I aquesta hora el que fem és continuar parlant del Quinto Tapa.
Avui ens anem al racó de la Nona,
aquesta hora passem per aquest altre establiment.
Estem ja en l'últim dia d'aquí a la ràdio
en què estem fent aquesta ruta del Quinto Tapa
i encara ens quedava per descobrir el racó de la Nona.
Per això tenim l'altre cantó del telèfon, l'Estefania.
Molt bon dia.
Hola.
Per saber com ha anat fins ara aquest Quinto Tapa,
queda encara l'últim cap de setmana,
per tant, segurament encara queden unes quantes tapes per servir,
però de moment com ha anat?
Bé, molt bé.
Jo tinc un horari bastant limitat,
de dilluns a dixous pels menús i això,
però he anat fent i després els divendres al vespre
i dissabte a migdia ha patat.
Sí, no? Ha funcionat molt bé el cap de setmana.
Cap de setmana, clar.
I ara, bueno, aquesta tarda ja m'estic preparant.
Clar.
Suposo que serà l'últim i a veure què passa.
La gent sortirà a aprofitar, no?, segurament.
Sí, sí.
Molt bé.
Vosaltres oferiu dues tapes.
La de quilòmetre zero és la d'au de bacallà
sobre crema de coliflor.
Sí.
Explica'ns una mica com és.
Bueno, és una cremeta de coliflor,
molt bona, que es fa a sofregideta,
després es passa tota pel turbi,
queda com un pujer,
però molt suau.
A la gent els està agradant molt.
Molt bé.
Després del boquet que li dona
amb la barreja del bacallà salat,
queda bastant bé.
Home, fa bona pinta, eh? Realment.
Sí, ha tingut èxit.
Bueno, això és el que em diuen.
A mi m'han dit que els ha agradat molt a tothom,
inclús gent que no els agrada la coliflor.
Clar.
I al provar-la d'aquesta manera,
diu, ai, és que no sé, amb la coliflor.
Clar, clar.
Exacte, no?
És una manera diferent de menjar-se-la.
Per tant, suposo que també...
Vosaltres l'heu fet expressament pel Quinto Tapa,
aquesta crema i aquesta proposta?
Sí, la veritat és que sí,
perquè jo faig això,
però ho faig amb una musselina d'alioli,
que és diferent.
Però, clar, amb el Quinto Tapa també necessitàvem la verdura,
no?, del gòmetre zero.
i llavors hem dit, bueno,
doncs fem amb la coliflor,
que jo ho havia provat,
però, bueno, era una mica arrisgat.
Ja, ja, ja, exacte.
La coliflor...
A vegades la gent l'hi tira enrere, no?
Sí, que no és al gust de tothom.
Exacte.
I, per tant, pot ser que la incorporeu a la vostra carta,
llavors, segons com?
Igual sí.
Igual sí, perquè com que agrada molt,
clar.
Doncs la posaré, si ja ho estava pensant.
I després l'altra tapa que teniu
és la tapa de la casa,
que és una mini-búrguer gourmet.
Sí, sí, aquesta ja l'havíem fet
i els clients habituals ja l'havíem provat.
Si m'agrada.
També és en format petit, eh?
Per això l'havíeu provat també, en format tapa.
Sí, amb una base de pa de coca,
que ja no és el típic panet de búrguer.
És un pa de coca que també li dona una altra consistència.
La salsa és un arromesco que faig jo,
que és un arromesco amb un punt de picant.
Molt bé.
I l'hamburguesa que és Badella,
100% amb ceba caramelitzada.
I també suposo que funciona bé, per tant, no?
Sí.
Han anat combinant les dues o surt més una o l'altra?
La majoria de gent demanen les dues.
Mira, molt bé. Perfecte.
Sí, la majoria de gent demanen les dues.
Clar.
Com ens deies, no?, l'entre setmana ho heu ofert durant els matins
i, per tant, suposo que després avui, aquest migdia,
imagino que també la gent ja s'animi i al vespre encara més, no?
Sí, això esperem.
Vosaltres, quan us van proposar de fer el quinto tap,
aquesta primera edició,
com us esperàveu que aniria així?
Com us ho vau plantejar?
No, jo realment, a veure,
no tenia cap expectativa perquè era algú desconegut
i llavors no em vaig fer cap idea.
Sabia que ho havien fet altres municipis,
més grans, municipis amb una altra caire, no?,
d'hostaleria que és en just,
però, bueno,
no m'imaginava tant, la veritat.
Ja.
El primer dia ja vaig pagar les conseqüències
perquè em vaig quedar sense res.
I vaig haver de plegar abans d'hora.
La clar, em sembla que no ets l'única, eh?,
que els hi ha passat, això.
Ja, ja m'ho han dit, ja.
La clar.
Per tant, doncs, una proposta interessant, no?, suposo,
perquè també és una manera que la gent pugui conèixer
els diferents estaliments que hi ha a Sant Just, no?
Sí, sí, sí.
Molt bé.
Doncs, ja ho sabeu,
encara podeu disfrutar aquest cap de setmana
i avui divendres del racó de la nona,
que està situat al carrer Raval de la Creu, número 8.
N'hem parlat amb l'Estefania.
Moltes gràcies, Estefania.
Gràcies.
Que vagi molt bé i fins aviat. Bon dia.
Adéu, adéu.