Title:

Saïtons marinats, emprenedoria local i política municipal a Sant Just: Andreu López i Alícia Murciano

## Visió general de l’episodi **Dues converses complementàries** al magazín matinal de Ràdio d’Esvern: primer, una entrevista amb l’emprenedor Andreu López sobre el seu projecte gastronòmic de *saïtons marinats*; després, una entrevista a **Alícia Murciano (PSC)**, regidora a l’Ajuntament de Sant Just, que comparteix trajectòria, plans i visió sobre el comerç local. Entremig, s’hi inclou una peça musical i un anunci local. > "Marinar és, bàsicament, coure un aliment amb àcid." > "El saïtó no està amagat... tenen gust a peix i ja està." > "No ens podem conformar amb aquest producte." --- ## Entrevista 1 — Andreu López: Marinats Andreu i els saïtons marinats ### Producte, origen i tècnica - **Producte clau:** *saïtons amb vinagre* elaborats amb una recepta pròpia per preservar la textura i el gust del peix. - **Tècnica de marinat:** conservació ancestral que “cou” amb *àcid* (vinagre, cítrics) o *sal*. - **Origen del projecte:** passió per la cuina i el confinament com a catalitzador; la preparació dels saïtons esdevé una mena de *meditació* i una promesa de “vermut d’esperança”. ### Diferenciació i qualitat - **Crítica a la indústria:** vinagres d’alcohol molt forts i processos accelerats que deixen el saïtó **massa blanc i sec**, perdent textura i sabor. - **Proposta pròpia:** marinat **més suau i equilibrat** (proporcions i manera com a “recepta secreta”), que permet personalitzar l’acidesa i respecta el gust del peix. ### Operativa i producció - **Centre d’operacions creatiu:** botiga Matèria Prima (Campus Nord), espai on ideen i prototipen. - **Fabricació professional externa:** Conservas Josimar (Argentona) per assegurar **capacitat, regularitat i registres sanitaris**. - **Consell d’emprenedoria:** simplificar processos i **confiar en professionals** (fabricació, distribució) per garantir servei i qualitat. ### Matèria primera i origen - *Saïtó Cantàbric* prioritzat per talles grans (sobretot per a restauració). També existeix oferta del Marroc i de la costa catalana. ### Comercialització i distribució - **Estat inicial:** 3 setmanes al mercat, amb **bon feedback de restauració** i compres setmanals per part d’alguns restaurants; en **cerca de distribuïdor**. - **Punts de venda i consum:** Taverna Catalana (Sant Cugat, Mercantí), Fonda de Gràcia (format 100 g), i servei a Port de la Selva (“el gust”). - **Formats:** 100 g com a carta de presentació; **500 g** com a estàndard per a restauració (millor per costos i medi ambient). - **Comandes particulars:** temporalment via **web, telèfon o email**; objectiu futur: canals professionals (vermuteries, menjar preparat, gourmet). - **Cadena desitjada:** fàbrica → marca (*Marinats Andreu*) → distribuïdor → restaurants. ### Equip, trajectòries i visió - **Perfils:** Andreu (enginyeria industrial), Laia (enginyeria química) i la seva marca de roba sostenible *Gila* (feta a Barcelona). - **Projectes paral·lels:** taller (reparació de taules de surf, cartells de fusta, prototips), reinversió en Marinats Andreu. - **Aprenentatge culinari:** possible formació en tècniques a mig termini; inspiració de receptaris familiars. ### Marca i propòsit cultural - **Del nom “Bocarons Andreu” a “Marinats Andreu”:** aposta per un nom **en català i obert** a futurs productes. - **Propòsit:** recuperar l’**autenticitat dels productes tradicionals** i revertir la pèrdua de qualitat per l’estandardització industrial. - En paraules d’Andreu: *“el saïtó no està amagat”*; el protagonisme és del peix, no del vinagre. --- ## Entreactes - Música: “Juramento Eterno de Sal”. - Anunci local: **Sant Just Market** (compra online de comerç de proximitat amb suport de l’Ajuntament). --- ## Entrevista 2 — Alícia Murciano (PSC): trajecte personal i comerç local ### Entrada a la política i formació - **Set mesos** com a regidora; geòloga de formació i experiència com a tècnica de camp. - Passa de compaginar feina i Ajuntament a **dedicació plena**, mantenint-se al dia amb **cursos de geologia**. ### De la geologia a l’Ajuntament - Especialització en **geologia ambiental** (descontaminació de sòls i aigües). - **Impacte inesperat:** la gran **feina tècnica invisible** darrere de cada acte municipal. > “La feina que fa l’equip tècnic darrere de cadascuna de les accions que es fan és bestial.” ### Estiu, arrels i comerç local - Estarà a Sant Just fins després de **festa major** i marxarà uns dies al **poble familiar (Terol)**. - Com a regidora de **Comerç**, destaca: - **Nova restauració i dinamisme** al barri de *Mas Lluís*. - Molts comerços **no tancaran a l’agost**, contrariant la percepció habitual. - Preparació d’**accions després de l’estiu** i bona recepció ciutadana. ### Joventut i referents - La regidora **més jove** del ple; ho viu com un **repte** i una oportunitat per guanyar **experiència en parla pública** i créixer amb la pràctica. ### Festa major - Recorda amb afecte els **concerts nocturns** al camp de futbol com a activitat destacada.

['saïtons', 'marinat', 'vinagre', 'gastronomia', 'conserves', 'registres sanitaris', 'restauració', 'distribució', 'Cantàbric', 'Conservas Josimar', 'Matèria Prima', 'Campus Nord', 'Gila (marca de roba)', 'sostenibilitat', 'emprenedoria', 'confinament', 'Masterchef', 'Sant Cugat', 'Fonda de Gràcia', 'Port de la Selva', 'Sant Just d’Esvern', 'comerç local', 'Sant Just Market', 'política municipal', 'PSC', 'geologia', 'descontaminació de sòls i aigües', 'Mas Lluís', 'festa major', 'joventut al ple']