Title:

La Diada del Xuixo: Tradició i Gastronomia a Girona

## La revolució del Xuixo gironí Aquesta tertúlia explora el fenomen del **Xuixo de Girona**, un producte tradicional que ha viscut una revifalla gràcies a iniciatives com el **Dia Mundial del Xuixo** i la professionalització del sector. ### Els pilars de l'èxit • **Recuperació de la qualitat**: El sector ha deixat enrere la producció massiva de "bombes calòriques" per centrar-se en productes de **75 a 90 grams**, apostant per ingredients de proximitat i tècniques de fregit controlades (oli a 180°C). • **Impacte cultural i social**: El Xuixo ha deixat de ser només una pastisseria per convertir-se en un símbol de sociabilització. Com apunta el gastropredicador: > "El Xuixo s'ha prestigiat de tal manera que ara mateix ens estan fent una fotografia amb un xuixo a la mà." • **Col·laboració institucional**: L'èxit s'ha consolidat gràcies a la unió dels gremis de flequers i pastissers, el suport d'institucions com l'Ajuntament i la Diputació, i el paper clau de referents com en **Salvador García Arbós**. ### El futur del teixit gastronòmic gironí La conversa s'estén a la riquesa de la *gastronomia* gironina, destacant la importància de valorar no només els establiments amb *estrella Michelin*, sinó també els clàssics i els joves cuiners que fan una feina excel·lent en un format més quotidari. Es posa l'accent en la necessitat de dignificar els oficis artesans i fomentar el relleu generacional per assegurar la continuïtat d'aquesta identitat *gironina*.

['Girona FM', 'Xuixo', 'Gastronomia', 'Can Tornés', 'Diada del Xuixo', 'Cultura', 'Productes de proximitat', 'La tertúlia de Girona FM']