I ara seguim al restaurant La Bonaigua. Allà tenim el Víctor, l'altre cantó del telèfon.
Molt bon dia, Víctor, què tal?
Hola, bon dia, què tal?
Per parlar del Quinto Tapa, aquesta primera edició que està ja en l'última setmana,
queden des d'avui dimecres encara i fins diumenge. Com està anant per això tot plegat?
Molt bé, la veritat és que és una novata del poble i està responent molt bé.
En el vostre cas, l'horari que oferiu és de dijous a dissabte, no?, al vespre.
Correcte, de dijous a dissabte per la nit.
Per tant, avui encara no, la gent que s'apunti per anar-hi a partir de demà.
Sí.
I el que oferiu són dues tapes, no?, la tapa a quilòmetre 0 és un ravioli de bacallà
i s'enfeina del Parc Agrari al Carbó.
Correcte.
Explica'ns una mica més, doncs.
Bueno, diguéssim, és com una recepta típica catalana del bacallà amb s'enfeina,
però que, bueno, l'hem modernitzat una miqueta i hem fet un ravioli de pasta guantón,
farcit de branda de bacallà i amb la salseta, bueno, la típica de la sanfaina,
tallada molt, molt, molt fina, i després hem fet un carbó comestible.
Hem fet un pa de tinta de calamar i, bueno, l'apariència és negra i després la fumem amb serrí i farigola, farigola seca.
Home, Déu-n'hi-do.
I quan tu ho poses a la boca, doncs sembla com si fos fum, però, bueno, una mica diferent la recepta típica.
Sí, no, exacte. I està agradant a la gent?
Sí, la veritat que la gent està responent molt bé, és diferent, diuen que és, bueno, molt suor al paladar i, bueno, li agrada bastant.
No ho tenim en carta i la gent ens diu, per què no ho posem a la carta, que surt molt bé.
Així que, bueno, hem fet una novetat i està sortint molt bé.
O sigui, que podria ser que la incorporéssius i segons com vagi?
Pot ser, pot ser. És una mica difícil la fer, però, bueno, ho estem estudiant.
Després també tenim les braves de la Bona Aigua.
Sí.
Aquestes ja les oferíeu o són especials també per a Quintotapa?
No, aquestes ja les tenim en carta. Des que vam fer la reforma al restaurant, vam canviar la carta i, bueno, aquest va ser un plat potent.
Són unes braves diferents, amb una llioli suau i, bueno, la salsa brava de la Bona Aigua, que la fem durant quatre hores i amb una mica picant.
Déu-n'hi-do.
I després amb una mica de sal volcànica i romaní sec.
Sí, que té el seu secret particular, eh? O, bueno, ens l'has de desvallar, però imagino que si són quatre hores tampoc és fàcil d'elaborar, no?
Amb molt de vim i molt de carinyo.
Déu-n'hi-do. I aquesta també està funcionant. Suposo que també hi hauria gent que no la coneixeria, potser, no?
Sí, sobretot la gent jove que ve, que no li fa molta gràcia el bacallà o la sanfaina. Bueno, el típic vam pensar que seria el millor unes braves i que la gent disfrutés. És el que és el que és important.
Clar. Està venint gent que no us coneixia? O sigui, creus que el Quintotapa estava servint per això, també?
Sí, sí, sí. Bueno, és un trampoli perquè la gent coneixia el restaurant, el local. De fet, hi ha molta gent que ve a fer el Quintotapa, els agrada molt i diuen, vinga, abans quedem a sopar i, bueno, per aquest tema és molt interessant.
Exacte, no? Perquè, a més a més, vosaltres oferiu tant a l'OA11, per tant, és una bona manera, no? Segurament, de poder-ho allargar.
I tant. Això és perfecte. I també per l'insertiva que la gent de Sant Jus sorti una miqueta a sopar pel poble.
i, bueno, que tampoc estem acostumats que, vinga, va, sortim i anem a Barcelona, que es quedi també aquí al poble, que està molt bé.
Exacte, i descobrir això, no? De fet, hi participeu, doncs, 21 bars i restaurants, per tant, una bona manera de saber el que hi ha dins de Sant Jus,
que de vegades, doncs, no som conscients, segurament, que hi ha tantes ofertes.
Correcte.
És la primera edició, per tant, d'aquest Quintotapa. Esteu contents de com està anant i entenc que pot ser que hi hagi una segona edició, no? Segurament.
Jo crec que sí. Està funcionant bastant bé. Per el que parla la gent, està, bueno, hi ha molt d'ambient, la gent està molt activa i, bueno, jo crec que sí.
Perfecte. Doncs, Víctor, moltes gràcies, que acabi d'anar bé aquests últims dies de Quintotapa.
A partir de demà, ja ho sabeu, dijous, divendres i dissabte de 9 a 11, és l'hora en què la Bona Aigua ofereix Quintotapa.
Està situat a la caràctera reial número 54. Moltes gràcies i que vagi molt bé.
Adéu, bon dia.
Bon dia. Adéu, ciao.
Adéu.