Title:

Receta Saludable de Llobarro al Fonoll y Aperitivos Navideños

## Introducció i Context El programa **Picama** de **Ràdio Molins de Rei**, un espai de l'associació *PICAM* dedicat a la salut i hàbits saludables, presenta un especial de receptes per a les festes nadalenques. La col·laboradora Mercè Sellers proposa una alternativa al consum excessiu de carn durant aquestes dates, centrant-se en les propietats del peix. ## Plat Principal: Llobarro al Fonoll La proposta estrella és un **llobarro al forn amb un toc de fonoll**, pensat per a 4 persones. El fonoll aporta un matís *anisat* que complementa la suavitat del peix. ### Ingredients i Preparació • **Ingredients clau**: Llobarro salvatge (1,2 - 1,3 kg), ceba dolça, patates, tomàquet de penjar, cor de fonoll, vi blanc i oli d'oliva verge extra. • **Base de patates**: Es tallen les patates a rodanxes de 3 mm (idealment amb *mandolina*) i es fan al forn uns 20-25 minuts amb la ceba i el tomàquet abans d'afegir el peix. • **Cocció del peix**: El llobarro es col·loca a sobre del llit de patates. Si és sencer, triga uns 25-30 minuts; si es cuina en *supremes*, amb 20 minuts n'hi ha prou. • **Toc final**: S'afegeix un sofregit d'alls laminats (vigilant que no es cremin per evitar l'amargor) per sobre del plat un cop surt del forn. ## Beneficis del Peix a la Dieta El programa destaca la importància nutricional del peix, especialment durant la seva temporada òptima (de novembre a març en el cas del llobarro). ### Propietats Nutricionals • **Tipologia**: El llobarro és un peix blanc magre (menys del 3% de greix), ric en proteïnes d'alt valor biològic. • **Minerals i Vitamines**: Conté potassi (per al sistema nerviós), fòsfor (ossos), ferro (preveure l'anèmia) i magnesi. • **Omega-3**: Tot i ser blanc, ajuda a reduir el colesterol *LDL*. > "El peix blanc és més baix en greixos, mentre que el peix blau destaca pel seu contingut en àcids grassos bons per al sistema cardiovascular." ## Propostes d'Aperitius Saludables Per completar el menú de festes, es suggereixen tres opcions de pica-pica: 1. **Sobrassada vegana**: Feta amb tomàquets secs italians revinguts, farina d'ametlla i una combinació de tres tipus de pebre vermell (dolç, picant i fumat). 2. **Tartaletes de marisc**: Amb enciam, gambes, pinya i salsa rosa. 3. **Bolevans de bonito**: Una barreja de formatge Gouda, ou dur, maionesa i *bonito* (preferible a la tonyina per la menor acumulació de mercuri) passada pel passapuré. ## Cultura i Cloenda • **Dita popular**: Es menciona el rodolí "Para carro, llobarro", utilitzat per a persones molt xerraires. • **Cançó**: El programa tanca amb el tema *No dudaría* d'Antonio Flores.

['Salut', 'Nutrició', 'Receptes de Nadal', 'Llobarro', 'Peix Blanc', 'PICAM', 'Hàbits Saludables']