Vinga, doncs, ara passant 19 minuts de les 11 en punt.
Seguim el Just a la Fusta, el magazín matinal de Ràdio d'Esvern,
en programació especial, ja ho sabeu, aquests dies tenim la ràdio amb mig gas,
però seguirem informant.
Estem amb vosaltres fent-vos companyia cada dia des de les 10 del matí
i fins la 1, que arriba el temps de fer l'informatiu amb l'Imanol.
Ara, doncs, ha arribat el moment de fer l'entrevista del dia,
per això tenim amb nosaltres avui en Just Fosalba,
que és paradista del Mercat de Sant Just.
Hola, Just, bon dia.
Bon dia, Maria.
Bon dia. Just, comuniquem amb tu perquè ens comentis una mica com està el mercat,
les parades, la gent que hi té accés.
Com esteu vivint aquest estat una mica d'alarma
que està decretat aquí a Espanya i a tot Catalunya, també?
A veure, és complicat de dir en quatre paraules,
però, de fet, una mica sí que ho has dit tu,
tot i que la situació és greu, perquè no és fàcil,
s'ha generat un cert estat de molta alarma, no?,
quan realment problemes de mercaderies no n'hi haurà,
perquè, aviam, està supergarantit l'abastiment de tot el que ens fa falta.
De fet, el problema ha vingut, problema, si és que es pot dir problema,
la buidada d'espanteries ha vingut perquè, de cop i volta,
el públic ha decidit acaparar, no pas perquè no hi hagués mercaderia, saps?
Clar.
O sigui, quan, per dir-te alguna cosa, per posar-te un exemple,
les vaques boges o la grip aviar,
és que no hi havia matèria prima.
Ara no està siguent aquest el cas, sí que hi ha matèria,
el que passa és que hi ha hagut un excés a demanda
que ha desbordat, doncs, totes les previsions
de les cabanes porcines o dels corrals de vaques, no?
I allà molts matèrios per a l'altre havia matat deu vaques
i n'hi han demanat dotze.
Bé, el problema no és que no hi hagi dotze vaques,
sí que hi són.
El problema és que, clar, n'havien matat deu,
saps què et vull dir?
Clar, sí, sí, sí.
Aleshores, si tingués una bola de vidre per presidir el futur,
tant de bo, tant de bo la tingués,
però no tinc una bola de vidre.
I la situació ha marcat en si,
dintre del rumrum general,
que tots anem amb mascareta i tots portem guants
i tots ens rentem les mans i tots fem
el que, evidentment, ja no per protocol,
sinó per sentit comú hem de fer,
a banda d'això, doncs,
tranquil·la, entre cometes.
Va fent, no, no...
No hi ha una por generalitzada,
que, ai, que això, ai, que allò.
És la por d'agafar l'encostipat,
que no pas, saps què et vull dir?
Sí, sí, sí.
Perquè l'afluència de gent al mercat...
Bé, clar, l'afluència de gent,
ara tots vam dir el mateix, no?
Vam fer unes vendes la setmana passada
d'aquelles que el públic en general ha obert tres,
ha omplert tres congeladors.
Sí, home, sí.
Sí.
Aleshores, ara, evidentment,
aquests congeladors s'han de buidar.
Clar.
Clar.
Estarem uns dies que, aviam,
perquè, a més, el nostre article
és un article que permet congelar-se
tant el pa i tant el llegum com el ciberon.
No pas el pa,
que quan es congeles és molt diferent, no?
A les carnes o de llegums o d'altres articles
permet una congelació força perfecta
i avui en dia tots estem preparats
com tots tenim congeladors a casa, saps?
I, aleshores, el que passa ara
és que estan plens els congeladors.
Clar, s'han de buidar d'alguna manera, no?
I això, tot i que només ha passat un dia
de la desbendada, diguéssim,
s'acabarà notant.
És a dir, aquesta setmana, ja et dic,
no tinc una bona vida, no?
Aquesta setmana el que passarà és que
les ventes seran segur
més toves que la setmana passada.
Però la trucada me l'hauries de fer
d'aquí 15 dies,
perquè llavors jo el que he de fer
és sumar la setmana passada
i sumar aquesta
i dir-te, Núria, estem igual.
Dir ara, m'entens?
Dir-te ara prediccions.
No, perquè són falses, no?
