Title:

Quinto Tapa a Sant Just: el Racó de la Nona triomfa amb bacallà sobre crema de coliflor i mini-búrguer gourmet

## Context i protagonistes Entrevista a l’Estefania, del **Racó de la Nona**, amb motiu de l’últim dia de la ruta gastronòmica **Quinto Tapa** a Sant Just. ## Balanç i ritme de participació - **Cap de setmana molt fort**: divendres vespre i dissabte migdia han funcionat “de 10”. - **Horari limitat entre setmana**, però amb bona acollida dins dels menús. - Preparats per a l’últim cap de setmana, amb previsió d’afluència. > “El primer dia ja vaig pagar les conseqüències perquè em vaig quedar sense res.” ## Tapes oferides - **Tapa quilòmetre zero**: *dau de bacallà* sobre *crema de coliflor*. - Crema de coliflor sofregida i passada pel “turbi”, textura de puré molt suau. - El contrast amb el *bacallà salat* **agrada molt**, fins i tot a qui no li agrada la coliflor. - Creada expressament pel Quinto Tapa per incorporar *verdures de proximitat*. - Possibilitat d’entrar a **carta fixa** per l’èxit assolit. - **Tapa de la casa**: *mini-búrguer gourmet*. - Base de *pa de coca* (no el panet clàssic), aporta millor consistència. - Salsa d’*arromesco* casolà amb un **punt picant**. - *Vedella 100%* amb *ceba caramel·litzada*. - Molts clients la **coneixien i l’estimen**; sovint demanen les dues tapes. ## Expectatives i impacte - Sense expectatives prèvies, però **sorpresa positiva** per l’alta demanda. - El Quinto Tapa ha servit per **donar a conèixer** establiments de Sant Just. - Algunes jornades han anat tan fortes que s’ha hagut d’“acabar abans”. > “És una manera diferent de menjar-se-la [la coliflor]… i a la gent li agrada!” ## Informació pràctica - Encara es pot gaudir del **Racó de la Nona** avui divendres i el darrer cap de setmana de la ruta. - Ubicació: carrer **Raval de la Creu, 8 (Sant Just)**.

['Quinto Tapa', 'Sant Just', 'Gastronomia', 'Ruta de tapes', 'Racó de la Nona', 'Quilòmetre zero', 'Bacallà', 'Coliflor', 'Mini-búrguer', 'Arromesco', 'Pa de coca', 'Ceba caramel·litzada', 'Hostaleria local']