Title:

Entrevista al Jan Luca (Pizzeria Jan Luca) sobre el Quinto Tapa de Sant Just: balanç inicial i la seva mini calzone km 0

## Resum de l’entrevista ### Context - Fa una setmana que ha començat el *Quinto Tapa* i el programa fa la seva “ruta radiofònica”. - Parlen amb en **Jan Luca**, responsable de la **Pizzeria Jan Luca**, per conèixer com els ha anat l’inici. ### Balanç inicial - **Primer cap de setmana molt positiu**: > "Han sortit més de 50 etapes" - Tot i la **pluja** d’ahir, esperen **més afluència** a partir d’avui i durant el cap de setmana. ### La tapa proposada - **Tapa km 0**: *mini calzone* de **carxofa**, **porro** i **pollastre**. - Elaborada **especialment** per a la iniciativa (no és a la carta habitual). - Creació conjunta amb el cuiner **Carlos**, buscant *producte de proximitat*; van fer diverses proves i n’estan **contents**. - Possibilitat d’entrar a carta en el futur, però **comporta feina**, sobretot en la **preparació del pollastre**. ### Horaris de servei de la tapa - Disponible **migdia i vespre**. - Serveixen **de dimarts a diumenge a la nit**. - Excepcions: **no** es fa **divendres i dissabte a la nit** per volum de feina a la pizzeria. ### Impacte i ambient - **Sorpresa positiva** per l’acollida: > "No pensava que vindria tanta gent els primers dies" - Han rebut **clients nous**, fins i tot de **Sabadell**. - Creuen que iniciatives com el *Quinto Tapa* **dinamitzen el comerç i la restauració** a Sant Just. ### Ruta de tapes entre companys - L’equip va fer una **petita ruta** i va tastar tapes a: **La Grangeta**, **Record de la Nona** i **Els Extremenyos**. - Valoració: **molt bones**. ### Idea clau - El *Quinto Tapa* impulsa **visibilitat**, **afluència** i **col·laboració** entre restaurants, amb propostes *km 0* creatives com la mini calzone de carxofa, porro i pollastre.

['Quinto Tapa', 'Sant Just', 'Pizzeria Jan Luca', 'Gastronomia', 'Km 0', 'Mini calzone', 'Carxofa', 'Restauració local', 'Ruta de tapes', 'Comerç de proximitat']