Abrera Informació, l'entrevista del dia amb Òscar Navarro.
En què consisteix el març gastronòmic?
Han ajuntat a uns quants restaurants d'aquí de la zona i es tracta d'agafar el producte que tenen ells,
que és el producte del capó aquest del Prat, que és el pollastre de pota blava, i la carxofa.
I cada restaurant havien de fer un menú amb aquest producte.
I quin és el menú amb el que el restaurant Can Martinet participa en aquesta iniciativa?
Primer comencem amb un aperitiu, que seria com una tapeta de guila fumada i un alioli de tomàquet.
Llavors tindríem el primer plat, que seria un carpatxi de pop amb oli de ceps,
i la carxofa del Prat, que és el que predomina, i tof una ratllada per sobre.
I de segon tindríem el pollastre de pota blava, que és l'estrella del menú.
Quines qualitats tenen aquests productes de proximitat?
La carxofa és la carxofa d'aquí del Prat, que és boníssima,
i el que té més importància és el pollastre aquest,
que és un pollastre que no és com el típic pollastre normal.
És un pollastre que està conreat, que pot caminar i córrer per un vol,
i no es menja igual que un l'altre.
També té diferent temps de...
Si un pollastre normal té dues setmanes, tres, aquest en té quatre mesos.
I per què és important que es facin iniciatives com el masque gastronòmic
per fomentar aquest ús dels productes de proximitat?
Home, és producte d'aquí, de la terra, i jo crec que està bé.
Al restaurant Camp Martinet, durant la resta de l'any, també feu servir aquests productes?
Sí, sempre intentem fer servir, sobretot la carxofa,
que una carxofa a la brasa és el millor plat que pot haver-hi,
i sempre intentem fer-ho servir.
I utilitzeu productes de brera o de l'entorn més pròxim?
L'hem canviat, però normalment sí, intentem agafar tot el que sigui pròxim d'aquí, i això.
I què han de fer aquelles persones que vulguin tastar aquest menú de Camp Martinet,
que promociona els productes del Parc Agrari del Baix Obregat?
Doncs venia al restaurant. Tenim oberts això de dilluns a dissabte, tots els migdies,
i el menú aquest només has de, si pot ser, reserves abans per...
Nosaltres teniu preparat, però si no vens, allà el tindrem.
Val a dir que podeu trobar tota la informació al web margastronòmic.cat,
i nosaltres avui agraïm la seva atenció al xef Albert Grau del restaurant Camp Martinet d'Abrera.
Moltes gràcies.
Moltes gràcies.
Serveis informatius de Ràdio Abrera.