O sigui, les coses es veuen
una mica a llarg plaç, no a la curta.
Perquè hi ha hagut algun dia
que hagi tingut algun repunt
de gent que hagi accedit al mercat?
Com us dir, algun repunt?
És a dir, algun dia
des que va començar l'estat d'alarma
en què la gent...
Per exemple, el cap de setmana
es veia cua al carrer Bona Vista.
El cap de setmana, sí.
A veure, divendres va ser
molt, molt, molt heavy.
Dissabte a l'Ajuntament
hi va posar un cert remei
posant una persona
que controlés l'aforament
del mercat
perquè, bueno,
per la gravetat de l'assumpte,
no pel fet
que s'haguessin fet cues enormes,
però sí que...
perquè nosaltres
no ens ho encomanem
i per seguretat
de tots,
dels paradistes
i del públic, saps?
Aleshores,
dissabte va ser
un bon dissabte, diguéssim,
comercialment parlant,
tot i que va estar
l'aforament marcat,
va ser un bon dissabte,
divendres va ser
una histèria
i, t'he de dir,
que dissous i dimecres
hi ha una mica dimarts
de la setmana passada
i es va notant
que hi havia
un cert...
una certa inquietud,
diguem-ne,
sí, sí.
A partir de dimarts,
va, dilluns no,
perquè dilluns bàsicament
el mercat és molt buit,
els que hi anem,
pràcticament anem
a netejar la parada,
no anem quasi ni a vendre,
més que anar...
perquè el divendres
i el dissabte
tenques molt plees
amb unes ganes de marxar
que tens,
que són les tres,
i dius,
porto aquí dos dies tancat,
vull sortir,
tanques com pots
i dius,
dilluns ja pregarem,
i llavors dilluns anem,
els que anem i anem,
el que anem és a fer...
dilluns anem a fer dissabte,
perquè m'entenguin,
que m'ha netejat.
Sí, sí, sí.
I heu pres,
no sé,
els vostres proveïdors,
alguns us han posat
alguna pega,
us han...
No, cap ni una,
cap ni una,
cap ni una,
tots és més,
tots han dit,
ens han garantit,
no, bueno,
hi ha patents,
el tema de Carnes,
m'han garantit just,
no hi haurà problema,
quan va començar a gerar-se
tot això que tu preguntes
i tu t'enteres,
no,
amb el tema Carnes no hi ha problema,
n'hi haurà,
hi ha Carnes per tothom més,
i amb el tema Llegums,
que són els dos que jo més conec,
també,
perquè, aviam,
tu,
Llegum,
no tens un sac a casa,
bueno,
un sac ja és molt
per una senyora
de públic,
no,
tu no tens un sac,
tens deu sacs,
aleshores,
i vas remullant
o vas coent
conforme necessites,
no,
i no hi haurà problema.
Però clar,
just el Llegum
és una cosa
que també es ven molt
en conserva
i aquests dies
la gent,
les conserves
en els supermercats,
és un dels productes
que ha estat comprenent.
Sí,
però s'han descobert
una cosa,
aviam,
i ara està molt malament
que digui això,
tu dic així
que no ens sent ningú,
d'acord,
ara que no ens sent ningú,
ara que no ens escolta ningú,
és molt diferent,
però molt,
el Llegum de pot,
que el Llegum
que pugui
coure
un Llegum allra,
ja no et dic jo,
et dic un Llegum allra
quan se vol,
de Cornellà de Terri,
m'ho invento,
això el públic ho sap,
però hi havia un hàndicap,
no?,
que era
que no havien descobert
que el Llegum
es pot congelar,
que no passa res
si es congela el Llegum
que és perfecte
perquè jo diria
que és dels articles
que menys perd
en la congelació,
i com la carn,
quan la deixis anar,
quan la descongelis,
si no vas amb cura,
et farà una mica de suc,
es trencaran les fibres
perquè descongelaràs de cop,
perquè no m'han recordat
i ara trec el bistec
i ara correm-hi tots,
si ho fas així,
clar,
la pèrdua de qualitat
s'estima en un 7 o un 8%
del bistec aquell,
en canvi,
el Llegum
és zero,
la pèrdua de qualitat,
ni organolèptiques
ni gustatives
de cap tipus.
