Title:

Bunyols, formatges i vermut: efemèrides, curiositats, art i Beethoven en temps de Setmana Santa

## Panorama general Un episodi variat i amè d’“60 i més o menys” amb to festiu de Setmana Santa. El grup combina cuina tradicional, cultura gastronòmica, efemèrides i curiositats, art i música clàssica, més una secció de salut i agenda local. El to és proper i divertit, amb anècdotes, debats sobre supersticions i recomanacions d’exposicions i música. ## Cuina i receptes ### Bunyols de Quaresma (recepta pas a pas) • **Ingredients clau**: farina, llet, aigua, mantega, ous, sucre i sal. • **Tècnica**: escalfar líquids i greix; afegir farina fins a massa; incorporar els ous d’un en un; formar amb mànega i fregir en oli calent sense bullir. • **Acabat**: escórrer sobre paper, empolsar amb sucre i acompanyar amb moscatell o malvasia. ### Formatges a la cuina: claus pràctiques • **Amanides**: mozzarella, brossat/formatge fresc, Adam i tocs de fruita o fruits secs per un punt **picantó** o **contundent**; parmesà ratllat com a alternativa a la sal. • **Pasta**: **formatges durs/curats** (parmesà, idiazábal, roncal, manxec, maó sec) – ratllar al moment per preservar aroma i matisos. • **Gratinats**: mozzarella semicurada i parmesà; situar la safata **>10 cm** del grill per evitar cremar. • **Salses**: cremosos i semicurats, afegits al final a **foc baix** i remenant per evitar que **se separi la proteïna del greix**. • **Fondues i farcits**: emmental, gruyère, gouda, manxec – bons per suflés, crestes, entrepans calents i llibrets. • **Postres**: mascarpone, formatges per untar, fresc de Burgos i feta amb mel, melmelades o codony; combinacions amb **formatge blau** suavitzades amb nata freda. • Consell de tast: “no te la donin amb *formatge*” – el greix del formatge pot fer semblar **tots els vins bons**. ## Begudes i cultura del vermut • **Origen**: atribuït a Hipòcrates (460 aC), popularitzat al Piemont al s. XVIII (Cinzano, Martini, Campari…). • **Elaboració**: maceració d’**unes 40 herbes** amb vi i sucre; versions **rosso (dolç)** i **bianco/dry (sec)**. • **Ús internacional**: base de **còctels**; referents a Barcelona (Boadas, Dry Martini). • **Costum local**: “fer el vermut” com a **aperitiu**; alternatives regionals (fino, manzanilla, Ribeiro, sidra, txakolí, Rioja i Ribera). • **Reus**: capital històrica del vermut a Catalunya (Miró, Yzaguirre) i origen de “Reus, París i Londres”. ## Efemèrides i curiositats ### Efemèrides (16 de març) • 76è dia de l’any. Figures recordades: **Carme Karr** (pionera del feminisme català) i **Maruja Torres** (periodista i escriptora). ### Curiositats • **Douglas Corrigan (1938)**: volia volar Nova York–Califòrnia i va aterrar a **Irlanda** per “error”. • **John Cage – 4’33” (1952)**: obra estructurada en tres parts on **no sona cap to**; peça icònica del silenci. ### Cinema i Òscars • Doble Òscar per **Spencer Tracy** i **Tom Hanks**; rècord per **Katharine Hepburn** (12 nominacions, 4 Òscars). Esment als **Razzies** (pitjors del cinema). ### Esoterisme i supersticions • **Idus de Març**: presagis a Juli Cèsar i el seu assassinat l’any 44 aC. • **Carole Lombard**: advertiments ignorats i tràgic accident aeri. • “Maledicció” de **Tutankhamon**: morts vinculades a l’expedició; connexions llegendàries amb el **Titanic**. • Debat sobre supersticions quotidianes (dimarts 13/Divendres 13, gats negres, escales, sal) i **explicacions racionals** d’origen històric o pràctic. > “Guardate de los idos de Marzo.” ## Art i exposicions • Can Ginestà (Sant Just): mostra de **Xavier Danzo** fins al 10 d’abril. • **CaixaForum**: impressionistes francesos (inclou un **autoretrat de Cézanne**), fins al juny. • **Sala Parés**: exposicions actuals (Núria Guinovart; J. M. Guerrero Medina i un gran mar marí). • Homenatge al dibuixant **Francisco Ibáñez** i reconeixement als **ninotaires** i la seva agilitat en directe. ## Música • Context i escolta de la **Simfonia núm. 9 en re menor, op. 125** de **L. v. Beethoven**: composada quan ja era **sord**, amb gran orquestra, solistes i cor. • Quart moviment, **Himne a l’Alegria** (Schiller): popularitzat per **Miguel Ríos** (1978) i adoptat com a **himne oficial de la UE** (1986). ## Salut: fruites del bosc • **Baies**: càpsules naturals plenes de **antioxidants** (flavonoides, antocianines, tanins), vitamines i minerals. • Avís: no totes les baies silvestres són **comestibles**; cal **identificar-les bé** (com amb els bolets). • Opcions segures i nutritives: **nabiu blau i vermell, móra, grosella**. > “Mai mengis res que no coneguis del tot.” ## Agenda local • Associació de Gent Gran de Sant Just: sortida a **El Molino** (èxit d’assistència), propostes d’abril (Estartit, Pals i Peratallada), xerrada de **benestar social** i recursos. Quota: **10 €/any**. ## Cloenda • Bonics desitjos de **Setmana Santa**: “no fer res, però ben alimentats”, crema catalana per Sant Josep i un toc d’**italianisme**: *dolce far niente*. ## Participants • **Joana** (conducció), **Lina**, **Montse**, **Joan Maria**, **Joan Girivella**, **Carles** (tècnic i selecció musical).

['Setmana Santa', 'bunyols', 'recepta', 'Sant Josep', 'crema catalana', 'efemèrides', 'Carme Karr', 'Maruja Torres', 'curiositats', 'Douglas Corrigan', 'John Cage 4’33”', 'Òscars', 'Katharine Hepburn', 'supersticions', 'Idus de Març', 'Juli Cèsar', 'Carole Lombard', 'Tutankhamon', 'Titanic', 'exposicions', 'CaixaForum', 'Impressionisme', 'Can Ginestà', 'Sala Parés', 'Francisco Ibáñez', 'ninotaires', 'Associació Gent Gran Sant Just', 'formatges', 'gastronomia', 'Beethoven', 'Novena Simfonia', 'Himne de l’Alegria', 'fruites del bosc', 'vermut', 'còctels', 'Reus']