Vagi de gust
El magazine gastronòmic on cada setmana , ens proposen encendre el fogons i descobrir productes, receptes, llibres, pel·lícules, entrevistes i reportatges que ens faran venir salivera. Presentat per , Marta Plaza. i compta amb Eudald Bernad (al control), i les col·laboracions de Montse Margarit, Jordi Bernad, Francesc Gil, Adrián Solano, i Albert Beorlegui El magazine gastronòmic on cada setmana , ens proposen encendre el fogons i descobrir productes, receptes, llibres, pel·lícules, entrevistes i reportatges que ens faran venir salivera. Presentat per , Marta Plaza. i compta amb Eudald Bernad (al control), i les col·laboracions de Montse Margarit, Jordi Bernad, Francesc Gil, Adrián Solano, i Albert BeorleguiTime transcribed: 8h 2m 41s
results.
This graph shows how many times the word ______ has been mentioned throughout the history of the program.
Title:
Gastronomia, seguretat alimentària i l'origen del formatge
Summary:## **Vagi de Gust**: Un viatge per la gastronomia i la ciència dels aliments En aquest episodi del programa *Vagi de gust* a **Matadepera Ràdio**, s'exploren diversos àmbits del món culinari, des de productes de temporada com la tòfona i la col paperina fins a qüestions crucials de seguretat alimentària de la mà d'experts. ### **Herbes aromàtiques i productes de l'horta** • **Diferències entre menta i herba sana**: Es corregeix la confusió habitual entre la *menta piperita* (més forta i picant) i l'herba sana (més suau i culinària). S'ofereix una recepta de pèsols saltats amb pernil i herba sana. • **La col paperina del Vallès**: Es destaca aquesta varietat local per la seva dolçor i textura terna, proposant una recepta rostida amb pernil d'en Saball. ### **Seguretat alimentària a la indústria i a la llar** L'**Albert Beorlegui** i l'equip reben l'**Enric Ruiz Moreno** (*Apaticència*) i la **Marina Campos** (*Marina Foodtech*) per parlar de la ciència darrera dels aliments: • **Pesta Porcina Africana (PPA)**: S'analitza la preocupació pel sector porcí català davant d'aquesta malaltia altament contagiosa que afecta porcs i senglars. • **Control industrial (APPCC)**: S'explica com les empreses utilitzen l'Anàlisi de Perills i Punts de Control Crítics per evitar riscos com la *listeria* o la *salmonella*. • **Higiene a casa**: Es debaten errors comuns com la conservació excessiva de la pasta cuita o el perill de consumir productes de llaunes copejades. > "La seguretat alimentària a casa és responsabilitat de l'usuari; no val la pena arriscar la salut per aprofitar un producte en mal estat." ### **Identitat Gastronòmica: Història del Formatge** L'**Adrià Solano** ens submergeix en l'evolució d'aquest derivat lacti: • **Origen neolític**: Els primers indicis de formatge apareixen fa més de 5.000 anys per la coagulació natural de la llet en estòmacs d'animals. • **Varietats i maduració**: Des del *feta* grec fins als formatges blaus com el *roquefort*, s'expliquen els factors (clima, fongs, tipus de llet) que defineixen cada personalitat. • **Tradició local**: Es fa menció especial al formatge de cabra de Matadepera (Turó de les Nou Cabres) i al clàssic mató de Catalunya.
Tags:['Matadepera Ràdio', 'Vagi de gust', 'gastronomia', 'seguretat alimentària', 'formatge', 'col paperina', 'herba sana', 'pesta porcina', 'divulgació', 'receptes']