Aleshores,
a la que el públic en general
va començar a descobrir
que podia congelar Llegum,
de fet,
et quedaria esperada
la quantitat de terrimetes
de 200 grams
o de quart de quilo
de reacció,
per exemple,
que he arribat a fer.
És a dir,
et diuen,
jo que sé,
un moment,
ara,
5 paquets de quart de quilo
de sidor,
5 de quart de quilo
de mongeta
i tu penses,
tu això ho vols congelar,
evidentment,
això no t'ho menjaràs
d'una sentada.
Clar,
i això,
en el tema de Llegums,
a més a més,
que això s'està donant,
a més a més,
que als metges,
evidentment,
de vegades s'han donat compte
que hi ha molt sa
a menjar Llegum,
quan ho ha sigut
tota la vida,
evidentment,
però,
bé,
he de dir que,
en aquest sentit,
el tema de Llegums,
doncs,
bé,
està de bon any.
Clar.
Després,
també,
el mercat,
normalment,
és un lloc
on hi van a comprar
persones,
la gent jove
potser accedeix
més als supermercats
i al mercat,
doncs,
és més tradició
que vagi gent més gran.
Ara,
doncs,
les recomanacions
és que la gent gran
es quedi a casa.
Heu notat aquest canvi
de públic
que teniu al mercat?
A veure,
una mica a mita,
la gent jove,
si ve,
la gent jove ve al mercat,
saps quan,
Núria?
Quan?
Divendres tarda,
que poden,
i dissabte al matí,
que poden.
perquè,
si hi ha una evidència
molt clara,
i això,
tu que ets de les joves,
cony,
ho sabràs,
la qualitat
d'un mercat
no te la donarà un super,
amb tot el respecte
del món mundial,
eh?
Sí, sí.
dels supers,
és un altre tipus de gènere.
No dic que sigui lo lent,
que va,
és bo,
però és una altra cosa,
és una altra història,
és algú que s'està plantejant
que un bistec
ha d'estar tancat
amb una safata,
doncs,
tres setmanes.
Bé,
el mercat de son
no et passa.
Tu,
en tant que tallen
el bistec
davant teu,
i te l'emportes
i te'l menges
o el congeles
o el guardes
o fas el que vulguis.
La vida d'aquell bistec,
a partir que el tallen
de la peça,
es comença a escurçar.
Això és lògic.
I és fàcil d'entendre.
Bé,
un bistec
que porta,
o que està planejat
perquè s'estigui
una safana,
una setmana,
en un lineal
d'un súper,
no pot ser igual
que un bistec
que t'acaben de tallar.
I si ho és,
anem malament
els que tallem.
M'entens?
Sí, sí.
I no ho és.
Aleshores,
això,
la gent,
tothom ho sap.
Una altra cosa
és la seva realitat
i que puguin anar al mercat.
Aquest és un altre tema.
I això és culpa nostra,
en tot cas.
És un tema a part,
aquest.
Si vols,
el parlem un altre dia.
Però,
però,
la gent
sí sap
de la bondat
d'anar a comprar al mercat.
Aleshores,
la prova quina és?
Que quan poden hi van,
divendres tarda,
i et dic,
i dissabte al matí,
és que ara no,
perquè estàvem amb el coronavirus,
no?
Però,
cotxets de nens,
els que vulguis, eh?
Núria,
els que vulguis.
Sí, sí.
Aleshores,
el públic jove
sí coneix el mercat,
sí sap que existeix,
però,
clar,
la dificultat que té
és aquesta.
I en quant al que n'és
a la gent gran,
aviam,
és una mica mita,
també,
això de la gent gran.
Pensa que tenim gent
de mitjana edat,
jo diria que
el perfil
mitjà
del compra
de Sant Jús,
dels 40,
jo què sé,
els 60 i alguna cosa,
per sota,
després,
vénen els joves
i més en sota
la gent gran,
gran.
Quan dic gent gran,
refereixo
80.
l'escala,
l'escala,
la radiografia
del mercat
seria aquesta,
més o menys.
I vosaltres,
ara mateix,
heu notat canvis
dels hàbits
de consum
o productes
que es comprometen
ara amb el tema
del coronavirus?
Bé,
no,
de moment,
també,
també pensa que
és relativament recent,
entre cometes,
no?
i encara no s'han,
o sigui,
encara no s'han menjat
la supercompra
que van fer abans de,
saps què et vull dir?
Sí.
