El nou Kanji: cuina pròpia i vida de poble a Sant Just

Resum de l’entrevista

Conversa amb Daniel Cobo (Dani), nou responsable del bar Kanji a la Casa de Cultura Can Ginestar de Sant Just Desvern. Un projecte dels germans Cobo, amb experiència en càtering, que aposta per cuina pròpia, un ambient càlid i familiar i un fort compromís amb la vida cultural del poble.

"És el punt de trobada de tothom."

Punts clau

Projecte familiar: els germans Cobo assumeixen la concessió a mig tram, amb 2 anys assegurats i opció de 2 anys més.
Identitat del lloc: mantenir Kanji com a punt de trobada de Sant Just; ambient familiar i proximitat.
Millores d’ambient: incorporació de llumetes per donar un toc més càlid a les nits.
Trajectòria de Dani: de màrqueting al món del càtering (incloent l’operativa a l’estadi de Montilivi), amb passió per la restauració.

"No és un bar de cuina d’autor; és un bar típic de poble on volen tapes bones."

Oferta gastronòmica

Cuina casolana i mínima quinta gamma; gairebé tot es produeix a casa.
Patates braves casolanes (patata rentada i tallada al moment) i salsa brava pròpia amb tomàquet i un toc de barbacoa i picant.
Format de bar de poble: tapes bones, sense complicacions, però amb detall en l’emplatat i la presentació.

Menú del dia i opcions

Menú únic diari: primer + segon + postres. Exemples: crema de verdures, fricandó, arròs amb llet.
Preu: 11,50 € amb beguda i pa inclosos.
Mig menú: primer + postres (9 €) o segon + postres (10 €).
Menú publicat a xarxes per facilitar la decisió del client.
Opció d’emportar-se plats (molts clients guarden el primer per al sopar).

Esmorzars i fleca

Recuperen pastes als esmorzars i treballen pa i pastes acabats de forn.

Horaris

Dilluns tancat (amb intenció d’obrir més endavant si l’operativa ho permet).
Dimarts a divendres: 9:00 – 23:00; dissabtes i diumenges: 10:00 – 23:00.
Menú del dia: de 13:00 a 15:30, de dimarts a divendres. Caps de setmana, carta.
Sala habitualment oberta fins a les 12.

Compromís amb el poble

Participació activa en Festa Major, Sant Jordi, Diada Castellera i altres activitats culturals.
Feedback del veïnat molt positiu i motivador.

"És un projecte nou; li poses molta il·lusió… i estic encantat amb el poble."