpida', 'Plàstic', 'Associacionisme veïnal', 'Nadal a Girona', 'Abocador de Solius', 'Projecte Rossinyol', 'Girona FC', 'UNI Girona', 'Previsió del temps']