Title:

Comiat de La Tasca dels Rifenyos i un Priorat blanc 2019: impacte de la COVID a la restauració i criança en roure búlgar

## Resum general Un episodi amb dues parts clau: una entrevista emotiva amb en Jordi, propietari de La Tasca dels Rifenyos (Sant Just), que explica el tancament definitiu del local per l’impacte de la **COVID-19** i la seva **jubilació**, i una secció enològica amb l’Àstrid Goldstein (Celler de Can Mata) dedicada a un **vi blanc del Priorat 2019 (Torroja)** i a la *criança* en **roure búlgar**. ## Entrevista a Jordi (La Tasca dels Rifenyos) ### Causes i context del tancament • El bar era clarament **nocturn** amb clientela majoritàriament **jove** i de caps de setmana; les **restriccions horàries i d’aforament** van fer inviable el model. • Amb el **toc de queda** i la limitació d’horaris (també a **esmorzars**), la caixa nocturna pràcticament va desaparèixer. • En Jordi tenia **65 anys** i va optar per **jubilar-se** per evitar “fer més gran la pilota” del deute. > "El toc d'aquest horari per la restauració és brutal." > "La facturació ens va baixar quasi un 80–90%." ### Adaptació i evolució durant la pandèmia • Primer **confinament**: tancament total. Després, **recollida al local** i un repartiment a domicili puntual. • **Estiu 2020**: lleu **revifada** gràcies a la **terrassa** i al canvi d’hàbits (sopars a les 20 h). A la tardor, la situació **torna a empitjorar**. ### El bar abans de la pandèmia: ambient i proposta • Local **senzill** amb barreja d’aire **antic** i tocs **moderns**; projecte familiar (amb la dona i el fill) orientat a ser **punt de trobada** nocturn per a joves: sopar, **xerrar** i allargar amb copes. • De dia, menys tracció: canvis d’hàbits (esmorzars “portats de casa”), **poques oficines** a la zona i alguns **obrers** de les obres properes. ### Trajectòria, moments i identitat • Obert el **2012** (hauria fet **9 anys** al març de 2021). • Moments destacats: **5è aniversari** amb música (p. ex. A(r)els de Gràcia), **festes** a la terrasseta del darrere i **aniversaris privats** amb gran satisfacció de la clientela. • Origen del nom: "Rifenyos" ve del **mote històric** associat a Sant Just en la rivalitat amb Esplugues, al·ludint a la tribu del **Rif**. ### Comunitat i comiat • El **suport** a les xarxes en anunciar el tancament va ser **massiu**; l’última setmana, una **allau de comandes** (“ens vam quedar **sense pa**”). > "No trobarem un altre lloc com aquest", li deia la clientela. ### Mirada al sector (Procicat, curt i mitjà termini) • **Pessimisme** per a 1–2 anys: molts **bars petits** tancaran. • Qui **resisteixi** fins a la “normalitat” en sortirà **reforçat** perquè la gent té moltes ganes de **tornar a socialitzar** (teatre, cine, sopars, vermuts). > "Qui arribi a la normalitat sortirà reforçat." ## Secció de vins amb Àstrid Goldstein (Celler de Can Mata) ### Vi destacat • **Priorat blanc 2019 (Torroja)**, segona *anyada* comercial, producció **molt limitada** (≈600 ampolles; dues botes). • Varietats: **Garnatxa Blanca** i **Macabeu**. • Sòl: *llicorella* (pissarra) en dues finques amb tipus de llicorella **diferenciada**. • Elaboració: fermentació en **inoxidable** i part amb *criança* en **bota de roure búlgar**. ### Conceptes clau explicats • “Segona *anyada*”: segona collita **posada a la venda**; les anteriors poden haver servit per a **proves** i definició d’estil. • *Criança* en blancs: menys habitual que en negres, però clau per donar **complexitat aromàtica** i **textura**. • Tipus de fusta i perfil aromàtic: • **Roure francès**: gra **fi**, aromes més **fins** i sovint **làctics**. • **Roure americà**: gra més **gruixut**, **torrats** més marcats i impacte gustatiu **intens**. • **Roure búlgar**: opció **menys comuna** que aporta un perfil propi; el celler experimenta per ajustar l’estil. • També s’esmenten **acàcia** i **castanyer** com a fustes possibles. • “Tastar botes”: provar **mostres del mateix vi** criades en **botes diferents** per percebre **diferències aromàtiques i tàctils**. • Temps de *criança* i efectes: • Estades **curtes** en fusta: impacte **suau** en aroma i tacte. • Estades **llargues**: aromes **més marcats**, llengua més **rasposa** (tanins de la fusta) i **color** més evolucionat. • **Inoxidable** és un recipient **inert**: no aporta ni **color**, ni **aroma**, ni **tacte**; la **fusta** és un material **viu** que impregna el vi.

['COVID-19', 'restauració', 'tancament', 'toc de queda', 'jubilació', 'La Tasca dels Rifenyos', 'Sant Just Desvern', 'clientela jove', 'repartiment a domicili', 'terrassa', 'facturació', 'Procicat', 'Priorat', 'Torroja del Priorat', 'Garnatxa Blanca', 'Macabeu', 'llicorella', 'criança', 'roure búlgar', 'celler Aixalà i Alcait', 'botes de fusta', 'inoxidable', 'aromes i textura del vi']