Title:

Seguretat alimentària a casa: ous, descongelació, truita i dates de caducitat (amb Mireia Cabrera)

## Resum general Amb un to proper i pràctic, l’espai de nutrició amb la dietista-nutricionista Mireia Cabrera se centra en la **seguretat alimentària domèstica**, resolent dubtes molt habituals sobre la **conservació d’ous**, la **descongelació segura**, el consum d’**aliments crus o poc cuits**, la higiene en el **“tomba-truites”**, la gestió de **sobres** i la diferència entre *data de caducitat* i *data de consum preferent*. > "La salmonel·la prolifera especialment quan hi ha gotes d’aigua a la superfície de l’ou." ### Punts clau • **Ous i nevera**: no es renten; es guarden en un recipient tancat a la *zona més freda de la nevera* (no a la porta) per evitar oscil·lacions de temperatura i risc de *salmonel·la*. • **Descongelació segura**: dues vies recomanades — *a la nevera* (requereix previsió) o *al microones*. Evitar la *temperatura ambient* i l’aigua corrent (per risc microbiològic i malbaratament d’aigua). • **Cru/poc fet**: carn, peix, truita poc quallada o sushi impliquen més risc. Millor **consumir ben cuits** o, si són crus/poc fets, **menjar de seguida** i mantenir la cadena de fred. • **Tomba-truites**: pot provocar **contaminació creuada** si s’utilitza el mateix plat amb restes d’ou cru. Cal **rentar el plat** abans de servir. • **Sobres i recipients**: deixar **refredar un màxim de 2 hores** a temperatura ambient i guardar **en recipients hermètics** (preferentment de **vidre**). Reduir plàstics; opcions *reutilitzables de silicona* funcionen bé. • **Dates clau**: - *Data de caducitat*: després d’aquesta data, el producte **no és segur**. - *Data de consum preferent*: indica qualitat òptima; passat el termini, **no sol implicar risc** (exemples: *iogurts*, *llagums*, *cereals*), tot i que pot variar el sabor o textura. > "La data de caducitat és la data a partir de la qual el producte ja no és adequat per al consum." ## Temes principals ### Ous: conservació i salmonel·la • No guardar-los a la porta de la nevera; millor *zona més freda* i en envàs tancat (o el del supermercat). • No rentar-los: es trenca la *cutícula protectora* i augmenta el risc d’entrada de bacteris. ### Descongelació • **Millor opcions**: nevera (previsió) o microones (si anem justos de temps). • **Evitar**: temperatura ambient i sota aixeta (per humitat i calor que afavoreixen els microbis; i despesa d’aigua). ### Cru o poc fet • Carn/peix/truita poc feta = risc més alt. • Si es consumeix cru/poc fet (p. ex., *sushi*), **menjar immediatament** i no deixar temps perquè proliferin *microorganismes*. ### Tomba-truites i higiene • Risc de **restes d’ou cru** al plat de gir; **rentar** abans de servir per evitar contaminació creuada. ### Sobres i envàs • Refredar fins a 2 h màxim i guardar **hermètic** (millor **vidre**). • Alternatives per **reduir plàstics**: bosses i *tuppers* de *silicona* reutilitzable. ### Dates de caducitat vs consum preferent • Caducitat = **seguretat**; consum preferent = **qualitat**. • Exemple: *iogurts* sovint porten consum preferent: poden ser segurs passat termini si han estat ben conservats. ## Participants • Locutora (Ràdio Desvern) • **Mireia Cabrera** — dietista-nutricionista ## Notes de producció • L’inici inclou **presentació i sumari** del programa (còmics i xarxes socials s’anuncien però no s’aborden a l’àudio aportat). • Hi ha un **espai publicitari** de l’Ajuntament de Sant Just Desvern. • El tram final recull un **àudio residual** amb repeticions d’“adéu” i “bona nit” fins al tancament.

['seguretat alimentària', 'ous', 'salmonel·la', 'nevera', 'porta de la nevera', 'rentat d’ous', 'descongelació', 'microones', 'temperatura ambient', 'aliments crus', 'contaminació creuada', 'truita', 'tomba-truites', 'sobres', 'recipients hermètics', 'vidre', 'silicona reutilitzable', 'plàstics', 'data de caducitat', 'data de consum preferent', 'iogurts', 'carn', 'peix', 'Ràdio Desvern', 'Sant Just Desvern']