Title:

Final del QuintoTapa al Cruïlla de Camins: “Perla del Llobregat” i “Chuck Strawberry” trenquen motlles

## Resum de la conversa Entrevista amb **Jordi (Cruïlla de Camins)** sobre la recta final del **QuintoTapa** i les dues tapes que ofereixen. Cap de setmana intens amb la **festa del comerç** i tancament del concurs de tapes. ### Tapa km0: “Perla del Llobregat” - *Concepte*: joc de paraules entre "pera" i "perla". - *Preparació*: **foie casolà de fetge de vedella** amb **reducció de cava**. - *Presentació*: llesqueta de pa amb **ceba deshidratada**, **pera natural** i un **toc de salsa**. - *Perfil*: **tapa freda**, molt **gustosa**, que representa l’aposta del local per les **llescas**. ### Tapa de casqueria: “Chuck Strawberry” (homenatge a Chuck Berry) - *Ingredient protagonista*: **cor de xai** (trenca el tabú de la casqueria menys habitual). - *Elaboració*: cor **bullit** i **macerat mínim 24 h** amb **julivert**, **vinagre** i **suc de llima**. - *Presentació*: llesqueta de pa amb **mantega**, trosset de cor i **rodanxa de maduixa natural** (s’ha substituït la confitura per potenciar el cor). - *Gust*: **contrast dolç-salat-àcid** molt marcat; sorprèn i agrada al públic. > "El primer tabú va ser el meu" > > "Quan la gent la prova, li agrada i la sorprèn" ### Recepció i futur a la carta - Les dues tapes estan **molt ben valorades**; la del cor és la que **més sorprèn**. - Jordi es planteja **incorporar el cor** a la carta en format **llesca** o **platet tebi**. ### Informació pràctica - **Horari**: avui (i demà) encara serveixen tapes **de 7 a 11**. - **Ubicació**: Cruïlla de Camins, **Carretera Reial 106**, **edifici Walden** (al costat de l’antiga vagoneta i la pista de bàsquet; hi ha una bugaderia al mateix edifici). - **Context**: cap de setmana de **traca final** del QuintoTapa i **festa del comerç** diumenge.

['QuintoTapa', 'Cruïlla de Camins', 'Gastronomia', 'Tapes', 'Km0', 'Casqueria', 'Perla del Llobregat', 'Chuck Strawberry', 'Cor de xai', 'Festa del Comerç', 'Edifici Walden', 'Carretera Reial 106']