Title:

Com viu el Mercat de Sant Just l’estat d’alarma: abastiment, consum i qualitat (entrevista a Just Fosalba)

## Context - Programa: Just a la Fusta (Ràdio d’Esvern) - Entrevista a: Just Fosalba, paradista del Mercat de Sant Just - Marc: *estat d’alarma* per la COVID-19 i impacte en el comerç alimentari local ## Punts clau - **Abastiment garantit**: no hi ha manca de mercaderies; el problema ha estat l’**excés de demanda sobtada**. - **Proveïdors operatius**: carn i *llegums* assegurats; cap incidència en subministrament. - **Mesures de seguretat**: mascaretes, guants, higiene estricta i **control d’aforament** municipal. - **Patrons de compra**: pic d’“histèria” a mitja setmana i divendres; dissabte fort però controlat; dies posteriors **vendes més toves** perquè els congeladors són plens. - **Qualitat del mercat vs súper**: producte tallat al moment i **vida útil** diferent d’un envasat pensat per lineals. - **Llegums i congelació**: el llegum cuit i congelat manté **qualitat pràcticament intacta**; millor que el de pot. - **Perfil de clientela**: majoritària de 40-60+, amb joves sobretot divendres tarda i dissabte al matí. - **Visió a mitjà termini**: caldrà **avaluar en 2-3 setmanes** per tenir una imatge real de la demanda. ## Abastiment i demanda > "Està supergarantit l’abastiment de tot el que ens fa falta." - No hi ha problema de matèria primera; la **buidada d’estanteries** ve per acaparament puntual, no per manca de gènere. - Desajust temporal entre **capacitat de sacrifici/producció** i la **punta de demanda**. ## Evolució de les vendes - La setmana prèvia: **vendes molt altes** (congeladors plens). - Setmana actual: preveu **descens** conjuntural fins que es buidin existències domèstiques. > "La trucada me l’hauries de fer d’aquí 15 dies... Les valoracions a curt plaç no serveixen gaire." ## Mesures sanitàries i d’aforament - Ús de **mascareta, guants i higiene de mans** per part de tothom. - L’Ajuntament va **controlar l’aforament** del mercat el dissabte per seguretat. ## Producte, qualitat i hàbits - *Carn*: al mercat es talla al moment; no és equiparable a un bistec pensat per **setmanes en lineal**. > "Un bistec planejat per estar una setmana en un lineal d’un súper no pot ser igual que un bistec que t’acaben de tallar." - *Llegums*: gran diferència entre **pot** i **llegum cuit de qualitat**; la **congelació** manté les propietats. > "La pèrdua de qualitat del llegum congelat és zero." ## Perfil de la clientela - Joves: sobretot **divendres tarda** i **dissabte matí** quan poden; reconeixen la **qualitat del mercat**. - Perfil mitjà: **40-60+**; menys presència de gent **molt gran** aquests dies. ## Vida al carrer i comerç - **Menys trànsit** de persones; comerços no essencials **tancats**; s’acaba l’“efecte badoc”. - Malgrat tot, **cal menjar**: dilluns de crisi amb vendes no gaire per sota d’un dilluns habitual. ## Mirada endavant - Es proposa **tornar a parlar en 2-3 setmanes** per una valoració més acurada de demanda, por i necessitats.

['Mercat de Sant Just', 'Ràdio d’Esvern', 'Estat d’alarma', 'COVID-19', 'Abastiment', 'Aforament', 'Consum responsable', 'Hoarding/Acaparament', 'Carn', 'Llegums', 'Congelació', 'Comerç local', 'Qualitat alimentària', 'Hàbits de compra', 'Seguretat i higiene']