Aleshores,
s'anirà veient això
després,
en tot cas.
Quan hagin acabat allò
i tornin a venir
i diguin,
bueno,
escolta'm,
però això,
i tu llavors
fas la teva feina
de professional,
de dir,
no,
això així,
així,
i les coses
quan s'expliquen
la gent
les entén,
a veure,
ningú és tonto
avui en dia.
I ja per acabar
just com és
el moviment
de persones
al carrer
Bona Vista
i en alguns
comerços
tancats,
els que us dediqueu
al tema
de l'alimentació
esteu oberts,
hi ha moviment,
la gent
es queda a casa,
com està sent?
A veure,
tens de dir
que vas pel carrer
i jo crec,
clar,
que tinc la sort
o la desgràcia
de tenir l'obrador
molt proper
al punt de venda,
no?
El que vol dir
que si falten
salfitxes,
m'ho invento,
vas a buscar-les
o les pujo,
vull dir que
em moc una mica
pel carrer,
sí que es nota
que hi ha menys gent
pel carrer,
realment,
després,
clar,
a les veributives
tancades,
també l'efecte
badoc s'ha acabat,
no hi és,
no sortim a badà,
no,
no sortim a badà,
la gent no surt,
no?
Sí que realment,
per exemple,
el carrer creu
que hi ha molt comerç
o bastant comerç,
però tot està pencat,
cap és de la primera necessitat,
doncs és molt trist,
baixar pel carrer
la creu,
però a més a més
el parc està confinat,
que hi podien haver criatures,
però bé,
jo t'he de dir
que ahir dilluns,
per ser un dilluns ja
de plena setmana de crisi,
diguem-ne,
les vendes van ser,
no creguis,
molt per sota
d'un altre dilluns,
quantsevol de l'any,
no et pensis,
vaig quedar sorpresa,
jo m'imaginava
que hi hauria menys gent,
però esclar,
tenim un problema,
tots,
perquè si és que hem de menjar,
el que necessitem,
menjar.
Doncs just,
moltes gràcies
per agafar-nos el telèfon,
estarem...
Sempre que em truquis,
te l'agafaré,
aquest dia.
Gràcies.
Estarem en contacte
per més novetats.
Una abraçada.
En tot cas,
ja et dic,
com que jo,
ojalà,
m'equivoqui,
però com que això,
jo penso que va
per més de 15 dies,
fos bo parlar,
llavors amb una experiència,
si fos bo tornar-ne a parlar
d'aquí,
jo què sé,
tres setmanes.
Clar.
Que tots tindrien
més experiència,
o pot ser una valoració
més acurada,
perquè les valoracions
a curt plaç
no serveixen gaire.
sempre serveixen
més a llarg plaç.
Clar,
teniu una visió
més àmplia
de com ha anat la cosa.
Correcte.
Tindríem tots plegats
una visió molt més àmplia
de què ha passat,
o com està passant,
o com està funcionant,
o fins i tot el públic
què demana,
o què diu,
o quina por,
perquè ara mateix
no soc massa capaç
de contestar.
ja.
Perquè no ho sé,
eh,
no per què m'ho vulgui.
No,
no mai ja,
ja.
Doncs just,
tornarem a contactar llavors
en unes setmanes
per veure com va la cosa
i com ha pol·lucionat el tema.
Molt bé,
aquí estarem.
Perfecte,
just,
una abraçada.
Vinga,
guapa.
Vinga.
Adéu,
que vagi bé.
Gràcies.
Bona nit.
Adéu,
igualment.
Adéu.
Acabem de parlar
amb en Just Fosalva,
paradista del Mercat de Sant Just.
Tema musical
i truquem a en Carles
per fer la predicció del temps.
Sé que tot anirà bé
i cada hora és parís
amb algú que no sé.
guardo cada cicatriu
ben sota de la pell
parlant-me de tu.
Pot ser que el temps no estigui al meu costat.
Pot ser que ja n'aveguis un altre oceà
i et veuré
en una altra vida.
No pararé de dibuixar
el teu somriure.
Et veuré
cada llum del dia.
Regalaré
el comiat de la vida.
Sé
que algú et farà sentir
el que no vaig poder
veure ni predir.
Sé
la trista llum
del mar
arrossegant
sense parar
temps lluny de mi.
potser que el temps no estigui al meu costat.
Soc