Title:

Resistència als antibiòtics, Barcelona canalla i gastronòmica, castanyes i bolets, El Bosco i el poder de la lectura

## Introducció i to del programa • Benvinguda i presentació de "Seixanta i més". L’equip avui és reduït, però amb ganes de compartir temes variats. • Enhorabona a Cervera i als germans Márquez: **Àlex Márquez, nou campió del món**, s’afegeix al palmarès del seu germà Marc. > "Esperem que trobeu els temes força interessants" ## Espai de Salut: Resistència als antibiòtics (AMR) > "Antibiòtics més a prop de la fi" • Tema central: la **resistència antimicrobiana (AMR)** és un **problema sanitari global** que requereix acció coordinada entre països. • Dades clau a Espanya: - **2.500 morts/any** i **150 milions d’euros** de despesa sanitària addicional. - Si no s’actua, el **2050** es preveuen fins a **40.000 morts/any** per infeccions abans curables. • Per què creix l’AMR? - Ús incorrecte: **antibiòtics per a virus** (refredats, grip), automedicació, no completar tractaments, salts de dosis. - Ramaderia i agricultura: **ús massiu a baixes dosis**, profilaxi, *zoonosi* i **contaminació ambiental** (aigües residuals, depuradores). - Entorns sanitaris: **hospitals, UCIs i residències** com a focus d’aparició i introducció de bacteris resistents. • Impacte en altres tractaments: risc per a **quimioteràpia, trasplantaments i cirurgia**. • Millores recents (Pla Nacional): - En salut humana: **−7,2%** en consum inadequat d’antibiòtics. - En veterinària: **−32,4%** en vendes d’antibiòtics. • Què podem fer? - **Només amb prescripció mèdica** i seguir-la amb precisió. - **Completar els tractaments** (no guardar ni compartir sobrants). - Recordar: **no són analgèsics** ni antitèrmics; **no curen virus**. - En mascotes: tractament sempre indicat pel veterinari (evitar automedicació). ## Barcelona d’abans: cuina, fondes i nit ### El Beco del Recó i la Fonda Falcón (segles XIX) • El Beco del Recó (Plaça Nova, Sagristans), cuiner **Giovanni Antonio Ardizzi** (“senyor Antonet Obeco”). Plats: **guisat de llebre, escudella, fricandó**. • A la Rambla, **Fonda Falcón (nº 32)**, famosa pel **llom de porc amb mongetes**. Cambrer carismàtic “Batista”. • Hostal **Quatre Nacions** (França, Anglaterra, Itàlia i Portugal). Allotjà **Stendhal** (1837). • Les "fondes de sisos": menús casolans assequibles (sis rals la nit, dos rals l’àpat) i **nomenclatura humorística** de plats: - Ou ferrat = “una criatura” o “un sastre coix”; dos ous = “una bicicleta”. - Peus de porc = “peus de senyor ministre”. - Pebrot escalivat = “un alcalde”. - Cap i pota = “una esquena de gos”. - Trinxat de col i patata amb arengada = “un pagès amb barretina”. ### Món canalla: mueblers i la guia nocturna “La Luna” • *Muebler* = hotels amb habitacions per hores. Primer a BCN: **la Casita Blanca** (data esmentada al programa com 1212). • Guia nocturna “**La Luna**” (any 20): adreces de **fondes, bars, cabarets, cinemes, toros, sales de ball, cafès de cambreres**, i **anuncis de bordells classificats**. ## Barcelona fosca: execucions i llegendes • Execucions públiques: - **Plaça del Rei** (nobles), **Pla de Palau, Creu Coberta, Turó de Finestrelles/Trinitat** (pobres). - **La “Quinta Forca”**: exposicions per escarment. • Llegendes urbanes: - **L’home del sac**: diferents versions (traginer enganyat; *seginer* que adorm infants amb cançoneta; el **peladits** amb sac d’eines de tall). - **La vampira del Raval**: mites al voltant de la sang de criatures i els tísics; es remarca el caràcter llegendari i dubtes sobre la veracitat/practicitat. • “Sopar amb una calavera”: anècdota macabra al fossar dels penjats (placeta de **Sant Felip Neri**), amb final espectral. ## Tardor a taula: castanyes i receptes • Les **castanyes** (fruit del temps, parentiu nutricional amb els cereals): - Aporten **vitamines B**, **fòsfor, calci i magnesi**; són **sacients** (fibra + hidrats). • Receptes destacades: - **Rellom rostit amb puré de castanyes**: bullir, pelar i coure les castanyes amb llet; marcar i enfornar el relom; servir