Els Jardins de Cal Bofí van viure aquest diumenge 22 de març una nova edició de la mostra Ranxets, l'essència de la cuina torrenca que organitzen des de l'Ajuntament i en la qual hi van participar set restaurants i dos cellers del municipi. Una cita que va ser un èxit amb molta participació de gent que es va voler apropar a aquesta zona,
Són l'Àngel Pérez del restaurant Les Palmeres, el Tomàs Pouso de l'Ona Livorno i el Silver de CalSilver.
Parlem amb la Jóvita Baltasar, regidora de Turisme i Comerç a l'Ajuntament de Torre d'Ambarra, en motiu d'aquesta mostra dels ranchets, que bé, un èxit en quant a afluència, el dia acompanya, suposo que satisfets, no?
Molt satisfets, la veritat que molt contents perquè hi ha vingut moltíssima gent, el temps per suposat acompanya, teníem moltes ganes de veure el sol i per fi ha sortit i ha fet un dia espectacular, molta, molta gent, els restauradors molt contents perquè han venut moltíssimes tapes i bé, és una ocasió especial per poder conèixer i tastar els plats tradicionals de la cuina torrenca i per tant ha sigut un dia magnífic perquè tothom pogués tastar aquests diferents platets relacionats
amb plats tradicionals de tota la vida relacionats amb els pescadors,
sobretot el que predomina són els arrossos, les fideu ajats, també mandoquilles amb sípia, plats importants aquí al territori, sobretot aquí a Torre d'Embarra, també hem pogut tastar el bull un any més, que al final és el plat que ens acompanya sobretot en aquesta tradició, però que costa molt més de trobar i per tant un any més l'hem pogut tastar i molt contents, la veritat. Agraeix també sobretot amb els restauradors que un any més s'han sumat en aquesta
Gran cita i gràcies també a tot el públic que avui ens ha acompanyat aquí. Un restaurador que ha augmentat lleugerament la participació tant de restaurants com també les propostes que feien de plats, una mica veient que també està consolidat entre el sector de la restauració aquí al municipi.
Sí, trobem que hem aconseguit consolidar aquest esdeveniment i que per sort s'han sumat més restaurants. Aquest any set restauradors d'aquí del municipi i molts d'ells fent dos plats, que també és important per poder tenir una oferta gastronòmica bastant més àmplia i que la gent pugui tastar diferents platets i per tant molt, molt agraïts.
Imaginem que xifres de racions que s'han venut haurem d'esperar que ara acaba aquesta jornada, però suposo que els inputs molt positius, no? Sí, ara mateix estàvem parlant amb diferents establiments i molt contents perquè han superat les xifres de l'any passat i per tant creiem que en general ha anat molt bé. La veritat que ara mateix estem veient aquí que molts ja estan acabant les racions, estaven calculades amb un cert increment respecte a l'any passat i la veritat que...
amb molt bones sensacions. Parlàvem fa uns dies de la prèvia Setmana Santa, de cara a partir de la setmana vinent, aquests pròxims dos caps de setmana, aquesta mostra del Ranxet serveix una miqueta com de preludi perfecte per encara aquest moment tan important pel sector turístic a Torre d'en Barra.
Sí, aquest cop de setmana també ha sigut una miqueta basat en això. Divendres vam assistir a la inauguració del saló turístic a la Bitravel a Barcelona i per tant també ha sigut com un inici encarat ja amb aquests inicis de la Setmana Santa. Avui també el temps ha acompanyat molt bé i esperem que aquests dies
es noti aquest increment tant de visitants com de gent que ve a gaudir de les segones residències i esperem que el temps també acompanyi aquests propers dies, diumenge de Rams i tot el que ve per davant de Setmana Santa, que tothom pugui gaudir bé i que tothom pugui gaudir de les diferents activitats que oferirem aquí al municipi.
Parlem amb l'Àngel Pérez del restaurant Les Palmeres, un dels restauradors que està participant en aquesta mostra dels ranchets, que bé, encara queda una estona fins a les 3 de la tarda, però ja gairebé esteu exzaurint tot el que heu cuinat, no? Sí, ja està todo acabado, prácticamente la gente ya ha terminado todo, ha habido muy buena acogida, más gente que otros años quizás, y muy bien, un orgullo y un placer participar otro año más.
Si vosaltres sou dels establiments que ja porteu anys participant, no sé com veieu aquesta cita, imaginem que si repetiu és que esteu satisfets amb el resultat, no? Sí, sí, som dels primers que començem, crec que fa 7-8 anys, i cada any mejoram, i molt contentos de participar i que la gent conozca que Torredembarra no només és playa, sinó que també té una amplia oferta gastronòmica i encantats de participar un any més.
Explica'ns una mica la proposta que heu portat aquí avui als ranxats. Nosotros hemos traído un fideu a negra que se hace con todos los pescados, un buen fumet. Es un plato muy típico de la cocina catalana y que gusta mucho, cada año gusta más. Y siempre hacemos lo mismo, porque la clientela nos lo demana, queda contenta.
I després el restaurant, veieu que el fet de portar-lo aquí té recorregut, que la gent que ha estat aquí després vol repetir el restaurant, us ho heu trobat, caus així? Sí, és mucha de la gente que no conoce el restaurante, al pasar por aquí y probarlo, nos piden tarjeta, nos piden información de donde estamos y luego pasan por el restaurante. Doncs Ángel, moltes gràcies, que acabi d'anar bé el dia. Gràcies a vosaltres, adeu.
