Vagi de gust
El magazine gastronòmic on cada setmana , ens proposen encendre el fogons i descobrir productes, receptes, llibres, pel·lícules, entrevistes i reportatges que ens faran venir salivera. Presentat per , Marta Plaza. i compta amb Eudald Bernad (al control), i les col·laboracions de Montse Margarit, Jordi Bernad, Francesc Gil, Adrián Solano, i Albert Beorlegui El magazine gastronòmic on cada setmana , ens proposen encendre el fogons i descobrir productes, receptes, llibres, pel·lícules, entrevistes i reportatges que ens faran venir salivera. Presentat per , Marta Plaza. i compta amb Eudald Bernad (al control), i les col·laboracions de Montse Margarit, Jordi Bernad, Francesc Gil, Adrián Solano, i Albert BeorleguiTime transcribed: 8h 2m 41s
results.
This graph shows how many times the word ______ has been mentioned throughout the history of the program.
Title:
Wasabi, la remolatxa i la cultura marinera de Marina Monçonís
Summary:## Exploració de la identitat gastronòmica i del territori L'episodi d'avui de *Vagi de gust* a **Matadepera Ràdio** ens convida a un viatge pels sentits, des de les tradicions del Delta de l'Ebre fins als secrets de la cuina japonesa i la memòria marinera de la Barceloneta. Conduït per Marta Plaza i amb la col·laboració d'**Albert Beorlegui** i l'equip habitual, el programa desgrana productes de temporada i històries que conformen la nostra cultura culinària. ### Producte i territori: De l'Ebre al Montseny • **Festa de l'arròs i la carxofa**: Es destaca la celebració a Amposta com una cita imprescindible per gaudir del producte local de les Terres de l'Ebre. • **Ruta de les espècies**: Montse Margarit ens descobreix el *wasabi*. Més enllà del picant comercial, coneixem la planta *wasabi japònica* i la seva exclusivitat. Com a dada rellevant, es menciona **Yama Aoi**, un productor que cultiva *wasabi* autèntic al Montseny. • **Remolatxa de camp**: Es defineix com el producte estrella de l'hivern, ressaltant-ne les propietats antioxidants i la seva versatilitat a la cuina, més enllà de la versió cuita envasada. ### Diàlegs amb Marina Monçonís: Mar a mar L'artista i activista presenta el seu llibre *Mar a mar* editat per Ara Llibres. Durant l'entrevista es tracten temes profunds sobre la relació de la societat amb el mar: > "La memòria tàctica ens ajuda a viure i ens dóna claus per interpretar el present i encarar el futur." • **Transformació del litoral**: Es reflexiona sobre la gentrificació de la Barceloneta i la pèrdua de l'ofici de pescador. • **Sostenibilitat i consciència**: Monçonís critica el consum excessiu de salmó de piscifactoria i advoca pel peix de proximitat i les espècies oblidades (com la bròtula). • **Aliança sectorial**: La necessitat de protegir el sector primari i garantir que les institucions públiques (hospitals, escoles) consumeixin productes locals. ### Història de l'escudella i el final murcià Adrián Solano tanca l'espai d'Identitat Gastronòmica amb un repàs històric a l'**escudella**, documentada ja al segle XIV per Francesc Eiximenis. Es defineix com un plat de supervivència i aprofitament universal. El programa conclou amb una nota musical i gastronòmica dedicada al *zarangollo* murcià.
Tags:['gastronomia', 'wasabi', 'Marina Monçonís', 'Barceloneta', 'escudella', 'producte de proximitat', "Delta de l'Ebre", 'cuina marinera', 'remolatxa']