Title:

Del Miracle a Elmina: formatges artesans, memòria de l’esclavitud, llegendes del Call i polèmiques al Barça

## Resum general Un episodi amb tres ànimes: **una entrevista profunda** a Sílvia Soler (Formatgeria del Miracle, Riner), **una crònica de viatges** a Elmina (Ghana) sobre la memòria de l’esclavitud, i **una secció d’història i llegenda** sobre el Call de Barcelona, rematat amb **una peça d’opinió** sobre les polèmiques recents al Barça. > "La formatgeria del Miracle és un ecosistema que convida a tots a formar-ne part... repartint trossets d'història i natura en cada formatge." --- ## Entrevista a Sílvia Soler — Formatgeria del Miracle (Riner, Solsonès) ### Origen del projecte i vincle amb el monestir • Vida de pagès des del 2002, comunitat d’amics al Solsonès i transició d’educadora social a **formatgera**. • Connexió amb el Santuari del Miracle (petita comunitat benedictina): ús de les antigues cuines per l’obrador, **dinamització del lloc** (jardins, vinya i celler), i propòsit social de la cooperativa. • Inicis humils: **quatre cabres**, aprenentatge en obradors, i evolució cap a un projecte consolidat el 2016. ### L’obrador: llet crua i singularitat local • Ubicat a les antigues cuines del monestir: espais grans, pensat per **producció artesanal** i de poca escala. • Identitat del producte: **llet d’ovella crua**, ramat propi (200–250 ovelles) a Sant Climenç, i matèries primeres de proximitat (ex. **sal de les salines de Cambrils**). • Nomenclatura dels formatges inspirada en el Santuari i el seu entorn (*gàrgola, cuines, barroc, claustre*). ### Els formatges (perfil i maridatges) • **La Gàrgola** (quallada làctica, ovella, llet crua, 3 setmanes): - Pasta tova, àcida, **molt cremosa** i crosta rugosa; estil “afrancesat”. - Maridatge: vi jove i una melmelada no gaire dolça (ex. *carbassó i llimona*). • **Les Cuines** (pasta tova enzimàtica, cendrada, 2–3 mesos): - Homenatge a les cuines del monestir i al pare Xavier; salat amb **sal de muntanya** de Cambrils. - Maridatge: **cervesa** i **pa amb tomàquet**. • **El Barroc** (pasta més seca, enzimàtica, 3–4 mesos): - Curació en **cava natural** del monestir (10–12 °C estables i humitat de parets), fusta i pedra. - Sabor elegant i equilibrat, notes de **mantega** i **fruits torrats**. Servir a temperatura ambient. • **El Claustre** (peça gran >5 kg, 9 mesos, cava natural): - Premi: medalla d’or (formatges d’ovella, quallada enzimàtica) al **Concurs de Formatges Artesans del Pirineu** (Fira de Sant Ermengol, la Seu d’Urgell). - Perfil: més **dolç** (lactosa més degradada), aromes de **nous**, mantega vella torrada i **toffee**. Producció molt limitada (unes **6 peces/setmana**). ### Comercialització i distribució • Model mixt: venda in situ al **Santuari del Miracle** i al **Monestir de Montserrat**, i **distribuïdors** (amb pèrdua parcial del traç de destí). • **Vilaviniteca**: exclusivitat temporal del Claustre (any en curs); el productor fixa el **preu** per cura del producte artesà. • Prospecció internacional: viatge recent a **Londres** per explorar mercat. ### Vida rural i comunitat • Dia a dia: producció 3 dies/setmana (aprox. **300 L/dia**), però cura i gir diaris; tastos als **jardins** del santuari. • Criança en escola rural (Freixanet), **xarxes d’ajuda** entre masies per logística familiar; repte clau: **distribució** des d’una comarca “oblidada”. ### Iogurts: pausa per focus • Aturada temporal dels **iogurts** per prioritzar **estabilitat** dels formatges (contaminacions creuades massa d’hora). Producció actual: **només quatre formatges**. ### Mirada endavant • Catalunya com a *nou* territori formatger (30 anys de renaixement), i **batalles legals** al voltant de la *llet crua*. • R+D: treballar versions amb **llet de cabra** i consolidar una gamma curta i **molt ben feta**. > "Mentre es visqui tranquil·la, amb el que m’agrada i pugui anar fent, jo en tinc prou... Jo soc feliç." --- ## Viatge: Elmina (Ghana) i la "porta del no retorn" • Elmina (també *São Jorge da Mina*): **fortalesa portuguesa** (s. XV), un dels epicentres del **tràfic transatlàntic d’esclaus**. • Dinàmica històrica: captura interior (ex. **Ashanti**) cap a ports costaners; estada prolongada i degradant fins a l’**embarcament**. • "Porta del no retorn": llindar simbòlic del **comiat forçat** amb la pròpia terra; travessies de **3–4 mesos** amb alta mortalitat. • Dades i memòria: més de **12 milions** de víctimes; abolicions escalonades (GB, 1807; Brasil, 1888); avui, més de **45 milions** de persones en condicions properes a l’**esclavitud**. > "Mai s'ha vist tanta misèria concentrada en un petit espai com en un vaixell negre." — *William Wilberforce* • Avui: visita museïtzada (muralles, patis, estances, **grillets**), i recorregut per la memòria. --- ## Història i llegenda: el Call de Barcelona ### Casa Adret (C. del Call, 6) • Considerada **casa habitada més antiga** de Barcelona, d’origen jueu (família Adret). Ús al llarg dels segles: obradors, funerària, **escola de música**, i fins i tot **casa de barrets** (1918–anys 70). • Restauració recent i seu d’**associacions** per recuperar el patrimoni jueu; visites guiades recomanades. ### La casa de l’alquimista (Pl. Manuel Ribé) • Llegenda d’un **alquimista** i la seva filla: un cavaller li demana un verí per venjar-se de l’amor trencat; la flor enverinada provoca la **tragèdia**. • La casa resta maleïda i **deshabitada** durant segles; avui és **Centre d’Interpretació del Call** (MUHBA). --- ## Opinió: polèmiques recents al Barça • Adhesió a una **patronal** (sense consulta a compromissaris/socis), associada a empreses que van marxar de Catalunya durant el procés. • Contracte amb **I3 Ventures** per a campanyes de reputació a xarxes. • Acord amb plataforma **blockchain** ("Chiliz") i **fan tokens**; presentació amb samarreta número **88** (símbol neonazi), qüestionant el **criteri d’imatge**. --- ## Apunts musicals • Fragments de **"What a Wonderful World"** i tancament amb **"You Make It Feel Like Christmas"**.

['Riner', 'Solsonès', 'Santuari del Miracle', 'Monestir de Montserrat', 'Cooperativa', 'Formatgeria artesanal', 'Llet crua', 'Ovella', 'La Gàrgola', 'Les Cuines', 'El Barroc', 'El Claustre', 'Cava natural', 'Vilaviniteca', 'Distribució', 'Londres', 'Territori de Masies', 'Escola rural', 'Elmina', 'Ghana', 'Porta del no retorn', 'Esclavitud', 'Call de Barcelona', 'Casa Adret', 'Casa de l’Alquimista', 'Patrimoni jueu', 'FC Barcelona', 'I3 Ventures', 'Chiliz', 'Fan tokens']