amb el puré. - **Col llombarda amb castanyes**: saltejar col, estofar amb brou; afegir **all, ceba, gingebre**, castanyes, **soja, sèsam**, pebre i sucre. - **Arròs amb bolets i castanyes**: sofregit suau, desglasar amb vi blanc, afegir **rovellons** i castanyes, anar mullant amb **brou**, acabar amb **nata i parmesà**. ## Bolets: consells, llistes i cuina • Imprescindible per “caçar” bolets: **roba/calçat de muntanya**, **navalla** i **cistell** (les espores cauen i ajuden a repoblar el bosc). • Llistes (selecció): - Comestibles: **rovelló, cep, reig, camagroc, trompeta de la mort, gírgola, camperol, rossinyol, múrgola, cama-sec, tòfona negra**, etc. - Tòxics: **amanita phalloides, amanita muscaria, amanita virosa, galerina marginata, cortinarius (orellanus), boletus satanas, omphalotus olearius, clitocybe, tricholoma pardinum, entoloma, giromitra esculenta**, etc. - Avís: compte amb les *amanites* (confusions perilloses). • Tècnica: **tallar o arrencar?** - Debat obert: tallar per preservar el *miceli* vs. arrencar amb cura i tapar el forat amb fulles; en tots els casos, **neteja in situ** i respecte del bosc. • Cuina: truita de bolets, a la planxa amb **all i julivert**, **fricandó**… ## Interludi musical: Racó de la sarsuela • Havanera **“Canta y no llores”** de la sarsuela “don Gilde Alcalá” (segons el programa), amb l’**Orquestra de corda Filharmonia** i els **Cors Cantors de Madrid**. > "¡Cantai, no llores, por todas llores hay!" ## Biografia: El Bosco, pintor dels inferns medievals • Context: mentre **Leonardo** i **Miquel Àngel** brillen a Itàlia, **El Bosco** (Jerónim/Jheronimus van Aken, 1450–1516) crea un univers **inclassificable**, proper al *surrealisme*. • Entorn espiritual: la **Devotio Moderna** (cristianisme íntim i auster) a ‘s‑Hertogenbosch. • Obra i temes: **llibertat tècnica** i **criatures fantàstiques**; obres moralitzants com *El jardí de les delícies*, *El judici final* i *El carro de fenc*. • Recepció i mecenatge: del poble a les corts; encàrrec per **Felip el Formós (1504)** i **admiració de Felip II** (col·lecció de pintures). ## Llegir per viure millor: beneficis i eines • Beneficis per a tothom: - **Empatia** i comprensió de realitats diverses. - **Vocabulari** i **competències comunicatives** (també en adults). - **Concentració**, **imaginació** i **cervell actiu**. - **Reducció de l’estrès**: estudiar a la Univ. de Sussex indica fins a **−68%** amb només **6 minuts** de lectura. - Higiene del son: **deixar el mòbil** i llegir abans de dormir. • Eines digitals: - **Goodreads**: recomanacions, puntuacions i ressenyes. - **Wattpad**: biblioteca il·limitada i comunitat; llegir offline, seguir autors, concursos. - **Concursos literaris**: app per a creadors per estar al dia de convocatòries. • Infants i hàbits lectors: - Fer de la lectura un **moment d’oci diari**; llibres **a l’abast** i segons **gustos**; demanar orientació a **escola, biblioteques o llibreries**. - Recordatori pràctic: algunes dificultats lectores en infants/adolescents poden deure’s a **problemes d’acomodació visual** (no confondre automàticament amb dislèxia); convé valorar-ho. • Consell final: > "Deixem el mòbil i agafem un llibre"

['resistència antimicrobiana', 'antibiòtics', 'ús responsable d’antibiòtics', 'zoonosi', 'contaminació ambiental', 'ramaderia', 'hospitals i UCIs', 'quimioteràpia', 'trasplantaments', 'castanyes', 'receptes de tardor', 'rellom amb puré de castanyes', 'col llombarda amb castanyes', 'arròs amb bolets', 'bolets comestibles', 'bolets tòxics', 'miceli', 'amanita phalloides', 'Barcelona històrica', 'fonda', 'Beco del Recó', 'Fonda Falcón', 'llom amb mongetes', 'Quatre Nacions', 'muebler', 'La Luna (guia nocturna)', 'execucions públiques', 'Quinta Forca', 'l’home del sac', 'vampira del Raval', 'Sant Felip Neri', 'havanera', 'sarsuela', 'Canta y no llores', 'El Bosco', 'Jardí de les delícies', 'surrealisme', 'Felip el Formós', 'Felip II', 'lectura', 'Goodreads', 'Wattpad', 'hàbits lectors', 'infància', 'Marc Márquez', 'Àlex Márquez', 'Cervera']