Estem amb el Tomàs Pousso de la Ona Livorno, un altre dels restaurants que està aquí present a aquesta mostra del rancher, la cuina de Torredant Barra. Bé, com està anant una mica la jornada? Molt bé, ha fet un dia estupendo, ha sigut un dia amb moltíssima gent, molta afluència i la veritat que molt content i perfecte, la veritat que molt bé, molt bé. Vosaltres ja heu participat altres vegades, suposo que és una cita molt consolidada i que us ajuda també en aquest inici de temporada, a nivell de turisme i de restauració.
I tant que sí, portem ja, nosaltres és el tercer any que ho fem i la veritat que és que des que ho portem com a mínim la regidora de la Jovita, la veritat que estem molt contents, perquè la veritat que fa molta visualització, nosaltres estem super contents perquè donem molta publicitat al nostre local, també en el tema de paellas i fitguats per emportar, i super contents, la veritat que sí.
Quina és la proposta que heu portat avui aquí a la mostra dels ranchets? Avui he fet una fideuada de calçòs Sant Macallà i Alioli de Romesco, tot fet per nosaltres, i més que res pensar en el tema de la temporada, sobretot els calçots i el Romesco. El fet de venir aquí a la mostra, suposo que una miqueta en la línia del que deies, no sé si us ajuda molt, ho noteu al restaurant de gent que després, durant aquestes pròximes setmanes, pensant també en setmana santa, que s'acosta dient, us vam veure o vam tastar la vostra plata a la mostra dels ranchets i ara venim aquí al restaurant.
I tant que sí. Nosaltres sí que no entrem perquè nosaltres, a més a més, tenim també pastisseria. Llavors, entendre que som una pastisseria, anirà per emportar, és una miqueta més complicat. Llavors, això ens ajuda molt a que anem visualitzi, que fem moltes coses per emportar, entre elles les paelles i les fideuàs.
I com està la preparació una mica de tot plegat de la jornada d'avui? Perquè aquí veiem ara les paelles, aquestes gegants que teniu aquí, suposo que també porta feina, però no sé si gaire més del que feu al restaurant. Igualment porta més preparació, hem d'estar més prevists, entre setmanes hem tingut una miqueta més de feina de preparar tot, sobretot el tema de, bueno, doncs tallar el calçot, això, aquí ja venim ja amb tot gairebé fet, o sigui, el fumet fet, i aquesta preparació la fem al restaurant. Però després una vegada aquí ja és molt més preparar in situ i tindrà tot gesto. Molt bé.
Molt bé, moltes gràcies, que vagi molt bé. Merci, gràcies a tu, moltes gràcies. Parlem amb el Silver, de Cal Silver, en aquesta mostra del Ranchès, que portàveu dues propostes, parlàvem la prèvia, així ara, tot i que encara està en marxa la mostra del Ranchès, però no sé com ha anat.
La veritat, bueno, bon dia a tothom i la veritat que molt, molt, molt bé. Molta afluència de gent, molta acceptació i la veritat que tothom molt content, perquè em comuniquen a mi que molt contents. Vosaltres presentàveu dues propostes, teniu les mandonguilles i després també portàveu l'arròs amb bacallà, no? L'arròs amb bacallà, sí senyor. Les mandonguilles amb sèpia, que és un ranxo de barca, i l'arròs amb bacallà, que també, no deixa de ser un ranxet.
I suposo que, com sempre, èxit entre tota la gent, les mandoguies s'han acabat abans, no sé si crida més l'atenció o què, com ho veieu? Bueno, a veure, no deixa de ser una cassola que s'ha de preparar prèviament, i llavors, clar, quan s'han acabat, s'han acabat. Jo havia calculat bastant llarg, però bueno, es veu que estaven molt bones, o estaven bones, no ho sé, i s'han acabat, en la veritat que fa estona que s'han acabat. Molt bé, molta feina, suposo que de preparació abans, els dies abans també, potser una mica, no?
moltíssima feina, perquè nosaltres ja treballem cada dia, a fer gent, a preparar la jornada del dia d'avui, i clar, fer les mandonguelles a casa, fer sofregits, fer-ho tot, però bé, una mica de sacrifici, però cap problema, ho fem i encantats de la vida. Suposo que també teniu aquest contacte més directe amb la gent que ve aquí a la Mostra dels Ranchets, gent que ja us coneix, segurament, i suposo que gent que també us descobreix aquí a la Mostra, no sé si després ho trobeu al restaurant que ve gent que diu, us he vist aquí a la Mostra dels Ranchets i ara passem per aquí.
La veritat és que sí, mira, m'ha sorprès un senyor que m'ho ha dit, diu, oi, no us conocía y todo muy, muy, muy bueno, vendremos, però bueno, nosaltres, com deia, ja som gent d'anys i haurem moltíssima gent coneguda, sempre hi ha algú nou, que bé, que no et coneix, i bueno, i després es presenta al restaurant, proven, i si els agrada bé, si no els agrada, doncs també ho sento, intentem fer-ho el millor possible sempre.
No sé si una mica l'amorça de Ranxers per la temporada en què estem de l'any, marca una miqueta l'inici, és el tret de sortida de tota la feina que ve ara, que ja enllacem Setmana Santa, suposo que aquests mesos de primavera també, doncs sobretot els caps de setmana es deu notar la diferència, no? I ja és estiu. Sí, sí, és el xupinazo, sembla una mentida, però sembla el xupinazo, i ara és com va, ve el bon temps, ja els caps de setmana comencen a vindre la gent, sol, platja, i si pot ser un bon arròs, doncs, bueno...
Sí, és el xupinazo de la campanya de l'estiu, va, diguem-ho així. Doncs vinga, suposo que a la tarda descansar una mica, no? Encara ens queda una miqueta de feina, però bueno, després ja s'ha acabat. Molt bé, doncs vinga, que ho gaudiu i que vagi molt aquesta temporada també. Moltíssimes gràcies i gràcies per tot.