Title:

De la carxofa del Prat al gelat de caprese: Ruta Quinto Tapa a Sant Just + entrevista a Montse Molinero

## Visió general Programa especial de dues hores centrat en el Quinto Tapa de Sant Just d’Esvern. A la primera hora, la Mireia i en Dani Martínez recorren diversos locals fent una ruta de tapes amb el seu “tapaport”. A la segona hora, entrevista a la Montse Molinero (Regidora de Comerç) sobre l’impacte del Quinto Tapa, el producte de proximitat i la dinamització del comerç local. > "Hi ha molt de nivell a Sant Just" --- ## Ruta gastronòmica (1a hora): tastos i valoracions ### Parada 1 — Cafè Siena: Muffin de carxofa del Prat i saquet crioll • Tapes: - Muffin de carxofa del Prat (tapa km0): textura tipus quiche, sabor molt bo, mida una mica justa; la presentació varia respecte al llibret. - Saquet crioll (tapa de la casa): massa tipus crep salada amb farcit de carn criolla; generós i gustós, una mica incòmode de menjar amb cullera però molt satisfactori. • Idees clau: - Importància del concepte *kilòmetre zero* i del “tapaport” (passaport de segells per al recorregut de tapes). - Crítica gastronòmica humil però detallada sobre textura, temperatura i presentació. > "L’important no és el continent, sinó el contingut." ### Parada 2 — Granja Carbonell: Vedella del Parc Agrari i Sípia a la bruta • Tapes: - Vedella del Parc Agrari (km0): estofat amb toc final dolç (possible canyella/sucre morè), molt casolà i equilibrat. - Sípia a la bruta (casa): molt tendra i saborosa; plat tradicional molt ben resolt. • Idees clau: - Diferència entre foto del llibret i servei real (presentació amb bols vs. pa cruixent) - Valor de la cuina casolana i de producte local. ### Parada 3 — Cuina Miracle: Paisatge volcànic i canelons Miracle • Tapes: - Paisatge volcànic (km0): pot de vidre amb puré de patata i *celeri* (arrel d’api), musclos al “mascavets”, carxofa confitada i fumat al moment; pa de garrofa per al contrast cruixent. Presentació sorprenent i teatral (fum en obrir el pot). - Canelons Miracle (casa): mini caneló de pasta fresca farcit de confit d’ànec, tòfona, foie, poma i bolets, amb beixamel i formatge; “insígnia” de la casa. • Idees clau: - Creativitat en presentació i contrast de textures. - Diàleg amb equip (Joan Targarona i Raquel) sobre elaboració i identitat de les tapes. ### Parada 4 — Casa Regional d’Extremadura: Don Benito i caldereta de porc • Tapes: - Don Benito: entrepà amb pernil ibèric, tomàquet confitat (marmelada), all i julivert; combinació suau i molt ben integrada. - Caldereta de porc en salsa: carn molt tendra i sabor intens; recepta tradicional ben executada. • Idees clau: - “Operació biquini al traste” com a broma recurrent en una ruta de tapes molt completa. - El “tapaport” es perd per camí i origina una petita subtrama simpàtica. ### Parada 5 — Pizzeria Gianluca: Gelat de caprese • Tapa: gelat de caprese amb bola de tomàquet (oli verge, alfàbrega) i bola de búfala catalana; proposta curiosa que el duet ubica com a “postres” per tancar la ruta. • Idees clau: - Joc entre dolç/salat i fred/calor aplicat a sabors clàssics (caprese) en format gelat. - Brindis final i balanç general positiu de nivell culinari a Sant Just. --- ## Entrevista a Montse Molinero (2a hora): comerç, km0 i impacte de la ruta ### Objectius del Quinto Tapa i producte de proximitat • Dinamitzar la restauració local i posar en valor el Baix Llobregat a nivell turístic i gastronòmic. • Aposta per *kilòmetre zero* — protagonista d’enguany: la *carxofa del Prat* (en plena temporada). > "Naturalment, Collserola" — eslògan municipal que vincula natura i identitat local. ### Collserola, mercat i comerç de proximitat • Valor del parc natural (camins, aire net, espàrrecs silvestres) com a actiu del municipi. • Impulsar compra al mercat municipal i a botigues del poble: oferta completa (carn, peix, pa, llegums, fruita) i circuit curt producte–cuina–client. ### Balanç 1a edició, logística i begudes • 2017: 27.000 tapes venudes; dinamisme social i transversalitat (colles i partits coincident pels locals). • Cervesa: canvi a Alhambra per garantir subministrament; recomanació de vins DO Penedès per a no cervesers. ### Diversitat i qualitat de les tapes • Augment de varietat i formats: del tomàquet en gelat al confitat, passant pel natural; combinacions creatives i cuina casolana. • Percepció de qualitat elevada i homogènia entre els restaurants de Sant Just. > "El retorn és molt positiu" — en cohesió social i impuls comercial. ### Porra de tapes venudes i mirada endavant • Porra: Mireia 30.000 vs. Montse 32.000 tapes per a l’edició actual. • Compromís de continuïtat del Quinto Tapa i de seguir potenciant el comerç local i el producte *km0*. --- ## Dates clau i crides a l’acció • 22 d’abril: últim dia per gaudir de les tapes del Quinto Tapa (coincideix amb Sant Jordi local). • 6 de maig: Festa de Primavera del Comerç — anunci dels resultats i premis de l’edició. • Recomanació: omplir el “tapaport”, descobrir rutes pel poble i tastar tant les tapes *km0* com les de la casa.

['Quinto Tapa', 'Sant Just d’Esvern', 'tapes', 'kilòmetre zero', 'carxofa del Prat', 'Parc Agrari', 'tapaport', 'ruta gastronòmica', 'Cafè Siena', 'Granja Carbonell', 'Cuina Miracle', 'Paisatge volcànic', 'Canelons Miracle', 'Casa Regional d’Extremadura', 'Don Benito', 'caldereta de porc', 'Pizzeria Gianluca', 'gelat de caprese', 'Alhambra (cervesa)', 'comerç de proximitat', 'mercat municipal', 'Collserola', 'AGT (Gastronomia i Turisme del Baix Llobregat)', 'Baix Llobregat', 'Montse Molinero', 'Dani Martínez', 'Joan Targarona', 'Raquel', '22 d’abril', '6 de maig']